Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 45 minute
Ingrediente:
1 kg aripioare de pui
4 linguri sos de soia
1/4 cana sos de stridii
2 lingurite zahar
1/4 lingurita piper negru macinat
1 1/4 cana apa + 2 linguri
1 lingura amidon
2 cepe verzi taiate bucatele
12 felii de ghimbir proaspat (fiecare de dimesiune aunei monezi de 0,5 RON)
6 cani ulei de arahide (sau de porumb) + 3 linguri
Indicatii
Se spala aripioarele de pui, se usuca cu prosoape de hartie si se taie in trei bucati, la
incheieturi. Se indeparteaza varfurile aripilor. Se pun intr-un castron si se stropesc cu 2 linguri
de sos de soia.
Se amesteca sosul de stridii, restul de sos de soia, zaharul, piperul negru si 1 1/4 cana apa.
Separat, se amesteca amidonul cu 2 linguri de apa.
Se incinge uleiul intr-un wok si se prajesc in ulei aripioarele de pui, in transe, pana ce se
rumenesc (cca. 5 minute). Se scot si se scurg de ulei pe prosoape de hartie. Uleiul ramas in
wok se arunca.
Se incinge apoi wokul, se adauga 3 linguri de ulei proaspat. Cand uleiul este fierbinte, se
adauga ceapa verde si ghimbirul si se stir-fry 20 de secunde. Se adauga aripioarele prajite si se
amesteca bine, apoi se adauga mixtura de sos de stridii.
Se lasa aripioarele sa fiarba (wokul nu se acopera), amestecand ocazional, astfel ca intreaga
suprafata a lor sa vina in contact cu lichidul. Dupa 5-10 minute, cand lichidul se evapora si
mai ramane doar 1/3 sau 1/2 cana, se adauga mixtura de apa cu amidon.
Se amesteca constant, pana ce sosul se ingroasa si adera la aripioare. Cand sosul nu mai are
cum sa se ingroase mai departe, se scot aripioarele pe un platou si se servesc imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 55 minute
Ingrediente:
8 pulpe de pui
1/4 lingurita piper alb
2 linguri sos soia light
2 linguri vin de orez
1/2 lingurita ghimbir proaspat, tocat
2 albusuri de ou, batute
1/2 cana faina
1/2 cana amidon
1/2 cana seminte de susan
ulei, pentru prajit
Indicatii
Se face marinata amestecand ingredientele (cu exceptia pulpelor de pui, a piperului alb si a
uleiului).
Se marineaza puiul 15 minute. Se inmoaie fiecare copan in albus de ou si se tavaleste prin
faina amestecata cu amidon si seminte de susan. Se prajeste in ulei (deep-fry, acoperite cu
ulei) cca. 15 minute, sau pana se face carnea.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 30 minute
Ingrediente:
1 lingura miere
1 lingura otet
1 lingura ketchup de rosii
1 lingura sos de soia
sare
1 catel de usturoi
2 piepti de pui, dezosati, fara piele
1/2 lingurita ghimbir tocat
coaja rasa de lamaie
5-6 linguri pesmet
3-4 linguri de faina
1 ou batut
ulei vegetal pentru prajit
Indicatii
Se amesteca toate condimentele, se freaca pieptul cu ele si se lasa peste noapte la marinat.
Uleiul se incinge intr-un wok, se prajeste in el fileul de piept de pui, se lasa sa se raceasca
si apoi se taie cubulete.
Se amesteca ghimbirul, coaja de lamaie si pesmetul. Bucatile de piept de pui se dau mai intai
prin faina, apoi prin ou si pesmet si se prajesc pana devin galben aurii.
Se servesc cu salata de verdeturi.
Dandan Mian
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Ingrediente:
Indicatii
Se fierb taiteii conform indicatiilor de pe ambalaj. Intre timp se combina pasta de susan cu
piperul rosu, usturoiul, zaharul, otetul, sosul de soia si uleiul de masline.
Cand taiteii sunt fierti se strecoara si se amesteca cu compozitia de mai inainte.
Se transfera pe un platou, se asaza peeste frunze de salata, se presara cu arahidele macinate
inainte de a fi serviti si se orneaza cu ceapa verde.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 20 minute
Ingrediente:
2 linguri ulei de masline
450g fasole verde congelata
5 catei usturoi tocati marunt
1/3 cana sos hoisin
1 lingurita zahar brun
sare, dupa gust
piper, dupa gust
Indicatii
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga fasolea verde si usturoiul si se prajesc 5 minute.
Se adauga sosul hoisin, zaharul, sarea si piperul. Se amesteca si se prajeste totul inca 2-3
minute.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 11 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se asezoneaza cu sare si piper fileurile. Se presara cu boia dulce si frunze de cimbru si se frig
in ulei incins, la foc mediu, intr-o tigaie mare, asezate cu partea cu piele in jos. Se lasa 5
minute (cam 5 minute la fiecare 2 cm grosime a fileului). Se intorc fileurile cu partea cu piele
in sus, se presara din nou boia si cimbru, se frig alte 5 minute.
Intre timp se amesteca intr-un castronel sosul de soia, ceapa verde si usturoiul.
Se asaza fileurile pe farfurii alaturi de orez cu bob lung. Se toarna deasupra lor sosul de soia
cu ceapa verde si usturoi si se servesc.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 6 portii
Durata: 1 ore si 15 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se asaza bucatile de carne intr-un vas mare si adanc.
Se combina intr-un castron sosul de soia, zaharul, ghimvbirul, uleiul, zeama de lamaie,
amestecul five-spice, usturoiul si piperul; se amesteca bine. Se toarna mixtura peste carne, se
acopera vasul ermetic cu foliede aluminiu si se lasa sa se marineze minim 1 ora, la frigider.
Se infig bucatile de carne alternandu-le cu bucati de ceapa, ardei si ciuperci si se frig pe gratar
pana ce carnea este facuta si rumenita. Sosul care curge din ele se culege intr-un vas asezat
sub gratar.
Se servesc cu orez fiert peste care se toarna sosul scurs.
Ingrediente:
1/2 cana seminte de susan prajite
1 1/2 lingura zahar
1 catel usturoi, tocat
3 linguri sos soia
1/2 lingurita sare
1 lingura otet de orez
1 lingura ulei de susan
1 lingurita zahar
Indicatii
Se prejesc semintele de susan intr-o tigaie fierbinte, amestecand constant pentru a preveni
arderea lor. Se iau de pe foc, se lasa sa se raceasca si se macina apoi intr-un mojar.
Se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine pana ce se obtine un sos omogen.
Poate fi preparat 1-2 zile inainte de a fi servit, daca este pastrat in frigider.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 45 minute
Ingrediente:
Indicatii
Mugurii de soia se spala si se fierb separat, 10 minute. Castanele de apa se scurg bine, se taie
bucati si se fierb si ele inabusit 10 minute, separat.
Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie mare de teflon. Se adauga ceapa tocata si se caleste 2
minute. Se adauga usturoiul si se caleste inca 1 minut. Se adauga ardeii grasi si se calesc si ei
2 minute.
Se adauga supa si se da in clocot. Se asezoneaza cu sare, piper, boia, coriandru, zahar si
amestec "chinese five-spice powder".
Se adauga in wok mugurii de fasole, castanele de apa, nucile, alunele, sosul de soia, zeama de
lamaie. Se amesteca bine 2 minute, cat sa se incinga totul. Se ia de pe foc si se serveste ornat
cu frunze d ecoriandru, alaturi de orez cu bob lung.
Legume stir-fry
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 35 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se taie tofu felii, apoi cubulete si se pun intr-un castron.
Se combina sosul de soia light cu usturoi. ghimbir, boia si uleiul de arahide. Se amesteca bine
sis e toarna peste tofu. Se adauga sare si piper, se acopera si se lasa la marinat, minim 1 ora, in
frigider.
Se incing 4 linguri ulei de susan intr-un wok (sau tigaie de teflon mare si adanca), se adauga
telina, ardeiul iute, morcovii, zeama de lamaie si prazul si se prajesc la foc iute cca. 5 minute,
amestecand constant.
Se adauga mugurii de fasole soia, se amesteca si se soteaza 5 minute.
Se adauga sare si piper, 1 lingura de ulei de susan si sos de soia dark. Se amesteca.
Se transfera totul pe un platou si se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
300g broccoli
300g ciupercute, taiate in doua sau in patru, dupa marime
1 lamaie, zeama de la
1 dovlecel subtire, curatat si taiat felii subtiri
2 ardei grasi rosii, curatati si taiati bucati
6 cepe verzi, taiate bucati de 5 cm lungime
6 linguri ulei de susan
4 catei usturoi, tocati marunt
1/2 lingurita boia iute
1 lingurita zahar brun
sare
piper negru macinat
Indicatii
Ciupercutele taiate se stropesc cu zeama de lamaie.
