PROYECTO AVICOLA

EXPLOTACIÓN SEMITECNIFICADA
DE GALLINAS PONEDORAS
A NIVEL FAMILIAR

UNIVERSIDAD PAULO FREIRE

SEDE SAN CARLOS, RIO SAN JUAN

Profesores:
Lic. Rainierio Romero
Lic. Mario Arguello.

Formulado por:
Ing. Orlando José Montiel Salas
Pasante
Formulación, Gerencia y Evaluación de Proyectos
San Carlos, Río san Juan, Enero 2010
EXPLOTACIÓN SEMITECNIFICADA DE GALLINAS
PONEDORAS A NIVEL FAMILIAR

UNIVERSIDAD PAULO FREIRE

UPF
SAN CARLOS RIO SAN JUAN

POSTGRADO EN
FORMULACION, GERENCIA Y EVALUCON DE PROYECTOS
JULIO – NOVIEMBRE 2009

Formulado por:
Ingeniero agrónomo
Orlando José Montiel Salas
San Carlos, Río san Juan, Enero 2010.

2
CONTENIDO
I. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................. 6
A. RESUMEN DEL PROYECTO .............................................................................. 6
1. Síntesis. ............................................................................................................... 6
2. Ficha resumen. ................................................................................................... 7
II. INTRODUCCIÓN........................................................................................................ 9
III. ANTECEDENTES DEL PROYECTO ................................................................... 10
1. Situación de las familias campesinas. ........................................................... 10
2. Labor de Self Help International. .................................................................. 10
3. El proyecto........................................................................................................ 11
IV. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................... 13
V. DESCRIPCIÓN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO .......................................... 14
VI. OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO............................................................ 16
A. OBJETIVOS DEL PROYECTO .......................................................................... 16
1. Objetivo de desarrollo: ................................................................................... 16
2. Objetivo general del proyecto ....................................................................... 16
3. Objetivos específicos ....................................................................................... 16
B. METAS DEL PROYECTO .................................................................................. 16
1. Metas ................................................................................................................. 16
VII. ANÁLISIS DE MERCADO .................................................................................... 17
A. EL MERCADO..................................................................................................... 17
1. Población municipal ....................................................................................... 17
2. Tamaño del mercado ...................................................................................... 17
3. Mercado objetivo ............................................................................................. 18
4. Poblacional futura de san Carlos urbano..................................................... 18
B. ANÁLISIS DE LA DEMANDA......................................................................... 19
1. Situación del mercado .................................................................................... 19
2. Análisis del consumo ...................................................................................... 20
3. Proyección de la demanda ............................................................................. 20
C. ANÁLISIS DE LA OFERTA .............................................................................. 21
1. Proyección de la oferta ................................................................................... 22
2. Balance de la demanda y la oferta de huevos. ............................................ 22
D. ANALISIS DE LOS PRECIOS ........................................................................... 23
E. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ................................................................ 24
F. CANALES DE DISTRIBUCIÓN ........................................................................... 25
G. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN .................................................... 25
1. Estrategia de comercialización ...................................................................... 25
2. Publicidad ......................................................................................................... 25
3. Plan de mercadeo ............................................................................................ 26
4. Estrategia del marketing ................................................................................ 28
VIII. ESTUDIO TÉCNICO .......................................................................................... 29
A. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ................................................................ 29

3
 1. Macro-localización del proyecto ................................................................... 29
2. Micro-localización del proyecto .................................................................... 30
B. INGENIERÍA DEL PROYECTO ....................................................................... 31
1. Aspectos técnicos............................................................................................. 31
2. Proceso productivo y tecnología a emplear ................................................ 36
2.1. Manejo del gallinero y los equipos. ........................................................................ 36
2.2. Manejo zootécnico de las aves. ............................................................................... 37
2.2.1. Manejo alimenticio de las aves. ...................................................................... 37
2.3. Manejo sanitario de las gallinas ponedoras........................................................ 38
2.4. Manejo de las aves para reproducción................................................................ 41
.......................................................................................................................................... 42
2.5. Etapas productivas de las aves en explotación. .................................................. 42
2.6. Periodo productivo. ................................................................................................ 43
2.7. Producción estimada. ............................................................................................. 44
2.8. Productos y subproductos. ..................................................................................... 44
3. Tamaño del proyecto................................................................................................. 45
C. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ................................................................... 46
1. Aves ponedoras e insumos avícolas. ............................................................ 46
D. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS ......................................................... 47
IX. ESTUDIO AMBIENTAL ........................................................................................ 49
A. EFECTOS AMBIENTALES ................................................................................ 49
B. PLAN DE GESTIÓN DE ACTIVIDADES ....................................................... 49
X. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES ........................................................ 50
A. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS.................................................................... 50
1. Responsabilidad institucional ....................................................................... 50
2. Niveles organizacionales ................................................................................ 50
3. Relación organizacional.................................................................................. 50
3.1. Participación Comunitaria en la Gestión del Proyecto ...................................... 51
B. ASPECTOS LEGALES ........................................................................................ 52
XI. ANÁLISIS DE GÉNERO ........................................................................................ 53
XII. ESTUDIO FINANCIERO ....................................................................................... 54
A. INVERSIONES .................................................................................................... 54
1. Inversión del proyecto. ................................................................................... 54
1.1. Inversión por granja avícola. ..................................................................................... 54
B. FINANCIAMIENTO .......................................................................................... 56
1. Capital financiado para establecimiento de las granjas avícolas. ............ 56
2. Amortización del financiamiento ................................................................. 57
C. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD ...................................................................... 58
1. Proyecciones ..................................................................................................... 58
XIII. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN ....................... 65
1. Capacitación ..................................................................................................... 65
2. Cronograma de ejecución ............................................................................... 66
Tabla Nº34. Cronograma de ejecución. .................................................................. 66

4
XIV. SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO ............................................ 67
1.
Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avícola............................. 67
XV. ANEXOS .................................................................................................................. 71
1. Lista de anexos. ................................................................................................ 71

5
I. RESUMEN EJECUTIVO

A. RESUMEN DEL PROYECTO

1. Síntesis.
El proyecto tendrá cobertura en 3 comunidades suburbanas del municipio de san
Carlos, jurisdicción del departamento de Rio san Juan-Nicaragua. Se beneficiaran
12 familias de los sectores socioeconómicos más afectados de estas comunidades,
con problemas de alimentación y obtención de ingresos económicos para la
sustentación de sus miembros familiares. Directamente serán beneficiadas 84
personas con autoempleo y obtención de alimento e ingreso monetario.

Comunidades Familias Distancia de

beneficiarias san Carlos
Las Azucenas 4 18km
Melchorita 4 10Km
Santa Isabel 4 7.5Km
TOTAL 12

Las familias involucradas en el proyecto presentan problemas de generación de

ingresos y producción agropecuaria, en los últimos 2 años la fundación Self Help
International ha estado trabajando con estas familias, insertándolas en el programa
de granjas avícolas familiares y mejorando de esta manera la productividad de sus
sistemas de explotación de aves, ya que este rubro solamente generaba el 15%
(U$7.66 dólares) de los ingresos totales percibidos por la familia.

Con el proyecto las familias beneficiarias aprenderán a manejar eficientemente sus

granjas avícolas, reducirán problemas técnico-sanitarios, de mortalidad y
productivos, logrando obtener ingresos netos y asegurar la alimentación de sus
miembros.

Para lograr esto serán capacitadas en temas diversos como el manejo zootécnico de
las aves (alimenticio, productivo, reproductivo, sanitario) y temas sobre
organización y gestión empresarial (liderazgo, asociatividad, comercialización y
mercadeo, planes de negocios, etc.)

El resultado esperado como impacto social y económico, será la seguridad

alimentaria, garantizando al menos 15 docenas de huevos y 3 aves por mes para
consumo familiar; y la obtención de ingresos económicos provenientes de las
utilidades netas de las granjas avícolas, que serán de aproximadamente U$1,072
córdobas (U$51.40 dólares) habiendo recuperado la inversión total y cancelado
todo el financiamiento concedido.

6
 2. Ficha resumen.

Nombre del proyecto Explotación semitecnificada de gallinas ponedoras a nivel

familiar.

Zona de influencia Comunidades suburbanas: Santa Isabel, Melchorita y Las

Azucenas, municipio de san Carlos, Rio san Juan-Nicaragua.
Duración 5 años 2010-2014
Beneficiarias 12 familias, 84 personas.
Objetivo Mejorar la alimentación e incrementar los ingresos económicos de
12 familias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa
Isabel, Melchorita y Las Azucenas, mediante el consumo y venta
de productos avícolas, provenientes de granjas familiares.

Resultados esperados e Resultado1:

indicadores. Mejorado el desempeño productivo de las gallinas ponedoras.
Indicadores:
• Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras,
pasando de 30 a 200 aves.
• Incremento de la producción de huevos en 2,758%,
pasando de 14.50 a 400 docenas por mes.
• 90% de eclosión de huevos fértiles.
• Reducida en 80% la mortalidad de las aves en el periodo
de cría y levante por parásitos y enfermedades
endémicas.

Resultados2:
Mejorada la dieta alimenticia de 12 familias participantes del
proyecto.
Indicadores:
• 90% de las familias beneficiarias mejoran su alimentación
a través del consumo de productos avícolas.
• Incrementado en 200% el consumo de productos avícolas
en la dieta familiar.
• Elevada en 187.5% la disponibilidad de huevo para
consumo familiar, pasando de 8 docenas a 15 por mes.

Resultado3:
Incrementado los ingresos económicos de 12 familias
beneficiadas con el proyecto.
Indicadores:
• 95% de los huevos producidos destinados para la venta.
• Incrementado los ingresos netos de 12 familias rurales en
un 422%, pasando de U$7.66 dólares a U$40 dólares
mensuales.

Resultado4:
Establecida la organización con capacidad de gestión
empresarial.

7
 Indicadores:
• Constituida una asociación rural con enfoque
empresarial. Copia de personería jurídica. Copia de
estatutos y reglamento de la asociación.
• Agrupadas las 12 familias en una organización legal con
personería jurídica.

Resultado5:
Capacitada las familias en manejo zootécnico de las aves,
comercialización y organización empresarial.
Indicadores:
• 60 horas de capacitación (4 horas por taller) sobre manejo
técnico, reproductivo, sanitario y alimenticio.
• 84 horas de capacitación sobre liderazgo, asociatividad y
formación de grupos, cadenas productivas,
administración y contabilidad, planes de negocio,
comercialización y mercadeo de productos.
• 12 horas de capacitación y 60 horas de acompañamiento
técnico en la ejecución de la estrategia.
Presupuesto Monto total: Self Help Familias
U$20,868.00 International: beneficiarias:
U$19,619.52 U$1,248.48
Organismo ejecutor Self Help International- Nicaragua.

8
II. INTRODUCCIÓN

La crianza domestica de aves ponedoras, es una actividad generalizada en las

zonas rurales del municipio de San Carlos y es parte integral de los sistemas de
producción familiar. Las familias campesinas logran de esta actividad huevos y
carne para satisfacer su alimentación, obteniendo de esta manera proteínas para su
dieta alimenticia.

Igualmente obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y

carne en el mercado local, por último la crianza de aves genera un subproducto
orgánico conocido como gallinaza, el cual puede ser utilizado como abono en la
propia finca. Sin embargo la crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples
problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría
representar para la economía familiar.

En el presente proyecto queremos exponer las herramientas básicas y los

parámetros técnicos que sirven de base, para que las familias rurales que están
dentro del programa de Granjas Avícolas Familiares, puedan optar a una mejor
calidad de vida, a través de la obtención de autoempleo, alimento seguro e
ingresos económicos reales que generara dicho proyecto en su estado de ejecución
plena u operatividad funcional.

Este documento es una herramienta de planificación estratégica en la solución de

dicho problema, demuestra la verdadera rentabilidad financiera y económica que
tendrán las familias sujetas al beneficio de establecer las granjas avícolas y
aprovechar al máximo los productos y subproductos obtenidos de la explotación
de gallinas ponedoras bajo un sistema semitecnificado.

9
III. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1. Situación de las familias campesinas.

En el municipio de san Carlos, las familias campesinas en su mayoría presentan
problemas económicos para resolver sus necesidades, principalmente las de orden
alimenticio, debido a la falta de dinero y alimentos adecuados para solventarlos.

Por lo general su dieta alimenticia se basa en granos básicos (maíz, frijoles, arroz)
guineos u otro tubérculo y limitadamente alimento de origen animal, lo cual no
colabora en el correcto desarrollo y crecimiento normal de las personas,
principalmente los niños.

Los escasos ingresos obtenidos de las actividades agropecuarias bajo un sistema de

explotación tradicional, sumada a la falta de tecnología adecuada en relación al
manejo técnico de estas actividades y carencia de asistencia técnica y financiera;
han originado pobreza rural en las comunidades del municipio de san Carlos,
inclusive muchos miembros de la familia campesina (varones) emigran hacia Costa
Rica, buscando alternativas de trabajo que le generen ingresos económicos para el
sostenimiento de sus núcleos familiares.

Este fenómeno ha ocasionado disminución de mano de obra familiar en las labores

agrícolas del campo y el hogar y cambios en los sistemas de producción familiar,
teniendo que buscar otros mecanismos que generen ingresos económicos a la
familia, en muchos casos las mujeres han tenido que asumir el rol de
mantenimiento del hogar y buscar alternativas productivas para percibir ingresos
económicos y lograr el sustento de sus hijos, pero de una manera precaria.

En otros casos la escasa tenencia de tierras agrícolas y la marginalidad de las

mismas para la producción básica de alimentos han obligado a familias enteras a
trabajar como jornaleros en otras fincas de agricultores y como fuerza de trabajo en
empresas de explotación agrícola, volviéndose dependientes de estas fuentes de
empleo, las cuales no le garantizan estabilidad económica familiar.

2. Labor de Self Help International.

La fundación Self Help International ha estado trabajando por el bienestar
socioeconómico de las familias campesinas desde el año 1998, iniciando con el
proyecto de un banco de semilla comunitario de maíz con alta calidad de proteína
y colaborando en la entrega de semilla para las familias afectadas por el huracán
Mitch en la zona norte de Nicaragua.

10
Para el año 2003 la fundación tiene plena presencia en el municipio de san Carlos
con la conformación de grupos de agricultores y grupos de mujeres campesinas
insertas en el programa del Fondo de Micro Crédito Revolvente (FMCR) el cual
provee financiamiento para pequeñas actividades agropecuarias para la obtención
de ingresos económicos para las mujeres y su familia.

En el año 2007, la fundación Self Help International (Auto Ayuda Internacional)

inicia una serie de actividades encaminadas a establecer pequeñas granjas de
explotación avícola, para producción de carne y huevos en comunidades rurales
del municipio de San Carlos, este proceso de aprendizaje ha dado como resultado
el Programa de Granjas Avícolas Familiares. (PGAF)

Las granja avícolas, se establecen con el objetivo de fortalecer las capacidades de

las mujeres rurales como una alternativa económica para que ellas perciban
ingresos y contribuyan al sostenimiento de la familia, al mismo tiempo mejorar la
alimentación de los miembros de la familia y por ende la calidad de vida de los
mismos.

El establecimiento de granjas avícolas familiares, ha proporcionado experiencia y

herramientas necesarias para mejorar y seguir adelante con estas actividades
agropecuarias generadoras de alimento e ingresos económicos a las familias
beneficiarias. Por tanto el presente documento representa una herramienta
fundamental para el desarrollo socioeconómico de las familias involucradas.

3. El proyecto
El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el ser
humano, tradicionalmente se ha realizado la crianza de gallinas en forma casera,
con las aves en libertad y con poca tecnología aplicada. En la actualidad existe un
nuevo enfoque, aprovechando la aparición de técnicas de manejo que incrementan
la producción y favorecen la sanidad de las gallinas ponedoras, logrando así el
máximo rendimiento de estas aves.

En toda explotación avícola debe combinarse equilibradamente dos componentes,

uno administrativo y otro técnico o de manejo. Esto asegura el éxito de la
explotación de las gallinas ponedoras.

Por otra parte, el programa de manejo debe ser el más adecuado para la zona,
seleccionando cuidadosamente los mejores criterios y técnicas, para que las
gallinas de razas especializadas puedan manifestar todo su potencial genético en
un en sistema de explotación semitecnificado. Las mujeres beneficiarias del PGAF,
tienen la oportunidad de mejorar las prácticas de manejo zootécnico en sus

11
pequeñas explotaciones avícolas, lo cual permitirá que las aves expresen todo su
potencial genético de producción y reproducción.

En este sentido Self Help International ha formulado un proyecto de explotación

de gallinas ponedoras, implementando un sistema de explotación semitecnificado,
que permita obtener los mejores resultados productivos y económicos en función
de mejorar las condiciones socioeconómicas y asegurar la alimentación de 12
familias suburbanas del municipio de san Carlos.

En el presente proyecto exponemos todos los aspectos y parámetros técnicos que

garantizan el máximo aprovechamiento de las gallinas ponedoras, con el propósito
de aumentar la cantidad de aves en explotación a través del manejo reproductivo,
productivo y sanitario, incrementar la producción de huevos y al mismo tiempo
que se aumenta el consumo y la comercialización, lo que a su vez permitirá obtener
mejores ingresos en los hogares de las mujeres beneficiarias.

12
IV. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Muchas de las familias afectadas por la situación expuesta anteriormente, realizan

la crianza de aves de traspatio como una alternativa de subsistencia, empleando un
sistema de explotación tradicional, el cual no permite en la mayoría de los casos la
máxima producción, la lógica de esta actividad ha sido la producción de huevo y
carne para autoconsumo.

