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Informe de laboratorio
Evaporación a presión reducida
Presentado por:
Montufar Canahua Paúl Plinio
Semestre:
VIII
2010
EVAPORACIÓN A PRESIÓN REDUCIDA
I. INTRODUCCIÓN
En la presente práctica de laboratorio, se trata de realizar y determinar en
forma experimental la concentración de un producto alimenticio, y además se
evaluar los diversos parámetros de control del proceso de evaporación.
Realizamos esta práctica de laboratorio para conocer también la parte práctica
del proceso de evaporación.
Otra definición dice que la evapo ración es una operación unitaria que
consiste en la adición de calor a una solución para evaporar el disolvente
que por lo general es agua.
3.2. Procedimiento
xF = 0.10
xL = 0.27
L = 152.499 gramos
F = 410.96 gramos
F 0.10 152.499 0.27
F 411.7473 gramos
b) Formación de vapor:
V F L 2
V 411.7473 152.499
V 259.2483 de vapor puro
q 163.1438kJ
d) Determinación del coeficiente integral de transmisión de calor (U):
U
q
4
ATs Tx
Donde: A es el área del intercambiador de calor.
f) Economía de vapor:
V
Ex
S
Finalmente calculamos la economía de vapor utilizada en la
evaporación en el experimento:
V 259.2483 g 1kg
Ex 0.4576
S 0.5665kg 1000 g
4.1. Resultados
Los resultados obtenidos de la presente práctica experimental son los
siguientes:
Tabla 1. Datos de evaporación obtenidos en laboratorio
Datos obtenidos
Alimentación (F) 411.7473 gramos
Cantidad de vapor puro (V) 259.2483
Energía para evaporar (q) 163.1438kJ
Coeficiente de transmisión de calor (U)
Cantidad de vapor utilizado (S) 0.5665kg
Economía de vapor (Ex) 0.4576
Fuente: Propia .
En realidad se tiene que realizar dos grá ficos; de la velocidad de concentración
en función al tiempo; y la velocidad de la formación de vapor en función del
tiempo. Pero no se realizaron lecturas a tiempos determinados, sólo se hizo dos
lecturas, una al inicio del experimento y otra al final.
V. CONCLUSIONES
Se utilizó equipos, pero no eran los que realmente deben ser utilizados en el
experimento de evaporación, además no se cuenta con un evaporador en el
laboratorio.
VI. BIBLIOGRAFÍA
Christie J. Geankoplis, 1998, Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias,
Tercera edición, Editorial CECSA, México.