Se incinge ulei (2 linguri) de susan intr-un wok sau tigaie mare de teflon si se prajesc
legumele, fiecare separat.
Se pun in wok 2 linguri ulei de susan si se caleste usturoiul timp de 2 minute. Se adauga
legumele prajite, se asezoneaza cu sare, piper, boia iute si zahar si se amesteca usor.
Se aranjeaza legumele pe un platou si se servesc imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 00 minute
Ingrediente:
300-400g carne de vita (piept sau, si mai bine, muschi), foarte bine fiarta si taiata cat
mai marunt
o cutie de mazare extrafina (cca 800 gr.)
1 capatana de usturoi tocata marunt
1 ceapa rosie tocate marunt
4 linguri pasta de tomate
1 cana supa de vita
1 lingurita coriandru fin macinat
4 linguri sos de soia
1 legatura de marar tocata marunt
ulei de masline
1/2 lingurita sare
piper (dupa gust)
1 lingura zahar maroniu
2 linguri boia iute de ardei
boia dulce de ardei (optional), pentru culoare
Indicatii
Se pune ceapa impreuna cu usturoiul in putin ulei de masline, ca sa se caleasca. Atunci cand s-
a facut aurie, se adauga pasta de tomate, coriandrul, mazarea si supa de vita.
Se lasa pe foc cateva clocote si se adauga carnea de vita maruntita, sosul de soia, boiaua iute
de ardei, sarea si piperul si se lasa pe cca 5 minute.
Se adauga zaharul si se regleaza culoarea dorita adaugand optional boia dulce de ardei. La
sfarsit se adauga mararul.
Cei care prefera mancarea mai picanta, pot adauga si un ardei iute, nu prea mare, curatat de
seminte si tocat marunt sau 1 lingurita sos iute (Tobasco, Worchester, Chili etc.).
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 35 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se zdrobeste usturoiul, se sareaza, se intinde pasta de usturoi peste carne. Se amesteca
bucatile de carne cu piper, coaja de lamaie, miere, sos soia, seminte de coriandru, chimion,
susan si anason. La urma se adauga 2 lingurite de amidon.
Se incinge ulei intr-un wok, se adauga carnea si se prajeste la foc iute. Se transfera carnea pe
un platou, la cald, si se adauga fasolea verde si ceapa si se calesc, amestecand continuu.
Supa de vita se amesteca cu suc de roii, otet si restul de amidon. Compozitia se toarna peste
fasole si se lasa sa dea in clocot.
Se adauga carnea, se amesteca totul bine si se asezoneaza cu sare si piper.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 6 ore si 20 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se combina intr-un castron usturoiul, vinul, otetul, sosul de peste, ghimbirul, usturoiul, zeama
de lamaie, si ardeiul iute si se amesteca bine.
Se adauga fasiutele de carne si se lasa la marinat cateva ore (cel mai bine peste noapte).
Se scot fasiutele de carne din marinata, se scurg si se tavalesc prin semintele de susan.
Se incinge uleiul intr-un wok, la foc iute, si se caleste ceapa 2 minute, amestecand frecvent.
Se adauga ardeiul iute si se soteaza inca 2 minute.
Se adauga carnea si se prajeste, amestecand frecvent, pana ce este facuta si rumenita.
Se serveste imediat cu orez fiert, ornata cu frunze de busuioc.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 25 minute
Ingrediente:
1 ardei gras
600g muschi de vita
1/2 lingurita ulei masline
1/3 cana zeama de lamaie verde
2 linguri miere
2 lingurite sos Hoisin
2 linguri sos de soia
2 linguri ghimbir proaspat, tocat marunt
1/2 lingurita ardei iute taiat feliute
1/4 cana frunze corinadru, tocate marunt
Indicatii
Se curate ardeiul gras si se taie in fasii late de 0.5 cm si lungi de 5 cm.
Se taie muschiul de vita fasii cat mai subtiri.
Se incinge uleiul intr-o tigaie cu Teflon sau intr-un wok.
Se adauga ardeiul si se prajeste, mestecand mereu, circa 3 minute. Se scoate ardeiul intr-un
castron.
Se adauga in tigaie carnea care se prajeste pe ambele parti circa 2 minute. Se scoate carnea si
se pune in castron, langa ardei.
Se adauga in tigaie zeama de lamaie verde, mierea, sosurile Hoisin si soia, ghimbirul si
ardeiul iute. Se frig la foc iute 5-6 minute pana cand amestecul isi reduce volumul la 1/3 cana.
Se adauga in tigaie carnea si ardeiul si se mai gateste 30 de secunde.
Se serveste cald, ornat cu frunze de coriandru.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se adauga carnea de porc; se prajeste la foc mediu pana
ce este facuta si rumenita. Se adauga morcovii, sosul de soia, telina, smantana, sarea,
amestecul Five Spice Powder, zaharul si piperul. Se fierbe totul la foc iute, cam 1-2 minute.
Se ia de pe foc si, dupa ce se raceste, se adauga mugurii de fasole.
Se intind foile de aluat pe masa de bucatarie.
Se bate oul si se ung cu el marginile foilor.
Se pun 2 lingurite din amestecul preparat pe un colt al bucatii de aluar; se ruleaza si se inchide
bine, la capete.
Se incinge uleiul si se prajesc rulourile uniform, pana se fac aurii. Se scot, se scurg de excesul
de ulei pe prosoape de hartie si se asaza pe un platou. Se servesc cu sos dulce-picant.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 25 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca 2 linguri apa, anasonul stelat, cuisoarele, scortisoara si vanilia intr-o cratita. Se
tiene la foc mic, amestecand, pana ce se dizolva zaharul.
Se mareste flacara si se fierbe, fara a amesteca, pana ce siropul capata o culoare aurie (cca. 9
minute).
Se ia de pe foc, se adauga 1 1/4 cana apa , se da in clocot si se amesteca pana ce bucatile de
caramel se dizolva. Se adauga perele, se acopera si se lasa sa fiarba pana ce se fac fragede,
intorcandu-le pe ambele fete. Cu o lingura cu gaurele se transfera perele intr-un castron.
Lichidul din cratita se fierbe pana ce se ingroasa, cam 5 minute. Se toarna acest sirop peste
pere, cu grija, ca sa le “imbrace” cat mai bine.
Se lasa sa se raceasca si se pun la frigider minim 30 minute. Se servesc reci.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 30 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se taie pestele fasii late de 5 cm si se unge cu malai si sos de soia.
Se pune intr-un vas cu aburi. Se lasa pe baia de apa, 10-15 minute pana se patrunde fileul.
Intre timp, se face sosul, amestecand bine chili, zahar si ulei de susan.
Se scoate pestele pe platou, se orneaza cu ceapa si se toarna deasupra sosul.
Se serveste simplu sau cu garniture de orez.
Peste cu susan
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 20 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca faina, sarea si piperul. Se combina oul cu laptele si uleiul de susan.
Se amesteca pesmetul cu semintele de susan.
Se dau fileurile de peste prin faina, apoi prin ou, la urma prin pesmet.
Se prajeste apoi in unt topit. Se serveste imediat.
Peste dulce-acrisor
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 6 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca albusul de ou cu 1 lingurita amidon si sare. Se toarna mixtura peste peste, se
amesteca bine folosind degetele si se lasa sa se marineze 15 minute.
Intre timp se amesteca supa cu sosul de soia, vinul de orez, pasta de tomate, otetul de orez si
cu zaharul; se omogenizeaza bine. Se obtine un sos.
Se prajeste pestele in mult ulei pana se rumeneste, apoi se scurge excesul de ulei pe prosoape
de hartie.
Se frige ghimbirul in 2 linguri de ulei timp de 30 de secunde. Se adauga ceapa, ardeiul gras
verde, ardeiul iute si bucatile de ananas. Se soteaza bine. Se adauga rosiile si se soteaza inca 1
minut, amestecand continuu.
Se adauga sosul, se da in clocot, se adauga lingura de amidon dizolvata in apa, se amesteca.
Se micsoreaza flacara la mediu si se fierbe pana se ingroasa sosul si ajunge la consistenta
dorita. Se amesteca bine si se ia de pe foc.