En este sistema se producen pérdidas por deficiencia en el manejo productivo,

reproductivo, nutricional y sanitario, lo cual provoca baja productividad del
sistema y por tanto escasos o nulos ingresos económicos para la familia.

Además la crianza de aves domesticas no es realizada por todas las familias

campesinas, más aun en aquellas comunidades que se han designado como rural
concentrado. En estos casos las familias presentan problemas para satisfacer sus
necesidades económicas y alimenticias, debido a la falta de alimentos adecuados
para obtener una buena nutrición, o simplemente por falta de dinero para comprar
esos alimentos.

El sistema de explotación tradicional, enfrenta múltiples problemas que restringen

el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía
familiar, por tanto necesitamos revertir este proceso, mejorando el bienestar
campesino y fortaleciendo el mercado local y regional de los productos avícolas.

Con una adecuada planificación y menor dependencia de insumos comerciales,

procurando el menor uso de equipos costosos automatizados (comederos y
bebederos automatizados, sistemas de iluminación artificial, etc.) y el uso de mano
de obra familiar, los productos avícolas provenientes de sistemas de pastoreo en
traspatios, pueden bajar sus costos unitarios de producción y entrar al mercado
con precios competitivos, en comparación con los productos provenientes de los
sistemas avícolas industriales.

A medida que los consumidores van conociendo y valorando los productos

avícolas provenientes del sistema de explotación semitecnificado (en pastoreo o
traspatio), el cual utiliza buenas prácticas de manejo zootécnico (alimenticio,
sanitario y reproductivo) de las aves, estos productos ganarán la preferencia del
consumidor y a mediano plazo se podrán comercializar a mejores precios en el
mercado local y regional.

13
V. DESCRIPCIÓN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO

El proyecto consiste en el establecimiento de 12 granjas de explotación avícola a

nivel familiar para producción de huevo, con el propósito de la autosuficiencia
alimenticia y la obtención de ingresos económicos a través de la venta de
excedentes, de manera que los módulos sean proveedores de alimento proteínico
de origen animal y una fuente viable de ingresos económicos para las familias
beneficiarias del proyecto.

Las granjas avícolas se establecerán en tres comunidades del municipio de san

Carlos, al frente estarán las mujeres representando a la familia beneficiada,
enfatizando su participación en la administración del emprendimiento familiar.

Tabla Nº1. Beneficiarias del proyecto

Nº Nombre y apellidos
miembros
1 Eva Chavarría Espinoza
2 María Antonia Guardado Rivera
3 Teresa Espinoza Altamirano
4 Luz Marina Solórzano Galarza
5 Dora Estrada Umaña
6 Alejandra Cienfuegos Ortega
7 Rosa Betanco Alemán
8 Balquis Osorio Castellón
9 Magdalena Silva Varela
10 Eloísa Valdivia Navarro
11 Esperanza Mendoza
12 Francisca López
Nº de Comunidad
7 Santa Isabel
8 Santa Isabel
8 Santa Isabel
6 Santa Isabel
7 Melchorita
8 Melchorita
6 Melchorita
7 Melchorita
6 Las Azucenas
5 Las Azucenas
8 Las Azucenas
7 Las Azucenas

Se contempla la crianza, reproducción y levante de las aves, bajo un sistema de

explotación semitecnificado. Se pretende obtener un ingreso con la crianza y
explotación de las aves, originado por la producción de huevo a través de su venta
en el mercado local y al mismo tiempo mejorar la alimentación de las familias
involucradas en el proyecto.

La granja de ponedora iniciará con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos

reproductores, el propósito es la explotación de las gallinas ponedoras usándolas
como productoras de huevos y a la vez como parentales en conjunto con los gallos,
de manera que estas funcionen como pie de cría para iniciar nuevas parvadas,
aumentando así la cantidad de aves productivas y reemplazando a las
progenitoras.

14
Para cada familia, en función de la granja y su módulo, se construirá un galpón
(gallinero) usando materiales locales, esta estructura será de forma sencilla y
ajustada a las condiciones climáticas de la zona que permita a las aves
desarrollarse en un ambiente confortable y garantice la producción eficiente de las
gallinas ponedoras y pollos de engorde.

El proyecto contempla la constitución de una base organizacional con enfoque

empresarial y una estrategia de comercialización de los productos de las granjas,
que permita a las familias beneficiarias mantener su producción eficiente y
mantener su posicionamiento en el mercado local.

15
VI. OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO

A. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1. Objetivo de desarrollo:
Contribuir a la mejora de la economía y a la seguridad alimentaria de 12 familias
rurales del municipio de san Carlos.

2. Objetivo general del proyecto

Mejorar la alimentación e incrementar los ingresos económicos de 12 familias
campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel, Melchorita y Las
Azucenas, mediante el consumo y venta de productos avícolas, provenientes de
granjas familiares.

3. Objetivos específicos

1. Implementar un sistema semi-tecnificado que permita mejorar el manejo de

las aves y lograr la autosuficiencia en la producción de huevo y carne.

2. Consolidar la organización con visión empresarial, que permita obtener

ingresos económicos a través de la venta de excedentes en el mercado local.

B. METAS DEL PROYECTO

1. Metas
Establecer 12 granjas avícolas a nivel familiar para producción de huevo y carne,
con el propósito de mejorar la alimentación y los ingresos económicos de las
familias beneficiarias.

Al término de un año cada familia participante, contará con una unidad de

producción avícola, manejada de manera planificada y tecnificada, utilizando
recursos e insumos locales y produciendo para el autoconsumo y la venta en el
mercado local.

Obtener productos de buena calidad para el consumo, con bajos costos de

producción y altos índices de venta, que logren la aceptación de los consumidores
y el posicionamiento en el mercado local.

16
VII. ANÁLISIS DE MERCADO

A. EL MERCADO
1. Población municipal
El municipio de san Carlos cuenta con una población total de 54,567 habitantes de
todas las edades, según el auto diagnóstico comunitario elaborado en septiembre
del 2006 por la dirección de planificación y relaciones con la comunidad de la
alcaldía municipal. Su población rural es de 42,918 y una población urbana de
11,649 habitantes, segregada de la siguiente manera.

Tabla Nº2. Población del municipio de san Carlos.

POBLACIÓN TOTAL POBLACIÓN SEGREGADA
AREA
HOMBRES MUJERES TOTAL 0-13 14-18 19-69 70 A MAS
RURAL 20,955 21,963 42,918 11,860 6,162 24,092 804
URBANO 5,798 5,851 11,649 2,885 1780 6,456 528
TOTAL 26,753 27,814 54,567 14,745 7,942 30,548 1,332

2. Tamaño del mercado

El mercado potencial para la comercialización de los productos avícolas es la
población asentada en el área urbana y suburbana (población rural concentrada)
de san Carlos, con un total de 23,710 habitantes, equivalentes al 43.45% de la
población total. El mercado objetivo es la población urbana de la cabecera
municipal, debido a su importancia socioeconómica, vías de acceso, comercio local
fluido y concentración poblacional, con una población de 11,649 personas,
equivalente a 21.35% de la población total municipal.

Tabla Nº3. Población urbana y suburbana del municipio.

Aérea urbana y comunidades Población Distancia
suburbanos de S/C habitantes total de la
cabecera
San Carlos 11,649
Laurel Galán 1,808 11km
Jerusalén 887 20km
México 750 34km
Las Azucenas 2,500 20km
La Esperanza 1,799 32km
La Venada 530 28km
Los Chiles 3,787 34km
TOTAL 23,710

17
 3. Mercado objetivo
San Carlos urbano se divide en 3 sectores y 6 barrios, en los primeros se congregan
2,404 personas y en los barrios existe una población total de 9,245 habitantes.

Tabla Nº4. Población urbana de san Carlos.

Nº B°S DE SAN CARLOS TOTAL POBLACIÓN SEGREGADA
0-13 14-18 19-69 70 A MAS
1 PROYECTO HABITACIONAL 2,922 700 468 1,636 118
2 VIVIENDAS PROGRESIVAS 475 102 48 308 17
3 EL MANANTIAL 510 180 140 180 10
4 BELLO AMANECER 2,320 650 400 1,070 200
5 LINDA VISTA 988 338 184 453 13
6 RUBÉN DARÍO 2,030 385 300 1,245 100
SUB-TOTAL 9,245 2,355 1540 4,892 458
Nº CENTRO HISTÓRICO TOTAL 0-13 14-18 19-69 70 A MAS
1 SECTOR N° 1 481 116 50 297 18
2 SECTOR N° 2 683 98 63 507 15
3 SECTOR N° 3 1,240 316 127 760 37
SUB-TOTAL 2,404 530 240 1,564 70
TOTAL 11,649 2,885 1,780 6,456 528

En estos seis segmentos poblacionales de la cuidad de san Carlos se aglutinan 2,392

familias en total; de estas 1,746 se encuentran en los barrios con promedio de 5.29
miembros por familia y 646 en los tres sectores con promedio de 3.72 miembros
por familia, resultando en un promedio general de 4.5 personas por familia.

4. Poblacional futura de san Carlos urbano

Según cálculos de proyección realizados en base a la tasa de crecimiento (3.1%)
poblacional del censo de 2005, se estima que para el 2009 el casco urbano de san
Carlos tiene una población de 12,766 habitantes y para el año 2014 presentará una
población de 14,872 personas.

Tabla Nº5. Proyección poblacional para el periodo 2007-2014

Años Poblacion Tasa de Poblacion
base crecimiento proyectada
2007 11,649 3.1 12,010
2008 12,010 3.1 12,382
2009 12,382 3.1 12,766
2010 12,766 3.1 13,162
2011 13,162 3.1 13,570
2012 13,570 3.1 13,991
2013 13,991 3.1 14,424
2014 14,424 3.1 14,872

18
 Grafico Nº1. Población futura de san Carlos urbano.
17,000
Miles de personas

15,000
13,000
11,000
9,000
7,000
5,000
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Años proyectados

B. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

1. Situación del mercado

El huevo es un alimento común, las personas consumen este producto sea de
origen industrial o campesino porque es más barato que otros alimentos de origen
animal como la carne de res y cerdo.

En la mayoría de las comunidades suburbanas del municipio, el mercado de

productos avícolas está poco desarrollado, la demanda de huevos es suplida
principalmente por la producción avícola campesina y en menor escala por la
industria avícola nacional.

En san Carlos urbano existe un evidente consumo de productos avícolas, tanto de

huevo como carne de pollo. Este mercado es abastecido en gran parte por la
industria avícola nacional y en menor grado por la producción avícola campesina.

Los principales proveedores de productos avícolas son los camiones distribuidores

de las empresas avícolas Tip-Top, Pollo Estrella y Pollo Rico de MONISA, estos
venden sus productos a las pulperías del casco urbano. También se comercializa
huevos de granja y de amor, así como aves en pie (gallinas y pollos) para consumo,
los cuales son vendidos por mujeres de las comunidades rurales.

19
 2. Análisis del consumo
Basado en el criterio profesional de los médicos y nutricionistas, ellos recomiendan
entre dos y tres raciones al día de huevos para conseguir un aporte adecuado de
nutrientes. Teniendo en cuenta estas indicaciones, para un niño de entre 2 y 10
años, o una persona de baja estatura o con poca actividad podría ser conveniente el
consumo de 4 huevos por semana.

Mientras que en una persona con mayor actividad o complexión física el consumo
recomendado podría estar en 7 huevos por semana y para personas adultas
mayores de 60 años el consumo recomendado puede ser de 3 huevos por semana.
De la misma manera la carne de pollo debe consumirse al menos 3 veces por
semana para balancear la ingesta de proteína animal.

Según estudios realizados por la Asociación Nicaragüense de Avicultores y

Productores de Alimentos (ANAPA) la Asociación de Pequeños y Medianos
Productores Avícolas de Nicaragua (APEMEPAN) el departamento de seguridad
alimentaria del Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) y el departamento
de análisis económico del MIFIC, cada nicaragüense consume en promedio 70
huevos por año.

Basado en estas consideraciones, el consumo per cápita de la población urbana de

san Carlos (12,766) para el año 2009, puede estimarse en 6,205.69 docenas de
huevos por mes. En una encuesta rápida realizada a 45 familias de los barrios y
sectores de la cuidad de san Carlos, reflejó que el consumo promedio de huevo es
2.69 docenas de huevos por familia por mes, relacionando estos datos con la
cantidad de familias (2,392) residentes en la ciudad, obtenemos un consumo total
6,434.48 docenas de huevos mensualmente. De lo anterior se deduce que el
consumo per cápita en la ciudad de san Carlos es de 0.50 docena de huevos por
persona al mes.

3. Proyección de la demanda
Tomando como base el consumo per cápita de los últimos 10 años (estadísticas
MAGFOR, 2000-2009), la población proyectada de san Carlos y aplicando el
método estadístico de regresión lineal simple, se ha proyectado la demanda futura
de huevos en el casco urbano para los próximos cinco años. Estimando que para el
2010 el consumo de huevos será de 84,237 docenas y para el 2014 el consumo se
estima en 114,812 docenas de huevos.

20
 Tabla Nº6. Proyección de la demanda de huevos, periodo 2010-2014
Años Poblacion Consumo de huevo Consumo
proyectada docs/persona/año total-docs
2010 13,162 6.40 84,237
2011 13,570 6.73 91,326
2012 13,991 7.06 98,776
2013 14,424 7.39 106,593
2014 14,872 7.72 114,812

Grafico Nº2. Proyección de la demanda de huevos

Demanda huevos
120,000
Miles de docenas

110,000
100,000
90,000
80,000
70,000
60,000
2010 2011 2012 2013 2014
Años proyectados

Docenasde huevo

C. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Los principales oferentes de productos avícolas son las empresas industrializadas,
como Pollo Estrella, Tip-Top y Pollo Rico de MONISA y en menor grado las
mujeres campesinas que ofertan sus productos (huevos de amor y aves en pie) en
la terminal de buses del mercado municipal de san Carlos. También existe la
comercialización de huevos de granja provenientes de Masaya, ofertado por
comerciantes del mercado municipal.

Según el área de recaudación de la Alcaldía de san Carlos para el año 2009, existen
70 establecimientos comerciales registrados como pulperías y abarrotes, de los
cuales 52 ofertan huevo con un promedio de 78.29 docenas por mes. Por tanto la
oferta mensual de huevo de estos establecimientos se estima en 4,071 docenas, la
producción artesanal o campesina oferta 536.25 docenas de huevos, para un total
ofertado de 4,607.25 docenas de huevo al mes. Teniendo como oferta anual 55,287
docenas de huevos, equivalentes 22,114.80 cajillas de 30 unidades.

21
 1. Proyección de la oferta
Teniendo como referencia los indicadores de producción nacional de huevo de la
Dirección de estadísticas del MAGFOR (2000-2009) y haciendo uso del método
estadístico de regresión lineal simple para conocer el porcentaje de crecimiento del
sector avícola, podemos inferir sobre la oferta local de huevo en el casco urbano de
san Carlos.

Tabla Nº7. Proyección de la oferta de huevos periodo 2010-2014

Años Oferta base % de Proyeccion
Docs. Huevos crecimiento Docs. Huevos
2010 55,287.00 1.83 56,298.75
2011 56,298.75 0.10 56,355.05
2012 56,355.05 1.63 57,273.64
2013 57,273.64 3.36 59,198.03
2014 59,198.03 5.09 62,211.21

Grafico Nº3. Proyección de la oferta

Oferta de huevos
63,000.00
62,000.00
61,000.00
Miles de docenas

60,000.00
59,000.00
58,000.00
57,000.00
56,000.00
55,000.00
54,000.00
53,000.00
2010 2011 2012 2013 2014
Años proyectados

Docenas de huevos

2. Balance de la demanda y la oferta de huevos.

Haciendo la comparación entre la demanda y la oferta de huevos para los años
futuros, ha dado como resultado una demanda insatisfecha de este alimento. Se ha
inferido que para el año 2010 habrá 33.17% de demanda insatisfecha de huevo, así
mismo para el 2014 se calcula que será de 45.81% de demanda insatisfecha de
huevos.

22
En la tabla y el grafico siguiente se muestra la comparación entre la oferta, la
demanda y el porcentaje de demanda insatisfecha.

Tabla Nº8. Balance de la demanda y la oferta de huevos.

Años Demanda de Oferta de Demanda %
Huevos Docs. Huevos Docs. Insatisfecha Insatisfecha
2010 84,237 56,298.75 27,938.25 33.17
2011 91,326 56,355.05 34,970.95 38.29
2012 98,776 57,273.64 41,502.36 42.02
2013 106,593 59,198.03 47,394.97 44.46
2014 114,812 62,211.21 52,600.79 45.81
TOTAL 495,744.00 291,336.68 204,407.32 40.75

Grafico Nº 4. Demanda insatisfecha

Huevos

140,000
Miles de Docenas

120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
2010 2011 2012 2013 2014

Años proyectados
Demanda de Huevos Docs.
Oferta de Huevos Docs.

D. ANALISIS DE LOS PRECIOS

En las comunidades el mercado de productos avícolas está poco desarrollado, el
precio del huevo llega a alcanzar C$20 por docena, sin embargo la demanda de
huevos es considerablemente alta, debido a que este producto es más asequible
que otros productos alimenticios. La carne de res y cerdo se cotiza en C$35 y C$34
córdobas la libra respectivamente, mientras que el huevo se cotiza en C$36
córdobas la docena puesta en las pulperías y C$70 córdobas la cajilla de 30
unidades en las comercializadoras.

