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Receitas de Cabo - Verde

Receitas de Cabo - Verde

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Frigenote à moda da casinha dos licores (São Vicente - Cabo Verde

)

Ingredientes: 1/2 1/2 1/2 1/2 2 2 2 100 1/2 1 colher dl de dl gr de sumo de vinho de de de costeleta cebolas kg de de rim de 100 gr de fígado de de porco porco bofe baço grandes pimentos óleo margarina branco limão

Louro, cominhos, pimenta, alho, coentros, sal a gosto.

Em água temperada com sal e folha de louro dá -se fervura às miudezas e costeletas. Numa tábua, corta-se tudo aos bocadinhos. Numa frigideira ou panela junta-se o óleo, a margarina e a cebola picada e leva-se ao lume até esta ficar alourada.

Introduz-se o picado juntamente com o vinho e tempera -se com alho, pimenta, cominhos e pimentos. Deixa-se refogar até ficar tostadinho. Com uma faca, raspa-se o baço que se introduz cru no refogado para engrossar o molho e adiciona-se o sumo de limão. Deixa-se ao lume mais dez Serve-se com ratchas de mandioca ou rolon. minutos.

Ratchas

-

pedaços

grandes.

Rolon - papa de milho (grossa).

ARROZ C'ATUM

depois de dourada junta-se com a cebola os tomates e os pimentões picados. deixando -se dourar. coloca-se o arroz previamente lata ervilhas (opção) ½ dl de azeite (de 3 a 4 colheres de sopa aproximadamente) 3 grãos de malagueta (opção) .Ingredientes 1 lata de atum em conserva ou a mesma porção de um atum fresco (1/4 Kg) (Eu prefiro o atum fresco) verde de pimentão cebola arroz tomates vermelho inteira 1 pimentão 2 chavenas 2 1 1 1 lata de milho (opção) 1 sal a gosto Preparação: Pica-se a cebola e junto com o azeite vão para panela. quando estiver fervendo acrescenta-se o atum e o mulho. e quando levantar fervura. Junta -se 4 chavenas de água. e deixa um pouco pegando o gosto.

lavado. Xerem Ingredientes: 2 1 2 1 1 colheres chávena chávenas cebola folha sopa de de de xerém água pequena louro azeite Preparação: Faz-se um refogado com azeite. onde se junta a água e o sal. serve-se húmido (ou não conforme o gosto). Quando a água estiver a ferver junta-se o xerém e deixa-se cozer em lume brando. Bom Apetite . cozinhar em fogo brando. cebola picada e louro. Acompanha vários pratos. e no fim pode servir com ovo estrelado ou ovo cozido. onde se deve mexer de vez em quando.

coze em deita-se lume o brando carolo cerca de em 15 chuva. Depois de pronto serve-se imediatamente.b. junta-se o atum. bem de e seguida.Xerem Tradicional Ingredientes: 200 grs de atum fresco 2 colheres de sopa cheias de banha 1 boa cebola 250 grs de carolo de milho 8 dl de leite de coco sal q. Confecção: Depois do atum arranjado e lavado. piripiri q. Assim que a cebola alourar um pouco. minutos. Deixa-se cozer cerca de 5 minutos Envolve-se e. Leva-se um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar.b. Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. 26 Fev 10 Cocada . corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri.

Ingredientes: 100g 4 250gr ½ 0. Convém verificar. Adicione o coco envolvendo bem sem bater.5kg 2 Oleo colheres de de para sopa copo farinha de de ovos de de de fermento fritar em manteiga inteiros açúcar leite trigo pó q. a casca ralada do limão e o sumo do meio limão.b. Preparação: Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga derretida.Ingredientes: 10 ovos 250 grs de açúcar 300 grs de coco ralado casca ralada de 1 limão 125 grs de manteiga derretida sumo de 1/2 limão. Obrigada. Donetes Estes donetes são uma afronta :) Peço a quem tenha outra receita que partilhe. Verta a mistura numa forma bem untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos em forno médio. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva fresco. os ovos. .

onde leva fatas de abóbora e favonas em vez de ervilhas como se faz na Ilha do Maio. Estende-se em cima da pedra da mesa enfrinhada. Fritam-se em óleo bem quente. juntam-se os ovos um a um. Também se podem passar por uma calda de cacau.Açúcar e canela q. Publico a que me chegou. de modo a ficar com o formato de uma rodela. Djagacida Esta receita tem mais que uma versão. com a espessura de mais ou menos 0. Bate-se a manteiga com açúcar.b. de uma Fã da Ilha da Brava. Corta-se com um copo e retira-se o centro com um dedal. Deverá ficar uma bola que se despega das mãos. Escorrem-se em papel pardo e passam-se por uma mistura de açúcar e canela. Ingredientes: 1 Cebola grande picada 100gr de toucinho com pouca gordura 1 Colher (sopa) de banha 1 folha de louro 2 dentes de alho picados 2 fatias de abóbora 2 folhas de couve 1 chávena (chá) de favona cozida por 1 hora em água 2 chávenas (chá) de farinha de milho 4 chávenas (chá) de água .5cm. o leite e no fim a farinha peneirada com o fermento. Este prato é muito apreciado na Ilha Brava.