Ingrediente:
600g fileuri de piept de curcan, taiate bucati
250g broccoli. taiate bucatele
50g ciuperci uscate, inmuiate in apa*
1 ceapa medie tocata marunt
1 ardei rosu, fara seminte, tocat marunt
1 ardei gras rosu taiat fasiute
1 ardei gras verde taiat fasiute
1 ardei gras galben taiat fasiute
2 morcovi feliati
1 gulie, taiata bucatele
4 linguri sos de soia*
100 ml vin de orez*
250 ml supa d elegume sau de pasare
2 linguri sos hoisin*
1 lingurita seminte de chimen macinate
1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE
CONDIMENTE)
sare, dupa gust
piper proaspat macinat, dupa gust
tulpini de praz despicate sub forma de palmier, pentru ornat
Indicatii
Se condimenteaza carnea cu amestec "five-spice", sare, piper si coriandru.
Se amesteca sosul de soia, vinul de orez si susul hoisin si se toarna peste carnea
condimnentata. Se amesteca bine, se acopera si se lasa la marinat timp de 1-2 ore, in frigider
(cel mai bine, se lasa peste noapte).
Se incinge ulei intr-un wok si se prajesc la foc iute bucatile de carne, pana ce sunt rumenite
bine si facute. Se scot din wok si se pastreaza la cald.
Se caleste ceapa in ggrasimea ramasa in wok timp de 2 minute. Se adauga ardeiul iute si se
caleste alaturi de ceapa inca 2 minute.
Se adauga ardeii grasi, morcovii, gulia si broccoli si se soteaza impreuna, apois e adauga
ciupercile. Se stinge cu supa de pasare, se da in clocot, se micsoreaza flacara si se fierbe tot
cateva minute. Atentie, legumele nu trebuie sa se inmoaie prea tare; ideal este sa fie facute,
dar inca crocante.
Se adauga carnea, se amesteca si se incinge mancarea. Se asezoneaza cu sos de soia, sare si
piper. Se decoreaza cu praz si se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 10 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se spala carnea bine, se taie in bucati de dimensiunea unei imbucaturi si se pune intr-un
castron.
Se toarna marinata peste carne ca sa fie cat mai bine acoperita si se lasa 30 de minute la
temperatura camerei.
Intre timp se pune o lingura de ulei (preferabil de masline) intr-o tigaie mare, se incalzeste si
se adauga ceapa si usturoiul. Se calesc pe foc pana devin aurii; apoi se adauga ardeii grasi si
cei iuti. Se lasa pe foc 2-3 minute.
Se adauga carnea impreuna cu marinata si frunzele de dafin si se lasa pe foc pana ce carnea
incepe sa-si schimbe culoarea devenind aurie.
Se adauga vinul, se amesteca foarte bine si se lasa pe foc 20 de minute.
Se regleaza culoarea cu boia si gustul cu sare si piper.
Se orneaza cu marar si se seerveste cu orez Basmati, cuscus, paste sau piureu de cartofi.
Marinata cu condimente
Indicatii
Se amesteca toate ingredientele.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca bine intr-un castron ghimbirul cu amestecul de condimente, boia si sosul de soia.
Se tavalesc fasiile de pui prin aceasta compozitie, ca sa se acopere uniform, si se lasa la
marinat peste noapte, la frigider.
Se scot fasiile de carne, se tavalesc prin faina, apoi se trec prin ou si, in final,prin alunele
macinate.
Se incinge ulei intr-o tigaie si se prajeste carnea pana se rumeneste pe ambele parti.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 00 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se asaza jumatatile de pui pe un fund mare de lemn. Se sareaza, se pipereaza si se ung cu
relish (se foloseste o pensula de bucatarie). Se presara apoi cu 1 lingura seminte de susan. Se
lasa sa stea 30 de minute.
Se frig intr-o tigaie incinsa, fara ulei, bucatelele de ardei gras, cate 4-5 minute pe fiecare parte,
pana de rumenesc.
Se incinge ulei intr-un wok sau tigaie mare si se pune carnea la fript, pe partea asezonata cu
relish. Cat se frige, se sareaza si se pipereaza partea ramasa in sus, se unge cu relish si se
presara cu 1 lingura seminte de susan. Se prajeste cate 5-7 minute pe fiecare parte.
Intre timp, se amesteca intr-un castron cimbru, rozmarin, usturoi pudra, zeama de lamaie,
stafide, sos de peste, sos de soia, scortisoara, zahar, piper, sare, pasta de ardei si pasta de rosii.
Se adauga treptat in amestec vinul pana ce se obtine un sos gros. Se lasa sa stea 20 de minute.
Se scoate din tigaie carnea care s-a fript, se lasa sa se raceasca 5 minute si se feliaza subtire,
taind feliile diagonal.
In tigaia in care s-a prajit carnea se soteaza ceapa tocata timp de 2 minute, la foc iute. Se
adauga usturoiul tocat, ghimbirul si ardeii iuti si se soteaza inca 2-3 minute, amestecand
continuu. Se adauga sosul din castronel si ardeii grasi, se amesteca bine, apoi se adauga feliile
de carne. Se lasa pe foc 2 minute, amestecand cu grija. Se presara deasupra seminte de susan
si patrunjel tocat. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa cel putin 20 de minute (cel mai bine se
mananca a doua zi, reincalzita).
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 2 portii
Durata: 50 minute
Ingrediente:
Indicatii
Pieptul de pui se taie in fasii late de 12-13 mm si lungi de 75 mm.
Se amesteca sosul de soia, vinul de orez, supa de pui, zaharul, amidonul, ghimbirul si
usturoiul. Se pun bucatile de pui la marinat circa o ora si se intorc din cand in cand pentru a fi
bine acoperite.
Se scoate carne si se usuca pe servetele de hartie.
Se bate oul cu o jumatate de lingurita de apa. Se dau bucatile de carne prin ou si prin pudra de
migdale. Se lasa apoi la odihna circa 15 minute.
Se incinge uleiul si se frig bucatile de pui cate o portie pe un singur strat pana devin auri si
crocante.
Intre portii asigurativa ca uleiul este fierbinte (circa 180 grade).
Se scurg de excesul de ulei de prajit si se servesc.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 10 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se caleste ceapa in margarina.
Se amesteca cu restul ingredientelor si se dau la cuptor intr-un vas folosit la cuptor.
Se tine in cuptor circa 1 ora la 190 grade.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 2 ore si 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Intr-o tigaie mare se adauga ulei si se caleste, la foc mediu, ceapa, timp de 5 minute. Se
adauga carnea si se rumeneste. Se adauga boiaua iute, usturoiul, boiaua dulce si se gateste 2-3
minute. Se presara cu faina si se amesteca; se mai lasa pe foc 2-3 minute.
Se amesteca apoi supa de pui, adaugand-o treptat si amestecand continuu.
Se adauga gogosarul, rosiile si pasta de rosii. Se acopera si se fierbe la foc mic cca. 80-90
minute. Se amesteca din cand in cand.
Se toarna cam jumatate din lichidu intr-un castron si se amesteca cu iaurt.
Se ia tigaia de pe foc si se toarna in ea mixtura de iaurt. Se asezoneaza cu sare si piper, se
pune iar pe foc si se tine 2-3 minute (fara sa dea in clocot).
Se serveste cu orez sau taitei.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 15 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se asaza carnea intr-o cratita. Se amesteca sosul de soia, mierea si usturoiul. Se intinde
mixtura pe carnea de porc, pe cat posibil pe ambele parti. Se presara deasupra semintele de
susan.
Se introduce cratita in cuptorul incins si se lasa cca. 20 minute. Se acopera apoi cu foita
metalica (ca sa previna arderea) si se mai lasa 15 minute pana este facuta bine.
In acest timp, se taie ceapa si se tavalesc rondelele in faina cu sare si piper. Se incalzeste ulei
si se frige ceapa pana ce devine crocanta si aurie, intorcand rondelele pe ambele parti.
Se serveste carnea de porc taiata felii, cu rondele de ceapa si salata verde.
Ingrediente:
500g coaste de porc, inclusiv oasele si pielea
5 linguri sos de soia*
3 lingurite ghimbir tocat
1 steluta de anason
5 cm rulou de scortisoara
1 lingurita zahar brun
5 linguri vin alb sec
100g broccoli
100g varza
1 praz mare
1 catel usturoi
2 cepe verzi
2 linguri ulei de alune*
sare
Indicatii
Carnea de porc se taie in bucati de 2-3 cm lungime, cu piele. Aceasta nu trebuie mancata, dar
faptul ca este gelatinoasa ii confera un rol mare in aromarizarea mancarii.