23
El precio por docena en las pulperías, es el precio adquirido por el consumidor
final y el precio por cajilla de 30 unidades, es el precio de compra del
comercializador o intermediario del producto, que son los establecimientos
distribuidores de huevos. Estos establecimientos pueden comprar la cajilla de 30
unidades en C$60 córdobas, equivalentes a U$2.88 dólares americanos.

Con estos precios las granjas avícolas familiares pueden ofertar el producto sin
ningún inconveniente o problema de rentabilidad económica, ya que los costos de
producción por cajilla de 30 huevos se estiman en C$54 córdobas (U$2.58 dólares)

De tal manera que el precio de venta por cajilla de huevo puede ofertarse
directamente a los establecimiento en C$65 córdobas, obteniendo una ganancia de
C$11 córdobas, equivalente a U$0.53 dólares por cajilla de 30 unidades.

E. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Los principales competidores con respecto a la oferta de huevos, son los
comerciantes del mercado municipal que funcionan como intermediarios del
producto, los cuales distribuyen el huevo en las pulperías de san Carlos y en
menor grado los huevos de amor de origen campesino ofertados por mujeres
comercializadoras que compran y venden este producto en el terminal de buses y
por las calles de san Carlos.

De lo anterior se concluye que los intermediarios y comercializadoras de huevos,

no representan una amenaza o competencia fuerte ante la oferta futura de las
granjas avícolas, debido a que se puede competir en función del precio por debajo
del que ofertan los distribuidores y a la par de las mujeres que ofertan huevos de
amor.

Las granjas pueden ofertar la cajilla de huevos en C$65 córdobas directamente a las
pulperías y la docena en C$25 a los hogares domiciliares, manteniendo de esta
manera precios asequibles al consumidor final y obteniendo un margen de
ganancia del 22%.

24
 F. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

La distribución será directamente a los establecimientos por pedidos establecidos

en los contratos de compra venta que se formalicen con ellos; también se atenderá
los pedidos no formales que se hagan por personas particulares y hogares
familiares de la zona. Para iniciar se hará uso del transporte colectivo para cumplir
con el pedido establecido.

G. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

1. Estrategia de comercialización
La estrategia de comercialización que se utilizará para la oferta y venta de los
productos será de forma activa, la cual estará a cargo de una responsable o
coordinadora de grupo de cada comunidad beneficiada con el proyecto, contando
con el asesoramiento y acompañamiento técnico del Self Help International, a
través del técnico de seguimiento del proyecto.

La estrategia consiste en visitas frecuentes a los clientes potenciales y no

potenciales, así como a los consumidores y agricultores para ofertar los productos
originados en las granjas avícolas. También incluye la elaboración de contratos
compra-venta para formalizar la comercialización del huevo, principalmente con
las pulperías.

2. Publicidad
Así mismo se incluye una propaganda de los productos ofertados por las granjas
avícolas, la cual estará de manera permanente por la radio local ¨La voz del trópico
húmedo¨ a través de un spot publicitario radial que describe las características de
los productos en venta y hace referencia a una marca local de productos avícolas.

1. El productos y precio al consumidor

PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA)
Producto N°1: Huevos la Granjita
Huevos de granja con amor de color marrón, con cascara gruesa, libres de hormonas, con peso de
50 gramos y altamente nutritivos. Precio: C$65 córdobas la cajilla a las establecimiento comerciales
y C$27 córdobas la docena a los hogares domiciliares.

Producto N°2: Aves en pie para reproducción y consumo.

Gallos híbridos de raza mejorada para ser utilizados con reproductores o pie de cría. También aves
para consumo en edad de 3 y 4 meses. Precio: C$100 por ave.

Producto N°3: Huevo fecundado para reproducción.

Huevos fecundados para incubación y reproducción de nuevas parvadas de gallinas ponedoras.
Precio: C$3 por huevo.

SUB-PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA)

Producto Nº4: Gallinaza para abono

25
Gallinaza como abono orgánico y mejorador de las propiedades fisicoquímicas del suelo.
Precio: C$45 córdobas por saco.

3. Plan de mercadeo
La estrategia de comercialización contempla un plan de mercadeo de los productos
avícolas originados en las granjas familiares y la organización de las familias
beneficiarias en una asociación de microempresarios avícolas. Para tal efecto serán
asesoradas y acompañadas por la organización Self Help International.

El grupo organizado para la adquisición de insumos en conjunto también puede

operar un sistema de acopio de excedentes para tener un mayor volumen de
productos de la granja y aspirar a mercados más grandes fuera de la comunidad.

Oportunidades.
Se presenta la oportunidad de comercializar el producto en las comunidades y
sectores suburbanos de San Carlos y otros Municipios de Rio San Juan. Ofertar un
producto que compita con los productos introducidos en la zona por otras
entidades o empresas que se dedican a la misma actividad pecuaria.

Obtener un producto de buena calidad con bajos costos de producción y con

menos uso de insumos químicos en su etapa de producción. San Carlos y sus
alrededores cuentan con una población creciente y demandante de productos
avícolas de buena calidad.

La propuesta es ofertar huevo que llene los requisitos demandados por los
consumidores, pero utilizando base genética de excelente calidad y adaptarla al
sistema de explotación y alimentación adecuada que logre las peculiaridades
deseadas por el consumidor.

Productos: Huevos de gallina, aves para pie de cría, huevos fecundados y gallinaza
como abono orgánico.

Nombre de la empresa: asociación de mujeres avicultoras de Rio san Juan.

Año: 2010.

Misión
Producir huevos y subproductos avícolas para vender a la población de san Carlos
y Rio San Juan productos de buena calidad.

Visión

26
Ser competitivos y tener posición dentro del mercado local, teniendo una
permanencia en la producción y estabilidad financiera.

Razón del plan Marketing

La razón de ser de este plan de mercadeo surge a causa de que los grupos de
mujeres, quieren producir más huevos y mejores productos en mayor volumen y
de esta manera penetrar y posicionarse en el mercado de san Carlos y Rio san Juan
para vender sus productos avícolas y hacer frente a la competencia.

Situación actual
Los grupos de mujeres cuentas con algunos clientes que le compran el huevo de
gallina de origen campesino, pero de manera parcial, ya que en muchas ocasiones
no pueden cumplir con los pedidos y por la calidad del producto.

Objetivos

1. Incrementar la cantidad de aves productoras de huevo de 30 a 187 por

granja.

2. Incrementar la producción huevos desde 1,007 cajillas a 2,326 cajillas

mensuales.

3. Incrementar las ventas desde C$66,221 córdobas (U$3,175) a C$151,993

córdobas (U$7,287 dólares) mensuales.

4. Establecer contratos con los compradores del producto (pulperías y

distribuidores) en la ciudad de San Carlos y otras comunidades suburbanas.

5. Adquirir conocimientos técnico para brindar mejor manejo y cuidado a las

aves ponedoras.

6. Implementar una campaña promocional de los productos avícolas por los

medios de comunicación local.

27
 4. Estrategia del marketing
El consumidor potencial (hábitos de consumo y mercado)

Es importante conocer y entender las necesidades del cliente y el consumidor final

del producto.

El consumidor.
En el área urbana de san Carlos existen aproximadamente 70 establecimientos
comerciales, 8 carnicerías, 3 restaurantes, 25 comiderías, 9 hoteles y 20 hospedajes;
además de los hogares domiciliares que son alrededor de 1,392. En el área rural
existen 14 comunidades suburbanas con población potencial para ofertar los
productos.

El perfil alimenticio de la población de Nicaragua y evidentemente de Rio san

Juan, está inclinado al consumo de huevo, carne de pollo y menudos, debido al
aspecto adquisitivo de los productos por parte de la población y al consumo de
una carne más nutritiva y saludable.

28
 VIII. ESTUDIO TÉCNICO

A. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La localización del proyecto hace referencia a la cobertura y asistencia técnica que
Self Help International ha venido proporcionando a las mujeres beneficiarias del
fondo de micro-crédito revolvente ubicadas en tres comunidades suburbanas del
municipio de san Carlos.

Sin embargo los aspectos más importantes de la localización del proyecto son la
cercanía al mercado consumidor de los productos avícolas y los proveedores de
insumos veterinarios ubicados en la cuidad de san Carlos, las vías de acceso por
carretera de todo tiempo y los servicios de energía eléctrica con que cuentan las
familias beneficiarias del proyecto.

El área de influencia del proyecto será intramunicipal, es decir en la propia

comunidad donde se establezcan las granjas avícolas e inter-comunal donde se
ofertarán los productos de las granjas a otras comunidades, teniendo como
mercado objetivo el casco urbano de san Carlos.

1. Macro-localización del proyecto

Geográficamente el proyecto se localiza en el departamento de Rio san Juan,
dentro de la jurisdicción del municipio de san Carlos en donde Self Help
International tiene su sede.

Figura Nº1. Macrolocalización del proyecto

Mapa de Nicaragua Mapa de Río san Juan

Ubicación del proyecto Proyecto

Departamento de Rio Municipio de san
san Juan. Carlos

29
 2. Micro-localización del proyecto
El proyecto se establecerá en tres comunidades del municipio de san Carlos y
beneficiará a 12 familias de escasos recursos económicos en las tres comunidades
atendidas.

Tabla Nº9. Comunidades atendidas con el proyecto

Comunidades Familias Distancia de
beneficiarias san Carlos
Las Azucenas 4 18km
Melchorita 4 10Km
Santa Isabel 4 7.5Km
TOTAL 12

En Las Azucenas se establecerán 4 granjas familiares de gallinas ponedoras para

producción de huevos, en Melchorita se construirán 4 granjas para aves ponedoras
y en San Isabel serán 4 módulos para gallinas ponedoras.

Las tres comunidades tienen vías de acceso primaria o carretera de todo tiempo,
así como red de energía eléctrica y sistemas de agua potable por gravedad y
bombeo eléctrico.

Figura Nº2. Microlocalización del proyecto

Mapa del municipio de san Carlos

Santa Isabel

Melchorita Las Azucenas

30
En la figura Nº2 se puede observar que las tres comunidades en donde se ubicarán
los módulos de producción avícola están cercana a la cabecera municipal, es decir a
la cuidad de san Carlos, en la cual se ofertarán los huevos producidos en las
granjas familiares. En la tabla Nº8 se detalla la distancia (Km) de cada comunidad
hacia san Carlos urbano.

B. INGENIERÍA DEL PROYECTO

Este capítulo hace referencia a todos los aspectos técnicos, actividades y procesos
productivos encaminados a la puesta en marcha y funcionamiento del proyecto.

1. Aspectos técnicos
El sistema de explotación a implementar con el proyecto es semitecnificado, esto
con el objetivo de brindar un manejo zootécnico adecuado, proporcionar las
condiciones de bienestar animal y por tanto mejorar el desempeño productivo de
las gallinas ponedoras de raza mejorada. El manejo en este sistema incluye los
siguientes aspectos:

1. Construcción del galpón o gallinero.

2. Uso de equipos avícolas.
3. Alimentación balanceada de las aves.
4. Sanidad de las aves en explotación.
5. Selección y reproducción de las aves.
6. Uso de insumos veterinarios.
7. Asistencia técnica.

1.1. Construcción del gallinero-galpón.

Descripción del sitio a establecer el gallinero-galpón
Las granjas se establecerán en el traspatio de las viviendas de cada familia
beneficiaria en cada comunidad atendida. Cada granja deberá tener facilidad para
disponer de agua, luz y acceso para llevar insumos y sacar la producción. El
gallinero no debe estar muy alejado de la vivienda, máximo 20 metros de la parte
posterior. El sitio elegido será un lugar plano con suelo permeable y con buen
drenaje, protegido contra vientos fuerte, pero que permita una buena ventilación,
que tenga arboles para sombra y un área de pastoreo para las gallinas.

Diseño del gallinero

La construcción del gallinero estará en relación a las condiciones ambientales de la
zona y en función de la cantidad de aves a explotar. Los materiales a utilizar serán,
madera acerrada, piedra, arena, cemento, cinc y malla ciclón. El gallinero deberá
orientarse de Este a Oeste procurando que los rayos solares no penetren
directamente al interior, evitando así el recalentamiento del local y estrés calórico
en las aves.

31
El local para el gallinero tendrá un tamaño total de 36 metros cuadrados, con
dimensiones de 6 m x 6m, dejando el 8% de espacio libre para los equipos avícolas,
quedando 33.12% de área con capacidad para 200 gallinas ponedoras.

Cada caseta tendrá una altura de 2.5m desde el piso hasta el caballete, un armazón
de madera, los laterales estarán cubiertos únicamente por la malla ciclón sujetada a
los pilares y a reglas de 4’’por la parte inferior y superior, el piso será de cemento y
el techo se construirá a dos aguas con aleros de 66cm utilizando laminas de cinc
corrugado.

Por las noches y cuando el clima este lluvioso se utilizará cortinas de plástico sobre
la malla para proteger de las corrientes de aire frío y la lluvia. Al interior de la
caseta se utilizará reglas, varillas o bambú para hacer las divisiones. Cada familia
beneficiaria tendrá una contrapartida del 25% en la construcción y establecimiento
del gallinero.

1.2. Equipos avícolas

Los equipos básicos para implementar este sistema de explotación incluyen los
comederos, bebederos, nidales, perchas, ruedo y cortinas, que proporcionan un
bienestar adecuado y garantizan la eficiencia productiva de las aves en
explotación. Se pueden utilizar recipientes para almacenar alimento, báscula,
termómetro y una asperjadora manual como equipos de apoyo.

Comederos
El tipo de comedero a utilizar será metálico de colgar con capacidad de 15 libras de
alimento, de dos piezas con chimbo y tolva redonda ensamblables, con facilidad de
aseo diario. Estos se colgarán en el centro de los cubículos sujetados al armazón del
gallinero y a la altura del buche de las aves, evitando el desperdicio y
contaminación del alimento.

Bebederos
Los bebederos son de plástico de dos piezas, con capacidad para un galón de agua,
fácil de armar y lavar a diario. Cada bebedero se colocará sobre una base de
madera a la altura del buche de las gallinas para evitar la contaminación del agua y
se ubicarán alternadamente con los comederos.

Nidales
Los nidos o ponederos se construirán de madera con dimensiones de 30cm de alto,
30cm de ancho y 40cm de fondo. Estos deben colocarse a 50cm del piso en el sitio
más fresco del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su interior se colocará
una cama de paja, hojas de chagüite o zacate seco para comodidad de las gallinas y
proteger los huevos.

32
Perchas
Las perchas sirven de dormitorio para las gallinas, tienen como objetivo
proporcionar descanso y conformidad a las aves después de una jornada de
puesta. Sirven también para que las gallinas depositen el estiércol en un solo lugar,
facilitando su limpieza.

Las perchas se construirán de madera con espaciamiento de 40cm entre perchas y

una altura de 50cm sobre el suelo. El espacio necesario para cada gallina sobre cada
percha será de 30cm, el largo de las perchas dependerá de la cantidad de gallinas
que se vayan alojar.

La base de las perchas debe ser fuerte y de buena madera para que sostengan el
peso de las gallinas, estas bases deberán estar inclinadas para que las aves suban
con facilidad y evitar que se ensucien cuando defecan.

Ruedo y bujía
El ruedo funciona como una criadora que consiste en un círculo hecho de cartón o
lamina de cinc liso con una bujía en el centro que provee calor. Sirve para alojar y
proteger a los pollitos del frio en las primeras semanas de vida.

Cortinas
El uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de clima tropical por el
hecho de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en temporada de verano y
protección contra briza, frio y lluvia con viento en época de invierno. Las cortinas
pueden ser de plástico o de saco macen donde viene el alimento. Estas regulan la
temperatura dentro del gallinero, las de plástico sirven para el invierno y las de
saco para el verano.

33
 Figura Nº3. Equipos avícolas
Comedero Bebedero

Nidales Perchas

Ruedo Cortinas

Otros equipos
Se pueden utilizar bidones plásticos para almacenar el alimento que se está
usando, la báscula para llevar control del peso corporal de las aves, el termómetro
para conocer la temperatura al interior del gallinero, la asperjadora para
desinfectar el interior y fumigar el contorno de la caseta, pala para hacer drenaje
alrededor y evitar el encharcamiento de agua.

1.3. Alimentación balanceada de las aves.

Para que las aves de raza mejorada expresen su potencial productivo, se requiere
de una alimentación balanceada que cubra sus necesidades nutritivas de
producción. Para tal efecto se requerirá del suministro de alimento balanceado por
parte de la planta de alimentos balanceados de PYMASA (Pequeños Y Medianos
Avicultores S.A.) división de alimentos balanceados, afiliados a APEMEPAN
(Asociación de Pequeños y Medianos Productores Avícolas de Nicaragua)
ubicados en Jinotepe-Carazo.

34
1.4. Sanidad de las aves en explotación.
Para que las gallinas ponedoras logren la eficiencia productiva, se requiere de buen
manejo sanitario manteniendo a las aves en un estado de salud ideal que garantice
la producción de huevo.

Para hacer efectiva esta condición se dispondrá de planes de vacunación y

desparasitación, así como tratamientos oportunos contra cualquier enfermedad
incidente en todas las etapas de vida de las aves e implementar medidas de
bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de enfermedades endémicas.

1.5. Selección y reproducción de las aves.

Esta actividad se realizará en cada granja, el propósito es la reproducción y levante
de nuevas parvadas de aves ponedoras con el fin de incrementar la cantidad de
aves y el reemplazo de las mismas (gallinas ponedoras) cuando haya terminado su
periodo útil de explotación. Las aves se seleccionarán en función de su desempeño,
tomando como base los registros de producción.

