Sains Malaysiana 34(2)(2005): 113-116

Kestabilan Emulsi Surfaktan bagi Sistem Ternari Glucopone/IPM/Air

(Surfactant Emulsion Stability of Ternary System)

WAN NURHANANI WAN MOHD NOR, SHAHIDAN RADIMAN & NIK IDRIS YUSOFF

ABSTRAK
Kajian ini memfokuskan kelakuan fasa bagi campuran tiga jenis Glucopone: Glucopone 215CS UP, Glucopone 600CS dan
Glucopone 650EC dengan campuran isopropil miristat (IPM) dan air. Didapati bahawa gambarajah fasa yang diperolehi
adalah berlainan di antara satu sama lain walaupun terangkum dalam kumpulan alkil poliglukosida yang sama tetapi
berbeza campuran sebatian. Glucopone 215CS UP memberikan fasa emulsi dan gel, Glucopone 600CS memberikan fasa
emulsi, gel dan lamella dan Glucopone 650EC pula memberikan fasa emulsi dan mikroemulsi. Berdasarkan indeks
kestabilan emulsi, emulsi yang paling stabil kepada ketiga-tiga jenis Glucopone ini adalah pada lebihan IPM. Julat
penghasilan fasa emulsi adalah dalam kurang daripada 20% Glucopone. Penghomogen digunakan dengan halaju 24
kHz memberikan saiz emulsi sekitar 1.0 µm yang mana saiz titisan adalah lebih kecil dan lebih stabil berbanding dengan
saiz sekitar 4.0 µm yang dihasilkan dengan pengadun pusar dengan halaju 40

Kata kekunci: Glucopone; IPM; gambarajah fasa; emulsi; lamella; mikroemulsi; gel

ABSTRACT
The study focus on phase behavior of three types of Glucopone: Glucopone 215CS UP, Glucopone 600CS and Glucopone
650EC in isopropyl miristate (IPM) and water mixture. The results showed different behaviors among the three types of
surfactant even though this involves the same alkyl poliglucosides group but different mixtures of alkylpolyglucosides.
In the case of Glucopone 215CS UP it gave emulsion and gel phases, Glucopone 600CS gave emulsion, gel and lamellar
phases and Glucopone 650EC gave emulsion and microemulsion phases. Based on the emulsion stability index, the best
emulsion of three series Glucopone are obtained when IPM is in excess. Emulsions occur in the range of less than 20%
Glucopone. The homogenizer which runs at a high speed of 24 kHz gave emulsion size of ca. 1.0µm, that is the droplet
size is smaller and more stable than emulsion size of ca. 4.0µm produced by vortex mixer running speed at 40 Hz.