Se aranjeaza bucatile, cu pielea in jos intr-un wok, la foc iute, si se presara cu sare, 4 linguri
de sos de soia si 1 lingura de apa. Se adauga apoi 1 lingurita de ghimbir tocat, steluta de
anason si scortisoara sis e amesteca bine. Se acopera wok-ul, se micsoreaza la maxim flacara
si se lasa sa se gateasca 45 de minute. Se intorc apoi bucatile de carne pe partea cealalta, se
presara zahar si 3 linguri de vin, se acopera din nou si se lasa sa fiarba inca 45 de minute,
intorcand carnea inca de 2-3 ori in acest rastimp.
SPre sfarsitul acestei perioade, se pregatesc legumele: broccoli si varza se taie bucatele, prazul
de feliaza pe diagonala, ceapa verde se toaca marunt.
Se amesteca restul de sos de soia si de vin cu 2 linguri de apa. Cu 3 minute inainte ca porcul
sa fie gata, se incinge o tigaie mare. Se adauga ulei si, cand acesta s-a incins, se adauga restul
de ghimbir si usturoiul. Se amesteca bine 3 minute, la foc iute. Se adauga broccoli, apoi varza,
prazul si partea verde a cepelor verzi. Se stir-fry cca. 2 minute, apoi se adauga partea alba a
cepelor verzi si mixtura de sos de soia cu vin. Se amesteca bine 1 minut.
Se serveste carnea de porc si legumele pe un pat de orez; se toarna peste carne sosul din wok.
Indicatii
Se incalzeste ulei intr-un wok (sau tigaie mare), se adauga carnea si se frige, amestecand
continuu, la foc iute, 5-7 minute.
Se adauga ceapa verde, usturoiul si ardeii. Se continua, amestecand, alte 3-4 minute.
Se adauga sosuld e soia, ghimbirul, amestecul Five Spice Powder, castanele de apa si
ananasul, pastrand deoparte sucul de la conserva de ananas, Se da in clocot.
Se amesteca faina cu 2 lingurite de suc de ananas sis e adauga in wok. Se fierbe, amestecand,
pana se ingroasa sosul.
Se serveste cu taitei sau orez.
Porc stir-fry cu marar
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 22 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se combina primele 7 ingrediente intr-un castron mic. Se lasa deoparte.
Se incinge un wok. Se adauga 1 lingurita ulei, apoi morcovii. Se stir-fry 2 minute, apoi se
transfera intr-un castron. Se stir-fry mazarea si prazul, impreuna, 2 minute. Se transfera alaturi
de morcovi.
Se incalzeste restuld e ulei ina celasi wok. Se adauga carnea, se stir/fry 4 minute, pana nu mai
este roz.
Se adauga legumele, sare si piper. Se amesteca bine. Se adauga amidon, se fierbe 1-2 minute,
pana ce sosul se ingroasa.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 00 minute
Ingrediente:
.
Porc stir-fry cu piersici
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 45 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se topeste untul in wok si se adauga carnea; se prajeste, pana se rumeneste, amestecand
continuu. Se asezoneaza cu sare si piper, se scoate din wok si se pastreaza la cald.
In acelasi wok se adauga ceapa si usturoiul si se calesc 2-3 minute. Se adauga broccoli si se
soteaza 2 minute. Se adauga feliutele de piersica, se amesteca bine si se soteaza 1 minut.
Se presara peste mancare pudra de curry si se adauga vinul. Se amesteca bine si se adauga
supa. Se toarna smantana, se amesteca, si se fierbe la foc iute, pana ce lichidul scade putin. Se
ingroasa sosul cu amidon, se adauga zaharul, otetul de mere, sare si piper. Se amesteca bine.
Se adauga fasiutele de carne, se amesteca si se lasa pe foc pana ce se incinge totul bine, fara
sa dea in clocot.
Se potriveste de sare si piper si se orneaza cu fulgi de migdale si cu frunze tocate de
coriandru.
Ingrediente:
2 portocale
2 lingurita ulei de masline
400g carne de porc macra, taiata bucatele
3/4 lingurita sare
1/4 lingurita piper negru
700g sparanghel subtire, taiat bucati
1 catel usturoi
1/4 cana apa
kumquats, o ramurica, pentru ornat (optional)*
Indicatii
Se rade coaja de la o portocala si se stoarce zeama. Se curata de coaja cealalta portocala si se
deaface in felii, taindu-le in patru.
Se incinge intr-un wok 1/2 lingurita ulei la foc mediu, se adauga carnea de porc, sare si piper,
se gateste 2 minute, amestecand continuu. Se transfera porcul pe un platou.
In wok se adauga sparanghel, usturoi, coaja de portocala, sare, apa, se acopera si se gateste 2
minute, pana ce sparanghelul este fraged, dar crocant. Se adauga carnea de porc, zeama si
bucatile de portocala. Se amesteca bine si se lasa 1-2 minute. Se orneaza cu kumquat.
Porc Szechuan
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 6 portii
Durata: 35 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se frige carnea de porc, cu putin ulei, sare si piper, intr-un wok. Se amesteca sosul hoisin cu
apa si se adauga peste carne; se amesteca bine. Se adauga restul ingredientelor si se stir-fry
pana ce carnea este facuta. Se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 3-4 portii
Durata: 45 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca intr-un castron vinul, ceapa verde, frunzele de salata si ghimbirul. Se adauga
carnea si se lasa la marinat 30 minute.
Intr-un alt castron, ciupercile se lasa la inmuiat in apa fierbinte, pana ce se inmoaie, apoi se
inlatura tulpinile. Se feliaza repede.
Se incalzeste uleiul intr-un wok, se adauga ciupercutele si ardeiul iute. Se soteaza 1-2 minute.
Se adauga marinata si puiul si se lasa pe foc iute 5 minute.
Se adauga sosul de soia, zeama de si coaja rasa de lamaie, se amesteca bine si se mai lasa 2
minute.
Se serveste cu orez fiert si ornat cu feliute de lamaie, ceapa verde taiata rondele sau feliute de
castravete.
Pui cu coaja de portocala
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 3-4 portii
Durata: 1 ore si 10 minute
Ingrediente:
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se incalzeste cuptorul la 230C.
Se amesteca zaharul brun, usturoiul si migdalele intr-un castron. Se trece fiecare bucata de
piept prin amestec si se asaza pe o tava de cuptor.
Mixtura ramasa se presara peste carne. Se lasa la cuptor 18-20 minute.
Se garniseste cu patrunjel tocat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 6 portii
Durata: 30 minute
Ingrediente:
1 albus de ou
1 lingura sos de soia
1 lingurita amidon de porumb
1 lingurita zahar
1/8 lingurita sare
1/8 lingurita piper alb
750 g piept de pui, fara os si piele, taiat in fasii
1/4 ceasca ulei de arahide sau vegetal
2 linguri ulei de arahide
1 pachet (60 g ) migdale, feliate
1 cutie (250 g) lastari de bambus,scursi
3 cepe verzi cu frunze, tocate mare (buc.de 25 mm)
1 ardei verde, tocate mare (buc.de 25 mm)
1 lingura de ulei de arahide sau vegetal
1 lingurita sos de soia
2-3 lingurite ghimbir, proaspat ras
2 lingurite vin alb
frunze de ceapa verde (obtional), pentru ornat
Indicatii
Se combina primele 6 ingrediente si se amesteca foarte bine.
Se adauga bucatile de pui se amesteca si se lasa la rece 15 minute.
Se incalzeste o tigaie wok se adauga 1/4 ceasca ulei si s prajesc rapid (5 minute), bucatile de
pui pana devin maroni. Se scot cu un spumar si se lasa la scurs pe servete de hartie.
In wok se pun 2 linguri de ulei si se incinge 30 secunde. Se adauda migdalele si se prajesc
amestecand continuu 2 minute ( ele devin auri).
Se scot deasemenea pe servete de hartie.
Se adauga lastarii de bambus, ceapa verde si ardeiul in wok. Se prajesc si ele rapid 1-2
minute, amestecandu-le, pana devin crocante(se adauga ulei daca este cazul).
Se amesteca bine 1 lingura de ulei, 1 lingura sos de soia, ghimbirul si vinul.
Se pune amestecul in wok si se aduce la fierbere. Se pun bucatile de pui si migdalele, se
prajeste rapid 30 secunde pane se incing.
Se orneaza cu frunze de ceapa verde si se serveste imediat.
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca sosul de soia, zaharul brun, ghimbirul, ueliul de susan si sucul scurs din conserva
de ananas. Din sosul obtinut se pune deoparte 1 cana pentru paste. Restul de sos se toarna
peste pui, ananas, ceapa si ardei grasi. Se acopera si se lasa totul la marinat cca. 30 minute,
amestecand ocazional.