1.6. Insumos veterinarios.

El sistema de explotación semitecnificado requiere del uso y aplicación de insumos
veterinarios para lograr el bienestar sanitario de las aves en explotación. Los
productos a utilizar serán vacunas, desparasitantes, antibióticos, vitaminas
hidrosolubles, electrolitos mas aminoácidos; también se pondrá en práctica el uso
de insumos alternativos (naturales) que se encuentran en las zona. El uso de estos
insumos estará en relación a los planes alimenticios y sanitarios programados
durante el funcionamiento y operatividad de las granjas avícolas.

1.7. Asistencia técnica.

Este es uno de los aspectos más importantes en la operatividad del proyecto y
consiste en la asesoría y seguimiento por parte de Self Help International, se
programan 60 horas de capacitación en manejo zootécnico, alimenticio, sanitario,
reproductivo y elaboración de alimentos balanceado para las gallinas ponedoras.

También se incluyen 84 horas de capacitación sobre liderazgo, asociatividad,

administración, contabilidad y planes de negocio, comercialización y mercadeo de
productos avícolas; así como 12 horas de capacitación y 60 horas de
acompañamiento técnico en la ejecución de la estrategia de promoción y
comercialización de los productos avícolas provenientes de las granjas familiares,
incluye la elaboración de material didáctico y entrega a los participantes del taller.

35
 2. Proceso productivo y tecnología a emplear
Este apartado incluye todas aquellas actividades encaminadas a la obtención de los
productos finales del proyecto. Sin embargo para lograr esto se requiere de la
dedicación por parte de las familias beneficiarias. El mejoramiento del sistema de
explotación avícola es un proceso gradual que permite pasar de un sistema
tradicional a un sistema semitecnificado, mediante el semiconfinamiento y
pastoreo de las aves.

Para lograr este cambio tecnológico debe implantarse la organización del trabajo a
nivel familiar que facilite la planificación, gestión y ejecución de las actividades
que garantizarán el funcionamiento de la granja avícola, así mismo la organización
facilita la capacitación de los miembros de la familia y fortalece la asociatividad
para la compra de insumos y venta de productos por volumen.

2.1. Manejo del gallinero y los equipos.

Para garantizar el funcionamiento y productividad de cada granja avícola familiar,
debe crearse un ambiente de bienestar animal, seguridad y salubridad dentro del
gallinero.

Actividades
Limpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad adherida,
mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que puedan obstruir
la ventilación y servir de hospedero de animales transmisores de enfermedades,
fumigar y desinfectar el piso y la estructura, hacer drenaje alrededor y regular la
sombra de los arboles principalmente en temporada de invierno.

Garantizar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de recría, esta
tendrá entre 5cm y 10 cm de espesor, utilizando viruta de madera, cascarilla de
arroz u olote quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina para evitar que
transmita enfermedades a las aves.

Revisar el estado de los equipos avícolas, las cortinas deben estar ajustadas a la
malla del gallinero cuando se requieran, evitando la entrada de corrientes de aire,
briza o lluvia, así como polvo y ventolera. Los comederos y bebederos se
mantendrán limpios de residuos de alimento adherido, lavarlos y desinfectarlos
dos veces por semana y a diario respectivamente.

El gallinero y los equipos deben estar listos al momento de recibir las aves,
asegurando una buena distribución para evitar muertes por aglomeración durante
el consumo de alimento y agua

36
 2.2. Manejo zootécnico de las aves.
Comprende todos los aspectos técnicos y actividades operativas orientadas a
lograr la máxima eficiencia productiva de todas las aves en el sistema de
explotación.

2.2.1. Manejo alimenticio de las aves.

La alimentación de las gallinas ponedoras se regirá por los planes de alimentación
que tendrá cada tipo y categoría de aves.

Alimentación balanceada
Las granjas para producción de huevos manejarán inicialmente 30 gallinas
ponedoras y 2 gallos reproductores. Estas aves serán alimentadas con pienso
comercial, teniendo como principal proveedor a PYMASA.

El tipo de alimento a utilizar será de crecimiento, desarrollo y postura, este último

tiene tres fases I, II y II que varían en el contenido de energía metabolizable y la
cantidad de calcio.

Tabla Nº10. Requerimientos nutritivos de gallinas ponedoras.

Gallinas de Reemplazo
Nutrientes mayores Gallinas Gallinas Edad en semanas
Reproductora
de interés común ponedoras s 0 -6 6-14 14-20
Consumo promedio de alimento
grs./día 110 110 21 60 78
EM Kcal/Kg 2,900 2,900 2,900 2,900 2,900
PC % 15 15 18 15 12
Ca% 3.27 2.73 0.90 0.60 0.60
P% 0.50 0.50 0.71 0.40 0.40
sal común % 0.20 0.20 0.10 0.15 0.20

37
 Tabla Nº11. Plan de alimentación para gallinas ponedoras en diferentes etapas.
Crecimiento/cría Desarrollo/levante Postura/fases I,II y III

Edad en Consumo Edad en Consumo Edad en Consumo

semanas Grs./ave/día semanas Grs./ave/día semanas Grs./ave/día
1 12 10 55 19 90
2 16 11 60 20 90
3 22 12 65 21 93
4 26 13 70 22 93
5 33 14 75 23 96
6 35 15 75 24 99
7 40 16 77 25 100
8 45 17 80 26 100
9 50 18 85 27 105
28 110
29 113
30 113

A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendrá en 113 gramos de

alimento por día, las gallinas ponedoras se explotarán durante un periodo de 14
meses a partir de su rompimiento de postura que estará entre las 18 y 19 semanas
de edad.

Alimentación complementaria
Para complementar la alimentación con pienso comercial, se les brindará cierto
tiempo de pastoreo a las gallinas ponedoras, que será entre 3 y 4 horas diarias por
las tardes a partir de las 01:00PM hasta las 4 o 5 de la tarde, esto para garantizar la
postura por la mañana en el gallinero. Adicionalmente al pastoreo se les
proporcionará desperdicios de comida, lombrices y grano entero de maíz QPM.

Agua de bebida
El agua de bebida para las aves ponedoras, no les puede faltar, ya que este líquido
es el nutriente más importante para el crecimiento, desarrollo y rendimiento, así
como para mantener saludables a las aves, les ayuda con el calor y sobre todo es el
nutriente más barato que existe, siempre que sea de buena calidad. El agua a
utilizar provendrá de las mismas fuentes de abastecimiento para consumo
humano, esta llevará disueltos electrolitos y vitaminas para reducir el estrés de las
aves, manteniendo siempre agua fresca en los bebederos.

2.3. Manejo sanitario de las gallinas ponedoras.

Las principales medidas para mantener una adecuada sanidad en las aves son:
buena alimentación, higiene y bioseguridad del gallinero, vacunación y
desparasitación.

38
En la explotación de aves es mejor y más barato prevenir las enfermedades que
curarlas, por tal motivo es importante vacunar las aves contra las principales
enfermedades, desparasitarlas y mantener limpios todos los equipos y lugares
donde serán alojadas.

En los aspectos de higiene y bioseguridad, se les debe prestar mucha atención al

manejo del gallinero y los equipos avícolas, para tal caso se implementarán las
siguientes medidas:

2.3.1. Medidas de higiene y bioseguridad

1. Barrer el piso y revolver el estiércol con la cama.
2. Limpiar perchas y desinfectarlas con una lechada de cal.
3. Agregar cal o ceniza debajo de las perchas.
4. Mantener limpios los comederos y bebederos.
5. Almacenar adecuadamente el alimento sobre tarima en lugar seco y
ventilado, donde no lleguen ratones, ni otros animales domésticos.
6. Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al día.
7. Cambiar los nidales una vez al mes.
8. Retirar las aves que se mueran y enterrarlas.
9. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para desinfectar el
cazado.
10. Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extrañas.
11. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar con insecticidas.
12. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su comportamiento todo los
días.
13. Elaborar un programa o plan de vacunación preventiva conforme las
enfermedades que se presentan en la zona y la época en que aparecen.

Las aves ponedoras son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan
pérdidas considerables en la producción y alta mortalidad. En la tabla 13 se
presentan las principales enfermedades incidentes en la zona y el plan de control
sanitario.

39
 Tabla Nº12. Plan de vacunación preventiva y tratamiento sanitario.
ACTIVIDAD DURACIÓN PRODUCTO DOSIS CATEGORÍA

Vacunación contra Cada 6 meses Vacuna 2 gotas por ave A todas las aves
morriña Newcastle una en cada ojo
(Newcastle)

Vacunación contra las Cada 6 meses Viruela aviar 1 CC por ave, A todas las aves.
Bubas (viruela aviar) una punzada en
el ala.
Tratamiento por 3 Sulfathiazol 1 pastilla por Para pollitos la
días con Tetraciclina gallina. dosis de la
Tratamiento contra sulfathiazol, Estreptomicina Medio CC por pastilla, 1 x 16
Moquillo Tetraciclina o Eritromicina gallina. pollitos.
(coriza infecciosa) Estreptomicina una 200 miligramos
sola dosis. por gallina. En gallinas y
Eritromicina por 7 500 miligramos gallo las
días. por galón de pastillas y las
agua. inyecciones.

Tratamiento contra El tratamiento es Pastillas de 1 pastilla por Todas las aves

curso blanco por 5 días sulfhatiazol gallina.
(Pullorosis-Salmonela 1 pastilla para 16
pullorum) pollitos

Existen parásitos internos y externos que afectan a las aves en explotación, los más
comunes son: piojos, totolates, garrapatas y pulgas y parásitos internos como las
lombrices áscaris, cecales y tenias solitarias. Para este tipo de parásitos internos se
dispondrá de un plan sanitario de desparasitación.

Tabla Nº13. Plan de desparasitación.

ACTIVIDAD DURACIÓN PRODUCTO DOSIS CATEGORÍA
Desparasitar Cada 3 meses Pastillas de 1 pastilla para 4 Gallinas adultas.
Internamente Repetir la Mebendazol de gallinas.
primera dosis a 100 mg.
los 15 días
Desparasitar Cada 3 meses Mebendazol en 10 gramos por 20 pollitos de 2
Internamente polvo sobre de galón de agua. lbs.
100 grs.
Desparasitar Cada 3 meses Cypermetrina 1CC por bidón Todas las aves.
Externamente de agua,
sumergidas
hasta el cuello.

40
 2.4. Manejo de las aves para reproducción.
Cada granja para producción de huevos iniciará con una parvada de 30 gallinas y 2
gallos, el objetivo es usar a las gallinas como productoras de huevos y a la vez
como reproductoras en conjunto con los gallos, de manera que estas se aprovechen
como pie de cría para iniciar nuevas parvadas, aumentando así la cantidad de aves
productivas y reemplazando a las aves que hayan cumplido con sus 14 meses de
explotación.

Las gallinas se aparearán con los gallos en cualquier momento del día durante días
planificados para realizar esta actividad, con el fin de fecundar los huevos y estos
puedan ser potencialmente incubables. Para realizar la incubación de los huevos,
se hará uso de tres incubadoras eléctricas semiautomáticas de poroplast, una por cada
comunidad con capacidad para 46 huevos, de manera que cada granja avícola
pueda efectuar la reproducción y aumento de su parvada de aves ponedoras.

En cada una de las tres comunidades donde el proyecto tendrá presencia se hará
uso compartido del equipo, se establecerá un plan (calendario) de reproducción
por cada beneficiaria, de manera que cada granja familiar logre 4 ciclos de
incubación por año.

Los huevos fecundados serán seleccionados conforme a su tamaño, peso, frescura

y origen, que procedan de gallinas altamente productivas que serán identificadas
como buenas ponedoras a través del examen físico de su conformación corporal,
cloaca y canal ovopositor. Como las gallinas se explotarán durante 14 meses, al
finalizar este periodo serán seleccionadas 15 de las mejores gallinas y 1 gallo que
funcionarán como parentales para mantener la raza de aves ponedoras.

Como el periodo máximo de incubación de huevos es de 21 días, habrá dos días de

holgura entre un ciclo y otro, que se tomará como un tiempo de limpieza,
descanso y preparación de la incubadora para el siguiente ciclo de incubación. En
la tabla siguiente, se muestra un ejemplo del calendario de reproducción e
incubación, así como el incremento de las aves ponedoras que serán aprovechadas
para producción de huevos en una de las granjas avícolas familiares.

41
 Tabla Nº13. Calendario reproductivo y aumento de gallinas ponedoras.
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1ª 2ª 3ª 4ª
incubacion incubacion incubacion incubacion
Años Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras
2010 30 30 30 30 30 60 60 60 95 95 95 135
2011 135 135 145 145 145 185 185 155 195 195 160 200
2012 200 160 200 200 160 200 200 160 200 200 160 200
2013 200 160 200 200 160 200 200 160 200 200 160 200
2014 200 160 200 200 160 200 200 160 200 200 160 200

En la tabla anterior puede observarse que las granjas iniciarán con 30 gallinas
ponedoras el primer mes del primer año, incrementando paulatinamente la
cantidad de aves, manteniéndolo en 40 aves levantadas por cada ciclo de
incubación en cada año de explotación.

Al final del primer año cada granja contará en promedio con 80 gallinas
ponedoras, el segundo año tendrá 168 y los tres años siguientes tendrá en
promedio 187 gallinas ponedoras.

Las nuevas parvadas de aves se alojarán en un espacio preparado dentro del

gallinero que brindará las condiciones necesarias para efectuar la cría y levante,
hasta que las aves pasen a la etapa de postura.

Además, el manejo reproductivo contempla la prueba empírica de realizar cruces y

mezcla de aves ponedoras, de engorde y criollas para obtener aves de doble
propósito y resistencia al ambiente del trópico húmedo con gallo de línea ponedora
liviana y gallo rustico criollo. Esta prueba se basará en la experiencia adquirida de
las familias beneficiarias, ya que se ha observado este tipo de cruces entre aves
criollas y mejoradas introducidas por programas de gobierno.

2.5. Etapas productivas de las aves en explotación.

La etapa productiva de una gallina ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas
de edad, en esta etapa existe un factor clave para que una gallina sea una buena
ponedora, dicho factor es el peso corporal, las gallinas deberán alcanzar el peso
corporal adecuado que está entre las 3.2 y 3.5 libras al rompimiento de postura,
hasta llegar a 4.3 libras al final de puesta o periodo útil de explotación. Para lograr
este parámetro se alimentará a las aves con el programa de alimentación descrito
en la tabla Nº11.

42
Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta, a saber: inicio de puesta,
pico de puesta, producción y final de puesta. En base a la ficha técnica de la gallina
Hy-Line Brown, esta comienza su etapa productiva a las 18 semanas de edad. En la
tabla siguiente se muestra el porcentaje promedio de postura alcanzado por este
tipo de gallina ponedora.

Tabla Nº14. Porcentaje promedio de postura de la gallina Hy-Line Brown.

Edad en Porcentaje
semanas de postura
18 a 22 78%
22 a 30 94%
30 a 40 93%
40 a 50 92%
50 a 60 87%
60 a 70 84%
70 a 80 77%
Promedio 86%

Programa de iluminación
Como parte del manejo de estas aves se implementará un programa de luz,
brindando 3 horas adicionales de luz artificial, aplicándoselas por la madrugada a
partir de las 2:30 de la mañana y retirándola en coincidencia con la luz natural al
inicio del día.

Para las aves (pollonas) en levante se oscurecerá el gallinero con mantas, telas
oscuras o sarán durante 3 horas diarias para evitar madurez precoz en las aves y
conseguir mayor tamaño y numero de huevos durante la etapa productiva.

Capacitación.
Para todo lo anterior se elaborarán manuales y folletos didácticos sobre el manejo
zootécnico de las aves, además de las recomendaciones técnicas pertinentes
brindadas en las visitas de seguimiento.

2.6. Periodo productivo.

Las gallinas ponedoras se explotarán por un periodo de 14 meses desde el inicio de
puesta hasta el final de la misma. Luego de este tiempo se someterán a descanso,
alimentándolas para ganar peso y después se descartarán y venderán en el
mercado local. Previo a ello se seleccionará el 50% de las primeras aves
introducidas, dejándolas como parentales para el mantenimiento de la raza
ponedora.

43
 2.7. Producción estimada.
En los primeros seis meses de iniciado el proyecto la producción de huevos estará
a cargo de las primeras gallinas ponedoras que serán adquiridas por las granjas a
través del financiamiento con el proyecto. En los meses y años siguientes la
producción de huevo estará a cargo de las nuevas parvadas levantadas en las
propias granjas avícolas.

Tabla Nº15. Producción de huevos para los próximos 6 años.

Periodo de % prom. Cantidad de Días de Granjas en Producción Producción
producción de postura ponedoras producción producción de docenas Cajillas 30
2010-2011 88.50 80 427 12 30,231.60 ud
12,092.64
2011-2012 88.00 168 427 12 63,127.68 25,251.07
2012-2013 87.40 187 427 12 69,788.03 27,915.21
2013-2014 87.00 187 427 12 69,468.63 27,787.45
2014-2015 87.00 187 427 12 69,468.63 27,787.45
Promedio/Total 87.58 161.80 302,084.57 120,833.83

En la tabla anterior se ha calculado la producción de huevos para los próximos 5

años, partiendo desde el año de inicio del proyecto y calculando la vida útil de
cada gallina ponedora en 14 meses (1.16 años) de explotación, desde que inicia la
postura hasta que finaliza, sin incluir reciclaje de las aves.