Temperar com sal. Leve ao lume o açúcar com uma chávena de água até fazer ponto de pasta. coloque tudo numa travessa e efeite com o bacon. Doce de Papaia Verde Papaia com queijo di Terra . por cima coloque a favona e junte a farinha de milho e a água para cozer a farinha. depois de cozido. Juntar o queijo ralado e mexer. alho e as fatias de abóbora. e cubrir com a outra folha de couve e deixar levantar a fervura. Pudim de Queijo Ingredientes: 500gr de açúcar. Cozinhar em lume baixo. Deixar arrefecer. (ou queijo tipo serra) 12 ovos e raspa de limão. Acrescentar o louro.100gr bacon frito sal a gosto Preparação: Fazer um refogado com a cebola. 2 queijos (di terra) de preferência duros. as fatias de toucinho e a banha. retirar as folhas de couve. Cubra com uma folha de couve. Usar uma forma untada com manteiga e polvilhada de açúcar e leve a cozer em forno brando. Bater os ovos (12 gemas + 6 claras) e misturar à calda.

a casca do limão ralada e um pouco de água para dissolver o açúcar. Pesar e usar a mesma quantidade em açúcar.(imagem retirada da internet) Ingredientes: Papaia Açúcar 1 Limão Água Preparação: Descasca-se a papaia. lava-se e tirar as sementes. Escalda-se com água a ferver e corta-se fininha. Torta com Goiabada Uhmmmm. estou com água na boca Alicione!!!! . Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do tacho. E polvilhar com um pouco de canela. pois fica mais gostoso. Guarda-se em taças. Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente. Mistura-se com o açúcar.

farinha q. Adicione um pouco da essencia de baunilha e/ou raspa de limão a gosto (eu coloco um pouco dos dois. mas sim envolva com a colher). · .b. incorpore a farinha e misture delicadamente até formar uma massa uniforme (não use a batedeira. Retire do forno e. com o auxílio de uma toalha húmida polvilhada com açúcar.Obrigada pela Receita!!! A ver se este fim de semana faço esta torta!!! Bijim Receita enviada pela nossa Fã Alcione Brigham Ferro: Ingredientes · · · · . e e preparo reserve. reserve. Peneire Bata os ovos e o açúcar até se formar uma massa fofa. Com uma colher. Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno médio preaquecido até dourar e secar no meio. desenforme o . para dar mais sabor). 1 1 6 essencia de baunilha chavena de chavena ovos e/ou de para e margarina para raspa de farinha de de trigo açúcar inteiros limão goiaba polvilhar untar goiabada/geleia Açúcar Modo Unte uma assadeira a com de margarina farinha e farinha.

mas solta. bolo auxílio CUSCUZ CUSCUZ de farinha de milho com mel de cana Ingredientes: 1 1 mel 1 1 xícara xícara de de água pacote colher de das farinha de de sopa milho de da canela mais fina (facultativo) (facultativo) morna açúcar ½ xícara de farinha de mandioca da mais fina Preparação: Junta-se as farinhas numa tigela.bolo. Borrifa-se a água e esfregando muito bem a farinha para que fique húmida. esfregando-se sempre com as duas mãos. Espalhe Enrole a o geléia de goiaba com sobre o a superfície da da massa. .) Coloca-se água no cuscuzeiro e vai juntando a mistura. (Esta operação deverá ser feita com as mãos. toalha. Acrescenta-se os outros ingredientes misturando muito bem.

corta-se com uma faca molhada serve-se com mel. tapa-se e leva-se ao lume. CUSCUZ de farinha de mandioca Ingredientes: 1kg 250g 0. o mexendo tacho não de cerca açúcar com com uma e a colher a o e de de canela. calca-se levemente com uma colher.5l de farinha de de de mandioca açúcar água aproximadamente 1 colher de sobremesa de canela. pau. água. Serve-se em fatias em quanto está quente. ferver. vapor). Preparação: Mistura-se Molha-se Coloca-se E Com Coze com em tapa-se massa em a água. água sair Mandioca Desenforma-se e serve-se cortado ás fatias com mel de cana . o cuscuz subiu e portanto está pronto.Quando acabar. Quando começar a soltar fumaça através da tampa. 20min. cima á feita lume farinha salpicando de volta de com e um (para farinha forte.

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