Intre timp, se fierb pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg si se amesteca cu
sosul pastrat pentru ele. Se transfera pe un platou mare.
Se frig intr-o tigaie mare bucatile de pui marinate si legumele (marinata se arunca). Se asaza
carnea si legumele pe platou, peste paste. Se orneaza cu alune macadamia si se serveste.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Durata: 1 ore si 15 minute
Ingrediente:
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 2 ore si 00 minute
Ingrediente:
Indicatii
Faceti incizii cu un cutit ascutit, din loc in loc, inc arnea de pui.
Se amesteca zeama de lamaie, mierea, iaurtul, sarea, piperul, pudra de chimion, curcuma,
ghimbirul si usturoiul cu jumatate din menta. Se marineaza puiul in aceasta marinata timp de
30-60 minute.
Se gateste puiul la foc mediu pana ce se rumeneste, intorcand bucatile de pe o parte pe alta.
Se presara menta ramasa si se serveste cu cartofi si salata de rosii.
Pui cu susan
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4-6 portii
Durata: 2 ore si 00 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se tavalesc bucatile de pui prin fain asezonata. Se amesteca ouale batute cu lapte. Se inmoaie
puiul in aceasta mixtura si se da prin semintele de susan. Se prajeste in ulei.
Sos pentru pui cu susan
Indicatii
Se amesteca faina cu unt la foc mic, amestecand continuu. Se amesteca smantana cu lapte,
supa de pui si frisca si se adauga treptat la amestecul de unt si faina amestecand constant.
Dupa ce s-a omogenizat, se sareaza.
Se serveste peste bucatile de pui.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 50 minute
Ingrediente:
4 piepti de pui (cca.150g fiecare), dezosati, fata piele
2 linguri unt
2 linguri sos de soia
100g faina
75g seminte susan
sare
piper
Indicatii
Se rumenesc semintele de susan 5-10 minute in cuptor la 160 grade, fara sa se arda.
Se amesteca faina cu sare, piper si susan si se asaza pe o bucata de hartie de copt. Puiul se
da prin sosul de soia si se preseaza pe hartia cu faina si susan, pe ambele parti.
Se asaza apoi puiul, intr-un singur strat, intr-un vas termorezistent si se toarna peste el untul
topit.
Se da la cuptor 40 de minute, la 180-200 de grade, turnandu-se o singura data din sosul din
tava peste pui.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 2-4 portii
Durata: 25 minute
Ingrediente:
Indicatii
Intr-un vas mic se combina sosul de soia, mierea, semintele de susan si ghimbirul; se lasa
deoparte. Se bate carnea de pui pana se subtiaza bucatile. Se projeste la foc mediu, adaugand
adesea peste ea mixtura de sos de soia, cca. 8 - 10 minute.
Se garniseste cu ceapa verde taiata rondele (sau dupa chef) si se serveste.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Durata: 25 minute
Ingrediente:
Indicatii
Intr-o tigaie se pune uleiul vegetal si se soteaza usturoiul pana se maroneste. Atunci se scoate
pe o farfurie separata. In uleiul ramas se adauga bucatelele de pui care se frig 10 minute,
amestecand din cand in cand.
Se adauga sosul de stridii, vinul, sosul de soia, sarea, apa, usturoiul si uleiul de susan si se lasa
pe foc mediu cca. 10-15 minute.
Se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 20 minute
Ingrediente:
1 portocala mare
2 piepti de pui dezosati, fara piele
1 lingura sos de soia
1 lingura vin sec
4 cepe verzi, taiate bucati de 5 cm lungime
1 lingurita ghimbir, tocat
2 1/2 lingurite amidon
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
1/2 cana zeama de portocala
1 lingura ulei vegetal
1/4 lingurita piper rosu, zdrobit
Indicatii
Se scoate coaja de pe portocala si se taie in sectoare de 3-4 cm latime, apoi in fasii de 3 cm
lungime. Se usuca apoi in cuptorul dat la minim, timp de 30 minute.
Pieptii de pui se taie in bucatele de dimensiunea unei imbucaturi.
Intr-un castron se amesteca sosul de soia, carnea de pui, vinul, ceapa verde, piperul rosu si
ghimbirul. In alt vas, mai mic, se amesteca bine amidonul, zaharul, sarea si zeama de
portocala. Se acopera ambele vase si se racesc.
Intr-o tigaie, la foc mediu, in ulei fierbinte, se stir-fry cojile pana ce se rumenesc usor la
muchii (2 minute); apoi se scot si se lasa sa se scurga pe prosoape de hartie.
In aceeasi tigaie, la foc iute, se stir-fry amestecul in care este carnea de pui, cca. 4 minute,
pana ce carnea nu mai este roz ci devine alba. Se adauga mixtura de suc de portocale si se lasa
pe foc, amestecand bine, pana ce se ingroasa sosul.
Se serveste ornat cu coaja de portocala.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 6 portii
Durata: 20 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca zeama de lamaie verde cu sosul de soia, fulgii de ardei iute, zahar, ulei de susan,
ghimbir si busuioc uscat.
Se taie carnea de pui, ceapa si ardeiul in fasii si se calesc in ulei, intr-o tigaie sau wok. Cand
carnea este gate se adauga mixtura de mai sus.
Se amesteca si se continua gatitul pana cand se face carnea.
Se ia de pe foc si se presara busuioc proaspat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4-6 portii
Durata: 20 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se tavalesc bucatile de piept de pui prin amidon astfel incat sa fie bine acoperite.
Se incinge ulei intr-o tigaie wok (sau una obisnuita daca nu dispunem de un wok), se calesc
rapid bucatile de telina la foc rapid (circa 1 minut) si apoi se dau deoparte.
Se mai adauga ulei daca este nevoie si se prajesc bucatile de pui impreuna cu usturoiul.
Se adauga apoi in tigaie bucatile de telina si restul ingredientelor, se acopera tigaia si se fierbe
la foc mic circa 3 minute.
Se serveste cu orez si cu legume calite.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Durata: 45 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se taie puiul in bucatele mici; se marineaza cu vin, sare, zahar si piper alb timp de 30 minute.
Se adauga 1 lingura de amidon exact inainte de deep-fry (frigere acoperit de ulei). Se bate oul
si se adauga in amestec.
Se amesteca 3 linguri amidon cu semintele de susan.
Se plonjeaza bucatile de carne in ou si apoi in amestecul de susan cu amidon.
Se incalzeste uleiul pentru deep-fry, la foc mediu.
Se frig bucatile de pui timp de 3-4 minute. Se scot din ulei si se scurg pe prosoape de hartie.
Se decoreaza cu feliute subtiri de castravete.
Pui stir-fry cu ananas si sos de lamaie
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se combina albusul de ou cu pudra de ghimbir, uleiul de arahide, sare, piper, piper de
Cayenne si 2 linguri de amidon. Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se toarna intr-un
castron peste fasiutele de carne, se amesteca, se acopera si se lasa la marinat 1-2 ore, in
frigider.
Se incinge uleiul de susan intr-un wok si se prajeste carnea, la foc iute, amestecand continuu,
pna se rumeneste. Se scote apoi din wok si se pastreaza la loc cald.
Se prajesc cubuletele de ananas in grasimea ramasa in wok, apoi seadauga supa, se da in
clocot, si se asezoneaza cu sare, piper, zeama de lamaie, coaja rasa de ramaie, zahar, vin si sos
de soia. Se adauga restul de amidon, inmuiat in prealabil in apa calda. Se amesteca pana se
ingroasa sosul. Se adauga ardeiul iute, carnea si frunzele de coriandru, se amesteca repede si
se serveste imediat. Cea mai buna garnitura sunt taitell de celofan, fierti al dente.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 30 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se asezoneaza carnea de pui cu sare si piper pe ambele parti.
Se incinge 1 lingurita de ulei vegetal intr-un wok, la foc mediu, apoi se adauga carnea de pui
si se frige 3-4 minute pe fiecare parte. Se scoate pe un platou, se acopera si se lasa deoparte.
Se incinge inca o lingurita de ulei in wok, se adauga ciupercutele si se frig 3 minute; se
adauga ceapa, ardeiul gras si telina. Se stir-fry inca 3 minute, pana ce legumele devin fragede
si crocante.
Se adauga sosul de soia.
Se combina supa de pui cu amidonul. Se reintroduce carnea d epui in wok, se adauga mixtura
de supa cu amidon, se amesteca bine si se lasa 2 minute pe foc.
Se serveste ornat cu frunze proaspete de coriandru (sau patrunjel).