Para los primeros 14 meses de producción entre el 2010 y 2011 se estima una
producción de 12,092.64 cajillas de huevo y para el periodo 2,014-2015 se calcula en
27,787.45 cajillas, llegando a producir un total de 120,833.83 cajillas de huevos en
cinco años de operación productiva de las 12 granjas avícolas.

2.8. Productos y subproductos.

2.8.1. Productos
Los productos obtenidos por medio de la explotación semitecnificada de las
granjas avícolas familiares serán huevo, aves en pie para reproducción, aves para
consumo y huevos fecundados, todos de buena calidad.

Los huevos tendrán un color marrón-rojo, cascara dura, con peso de 55 a 60

gramos, yema más amarilla y clara densa, su presentación será en docenas y
cajillas de 30 unidades elaboradas de cartón comprimido. Las aves en pie para
reproductores, serán los machos y Hembras excedentes provenientes de la
incubación artificial y natural con gallinas criollas cluecas, respectivamente.

44
De la misma manera los huevos fecundados destinados para la venta serán los
excedentes de la postura de las aves designadas como parentales o reproductoras;
así mismo gran parte de las aves en pie vendidas provendrán de las gallinas
ponedoras que han finalizado su periodo correspondiente de postura.

2.8.2. Subproductos
El subproducto principal originado en las granjas avícolas será Gallinaza, esta
podrá ser utilizada en las labores agrícolas de la familia como abono orgánico rico
en nitrógeno proteico, en la alimentación del ganado porcino, bovino y las mismas
aves en explotación, ya que sirven como ingredientes básicos para elaborar
concentrado. También la gallinaza puede ser vendida a otros agricultores para ser
utilizadas como fertilizante orgánico, principalmente a los agricultores que tienen
plantaciones de naranja y cacao.

Figura Nº4. Proceso productivo

PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGIA

Manejo alimenticio de las aves
Producción artesanal de Recolección y con equipos convencionales,
huevos con nidales limpieza manual de plásticos y metálicos.
tradicionales. huevos

Gallinas línea comercial Uso de cama sobre el piso,

HY-
HY-Line Brown. evita contaminación y
proliferación de gérmenes

3. Tamaño del proyecto

Territorialmente el proyecto tendrá incidencia directa en tres comunidades
suburbanas del municipio de san Carlos, beneficiando socioeconómicamente a 12
familias campesinas de escasos recursos económicos. Geográficamente el proyecto
tendrá una cobertura comercial a nivel municipal, abasteciendo como primera
instancia el mercado objetivo de la población urbana de san Carlos.

45
De forma indirecta se atenderá a través de pedidos las principales comunidades
suburbanas del municipio de san Carlos como Los Chiles, Las Azucenas, La
Esperanza, La Venada, Laurel Galán, Jerusalén y México que en conjunto aglutinan
una población potencial de consumo de 12,600 personas aptas para el consumo de
productos avícolas.

C. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Entre las principales materias primas a ser utilizadas en el proyecto, incluye las
propias aves que serán explotadas para la producción de huevos y subproductos
derivados de estos.

1. Aves ponedoras e insumos avícolas.

El tipo de gallinas a utilizar como productoras de huevos y a la vez como
reproductoras, serán de línea liviana Hy-Line variedad Brown con capacidad de
producir 358 huevos de color marrón en un periodo de 62 semanas, con excelente
fecundidad y alto porcentaje de eclosión de huevos incubados.

Los gallos a utilizar como reproductores serán de la línea comercial Hy-Line Silver
Brown, de tal forma que las crías que surgirán serán hibridas entre líneas con alto
rendimiento productivo. Las aves serán adquiridas en edad de 18 semanas en
rompimiento de postura de la granja Avícola Valerio Muñiz, ubicada en
Niquinohomo-Masaya.

Tabla Nº16. Aves e insumos para establecer las granjas avícolas.

Aves y alimento balanceado Descripción
Gallinas ponedoras Hy-line Brown
Gallos reproductores Hy-line Silver Brown
Alimento balanceado Crecimiento, desarrollo y postura
Vacunas
New castle Frasco de 100 dósis
Viruela aviar Frasco de 100 dósis
Insumos veterinarios
Desparasitantes Sobre de 100 gramos
Vitaminas y electrolitos Sobre de 100 gramos
Antiboticos Sobre de 100 gramos
Provit litro promotor de crecimiento-Vit D
Iodo litro para desinfecion agua y equipos
Cal Paca de 25 unidades
Cloro Paca de 25 unidades
Creolina litro para desinfecion del local

Además se incluye aquí los propios piensos comerciales que se pueden considerar
como insumos, ya que son indispensables para la conversión de alimento en
huevos.

46
 Tabla Nº17. Alimento balanceado a utilizar, cortesía de PYMASA.

También forman parte de este grupo los insumos veterinarios y las vacunas que
puedan utilizarse para resolver problemas de salubridad en las instalaciones y
equipos, así como inconvenientes sanitarios y nutricionales en las aves ponedoras.

D. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS

Los materiales a utilizar para el establecimiento del proyecto, refiriéndose
específicamente a la construcción de los gallineros, serán de la zona, en el caso de
la madera, piedra y tierra para relleno del piso, estos serán un aporte de las
familias beneficiarias, así como la mano de obra que pondrán.

El resto de materiales como cinc, malla ciclón, cemento, arena y otros materiales,
así como el transporte de los mismos serán asumidos a través del financiamiento
con el proyecto. En la tabla Nº18 se describen los materiales y equipos para
establecer las granjas avícolas, estos hacen referencia a lo requerido por cada granja
avícola.

Los materiales para la construcción del gallinero serán comprados en las ferreterías
locales y ventas de materiales de la cuidad de san Carlos, a excepción de la
madera, la piedra y tierra para relleno que será aportado por las familias
beneficiarias.

47
Tabla Nº18. Materiales y Equipos para establecer las granjas avícolas.
Materiales y actividades U/M Cantidad
para establcer Granja avicola
Malla ciclón de 6' x 30 mts malla 1
Cinc corrugado de 6' calibre 28 cinc 12
Cemento holcim qq 6
Arena latas 36
Transporte de materiales y equipos viaje 1
Clavos de 3, 4 y 5'' y de cinc lbs 6
Grapas lbs 6
Bisagras par 1
Candado ud 1
Portacandado ud 1
Plastico yardas 4
Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 ud 12
Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs. docena 1
Tablas de 1"x12"x3vrs. docena 0.5
Piedra para relleno viaje 1
Relleno del piso viaje 1
Mano de obra días 2
Equipos avicolas U/M Cantidad
para la granja
Comederos metálicos de 15lbs ud 5
Bebederos plásticos de 1gln ud 5
Nidales/ponederos ud 6
Termómetro ud 1

48
IX. ESTUDIO AMBIENTAL

A. EFECTOS AMBIENTALES
Al implementar un sistema de explotación semitecnificado para el
aprovechamiento de los huevos, productos y subproductos de las granjas avícolas,
no representa un riesgo ambiental alto, los posibles impactos a producirse son
dentro del gallinero ocasionados por malos olores y posible presencia de moscas y
roedores.

Este posible efecto ambiental es considerado de bajo impacto (B) ya que no

presenta ni magnitud ni duración que impacte hacia el medio ambiente de forma
directa, lo cual hace posible que se pueda corregir y mitigar a través de un plan de
gestión de actividades. El material de desecho es la gallinaza que se incorporará al
suelo como abono para los cultivos agrícolas, esto al contrario generará un impacto
positivo, por tanto el proyecto no genera impactos negativos al medio ambiente.

B. PLAN DE GESTIÓN DE ACTIVIDADES

Las medidas de mitigación a considerarse para reducir o eliminar los posibles
impactos al ambiente, son de bajo costo o cero, y se detallan a continuación:

1. Por implementar el sistema de explotación semitecnificado, los gallineros

cuentan con una ventilación plena y permanente al estar forrados solamente
con amalla ciclón, lo que permitirá una aireación adecuada y evitará la
concentración de olores desagradables, sumado a la aplicación de ceniza o
cal al piso y la cama.

2. Mantener una limpieza permanente del gallinero y equipos avícolas,

utilizando desinfectantes que coadyuven con la eliminación de moscas y
roedores, aplicando las actividades del numeral 2.1 de la sección de
ingeniería del proyecto.

3. Colocar el alimento balanceado en polines de madera y poner trampas para

ratas por las noches y eliminar posibles madrigueras de las mismas.

4. Seguir todas las recomendaciones del técnico de seguimiento del proyecto y

aplicar las medidas de higiene y bioseguridad planteadas en el numeral
2.2.2 de la sección de ingeniería del proyecto.

5. Construir una abonera para compost en un lugar alejado de la casa y del

gallinero, a fin de evitar malos olores y alcanzar una adecuada
descomposición de desechos orgánicos, aves muertas, huevos descartados y
la propia gallinaza.

49
X. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES

A. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS
Dentro del contexto del proyecto se incluye un componente organizacional, el cual
estará inserto dentro del marco legal y normativo, según la legislación nacional.
Esto será de mucha importancia para el cumplimiento de los objetivos y metas del
proyecto.

1. Responsabilidad institucional
La gerencia del proyecto estará a cargo de Self Help International, la cual es la
entidad que financiará el proyecto, ésta a su vez estará regida por las leyes y
reglamentos que dicta la legislación nacional para organismos no
gubernamentales.

2. Niveles organizacionales
Se ha considerado la organización comunitaria con enfoque de género, partiendo
de la primicia de que la mujer será la representante del emprendimiento familiar
organizada en grupos asociativos.

1. Se pretende conformar una empresa asociativa de mujeres emprendedoras

que abarque el rubro de producción agropecuaria.

2. En cada comunidad beneficiada por el proyecto habrá un grupo asociativo

para el trabajo de las actividades, estableciendo las responsabilidades que
cada miembro de la asociación llevará a cabo en función de la misma.

3. En cada módulo de producción de aves, la familia será la base

organizacional, liderada por la mujer que garantizará el involucramiento de
los miembros de su familia en la distribución del trabajo para lograr la
eficiencia productiva del módulo de producción avícola.

3. Relación organizacional
En cada comunidad existirá una coordinadora, ésta a su vez será la representante
ante la gerencia del proyecto de las beneficiarias de esa comunidad. Cada
coordinadora en conjunto con la gerencia conformará el comité de coordinación
del proyecto, en el cual se llevará a cabo la toma de decisiones en función de los
sistemas de control, seguimiento y procedimientos administrativos durante el
funcionamiento del proyecto.

50
 3.1. Participación Comunitaria en la Gestión del Proyecto
Cada socia beneficiaria del proyecto tendrá una contrapartida de su
financiamiento, aportando recursos propios para el establecimiento del modulo de
producción avícola, en este caso su contraparte será en terreno, materiales locales
de construcción, mano de obra, mantenimiento y manejo zootécnico del gallinero y
sobre todo una buena administración de los recursos económicos generados por la
granja de producción avícola.

Otro aspecto es la participación activa en las actividades de adiestramiento para el

desarrollo de capacidades técnicas y operativas en el funcionamiento de la granja
avícola, así como en el establecimiento de canales de comercialización de los
productos y subproductos avícolas.

Organigrama

Gerencia del

Comité de
coordinación

Técnico de Coordinadora de
seguimiento del grupo

Familia Grupos de trabajo

beneficiaria

Miembros de la Familia
familia beneficiaria

Miembros de la
familia

51
 B. ASPECTOS LEGALES
Entre los aspectos legales a considerar en la formulación y ejecución del proyecto
están:

1. La tenencia legal del terreno, permiso y normas forestales. (Ley Nº462 y su

reglamento)

2. Constitución de asociaciones, según sea el caso. (código de comercio de

Nicaragua)

3. Permiso y solvencias que el proyecto requiera para la fase de ejecución, por

ejemplo, permisos urbanísticos, de salud y ambientales, que pueden incidir
en los costos de inversión.

4. Estudio de impacto ambiental del proyecto.

5. Manipulación de productos y subproductos de origen animal para consumo

humano.

6. Permisos sanitarios y operacionales.

7. Matriculas de funcionamiento comercial.

8. Política sectorial agropecuaria de Nicaragua-Programas de gobierno-

Hambre cero.

9. Ley básica de salud animal y vegetal.

Toda actividad formal se inserta dentro de un marco legal que rige las relaciones
entre las personas, con otras instituciones y con el Gobierno. Debe tenerse presente
que a veces la aplicación u obediencia de ciertas normas implica costos adicionales
al proyecto, que deben tenerse en cuenta para evitar gastos imprevistos.

52
XI. ANÁLISIS DE GÉNERO

Siendo la cría de aves de corral una actividad generalmente realizada por las
mujeres, en dónde los recursos son controlados y decididos por ellas, este proyecto
tiene una dirección que busca mejorar las condición y posición de la mujer en el
hogar, a través del mejoramiento de la productividad de las actividades que ella
realiza para el aporte económico del hogar.

Inicialmente la producción avícola representa el 12% de los ingresos totales del

hogar, consideramos que si estos se ven incrementados en 422%, serán las mujeres
quienes reciban el impacto o los beneficios directamente, más aún cuando la
implementación de esta actividad productividad, no significará mayores esfuerzos
y sobrecarga de trabajo para ellas, ya que a la par ella estarán todos los miembros
de la familia y como brazo derecho su compañero de vida para optimizará la mano
de obra familiar.

Por tanto el proyecto brindará capacitación técnica a todos los miembros de las
familias beneficiadas, para facilitar el conocimiento en el manejo zootécnico de las
aves y lograr la comercialización de los productos y subproductos generados en las
granjas, así como la correcta administración y gestión de los recursos disponibles.

Este aspecto les permitirá acceder a un desarrollo socioeconómico que contemple

principios de solidaridad, igualdad, justicia y por supuesto equidad de
oportunidades para hombres y mujeres de escasos recursos económicos.

53
XII. ESTUDIO FINANCIERO

A. INVERSIONES
Las inversiones requeridas para la puesta en marcha del proyecto, se hacen por
granja avícola familiar, es decir por cada familia beneficiaria. Estas inversiones
incluyen la construcción del gallinero, la adquisición de equipos avícolas y las aves
de raza ponedora, así como las incubadoras, el tramo para venta de los productos
en el mercado local y las capacitaciones, asesoría y seguimiento técnico por parte
del técnico de Self Help International.

1. Inversión del proyecto.

El proyecto invertirá en el establecimiento de 12 granjas avícolas familiares con
fines de producción de huevo, productos y subproductos para comercialización en
el mercado local de san Carlos y sus comunidades suburbanas.

De esta manera se beneficiaran 12 familias rurales de escasos recursos económicos

o con problemas de estabilidad económica familiar, siendo beneficiarias directas 84
personas, a través del autoempleo y utilidades netas generadas por la explotación
de gallinas ponedoras bajo un sistema de explotación semitecnificado.

1.1. Inversión por granja avícola.

Cada familia beneficiaria tendrá una contraparte en la inversión total del proyecto
de U$104.04 dólares (C$2,169.98 córdobas) equivalentes a 5.98% como aporte de la
familia. Por cada granja avícola o familia a beneficiar, el proyecto invertirá
C$34,102.56 córdobas (U$1,635.05 dólares) de los cuales el 20.75% es una inversión
sin retorno destinada a la asesoría y capacitación, el 73.28% restante es concedido
en concepto de financiamiento.

Tabla Nº19. Inversión por granja avícola.

Inversiones Costo Costo
total C$ total U$
Gallinero 9,017.00 432.32
Equipos avícolas 1,130.00 54.18
Aves e insumos 5,729.70 274.71
Alimento balanceado 9,576.00 459.12
Capital operativo 2,000.00 95.89
Incubadora 860.36 41.25
Tramo de venta 432.52 20.74
Capacitación-Asesoría 7,525.00 360.79
TOTAL 36,270.58 1,739.00

54
La inversión total del proyecto en lo que respecta al establecimiento de las 12
granjas avícolas, corresponde a C$435,246-96 córdobas, equivalentes a U$20,868
dólares americanos.

1.2. Inversión en capacitación y asesoría técnica.

La fundación Self Help International invertirá 156 horas en talleres de
adiestramiento (capacitación) incluyendo material didáctico y 2,160 horas en
asesoría, acompañamiento y seguimiento técnico, para garantizar la funcionalidad
y operatividad del proyecto en relación al empoderamiento de las familias
beneficiarias con respecto al proyecto de granjas avícolas.

Tabla Nº20. Inversión en capacitación y asesoría técnica.

Actividades a desarrolar Descripcion Cantidad Costo C$ Costo U$
Talleres de capacitacion Manejo zootécnico 15 12,000.00 575.07
Material didáctico Folleto 450 11,250.00 539.12
Talleres de capacitacion Organización, mercadeo y P. Neg. 21 16,800.00 805.09
Material didáctico Folleto 450 11,250.00 539.12
Talleres de capacitacion Estrategia de comercializacion 3 3,000.00 143.77
Asesoría técnica Seguimiento y acompañamiento 12 36,000.00 1,725.20
TOTAL 90,300.00 4,327.37

Lo anterior indica que por cada granja avícola familiar, la fundación invertirá en
capacitación C$7,525 córdobas, equivalentes a U$360.61 dólares americanos en un
periodo de 5 años.

1.3. Inversión de capital.

En el primer año de ejecución del proyecto, está referido a la fase de inversión fija
que corresponde al establecimiento de las 12 granjas y la adquisición de los
equipos avícolas, en este mismo periodo se incluye los costos variables para la
operatividad de las 12 granjas avícolas, todos los costos están calculados en dólares
americanos.

Tabla Nº21. Inversión y costos fijos.

INVERSION FIJA 6,583.00 COSTOS FIJOS 623.40
Gallineros 5,187.84 Gallineros 435.78
Equipos avicolas 650.16 Equipos avicolas 95.57
Incubadoras 495.00 Incubadoras 69.30
Tramo de venta 250.00 Tramo de venta 22.75

55
En los siguientes años los gastos corresponde a los costos variables que tendrá cada
granja avícola familiar denominados gastos operativos anuales. En la siguiente
tabla se detallan los costos variables en dólares de las 12 granjas avícolas.

Tabla Nº22. Costos operativos anuales.

COSTOS VARIABLES 2010 2011 2012 2013 2014
Dólares americanos U$ 34,305.06 61,047.21 68,462.43 68,462.43 68,462.43
Gallinas ponedoras 6,582.60 5,395.20 5,395.20 5,395.20 5,395.20
Gallos reproductores 202.80 96.00 96.00 96.00 96.00
Alimento balanceado 18,915.83 44,377.42 49,422.52 49,422.52 49,422.52
Transporte de aves y alimento 644.96 973.19 1,083.83 1,083.83 1,083.83
Vacunas New castle-Viruela aviar 184.08 368.16 368.16 368.16 368.16
Insumos veterinarios 1,444.68 1,539.60 1,732.32 1,732.32 1,732.32
Materiales para la granja 323.40 323.40 323.40 323.40 323.40
Energía eléctrica 345.24 345.24 414.24 414.24 414.24
Agua 138.12 138.12 172.56 172.56 172.56
Publicidad 345.24 345.24 345.24 345.24 345.24
Remuneracion 2,761.68 4,142.40 5,523.24 5,523.24 5,523.24
Gastos administrativos 69.00 103.56 103.56 103.56 103.56
Telefono 414.24 414.24 720.48 720.48 720.48
Comercializacion 1,933.20 2,485.44 2,761.68 2,761.68 2,761.68

B. FINANCIAMIENTO

1. Capital financiado para establecimiento de las granjas

avícolas.
El financiamiento total que brindará la fundación Self Help International por cada
granja avícola será de C$26,577.60 córdobas, equivalentes a U$1,274.26 dólares
americanos. Este financiamiento corresponde al 73.28% de la inversión total que el
proyecto brindará a cada granja avícola familiar.

Tabla Nº23. Financiamiento por granja avícola.

Descripcion del financiamiento Costo Costo
total C$ total U$
Financiamiento gallinero y equipos 7,977.0 382.46
Financiamiento de aves e insumos 5,729.7 274.71
Financiamiento alimento balanceado 9,576.00 459.12
Financiamiento capital de trabajo 2,000.00 95.89
Financiamiento de incubadora 860.36 41.25
Financiamiento tramo de venta 434.52 20.83
TOTAL FINANCIAMIENTO 26,577.6 1,274.26
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

56
Por tanto el proyecto concederá un financiamiento total de U$15,291.12 dólares
americanos para el establecimiento y funcionamiento de las 12 granjas avícolas
familiares.

2. Amortización del financiamiento

El financiamiento concedido por parte de Self Help International será cancelado en
un periodo de 5 años. Este financiamiento tendrá un interés aplicable del 12%
anual sobre el saldo pendiente, de manera que las 12 granjas avícolas deberán
amortizar el crédito en abonos mensuales de U$254.85 dólares y reconocer el 1% de
interés mensual sobre saldo, abonando anualmente U$3,058.22 dólares americanos.

Tabla Nº24. Amortización del financiamiento del proyecto.

Años Saldo Abono Interés Cuota Saldo
Inicial al principal 12% anual Anual Final
U$ U$ U$ U$ U$
1 15,291.12 3,058.22 1,834.93 4,893.16 12,232.90
2 12,232.90 3,058.22 1,467.95 4,526.17 9,174.67
3 9,174.67 3,058.22 1,100.96 4,159.18 6,116.45
4 6,116.45 3,058.22 733.97 3,792.20 3,058.22
5 3,058.22 3,058.22 366.99 3,425.21 -
TOTAL 15,291.12 5,504.80 20,795.92
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

Por cada granja avícola la amortización mensual será de U$21.24 dólares

americanos, reconociendo el 1% de interés sobre saldo, siendo en promedio U$7.65
dólares por mes. Anualmente cada granja abonará U$254.85 dólares y reconocerá
un interés deU$91.75 dólares americanos.

Tabla Nº25. Amortización por granja avícola.

Años Saldo Abono Interés Cuota Saldo
inicial al principal 12% anual anual final
U$ U$ U$ U$ U$
1 1,274.26 254.85 152.91 407.76 1,019.41
2 1,019.41 254.85 122.33 377.18 764.56
3 764.56 254.85 91.75 346.60 509.70
4 509.70 254.85 61.16 316.02 254.85
5 254.85 254.85 30.58 285.43 -
TOTAL 1,274.26 458.73 1,732.99
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

57
 C. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD
Para el análisis de rentabilidad, se han usado los parámetros de análisis financiero
comúnmente usados en la evaluación financiera de los proyectos de inversión, los
cuales son: Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de Retorno (TIR) Relación
Beneficio Costo (B/C) Punto de equilibrio (PE) Plazo de Recuperación del Capital
(PRC) Rentabilidad Contable (RC)

1. Proyecciones
Para efectos de rentabilidad del proyecto, se han proyectado cálculos en relación al
balance general, el estado de resultados y el flujo de efectivo, así como el flujo
financiero y flujo económico del proyecto.

Tabla Nº26. Balance general proyectado.

BALANCE GENERAL AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
ACTIVOS
Activos circulantes
Aves ponedoras 6,785.40 5,491.20 5,491.20 5,491.20 5,491.20
Alimento e insumos 20,544.59 46,285.18 51,523.00 51,523.00 51,523.00
Materiales para la granja 323.40 323.40 323.40 323.40 323.40
Caja 1,150.68 1,150.68 1,150.68 1,150.68 1,150.68
Cuentas por cobrar 40,858.56 84,386.89 92,774.02 92,089.39 92,089.39
Subtotal 69,662.63 137,637.35 151,262.30 150,577.67 150,577.67
Activos fijos
Gallineros 5,187.84 5,187.84 5,187.84 5,187.84 5,187.84
Equipos avicolas 650.16 650.16 650.16 650.16 650.16
Incubadoras 495.00 495.00 495.00 495.00 495.00
Tramo de venta 250.00 251.00 252.00 253.00 254.00
Subtotal 6,583.00 6,584.00 6,585.00 6,586.00 6,587.00
TOTAL ACTIVOS 76,245.63 144,221.35 157,847.30 157,163.67 157,164.67
PASIVOS
Energía eléctrica 345.24 345.24 414.24 414.24 414.24
Agua 138.12 138.12 172.56 172.56 172.56
Publicidad 345.24 345.24 345.24 345.24 345.24
Remuneracion 2,761.68 4,142.40 5,523.24 5,523.24 5,523.24
Gastos administrativos 69.00 103.56 103.56 103.56 103.56
Telefono 414.24 414.24 720.48 720.48 720.48
Comercializacion 1,933.20 2,485.44 2,761.68 2,761.68 2,761.68
Cuentas por pagar 27,653.39 52,099.78 57,337.60 57,337.60 57,337.60
Impuestos 983.02 3,500.95 3,646.74 3,544.05 3,544.05
Prestamo 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22
Intereses 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99
TOTAL PASIVOS 39,536.28 68,101.14 75,184.52 74,714.84 74,347.86
CAPITAL
Capital Circulante 36,032.04 60,807.65 66,157.11 66,158.11 66,159.10
Utilidades retenidas 677.31 15,312.56 16,505.67 16,290.72 16,657.71
TOTAL CAPITAL 36,709.35 76,120.21 82,662.78 82,448.83 82,816.81
PASIVO + CAPITAL 76,245.63 144,221.35 157,847.30 157,163.67 157,164.67
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

58
En la tabla anterior se muestra el balance general proyectado para cinco años, de
manera que en este periodo de tiempo el valor promedio anual de los activos será
de U$138,528.52 dólares, el de pasivos será de U$66,376.93 y el capital promedio
anual será de U$72,151.60 dólares americanos.

En el estado de resultados proyectado, el proyecto refleja los ingresos promedios

anuales correspondiente a U$81,180.85 dólares, los gastos promedios corresponden
a U$67,510.94 y las utilidades netas corresponden a U$13,669.92 dólares
americanos. En relación a las utilidades netas, cada granja avícola familiar
obtendrá U$1,139.16 dólares promedio de ganancia anual, es decir U$94.93 dólares
mensual, equivalentes a C$1,979.97 córdobas por mes.

Tabla Nº27. Estado de Resultados proyectado. (Pérdidas y ganancias)

RUBROS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 Promedio
2010 2011 2012 2013 2014
INGRESOS
Venta de huevos 37,798.86 78,825.12 87,020.35 86,335.15 86,335.15 75,262.93
Venta de aves y otros prod. 3,809.09 6,246.46 6,511.36 6,511.36 6,511.36 5,917.93
Total 41,607.95 85,071.58 93,531.71 92,846.51 92,846.51 81,180.85
GASTOS
Gastos operativos 34,362.60 61,104.75 68,519.96 68,519.96 68,519.96 60,205.45
Préstamo 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3058.22
Intereses 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 1,100.96
Impuestos 1,086.80 3,595.03 3,751.76 3,648.98 3,648.98 3,146.31
Total 40,342.55 69,225.95 76,430.90 75,961.13 75,594.15 67,510.94
UTILIDADES
Utilidad Bruta 7,245.35 23,966.83 25,011.75 24,326.55 24,326.55 20,975.41
Utilidad Antes de Impuestos 2,352.20 19,440.66 20,852.57 20,534.36 20,901.34 16,816.23
Utilidad Neta 1,265.40 15,845.63 17,100.81 16,885.38 17,252.36 13,669.92
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

59
 Tabla Nº28. Flujo de efectivo proyectado.
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
2010 2011 2012 2013 2014 Promedio
INVERSIONES 6,583.00 0 0 0 0 0
VENTAS TOTALES 41,607.95 85,071.59 93,531.71 92,846.51 92,846.51 81,180.85
COSTOS VARIABLES 34,362.60 61,104.75 68,519.96 68,519.96 68,519.96 60,205.45
UTILIDAD BRUTA 7,245.35 23,966.84 25,011.75 24,326.55 24,326.55 20,975.41
IMPUESTOS 1,086.80 3,595.03 3,751.76 3,648.98 3,648.98 3,146.31
AMORTIZACION 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22
INTERESES 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 1,100.96
UTILIDAD NETA 1,265.40 15,845.64 17,100.81 16,885.38 17,252.36 13,669.92
FLUJO DE CAJA NETO -6583.00 1,265.40 15,845.64 17,100.81 16,885.38 17,252.36 10,294.43
FACTOR DE DESCUENTO 0.87 0.76 0.66 0.57 0.50 0.43
VALOR PRESENTE -5727.21 956.64 10,426.43 9,781.66 8,392.03 7,453.02 7,401.96
VAN 31,282.58
TIR 90.46%
RELACION B/C 1.34
PRC-Pay Back 4.89
PE 34,811.80
RC 0.22
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

Con respecto al flujo de efectivo, este cálculo refleja ventas, costos variables y
utilidad bruta promedio anual de U$81,180.85, U$60,205.45 y U$20,975.41 dólares
respectivamente.

Los impuestos promedio a pagar por año corresponden a U$3,146.31 dólares y los
gastos financieros referentes al cumplimento del préstamo e intereses,
corresponden a U$4,159.18 dólares como promedio anual.

El proyecto refleja una utilidad neta promedio anual de U$13,669.92 dólares y un

flujo de caja neto de U$10,294.43 dólares. El VAN del proyecto corresponde a
U$31,282.58 con una tasa interna de retorno de U$90.46%.

El valor presente promedio anual del proyecto, corresponden a U$7,401.96 dólares,

obteniendo un ingreso neto anual por granja avícola deU$616.92 dólares y al mes
equivalen a U$51.41 dólares americanos, haciendo la conversión monetaria,
corresponden a C$1,072.23 córdobas por cada familia beneficiaria del proyecto.

En el caso de la relación beneficio-costo, este indicador financiero de rentabilidad

relativa es considerablemente aceptable, ya que por cada dólar invertido en el
proyecto, se obtendrá una ganancia de U$0.34 centavos de dólar.

60
El Pay-back o periodo de recuperación equivale a 4.89 años, es decir, toda la
inversión (inversión fija + inversión variable) a realizar en el proyecto, se logra
recuperar en un tiempo de 4 años, 10 meses y 15 días.

Con respecto al punto de equilibrio, el proyecto tendrá que vender anualmente la

cantidad deU$34,811.80 dólares americanos, equivalentes a 11,157.63 cajillas de
huevos por año para no tener perdidas, ni tampoco obtener alguna ganancia neta.

El relación a la capacidad instalada del proyecto de granjas avícolas familiares, este

estará operando al 42.88% de su capacidad. El proyecto presenta una rentabilidad
contable del 22%, es decir considerando todos los costos fijos y variables, así como
gastos financieros promedios durante cada año de operación del proyecto.

En la siguiente tabla (Nº29) se detalla la producción de cajillas de huevo, el costo

por cajilla, el porcentaje de ganancia y precio por cajilla, así como los ingresos
totales por venta y la utilidad bruta percibida anualmente.

La tabla Nº30 detalla otros tipos de ingresos que se pueden percibir de las
actividades efectuadas en las granjas avícolas que producen algunas ventas de
otros productos y subproductos originados en las mismas. Entre estos están: venta
de aves en pie, sea para consumo o reproducción, incluida las aves o gallinas
ponedoras que han cumplido con su periodo de explotación, venta de huevos
fecundados para iniciación de nuevas parvadas y venta de la gallinaza como
fertilizante orgánico o alimento para ganado bovino y porcino.

61
 Tabla Nº29. Ingresos y utilidad bruta por cajilla de huevos.
Años proyectados 2010 2011 2012 2013 2014
año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 Promedio
Producción cajillas
por año 12,092.64 25,251.07 27,915.21 27,787.45 27,787.45 20,138.97
Costo por Cajilla U$
2.84 2.42 2.45 2.47 2.47 2.53
Porcentaje de
ganancia U$ 0.28 0.70 0.66 0.64 0.64 0.59
Precio por Cajilla
U$ 3.13 3.12 3.12 3.11 3.11 3.12
Ingresos por venta
U$ 37,798.86 78,825.12 87,020.35 86,335.15 86,335.15 75,262.93
Utilidad bruta U$
3,436.26 17,720.38 18,500.39 17,815.19 17,815.19 15,057.48

Tabla Nº30. Otros ingresos obtenidos de las granjas avícolas.

Años proyectados 2010 2011 2012 2013 2014 Promedio
año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 ingreso
U$
Venta de aves Reprd.
Y Cons. 3,780.33 5,778.76 5,778.76 5,778.76 5,778.76 5,379.07
Venta de huevo
fecundado - 51.78 51.78 51.78 51.78 41.42
Venta de gallinaza
86.30 86.30 86.30 86.30 86.30 86.30
venta de aves
descartadas - 387.16 652.05 652.05 652.05 468.66
Ingresos por venta U$
3,866.63 6,304.00 6,568.90 6,568.90 6,568.90 5,975.46
Costos por ventas U$
57.53 57.53 57.53 57.53 57.53 57.53
Utilidad por ventas
U$ 3,809.09 6,246.46 6,511.36 6,511.36 6,511.36 5,917.93

62
 Tabla Nº31. Flujo financiero.
FLUJO FINANCIERO
Inversion AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
CONCEPTO AÑO O 2010 2011 2012 2013 2014
A. INVERSIONES U$ 6,583.00
Gallineros 5,187.84
Equipos avicolas 650.16
Incubadoras 495.00
Tramo de venta 250.00

U$ U$ U$ U$ U$
B. GASTOS OPERATIVOS U$ 34,305.06 61,047.21 68,462.43 68,462.43 68,462.43
Gallinas ponedoras 6,582.60 5,395.20 5,395.20 5,395.20 5,395.20
Gallos reproductores 202.80 96.00 96.00 96.00 96.00
Alimento balanceado 18,915.83 44,377.42 49,422.52 49,422.52 49,422.52
Transporte de aves y alimento 644.96 973.19 1,083.83 1,083.83 1,083.83
Vacunas New castle-Viruela aviar 184.08 368.16 368.16 368.16 368.16
Insumos veterinarios 1,444.68 1,539.60 1,732.32 1,732.32 1,732.32
Materiales para la granja 323.40 323.40 323.40 323.40 323.40
Energía eléctrica 345.24 345.24 414.24 414.24 414.24
Agua 138.12 138.12 172.56 172.56 172.56
Publicidad 345.24 345.24 345.24 345.24 345.24
Remuneracion 2,761.68 4,142.40 5,523.24 5,523.24 5,523.24
Gastos administrativos 69.00 103.56 103.56 103.56 103.56
Telefono 414.24 414.24 720.48 720.48 720.48
Comercializacion 1,933.20 2,485.44 2,761.68 2,761.68 2,761.68
Depreciación
C. FLUJO NETO OPERATIVO U$ 34,362.60 61,104.75 68,519.96 68,519.96 68,519.96
Producción (Ingreso por ventas) 41,607.95 85,071.59 93,531.71 92,846.51 92,846.51
U$ U$ U$ U$ U$
D. UTILIDAD ANTES DEL IR 7,245.35 23,966.84 25,011.75 24,326.55 24,326.55
Impuestos (15%) 1,086.80 3,595.03 3,751.76 3,648.98 3,648.98
U$ U$ U$ U$ U$
E. UTILIDAD DESPUÉS DEL IR 6,158.55 20,371.82 21,259.99 20,677.57 20,677.57
Depreciación
U$ U$ U$ U$ U$
F. FLUJO DEL PROYECTO 6,158.55 20,371.82 21,259.99 20,677.57 20,677.57
Amortizaciones 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22
Intereses 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99
U$ U$ U$ U$ U$
G. FLUJO DE LA INVERSION -6,583.00 1,265.39 15,845.64 17,100.80 16,885.37 17,252.36
Tasa de actualización (15 %) 0.87 0.756 0.658 0.572 0.497 0.432