Pui stir-fry cu ciuperci pleurotus
Reteta postata de:
Radu Popovici
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Durata: 30 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se sareaza si se pipereaza carnea de pui.
Se incinge bine o tigaie mare, sau un wok, si se adauga semintele de coriandru. Dupa 30 de
secunde se adauga 2 linguri de ulei si se lasa sa se incinga. Se adauga apoi carnea si se
prajeste la foc iute pana ce se rumeneste uniform (cca. 10 minute). Se scoate din tigaie si se
pune deoparte, la cald.
Se toarna in aceeasi tigaie 2 linguri de ulei si se adauga ciupercile pleurotus taiate bucati (in
doua transe daca este nevoie). Se prajesc la foc mediu pana ce se rumenesc. Se scot din tigaie
si se pun deoparte.
Se incinge restul de ulei si se adauga ceapa tocata; se soteaza, la foc iute, 2 minute. Se adauga
usturoiul, ardeiul iute si ghimbirul si se soteaza alte 2 minute. Se adauga sosul de soia si se
amesteca rapid.
Se readuc in tigaie carnea de pui si ciupercile; se amesteca bine. Se adauga continutul plicului
cu sos si ceapa taiata rondele si se amesteca foarte bine. Se gateste la foc mediu inca 2-3
minute, amestecand frecvent, pana ce mancarea se incinge bine.
Se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 00 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se inmoaie orezul in apa fierbinte minim 30 de minute. Se clateste sub jet de apa pana ce apa
curge curata. Se fierbe in multa apa cu putina sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Se
scurge si se pune deoparte.
Carnea se asezoneaza cu sare si piper; se stropeste cu sosul de stridii si se lasa sa stea cel putin
30 de minute, in frigider.
Se incinge uleiul de susan intr-un wok; se adauga carnea si se prajeste, amestecand continuu,
pana se rumeneste bine (cca. 5-7 minute). Se scoate si se pune deoparte, la cald.
In acelasi wok, se adauga ceapa, ghimbirul, ardeii grasi si morcovul si se prajesc, amestecand
continuu, cateva minute. Se adauga mugurii de bambus, fasolea, zeama de lamaie, orezul si
carnea. Se gateste, amestecand continuu, inca 8 minute. Se asezoneaza cu sare, piper si
Chinese five-spice.
Se adauga alunele caju si se orneaza cu frunze de coriandru tocate.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 30 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se sareaza si se pipereaza carnea de pui.
Se incinge bine o tigaie mare, sau un wok, si se adauga semintele de chimen. Cand incep sa
miroasa, se adauga 2 linguri de ulei de porumb si se lasa sa se incinga. Se adauga apoi carnea
si se prajeste la foc iute pana ce se rumeneste uniform (cca. 10 minute). Se scoate din tigaie si
se pune deoparte, la cald.
Se incinge restul de ulei si se adauga ceapa tocata; se soteaza, la foc iute, 2 minute. Se adauga
usturoiul, ardeiul iute si ghimbirul si se soteaza alte 2 minute. Se adauga sosul de peste, sosul
de stridii si uleiul de susan si se amesteca rapid.
Se readuc in tigaie carnea de pui si ciupercile; se amesteca bine. Se adauga plicul cu sos,
ceapa verde si semintele de susan si se amesteca foarte bine. Se gateste la foc mediu inca 2-3
minute, amestecand frecvent, pana ce mancarea se incinge bine.
Se serveste imediat cu orez jasmine.
Garnitura de orez thailandez Jasmine
Indicatii
Se amesteca orezul cu apa intr-o oala mare care se poate inchide ermetic; se da in clocot,
amestecand ocazional.
Se reduce flacara la minimul posibil si se fierbe inabusit 12 minute, sau pana ce apa este
absorbita iar orezul este facut. Nu se descopera si nici nu se amesteca in timpul fierberii. Se ia
de pe foc si se lasa sa stea, acoperit, 10 minute inainte de a se servi.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 40 minute
Ingrediente:
1 pulpa de miel
2 catei de usturoi tocati
1 lingurita amestec garam masala (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE)
200g miere
2 linguri sos de soia
2 linguri ghimbir proaspat tocat marunt
2 linguri ulei de arahide (sau de porumb)
Indicatii
Se unge carnea cu ulei de arahide si se asaza pe o tava de cuptor. Se da la cuptor, la 200C,
timp de 30 de minute. Se scoate din cuptor.
Se amesteca restul ingredientelor si se obtine un sos. Se toarna o parte din el peste pulpa de
miel. Se readuce in cuptor, la 180C. Se lasa la cuptor inca o ora; o data la 15 minute se mai
stropeste cu sos.
Rata lacuita
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 30 minute
Ingrediente:
1 boboc de rata
3/4 l vin alb sec
5 linguri miere
4 linguri sos de soia
1 crenguta de busuioc
3 catei de usturoi, pisati
5 cm bucata ghimbir tocat
sare
Indicatii
Se curata si se spala bobocul de rata, ungandu-l in interior cu miere - 1 lingura - si sare. Tot in
interior se va pune crenguta de busuioc, usturoiul si ghimbirul.
Se asaza pasarea intr-o cratita in care s-a turnat vinul si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute,
apoi se repeta operatia badijonarii.
De data aceasta se va lasa pasarea inca 5 minute in cuptor, se badijoneaza din nou si, in
sfarsit, se lasa ultimele 5 minute la cuptor.
Se serveste cu orez chinezesc si cu salata.
Rata Peking
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: dificil
Cantitate: 6 portii
Durata: 11 ore si 30 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se spala bine rata, se usuca cu prosoape de hartie si se leaga in jurul gatului. Se atarna intr-un
loc rece si bine aerisit timp de 4 ore.
Se umple cu apa un wok mare si se da in clocot. Se adauga ghimbirul, ceapa verde, mierea,
otetul si vinul. Se da din nou in clocot.
Se adauga amidonul dizolvat sis e amesteca constant.
Se pune rata intr-o sita mare deasupra unui castron incapator. Se toarna mixtura clocotita peste
rata, folosind un polonic, astfel ca operatia sa dureze cca. 10 minute.
Se agata din nou rata timp de 6 ore, pana ce se usuca complet.
Se pune rata, cu pieptul in sus, pe gratarul uns cu grasime din cuptorul incalzit la 170 C. Se
asaza o oala cu apa (strat de 5-6 cm grosime) sub gratar. Se prajeste rata 30 de minute. Se
intoarce apoi, cu pieptul in jos, si se prajeste inca 30 de minute. Se intoarce din nou cu pieptul
in sus pentru alte 10 minute.
Se scoate pielea crocanta cu un cutit ascutit. Se servesc carnea si pielea imediat, pe un platou
tinut la cald, ornata cu ceapa verde si cu sos hoisin.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 1-2 portii
Durata: 10 minute
Ingrediente:
1 rosie mare, bine coapta, taiata bucatele
1-2 linguri maioneza
1/2 lingurita ulei de susan
sare
piper
1 lingurita seminte prajite de susan
Indicatii
Se pune intr-un castron rosia taiata bucatele. Se amesteca cu maioneza si ulei de susan. Se
sareaza si se pipereaza, presarand apoi peste salata semintele de susan.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ore si 00 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se spala frunzele de varza sub jet de apa. Se da in clocot 1 cana supa d elegume si se oparesc
frunzele de varza. Se scot, se lasa sa se scurga si se intind pe masa de bucatarie.
Se incinge uleiul de arahide intr-un wok si se adauga jumatate din ceapa; se caleste 1-2
minute, se adauga usturoiul si ardeiul gras inca 2 minute.
Se inmoaie ciupercile uscate in apa timp de 30 de minute, apoi se scurg si se taie cubulete.
Ciupercutele proaspete se taie si ele bucatele si se stropesc cu zeama de lamaie.
Se adauga ciupercile (atat cele uscate cat si cele proaspete) peste legumele din wok si se
calesc 2 minute. Se adauga orezaul, sare , piper, piper de Cayenne, zahar si sos de soia. Se
amesteca bine, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Se imparte continutul wokului in 8 parti egale, fiecare portie se asaza pe o foaie de varza.
Aceasta se ruleaza si se leaga cu ata. Se pun deoparte sarmalele obtinute.
Se incinge in wok uleiul de susan, se adauga restul de ceapa si morcovii si se calesc 3 minute.
Se adauga 400 ml supa si se pune la fiert. Se asaza sarmalele peste ceapa si morcovi, se da
totul in clocot; se micsoreaza flacara la mic, se acopera si se fierbe inabusit 15 minute.
Se serveste imediat.