H. VAN U$ -5727.21 956.64 10,426.43 9,781.66 8,392.03 7,453.02

VAN DEL PROYECTO 31,282.57 37,009.78

TIR 90.46%
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

63
 Tabla Nº32. Flujo económico.
FLUJO ECONOMICO
Inversion AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
CONCEPTO AÑO O 2010 2011 2012 2013 2014
A. INVERSIONES U$ 6,319.75
Gallineros 4,772.81
Equipos avicolas 747.68
Incubadoras 569.25
Tramo de venta 230.00

U$ U$ U$ U$ U$
B. GASTOS OPERATIVOS U$ 31,669.02 55,778.78 61,959.47 61,959.47 61,959.47
Gallinas ponedoras 6,299.35 4,963.58 4,963.58 4,963.58 4,963.58
Gallos reproductores 186.58 88.32 88.32 88.32 88.32
Alimento balanceado 17,402.56 40,827.23 45,468.72 45,468.72 45,468.72
Transporte de aves y alimento 644.96 973.19 1,083.83 1,083.83 1,083.83
Vacunas New castle-Viruela aviar 184.08 368.16 368.16 368.16 368.16
Insumos veterinarios 1,444.68 1,539.60 1,732.32 1,732.32 1,732.32
Materiales para la granja 297.53 297.53 297.53 297.53 297.53
Energía eléctrica 397.03 397.03 397.03 397.03 397.03
Agua 138.12 138.12 172.56 172.56 172.56
Publicidad 345.24 345.24 345.24 345.24 345.24
Remuneracion 1,850.33 2,775.41 3,700.57 3,700.57 3,700.57
Gastos administrativos 69.00 103.56 103.56 103.56 103.56
Telefono 476.38 476.38 476.38 476.38 476.38
Comercializacion 1,933.20 2,485.44 2,761.68 2,761.68 2,761.68
Depreciación
C. FLUJO NETO OPERATIVO U$ 31,669.02 55,778.78 61,959.47 61,959.47 61,959.47
Producción (Ingreso por ventas) 38,645.02 78,201.09 85,199.89 84,580.29 84,580.29
U$ U$ U$ U$ U$
D. UTILIDAD ANTES DEL IR 6,975.99 22,422.31 23,240.42 22,620.82 22,620.82
Impuestos (15%) 1,046.40 3,363.35 3,486.06 3,393.12 3,393.12
U$ U$ U$ U$ U$
E. UTILIDAD DESPUÉS DEL IR 5,929.60 19,058.96 19,754.36 19,227.70 19,227.70
Depreciación
U$ U$ U$ U$ U$
F. FLUJO DEL PROYECTO 5,929.60 19,058.96 19,754.36 19,227.70 19,227.70
Amortizaciones 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22
Intereses 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99
U$ U$ U$ U$ U$
G. FLUJO DE LA INVERSION -6,319.75 1,036.44 14,532.79 15,595.17 15,435.50 15,802.49
Tasa de actualización (15 %) 0.87 0.756 0.658 0.572 0.497 0.432

H. VAN U$ -5498.18 783.55 9,562.58 8,920.44 7,671.44 6,826.68

VAN DEL PROYECTO 28,266.50

Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

64
 XIII. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN

1. Capacitación
El proyecto contempla como estrategia un plan de capacitación de todas las familias
beneficiarias del proyecto granjas avícolas familiares. En el siguiente cuadro se presenta
una matriz de actividades de capacitación, en función de los temas a desarrollar en los
talleres de capacitación.

Tabla Nº33. Matriz de capacitación.

Módulos Temas Horas Responsable

Explotación de aves Manejo zootécnico de las gallinas 4 horas Técnico Self Help
ponedoras. International.
Manejo alimenticio de las gallinas 4 horas Técnico Self Help
International.
Manejo sanitario 4 horas Técnico Self Help
International.
Manejo reproductivo 4 horas Técnico Self Help
International.
Incubación de huevos Manejo de la incubadora 4 horas Técnico Self Help
International.
Manejo de los huevos fecundados 4 horas Técnico Self Help
International.
Manejo del pollito recién nacido 4 horas Técnico Self Help
International.
Procedimientos socio- Liderazgo y asociatividad 4 horas Self Help
organizativos. International-
INTA San Carlos.
Desarrollo Administración y contabilidad rural. 4 horas Self Help
empresarial y International-
principios de INTA San Carlos.
administración. Cadenas agro-productivas. 4 horas Self Help
International-
INTA San Carlos.
Planes de negocios. 4 horas Self Help
International-
INTA San Carlos.
Comercialización y mercadeo de 4 horas Self Help
productos avícolas. International-
INTA San Carlos.

Muchas de los talleres de capacitación, serán en coordinación con el Instituto de

Tecnología Agropecuaria (INTA) centro-sur, san Carlos.

65
 2. Cronograma de ejecución
En la tabla siguiente se detallan las actividades planificadas para la ejecución del
proyecto de gallinas ponedoras.

Tabla Nº34. Cronograma de ejecución.

Actividades 2010 2011 2012 2013 2014
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Adquisición de
materiales y
equipos para
construcción de
gallineros.

Construcción y
establecimiento
de gallineros.

Adquisición de
gallinas
ponedoras e
insumos
veterinarios.
Talleres de
capacitación.

Asesoría y
seguimiento
técnico
Proceso
productivo de
las granjas.

Estrategia de
comercialización
y venta de los
productos.

Organización
empresarial.

Seguimiento y
evaluación de
los recurso
asignados para
las actividades.

Infórmenos de
de seguimiento
del proyecto.

66
 XIV. SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO

1. Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avícola

Objetivo
El presente procedimiento tiene por objeto hacer seguimiento y monitoreo al
proyecto avícola, “MANEJO SEMITECNIFICADO DE GALLINAS PONEDORAS
PARA PRODUCCION DE HUEVO”.

Alcance
Este procedimiento aplica para efectuar el seguimiento y monitoreo por parte de
Self Help International, llevando control de las actividades a realizar durante la
etapa de ejecución de dicho proyecto.

Definición de actividades
Nº Descripción Responsable Tiempo
1 Adquisición de materiales y equipos para Self Help International. 1 mes.
construcción de gallineros.
2 Construcción y establecimiento de gallineros. Familias beneficiarias, 1 mes.
técnico SHI.
3 Adquisición de gallinas ponedoras e insumos Self Help International. 15 días.
veterinarios.
4 Talleres de capacitación. Self Help International. 6 meses.
5 Asesoría y seguimiento técnico Self Help International. Vida del
proyecto.
6 Proceso productivo de las granjas. Beneficiarias del Vida del
proyecto proyecto.
7 Estrategia de comercialización y venta de los Familias beneficiarias, Vida del
productos. técnico SHI. proyecto.
8 Organización empresarial. Familias beneficiarias, Vida del
Self Help internacional. proyecto.
9 Seguimiento y evaluación de los recurso Self Help International. Vida del
asignados para las actividades. proyecto.
10 Infórmenos de de seguimiento del proyecto. Self Help International. Vida del
proyecto.

67
Determinación de los recursos necesarios
Nº Recursos necesarios Materiales y otros Humanos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Asignación de recursos incluyendo el responsable del trabajo

Nº Recursos asignados Responsable
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Dar seguimiento a la ejecución de las actividades.

Nº Descripción Producto Responsable Tiempo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

68
Enviar una actualización (informe de avance) del proyecto a las partes
involucradas
El documento definido como informe contendrá la siguiente información:
Organismo ejecutor: Self Help International.

Nombre del proyecto: [Nombre completo del proyecto, tal como figura en el contrato
firmado]

Dirección y datos de la Dirección completa, apartado postal y teléfono

organización. Correo electrónico y sitio Web de organización.

Fecha de entrega de este dd, mm, aaaa

informe: Tomar en cuenta la fecha de entrega del informe completo a
satisfacción.
Etapa del proyecto: El número de etapa que corresponda.

Período cubierto en este Rango de meses o fechas que se reporta en este documento.
informe.
Tiempo de ejecución del Total de meses o años de duración del proyecto.
proyecto:

Monto total del proyecto: Valor en córdobas/dólares, tal como se han efectuado los cálculos y
la formulación.

Monto asignado a la etapa Valor en córdobas/dólares.

en curso.

Índice de contenidos del informe técnico.

Sección Página
Resumen 2

Antecedentes 2

Beneficios y principales beneficiarios #

Impacto esperado #

Objetivos del proyecto #

Colaboradores del proyecto #

Metodología #

Productos #

Estrategia de divulgación del proyecto #

69
 Conclusiones y recomendaciones #

Bibliografía #

Anexos #

Inicio de las actividades de seguimiento y control.

Nº Actividad Medios Herramientas Tiempo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Seguimiento de los objetivos, resultados y actividades del proyecto.

En el siguiente cuadro se registra el grado de ejecución, avance e impactos
generados por el proyecto, en relación al planteamiento del marco lógico.
Parámetros Descripción Grado de Medios de Supuestos Observaciones/comentarios
consecución verificación
Objetivo de
desarrollo.
Objetivo
general del
proyecto.
Objetivos
específicos.
Resultados
esperados.
Actividades.
Insumos.

70
XV. ANEXOS

1. Lista de anexos.

1. Matriz de Marco Lógico.

2. Matriz línea de base.
3. Indicadores de producción de huevos.
4. Calculo del % de crecimiento en la producción de huevos.
5. Formato de encuesta de consumo de productos avícolas.
6. Diseño y orientación del gallineros.
7. Equipos avícolas, Aves e insumos.
8. Costos y gastos operativos.
9. Costos y financiamiento por granja avícola.
10. Tamaño de muestra.

71
 ANEXO Nº1
Matriz de Marco Lógico
Objetivo de desarrollo:
Contribuir a la mejora de la economía y a la seguridad alimentaria de 12 familias rurales del municipio de
san Carlos.

Objetivo general del proyecto

Mejorar la alimentación e incrementar los ingresos económicos de 12 familias campesinas ubicadas en las
comunidades de Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas, mediante el consumo y venta de productos
avícolas, provenientes de granjas familiares.

Objetivo especifico 1. Indicadores Medios de verificación Supuestos

Implementar un sistema 90% de las familias Informes técnico del Se dispone del
semitecnificado que involucradas proyecto. entusiasmo e interés por
permita mejorar el implementan el sistema parte de las familias
manejo de las aves y semitecnificado de beneficiarias.
lograr la autosuficiencia explotación avícola.
en la producción de Familias adoptan el
huevo. sistema de explotación
semitecnificado,
logrando la eficiencia
productiva de las aves.
Resultado 1. Indicadores Medios de verificación Supuestos
Mejorado el desempeño Incremento del 665% en Registro de visitas de Se dispone del
productivo de las la cantidad de aves seguimiento técnico. acompañamiento y
gallinas ponedoras. ponedoras, pasando de seguimiento técnico por
30 a 200 aves. Registro de manejo parte de Self Help
zootécnico de las aves. Internacional.
Incremento de la
producción de huevos en Registros de producción Familias implementan
2,758%, pasando de 14.50 de huevo y carne. los conocimientos
a 400 docenas por mes. técnicos de manejo en
Registros reproductivos sus módulos de
90% de eclosión de y sanitarios. producción avícolas.
huevos fértiles.
Se cuenta con el
Reducida en 80% la seguimiento y
mortalidad de las aves acompañamiento técnico
en el periodo de cría y pleno de SHI
levante por parásitos y
enfermedades
endémicas.

Resultado 2. Indicadores Medios de verificación Supuestos

Mejorada la dieta 90% de las familias Registro de consumo de Familias beneficiadas
alimenticia de 12 beneficiarias mejoran su huevo y carne por parte consumen los productos
familias participantes alimentación a través del de las familias originados en los
del proyecto. consumo de productos beneficiarias. módulos de producción
avícolas. avícolas.

Incrementado en 200% el

72
 consumo de productos
avícolas en la dieta
familiar.

Elevada en 187.5% la
disponibilidad de huevo
para consumo familiar,
pasando de 8 docenas a
15 por mes.

Actividades Recursos Precondiciones

1. Establecer módulos 1. Adquisición de 360 gallinas ponedoras y 24 Se cuenta con el
de producción avícolas gallos reproductores de raza liviana financiamiento y
(pequeñas granjas) en el mejorada, con un costo de U$3,244.80 seguimiento técnico de
traspatio de 12 dólares. Self Help International.
viviendas rurales.
2. Adquisición de equipos avícolas (60 Familias beneficiarias
comederos y 60 bebederos) con un costo de comparten compromisos
U$650.16 dólares. y responsabilidades en el
establecimiento de los
3. Adquisición de materiales para módulos de producción
establecimiento de las granjas avícolas avícolas.
(malla ciclón, zinc, cemento, arena, piedra,
madera, etc.) son necesarios U$5,187.84 Se cuenta con la
dólares. asistencia técnica para
elaborar las formulas
2. Capacitar a las 1. 60 horas de capacitación (4 horas por taller) balanceadas y el capital
familias en el manejo sobre manejo técnico, reproductivo, financiero para compra
zootécnico de las aves. sanitario y alimenticio. Efectuar 15 talleres de molino, pre mezcla
(5 por comunidad) en las tres comunidades minerales e incubadoras.
atendidas con el proyecto. Elaborar material
didáctico y distribuido a los participantes Familias beneficiarias
del taller. Costo total U$1,125 dólares. aplican recomendaciones
técnicas y los
conocimientos
2. Compra de 3 incubadoras con capacidad adquiridos en las
para 42 huevos. Costo U$495. capacitaciones.

Objetivo especifico 2 Indicadores Medios de verificación Supuestos

Consolidar la Agrupadas las 12 Estatutos y políticas Existe disponibilidad
organización con visión familias en una asociativas de la para la organización
empresarial, que organización legal con agrupación legalmente grupal por parte de las
permita obtener personería jurídica. constituida. familias beneficiarias.
ingresos económicos a
través de la venta de Copia de los registros Existe suficiente
excedentes en el legales de la asociación. demanda para absorber
mercado local. los excedentes
producidos en los
Resultado 1 Indicadores Medios de verificación módulos de producción

73
Establecida la Constituida una Copia de personería avícola.
organización con asociación rural con jurídica.
capacidad de gestión enfoque empresarial. Copia de estatutos y El mercado local acepta
empresarial. reglamento de la los productos avícolas y
asociación. las familias beneficiarias
venden los excedentes a
precio justo.

Resultado 2 Indicadores Medios de verificación

Incrementado los 95% de los huevos Registros contables de
ingresos económicos de producidos destinados producción y ventas.
12 familias beneficiadas para la venta.
con el proyecto. Facturas o recibos de
Incrementado los venta de los productos
ingresos netos de 12 avícolas.
familias rurales en un
422%, pasando de U$7.66 Contrato de compra
dólares a U$40 dólares venta.
mensuales.

Actividades Recursos Precondiciones

1. Capacitar a las 84 horas de capacitación sobre liderazgo, Se dispone del
familias en temas sobre asociatividad y formación de grupos, cadenas entusiasmo e interés por
desarrollo socio productivas, administración y contabilidad, planes parte de las familias
empresarial rural. de negocio, comercialización y mercadeo de beneficiarias.
productos. Efectuar 21 talleres (7 por comunidad) en
las tres comunidades atendidas con el proyecto. Se cuenta con el
Elaborar material didáctico y distribuido a los financiamiento y
participantes del taller. Costo total U$1,575 dólares. seguimiento técnico de
Self Help International.
2. Diseñar y ejecutar una 12 horas de capacitación y 60 horas de
estrategia de acompañamiento técnico en la ejecución de la Se cuenta con el apoyo y
comercialización para estrategia, costos U$225 dólares. Implementar permiso de la alcaldía de
vender los productos campaña de promoción de los productos avícolas, San Carlos.
avícolas al mercado 360 minutos (6 meses) de divulgación radial. Costo
local. total U$345 dólares. Adquisición de un tramo o
puesto de venta en el mercado municipal de san
Carlos. Costos U$250 dólares.