Sirop de ghimbir
.
Este folosit pentru insiroparea prajiturilor, indulcirea ceaiului sau ca topping pentru inghetata
si salatele de fructe. Se poate bea ca atare, diluat cu sifon sau apa gazoasa.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 1/2 cana
Durata: 20 minute
Ingrediente:
1 cana zahar
1 1/4 cana apa
10 cm bucata ghimbir, curatata de coaja si tocata
Indicatii
Se combina toate ingredientele intr-o cratita sis e fierb 15 minute, la foc mediu. Se ia de pe
foc si se lasa sa se raceasca.
Este un sos de uz general pentru gatitul carnii, pestelui, fructelor de mare si legumelor prin
procedeul stir-fry.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 35 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se combina intr-un castron sosul de soia, supa, vinul, zaharul, uleiul de susan si piperul alb.
Amidonul se dizolva in 1/4 cana apa.
Se incinge o tigaie la foc iute; se adauga uleiul de arahide. Se caleste usturoiul cu ghimbir,
cca. 15 secunde, apoi se adauga mixtura cu sos de soia. Se amesteca si se da in clocot, se
micsoreaza flacara si se fierbe incet 1 minut.
Se adauga amidonul si se fierbe, amestecand frecvent, pana da ce lichidul da in clocot si se
ingroasa.
Ingrediente:
Indicatii
Se combina intr-un blender usturoiul si frunzele de coriandru. Se adauga untul de arahide,
vinul, zaharul si sosul iute. Se porneste procesorul si se adauga treptat sosul de soia; se
proceseaza pana ce se obtine o pasta omogena. Se verifica consistenta; daca este prea groasa
se adauga sos de soia, daca este prea subtire se adauga putin unt de arahide.
Sosul se poate pastra 8-10 zile, la frigider, intr-un borcan inchis ermetic.
Face parte dintre sosurile traditionale chinezesti si se foloseste ca dip pentru carne, peste si
legume.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 1 portie
Durata: 5 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca toate ingredientele.
Face parte dintre sosurile traditionale chinezesti si se foloseste ca dip pentru carne, peste si
legume.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 1/2 cana
Durata: 5 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca toate ingredientele.
Sos Hoisin*
.
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca toate ingredientele, indelung, pana se obtine o pasta groasa si omogena.
Sos Jiaozi
.
Face parte dintre sosurile traditionale chinezesti si se foloseste ca dip pentru carne, peste si
legume.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 1/2 cana
Durata: 5 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca toate ingredientele.
Indicatii
Se amesteca ingredientele intr-o cratita, la foc mediu si se da in clocot. Se micsoreaza flacara
si se fierbe incet, pana se topeste zaharul iar lichidul se ingroasa.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 45 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se fierb macaroanele in apa cu putina sare si ulei de masline. Se scurg si se pun intr-un
castron.
Se incinge uleiul de susan intr-un wok. Se adauga ceapa si se caleste 2 minute la foc iute,
amestecand continuu. Se adauga ceapa verde si feliile de morcovi si se soteaza 3 minute.
Se adauga mugurii de fasole soia, se amesteca bine. Se adauga boabele de porumb, supa, sosul
de soia, otetul de mere, mierea si amestecul "five-spice" si se da in clocot. Cand fierbe se
adauga sunca si macaroanele; se amesteca.
Se condimenteaza cu sare si piper si se scoate pe un platou unde se orneaza cu feliute de praz.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se fierb taiteii in apa cu sare si cu 1 lingurita uleid e susan, conform indicatiilor de pe
ambalaj. Se scurg bine.
Se incinge in wok uleiul de arahide (cele 3 linguri) si se calesc ceapa si morcovii la foc iute, 3
minute, amestecand continuu. Se adauga broccoli, se amesteca si se soteaza 3-4 minute.
Se adauga rosiile si se calesc 2 minute. Se presara pudra de curry, se amesteca, apoi se toarna
supa si se da in clocot; Se micsoreaza focul la minim, se adauga jeleul de mango, sare si piper
si se lasa sa fiarba 10 minute. Se adauga taiteii si se ingroasa sosul cu amidon.
Intre timp, se incinge ulei intr-un wok sau tigaie si se calesc fasiile de praz, la foc iute, 2-3
minute, amestecand continuu.
Se transfera taiteii cu legumele pe un platou, se orneaza cu firele de praz prajite si se serveste
imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se curata bamele si se lasa sa se scurga. Se taie capatele bamelor, apoi se oparesc in supa si se
scot pe un platou.
Se incinge uleiul intr-un wok sis e calesc ceapa si usturoiul la foc iute, amestecand continuu.
Se adauga morcovii, ardeii si apsnacul; se amesteca bine 3 minute. Se stinge cu vin de orez, se
micsoreaza flacara, se adauga sosul de soia si tofu si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 10
minute. La sfarsit se adauga bamele sis e condimenteaza cu sare si piper.
Taiteii se fierb cat sa se inmoaie, in supa cu putin ulei de susan.
Legumele se aranjeaza pe un platou, peste ele se asaza taiteii si se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 35 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se incinge uleiul in wok. Se caleste ceapa, la foc iute, amestecand continuu, timp de 2 minute.
Se adauga usturoiul si ardeiul iute si se calesc 2 minute.
Se adauga ciupercutele si zeama de lamaie, se amesteca pe foc mediu 2-3 minute.
Se adauga mazarea si si supa de legume si se fierbe totul 5-6 minute.
Se asezoneaza cu sare, piper, praf de coriandru, fulgi de ardei iute si ghimbir.
Se fierb taiteii conform indicatiilor de pe ambalaj, se scurg si se adauga in wok, peste legume.
Se amesteca 2 minute, pana se incalzesc si se servesc imediat, decorati cu frunze de coriandru.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 44 minute
Ingrediente:
250g taitei cu ou
200g fasole verde, taiata bucati
1 ceapa tocata marunt
4 catei usturoi tocati marunt
2 morcovi, feliati pe lungime si taiati fasii
2 ardei grasi rosii, taiati fasii
3 cepe verzi, taiate bucati
125g amestec congelat de legume asiatice (cu muguri de fasole soia, preferabil)
250 ml supa de legume sau de carne
3 cm bucata ghimbir, tocata marunt
75 ml sos de soia light
1 lingurita ulei de susan
1 lingurita sos iute (Tobasco sau similar)
4 linguri ulei vegetal (de susan, preferabil)
1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE
CONDIMENTE)
sare, dupa gust
piper negru proaspat macinat, dupa gust
frunze de coriandru (sau patrunjel) pentru ornat
Indicatii
Se fierb taiteii in apa cu putina sare si cu o lincurita ulei de susan, conform instructiunilor de
pe ambalaj. Se lasa sa se scurga.
Se incing in wok 4 linguri de ulei vegetal, la foc iute, si se adauga ceapa; se caleste 2 minute,
apoi se adauga usturoiul, se amesteca si se caleste inca 2 minute. Se adauga ghimbirul si
ceapa verde, se amesteca si se prajeste 2 minute. Se adauga ardeii grasi, morcovii, fasolea
verde si amestecul de legume; se da in clocot, se micsoreaza flacara la mediu si se fierbe totul
10 minute amestecand ocazional.
Se asezoneaza cu sos de soia, sare, piper, sos picant si amestec "five-spice". Se adauga taiteii,
se amesteca pana se incing si se serveste mancarea imediat, ornata cu frunze de coriandru.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 1 portie
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se spala telina si se taie in bucati de circa 12 mm lungime.
Se pune intr-o tigaie mare se acopera cu apa calda si se da in clocot.
Se scurge si se acopera imediat cu apa rece.
Se raceste complet sub jet de apa rece intr-o stercuratoare.
Se adauga sare,sos de soia zahar si ulei se susan. Se amesteca bine si se serveste rece.</div>
Telina iute si crocanta
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 10 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se taie tulpinile de telina in bucati de circa 4 cm lungime care apoi se cresteaza fin pe
lungime.
Se toaca ardeiul iute marunt.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se se adauga telina, ardeiul iute si zaharul.
Se caleste rapid la foc moderat circa 1 minut iar apoi se adauga sosul de soia si se contiuna
calitul 1-2 minute, pana cand lichidul s-a evaporat.
Pentru a face telina crocanta trebuie ca evaporarea lichidului sa se faca repede.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 6 portii
Durata: 1 ore si 50 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se pun 3 linguri de ulei intr-o tigaie adanca, pe foc iute, si se pun la prajit bucatile de carne.