74

Aspectos generales
Total de socias involucradas.
Participación de la mujer
Familias involucradas
Población total involucrada
Ingresos netos provenientes de
la actividad avícola.
Producción y manejo
Cantidad de aves (Gallus gallus)
en el sistema.
Razas más utilizadas.
Reproducción de la parvada.
Huevos producidos en el
sistema de explotación.
Carne (aves en pie) producida
en el sistema de explotación.
Alimentación suministrada a las
aves de traspatio.
Enfermedades endémicas
prevalecientes en la zona.
Parásitos incidentes.
Sistema de explotación
implementado en las aves de
traspatio.
Instalaciones y equipos
utilizados en el sistema de
explotación.
ANEXO Nº2
Línea de Base
Descripción
Santa Isabel: 4 mujeres
Melchorita: 4 mujeres
Las Azucenas:45 mujeres
80% como representante de la familia.
12 familias rurales distribuidas en las tres comunidades.
84 personas, con promedio de 7 miembros por familia.
U$7.66 dólares mensual por familia, generados por explotación
avícola tradicional.
Descripción
Aproximadamente de 25 a 32 aves por familia.
Aves criollas y mezcla entre estas y aves mejoras introducidas al
sistema por algún plan de gobierno, todas ambientadas al sistema
de explotación extensiva.
12 huevos incubados por gallina clueca, con 75% de eclosión y 70%
de mortalidad en el periodo de cría y levante.
5.7 huevos por día, con una producción promedio de 14.25 docenas
por mes y un consumo familiar de 3.20 huevos por día.
Dos pollos de 3-4 meses de edad o una gallina adulta consignada
para consumo por mes, con peso vivo de 3.5 libras.
Granos de maíz, desperdicios de comida, frutas, pastoreo de
hierbas, insectos y lombrices adquiridas al pecorear en el campo.
Morriña (New castle)
Bubas (viruela aviar)
Moquillo (coriza infecciosa)
Curso blanco (salmonelosis-pullorosis)
Con más del 60% de mortalidad.
Lombrices intestinales y cecales, piojos, ácaros y garrapatas,
disminuyen la productividad de la parvada y causan 30% de
mortalidad en aves de recría.
Extensivo tradicional, aves merodean por todo el sistema de
producción familiar, casa, patio, cultivos, etc. No cuentan con
caseta de refugio o gallinero para la protección de las aves, nidos,
comederos y bebederos. No existe plan de vacunación,
desparasitación y prevención de enfermedades endémicas y
parásitos incidentes.
No existe un cobertizo de crianza establecido para la reproducción
y reemplazo de aves, para la producción y recolección de huevos,
uso de llantas viejas como bebederos y el alimento distribuido
75
 sobre el suelo, no existen nidales apropiados que garanticen una
postura eficiente.
Comercialización Descripción

Huevos destinados para la En promedio 6.5 docenas por mes destinada a la comercialización
venta. en la propia comunidad, san Carlos o vendida alguna
intermediaria dedicada a la comercialización y venta de huevos en
san Carlos. Precio por docena en campo entre C$18 y C$20
córdobas, precio por docena en san Carlos entre C$25 y C$30
córdobas. No existe un canal de comercialización definido para los
productos avícolas.

Aves en pie destinadas para En promedio 1 pollo macho o gallina adulta vendida por mes, con
vender. peso vivo promedio de 3.5 libras. Con incrementos de venta en
diciembre en función a la reproducción de la parvada. Precio por
pollo C$50 córdobas, por gallina adulta C$80, en san Carlos C$65
córdobas por pollo y C$ 110 córdobas por gallina.

Organización y financiamiento Descripción

Nivel organizacional. Mujeres agrupadas por comunidad en función de la zona

geográfica, pero sin carácter legal el único vínculo es el
seguimiento técnico brindado por Self Help International.

Nivel de adiestramiento. Mujeres brevemente adiestradas en identificaci0on y tratamiento

de enfermedades en las aves. Hace falta un conocimiento pleno
sobre manejo nutricional, reproductivo y zootécnico de las aves
ponedoras y de engorde, además técnicas y métodos de cría y
recría de pollitos y pollitas destinadas a la explotación avícola
comercial.

Acceso a crédito Reciben financiamiento por parte de Self Help International.

ANEXO Nº3
Indicadores de producción de huevos a nivel nacional.
Indicadores Millones de docenas % de
2004 2005 2006 2007 2008 2009 Crec. Prom.
Producción de
huevos 31.6 29.1 30 30.5 30.7 31.3
%
Crecimiento -7.91 3.09 1.67 0.66 1.95 -0.11
Años 1 2 3 4 5

76
 ANEXO Nº4
Calculo del % de crecimiento en la producción de huevos
A nivel nacional-método de regresión lineal simple.
%
A B X Proyección Años
-5.29 1.73 1 -3.56 2009
-5.29 1.73 2 -1.83 2010
-5.29 1.73 3 -0.1 2011
-5.29 1.73 4 1.63 2012
-5.29 1.73 5 3.36 2013
-5.29 1.73 6 5.09 2014

ANEXO Nº5
Formato de encuesta-consumo de productos avícolas.
ENCUESTA
CONSUMO DE PRODUCTOS AVÍCOLAS

Información General.

Datos generales del encuestado.

Nombre y apellidos
Nº de cedula
Edad / sexo
Lugar y fecha de
nacimiento
Lugar de residencia
Tiempo de residir
Dirección
Teléfono
Datos familiares.
Nº de Miembros de su familia
Edades (años) Varones Mujeres Permanentes Transeúntes Total de
miembros

< 12(niños)
13 – 18
(adolescentes)

> 18 (adultos)

Total de miembros
Actividades económicas.
¿Realiza actividades económicas que le generen ingresos? Si: No:
Describa sus ingresos y egresos económicos:

77
 Actividades económicas Ingresos C$ Observaciones
Semanal Mensual

Información económica de la familia.

¿Cuántos miembros de su familia perciben ingresos económicos?

Miembros de la familia Oficio Actividad que Ingreso

realiza mensual C$

Información alimenticia de la familia.

¿Consume usted y su familia productos avícolas? Si___ No___
¿Qué tan a menudo? ¿Qué tan frecuente? ¿Qué cantidad?

Días de la semana Consumo de productos avícolas

Pollo Huevos
Carne lbs. Menudos De granja Ud. De amor
lbs. /doc. Ud. /doc.
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Adquisición de los productos avícolas
¿Dónde compra u obtiene los productos avícolas?
¿Cuál es el precio de compra de los productos avícolas?

Establecimientos Precio de los productos avícolas

de compra Pollo Huevos
Carne Menudos De granja De amor
C$ por lbs. C$ por lbs. C$ /Ud. / Doc. C$ /Ud. /doc.

78
 ANEXO Nº6
Diseño y orientación del gallinero.
Gallinero construido 1ª parte Orientación del gallinero

ANEXO Nº7
Aves e insumos avícolas.
Aves ponedoras y reproductoras Vitaminas y electrolitos

Antibiótico polvo Antibiótico gotas

79
 ANEXO Nº7-continuacion.
Incubadora Little Giant
Incubadora para huevos de gallina

ANEXO Nº8
Costos y gastos operativos.
Descripcion de U/M Cantidad Costo Costo Costo
insumos/actividades unit. C$ total C$ total U$
Alimentacion de aves
Alimento balanceado qq 188.38 456 85,901.28 4,118.54
Transporte de alimento qq 188.38 10 1,883.80 90.32
87,785.08 4,208.86
Vacunas
New castle frasco 4 80 320.00 15.34
Viruela aviar frasco 4 80 320.00 15.34
640.00 30.68
Insumos veterinarios
Desparasitantes sobre 5 80 400.00 19.18
Vitaminas y electrolitos sobre 10 85 850.00 40.75
Antiboticos sobre 6 85 510.00 24.45
Provit litro 1 414 414.00 19.85
Iodo litro 1.5 150 225.00 10.79
Cal paca 4 55 220.00 10.55
Cloro paca 2 36 72.00 3.45
Creolina litro 4 80 320.00 15.34
3,011.00 144.36
Materiales
Cascarilla de arroz sacos 40 10 400.00 19.18
Paja seca ud 54 3 162.00 7.77
Cajillas para huevo cajillas 1,010 2 2,020.00 96.85
2,582.00 123.79
Otros gastos
Energía eléctrica cuota 12 60 720.00 34.52
Agua cuota 12 25 300.00 14.38
Publicidad contrato 1 50 50.00 2.40
Remuneracion salario 12 800 9,600.00 460.27
Gastos administrativos contrato 12 15 180.00 8.63
Telefono recargas 12 120 1,440.00 69.04
12,290.00 589.24
Gastos de comercializacion
Transporte del producto cajillas 12 120 1,440.00 69.04
Pago de pasaje pasaje 12 160 1,920.00 92.05
Alimentacion servicio 12 120 1,440.00 69.04
4,800.00 230.14
TOTAL 111,108.08 5,327.09

80
 ANEXO Nº9
Costos y financiamiento por granja avícola.
Materiales de construccion U/M Cantidad Costo Costo Costo
para la granja avicola unitario C$ total C$ total U$
Malla ciclón de 6' x 30 mts malla 1 2,000.0 2,000.0 95.89
Cinc corrugado de 6' calibre 28 cinc 12 200.0 2,400.0 115.07
Cemento holcim qq 6 195.0 1,170.0 56.10
Arena latas 36 18.0 648.0 31.07
Transporte de materiales y equipos viaje 1 200.0 200.0 9.59
Clavos de 3, 4 y 5'' y de cinc lbs 6 18.0 108.0 5.18
Grapas lbs 6 20.0 120.0 5.75
Bisagras par 1 20.0 20.0 0.96
Candado ud 1 60.0 60.0 2.88
Portacandado ud 1 25.0 25.0 1.20
Plastico yardas 4 24.0 96.0 4.60
Sub-total 6,847.0 328.28
Aporte de la familia
Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 ud 12 60.0 720.0 34.52
Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs. docena 1 400.0 400.0 19.18
Tablas de 1"x12"x3vrs. docena 0.5 800.0 400.0 19.18
Piedra para relleno viaje 1 200.0 200.0 9.59
Relleno del piso viaje 1 150.0 150.0 7.19
Mano de obra días 2 150.0 300.0 14.38
Sub-total 2,170.0 104.04
TOTAL GALLINERO 9,017.00 432.32
Equipos avicolas U/M Cantidad Costo Costo Costo
para la granja avicola unitario C$ total C$ total U$
Comederos metálicos de 15lbs ud 5 115.0 575.0 27.57
Bebederos plásticos de 1gln ud 5 85.0 425.0 20.38
Nidales/ponederos ud 6 20.0 120.0 5.75
Termómetro ud 1 10.0 10.0 0.48
Sub-total 1,130.0 54.18
TOTAL GALLINERO Y EQIPOS 10,147.0 486.50
FINANCIAMIENTO DEL GALLINERO Y EQUIPOS 7,977.0 382.46

COSTOS DE ADQUISICION DE GALLINAS E INSUMOS

Aves e Insumos avicolas U/M Cantidad Costo Costo Costo
unitario C$ total C$ total U$
Gallinas ponedoras gallina 30 176.24 5,287.20 253.50
Gallos reproductores gallo 2 176.24 352.48 16.90
Alimento Fase I de APEMEPAN qq 0 456.00 - -
Electrolitos (1 sobre de 100gr) sobre 1 90.00 90.00 4.32
Transporte de aves e insumos viaje 0 400.00 - -
FINANCIAMIENTO DE AVES E INSUMOS AVICOLAS 5,729.68 274.71
TOTAL INVERSION GRANJA 15,876.7 761.21

81
 ANEXO Nº10
Financiamiento por granja avícola.
Descripción del financiamiento U/M Cantidad Costo Costo Costo
unitario C$ total C$ total U$

Financiamiento gallinero y equipos 7,977.0 382.46

Financiamiento de aves e insumos 5,729.7 274.71

Financiamiento alimento
balanceado qq 21 456.00 9,576.00 459.12

Financiamiento capital de trabajo efectivo 1 2000.00 2,000.00 95.89

Financiamiento de incubadora Ud. 1 860.36 860.36 41.25

Financiamiento tramo de venta Ud. 1 434.52 434.52 20.83

TOTAL FINANCIAMIENTO 26,577.6 1,274.26

ANEXO Nº11
Calculo del tamaño de muestra.

Z2 x S2 x N
nº = ---------------------
(N-1) d2 + (Z2 x S2)

82
GLOSARIO
Self Help International: Auto ayuda internacional.

PGAF: Programa de Granjas Avícolas Familiares.

FMCR: Fondo de Micro Crédito Revolvente.

Tamaño del mercado: Constituye la población total a la que se dirige un

determinado producto.

Mercado objetivo: Segmento del mercado al que está dirigido un producto.

Pollo Estrella A.S: Industria avícola Nicaragüense.

Tip-Top: Industria avícola de Nicaragua.

MONISA: Molinos de Nicaragua, S.A.

MAGFOR: Ministerio Agropecuario y Forestal.

MARKETING: Mercadeo de productos, que incluye estrategia de ventas,

publicidad, estudio de mercados y posicionamiento en el mercado.

Consumidor: Persona u organización que demanda bienes o servicios

proporcionados por el productor.

Gallinero: Corral o galera de madera u otro material, techado y forrado de paredes

o malla de alambre que aloja a las gallinas para brindar protección, manejo
zootécnico y aprovechamiento de los huevos.

Manejo zootécnico: Conjunto de técnicas para el mejor aprovechamiento de los

animales domésticos y silvestres que son útiles al hombre y cuya finalidad es la
obtención del máximo rendimiento, administrando los recursos adecuadamente
bajo criterios de sostenibilidad.

Alimento balanceado: Desde el punto de vista técnico, es aquella mezcla de

ingredientes cuya composición nutricional permite aportar la cantidad de
nutrientes biodisponibles necesarios para cubrir el requerimiento del metabolismo
de un animal, en función de su etapa metabólica, edad y peso. Esta mezcla
combina harina de granos, harina de origen animal y hueso, grasas, macro y micro
minerales, vitaminas y aminoácidos.

83
Equipos avícolas: Aparatos o dispositivos que garantizan la eficiencia productiva
de las aves domesticas en explotación. Pueden ser comederos, bebederos, ruedos,
criaderos, incubadoras, campana de crianza, perchas, nidales, etc.

Proceso productivo: Serie de actividades que suceden en forma planificada para

producir un cambio o transformación de un objeto, insumo o materia prima,
utilizando recursos físicos, tecnológicos y humanos para obtener un producto final.

Insumos: es un bien consumible utilizado en el proceso productivo de otro bien,

equivale a la materia prima, estos pierden sus propiedades y características para
transformarse y formar parte del producto final.

Bioseguridad: Conjunto de medidas sanitarias y preventivas que colaboran en la

disminución de enfermedades aviares y problemas zoonótico.

PYMASA: Pequeños y Medianos Avicultores S.A. Planta de procesamiento de

alimentos balanceados.

Gallinaza: Es el estiércol de gallina preparado para ser utilizado en la industria

ganadera o en la industria agropecuaria. La Gallinaza se utiliza como abono o
complemento alimenticio en la crianza de ganado debido a la riqueza química y de
nutrientes que contiene, también como fertilizante orgánico aplicado a los cultivos
agrícolas.

Inversión fija: Es la cantidad de dinero invertido en activos fijos como terreno,

infraestructura, equipos, instalaciones, vehículos, etc.

Inversión variable: son los gastos o costos incurridos en cada campaña de

producción, incluyendo compra de insumos, gastos financieros y administrativos,
servicios sociales, comercialización y publicidad, impuestos y préstamo, etc.

Costo fijos: Costos que no cambian con la cantidad producida, costos que se
mantienen fijos aunque aumente o baje la producción.

Costo variable: Costos que varían con la producción. Si la producción aumenta los
costos variable también.

84
TIR: Tasa Interna de Retorno. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto, a
mayor TIR, mayor rentabilidad, se utiliza para decidir sobre la aceptación o
rechazo de un proyecto de inversión. Para ello, la TIR se compara con una tasa
mínima o tasa de corte, el coste de oportunidad de la inversión (si la inversión no
tiene riesgo, el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR será la tasa de
rentabilidad libre de riesgo) Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la
TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversión; en caso contrario, se rechaza.

VAN: Valor Actual Neto. Es un procedimiento que permite calcular el valor

presente de un determinado número de flujos de caja futuros, originados por una
inversión. La metodología consiste en descontar al momento actual (es decir,
actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este
valor se le resta la inversión inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor
actual neto del proyecto.

R-B/C: Relación Beneficio/Costo. En un método de evaluación de proyectos, que

se basa en el del "valor presente", y que consiste en dividir el valor presente de los
ingresos entre el valor presente de los egresos. Si este índice es mayor que 1 se
acepta el proyecto; si es inferior que 1 no se acepta, ya que significa que la
rentabilidad del proyecto es inferior al costo del capital.

RC: Rentabilidad contable. Es la rentabilidad obtenida sobre el capital invertido

en un negocio o actividad económica.

PE: Punto de equilibrio. Se entiende por punto de equilibrio aquel nivel de

producción y ventas que una empresa o negocio alcanza para lograr cubrir los
costos y gastos con sus ingresos obtenidos. En otras palabras, a este nivel de
producción y ventas la utilidad operacional es cero, o sea, que los ingresos son
iguales a la sumatoria de los costos y gastos operacionales.

PRC: Periodo de recuperación del capital. Es el periodo de tiempo que se requiere

para recuperar el capital total invertido en un negocio o proyecto productivo.

Dólar americano: Moneda oficial de los Estados Unidos de América.

Registro productivos: Formularios elaborados en función de las necesidades de

recolectar información útil para efectuar análisis, anotaciones, observaciones y
comentarios de actividades realizadas, con el objetivo de tomar decisiones
pertinentes.

85
BIBLIOGRAFIA
1. Dossier Postgrado en Formulación, Gerencia y Evaluación de Proyectos.
Universidad Paulo Freire (UPF) san Carlos. , Julio a Noviembre.

2. Anotación práctica presencial, Postgrado en Formulación, Gerencia y

Evaluación de Proyectos, instalaciones UPF, san Carlos, Julio a Noviembre
2009.

3. Vegas D. Andrés, San Carlos.UPF, Febrero 2006. Asignatura: Formulación y

Evaluación de Proyectos.

4. Guía de manejo comercial Hy-Line Brown, 2009-2011.

5. Información secundaria relevante obtenida de INTERNET.

86