Chimenul, coriandrul si sarea se amesteca intr-un vas cu 2 linguri sos de soia si o lingura de
ulei de masline. Se presare apoi amestecul, cat mai uniform, peste bucatile de carne si se lasa
5 minute. Se incepe adaugarea supei de vita. Aceasta se adauga treptat, in portii de 50 ml, si se
amesteca.
Se pun apoi peste carne ceapa rosie, sosul de soia ramas si ghimbirul si se lasa alte 5 minute.
Se amesteca in tigaie din cand in cand.
Se adauga pasta de rosii, usturoiul, caisele uscate, patrunjelul frunze, zaharul si ardeii iuti, se
face focul mai mic si se lasa pana ce carnea este aproape facuta.
Se adauga cartofii dulci cu cca. 10-15 minute inainte de sfarsit, ca sa nu se zdrobeasca (sunt
foarte fragezi).
Se lasa pe foc, in total, cca. 90 de minute, pana se face carnea, amestecandu-se cat de des se
poate. Daca lichidul scade prea mult si ramaneti fara supa, se adauga apa. Puteti folosi in loc
de apa vin rosu, de orice fel.
Se drege de gust cu sare si de culoare cu boia dulce.
Se serveste pe loc, ornata cu marar.
.
Trei feluri de carne stir-fry cu taitei
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se fierb taiteii in apa cu putina sare si cu o lingurita de ulei de susan. Se scurg bine si se pun
deoparte.
Se amesteca fasiutele de carne si se condimenteaza cu sare, piper, piper de Cayenne si
ghimbir.
Se incinge uleiul de arahide in wok sis e prajeste carnea la foc iute, amestecand continuu,
pana se rumeneste. Se scoate din wok si se pastreaza la cald.
Se pun la calit in wok ceapa, usturoiul si ardeiul gras, timp de 2 minute, amestecand frecvent.
Se adauga dovlecelul, prazul si mazarea; se amesteca bine sis e adauga supa. Se da totul in
clocot. Se micsoreaza flacara la mic, se adauga sosul dulce de chili, vinul de orez, zeama de
lamaie si sosul de soia si se lasa sa fiarba incet timp de 8 minute.
Se adauga carnea si taiteii, se amesteca si se incalzeste totul la foc mediu, fara sa dea in
clocot. Se serveste imediat.
.
Varza creata si ciuperci stir-fry
.
Ingrediente:
Indicatii
Se pun ciupercile la inmuiat in supa clocotita, timp de 30 de minute.
Se curata varza, se indeparteaza cotorul, se desprind frunzele, se taie fasii si se spala sub jet de
apa. Se scurg bine.
Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie mare de teflon si se calesc, la foc iute, amestecand
frecvent, 2 minute.
Se adauga varza peste ceapa si usturoi si se caleste 3 minute. Se taie ciupercile bucatele si se
adauga inwok, impreuna cu supa in care s-au inmuiat. Se fierbe la foc mediu 15 minute.
Se adauga otet, sirop de ghimbir, sos hoisin, sare, piper si amidon; se amesteca bine si se lasa
sa fiarba 1-2 minute, amestecand, ca sa se ingroasa sosul.
Se orneaza cu frunze de coriandru si se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Durata: 10 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se caleste ceapa in ulei, se adauga semintele de mustar, usturoiul si ghimbirul si se tine pe foc
inca 1-2 minute amestecand constant.
Se adauga varza, sare si sosul iute.
Se gateste la foc mediu-mare circa 5 minute, amestecand frecvent.
Ingrediente:
Indicatii
Se pun feliile de cartofi in apa cu putina sare si se lasa sa absoarba lichid.
Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie de teflon mai inalta si se caleste usturoiul. Se adauga
carnea si se prajeste la foc iute, amestecand continuu. Se sareaza si se pipereaza; se scoate din
wok si se pastreaza la cald.
Se prajesc in wok ceapa, cartofii, morcovii, ardeiul si mugurii de fasole soia, amestecand
continuu. Se stinge cu vin alb, sos de soia si supa si se da in clocot. Se micsoreaza flacara la
mediu, se adauga sosul de stridii, sosul hoisin si mierea si se lasa amestecaul sa fiarba 10
minute.
Se adauga amidonul ca sa se ingroasa sosul si apoi carnea si se incinge (fara a da in clocot).
Se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 40 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se taie carnea de vita in fasiute si se prajeste in ulei. Se adauga castanele de apa, ardeiul rosu,
ceapa verde si piperul si se caleste amestecul circa 2 minute. Se amesteca supa, apa, sosul de
soia si amidonul si se adauga peste carne. Se tine pe foc amestecand pana incepe sa se
ingroase si se adauga apoi orezul. Se continua gatitul iar dupa ca orezul este fiert se da
deoparte si se lasa 5 minute la odihna. Se amesteca cu o furculita si se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 50 minute
Ingrediente:
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 35 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se spala carnea si se sterge cu prosoape de hartie; se asza feliile pe un platou.
Se incinge un wok si se frig semintele de susan timp de 2 minute.
Se iau de pe foc, se lasa sa se raceasca si se macina intr-un mojar. Se tavalesc feliile de carne
prin jumatate din macinatura de susan.
Restul cantitatii de susan se amesteca cu sosul de soia si cu uleiul de susan. Se adauga
usturoiul si ceapa verde si se amesteca. Se toarna mixtura peste feliile de carne, se acopera si
se lasa la marinat timp de minim 2 ore, la frigider.
Se incinge uleiul pentru prajir intr-un wok, se adauga carnea si se prajeste pana ce este
rumenita bine si facuta.
Se transfera carnea pe un platou si se serveste cu salata de legume (rosii, castraveti, varza,
ridichi).
Ingrediente:
Indicatii
Se taie taiteii cu o foarfeca si se pun intr-un vas. Se adauga ciupercile. Supa se pune la fiert si
se toarna peste taitei si ciuperci; se lasa ca acestea sa se imbibe de supa (cca. 15 minute), apoi
se scurge zeama in alt vas.
Se combina usturoiul, sare, piper si sosul de soia intr-un castron, apoi se adauga fasiutele de
carne si se amesteca foarte bine. Se acopera si se lasa la marinat cca. 1 ora, in frigider.
Se incalzeste intr-un wok supa ramasa si se fierbe in ez mazarea pastai si feliile de ardei gras.
Se scot apoi din supa si se scurg.
Se incinge in wok uleiul de arahide si se prajesc fasiutele de carne (impreuna cu marinata) la
foc iute, amestecand continuu, pana se rumenesc. Se scoate carnea din wok si se pastreaza la
cald.
Se adauga in grasimea ramasa ciupercile, taiteii, mazarea, ardeiul gras, arahidele si castanele
de apa si se prajesc 2-3 minute. Se adauga ouale, se condimenteaza cu sare, piper si un pic de
sos de soia. Se da in clocot si se lasa sa fiarba 15 secunde dupa care se adauga carnea si se
amesteca bine. Se serveste imediat.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Durata: 55 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se rup taiteii in bucati si se prajesc in ulei de susan, intr-un wok (daca este nevoie, se prajesc
in transe). Se scot pe un platou si se asezoneaza cu sare si piper.
Se aduce in wok carnea si se prajeste, amestecand continuu, pana se rumeneste bine. La sfarsit
se adauga sosul de soia, se amesteca bine si se scoate pe o farfurie.
In grasimea ramasa in wok se caleste ceapa 2 minute, apoi se adauga usturoiul, se amesteca
bine si se soteaza inca 2 minute. Se adauga ardeiul gras, se amesteca un minut, apoi se adauga
prazul, zeama de lamaie si broccoli. Se calesc impreuna cateva minute, amestecand frecvent.
Se toarna in wok supa si vinul de orez, apoi amestecul "chinese five-spice powder", putina
sare si un praf de piper. Se da in clocot la foc iute, apoi se micsoreaza flacara la mediu si se
fierbe inca 10 minute sau mai mult, pana ce scade lichidul. Se adauga carnea si taiteii, se
amesteca si se lasa putin cat sa se incinga.
Se potriveste de sare si piper si se serveste imediat.
.
Vitel cu susan
.
Bucatarie: chinezeasca
Grad de dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Durata: 1 ore si 20 minute
Ingrediente:
Indicatii
Se amesteca toate ingredientele intr-un platou adanc, se acopera cu folie de plastic si se lasa la
marinat 1 ora, la frigider. Odata la 15 minute, se intorc feliile de carne ca sa se asigure un
cantact bun cu ingredientele marinatei.
Se scoate platoul din frigider, carnea se frige pe gratar sau in tigaie (cu sau fara ulei) timp de
8-10 minute pe fiecare parte.
Se serveste cu cartofi sau orez.