Keyword: Glucopone; IPM; phase diagram; emulsion; lamella; microemulsion; gel

PENGENALAN
Glikolipid adalah selitan di antara lemak hidroksi dengan
gula melalui ikatan glukosidik. Pelbagai jenis gula dan
poliol yang diterbitkan daripada gula yang digunakan
sebagai kumpulan kepala yang polar. Tetapi sejak beberapa
tahun kebelakangan ini, tiga kelas surfaktan difokuskan
dalam penghasilan agen pengemulsi daripada glikolipid
iaitu alkil poliglukosida (APG), alkil glukamida dan
gula ester (Krister Holmberg 2001). Sebenarnya alkil
poliglukosida telah pun dijumpai sejak 100 tahun yang
lalu oleh Karl Fischer tetapi hanya 10 tahun yang lepas
kajian tentang sifat fizikokimia disiasat. Namun, kajian
tersebut bukannya secara menyeluruh kerana penggunaan
formulasi yang berbeza memberikan kelakuan yang
berbeza ke atas sifat suatu bahan (Rybinski et al. 1998).
Oleh yang demikian, kajian ini masih diperlukan siasatan
lanjut bagi mengetahui sifat reologi, tegangan antaramuka
perubahan mikrostruktur, saiz dan sebagainya secara
intensif untuk kesesuaian aplikasi produk secara spesifik
untuk memberikan penggunaan yang sangat optimum dan
berkesan.
Pezron dan rakan (1996) telah mengkaji interaksi
permukaan di antara molekul protein dan monomer
surfaktan sebagai suatu model keradangan kulit oleh
surfaktan. Didapati, APG sangat selamat digunakan
sebagai bahan asas produk kosmetik (Busch et al. 1993).
Hal ini telah dikenalpasti oleh Garcia dan rakan-rakan
pada tahun 1997 serta Uppgard dan Sjöström pada tahun
2000 yang membuktikan APG selamat kepada alam
sekitar kerana kadar biodegradasi yang tinggi dan tahap
ketoksikan kepada akuatik yang rendah. Namun begitu
tahap kestabilan suatu emulsi mempengaruhi jangka hayat
suatu produk. Kestabilan emulsi dapat dikesan dengan
cepat sekiranya berlaku pemisahan fasa. Pemendapan di
bawah graviti ataupun pengempar boleh menganggar kadar
pemendapan yang bergantung kepada saiz titisan. Yang
sangat penting adalah pemendapan bergantung kepada
flokulasi ke atas titisan cecair.Taburan saiz titisan berubah
disebabkan oleh penggabungan (coalescence) dan ia juga
disebabkan oleh penuaan Oswald (Becher 1983).
Alkil poliglukosida (contohnya Glucopone) boleh
menghasilkan pelbagai fasa seperti misel, hablur cecair,
emulsi (mikroemulsi dan makroemulsi) dan gel. Dalam
kajian sifat kimiafizik bagi alkil poliglukosida, kebanyakan
kajian adalah tentang mikroemulsi. Hanya sedikit kajian
yang dibuat ke atas makroemulsi. Disebabkan kekurangan
maklumat kajian tentang emulsi bersaiz mikro yang
melibatkan surfaktan alkil poliglukosida, maka kajian ini
114
memfokuskan fasa makroemulsi sebagai fasa kajian.
BAHAN DAN KAEDAH
Ketiga-tiga gambarajah fasa dibina dengan tiga jenis
Glucopone yang terdiri daripada Glucopone 215CS/IPM/
air, Glucopone 600CS/IPM/air dan Glucopone 650EC/IPM/air
pada suhu bilik. IPM adalah singkatan daripada isopropil
miristat. Pencampuran ini dilakukan dengan pengadun
pusar dengan halaju 40 Hz selama 10 minit. Emulsi yang
diperolehi kemudian dibiarkan selama seminggu untuk
mengetahui tahap kestabilannya sebelum diukur isipadu
emulsi dan fasa air atau fasa minyak yang wujud pada
campuran tersebut. Kemudian, hanya saiz mikrostruktur
emulsi yang stabil sahaja yang dianggar dengan mikroskop
menggunakan skala 10mm dengan mikroskop optik
berjenama Meiji. Sampel dipindahkan daripada bekas
sampel dan diletakkan di atas slaid rata yang berpenutup
dan diperhatikan di bawah kanta mikroskop dengan kuasa
pembesaran 20x dan tahap fokus 5.1. Pencampuran ini
juga dilakukan dengan penghomogen yang berhalaju 24
kHz selama 10 minit. Saiz mikrostruktur bagi emulsi ini
juga dianggar dengan menggunakan skala yang sama dan
mikroskop yang sama. Kemudian saiz ini dibandingkan
pada suhu bilik. Pengesahan jenis emulsi dilakukan
dengan menggunakan pewarna metilena biru. Pewarna ini
dilarutkan di dalam emulsi yang diperolehi. Hanya emulsi
yang paling stabil diuji ujian pewarna.
Indeks kestabilan emulsi (Suzuki et al. 1982),
S = 1- (W1/Wo) (1)
di mana,
W1 = Isipadu lapisan terpisah sama ada air atau minyak,
W2 = Isipadu air atau minyak dalam emulsi,
S = Indeks kestabilan melawan penkriman
Isipadu molar surfaktan, V s = M s /ρ s
(3)
di mana,
Ms = berat molekul surfaktan
ρs = ketumpatan surfaktan
Ketumpatan yang telah dilaporkan oleh pembekal pada
suhu 25°C:
IPM = 0.85 g/cm3; Air = 0.9971 g/cm3; Glucopone 215
CS UP = 1.15 g/cm3; Glucopone 600 CS = 1.08 g/cm3 ;
Glucopone 650 EC = 1.10 g/cm3
Pecahan isipadu surfaktan, Ös =
di mana, (4)
Ös = pecahan isipadu surfaktan,
Ws = pecahan berat surfaktan,
Wo = pecahan berat minyak,
Ww = pecahan berat air,
ρs = ketumpatan surfaktan
ρo = ketumpatan minyak,
ρw = ketumpatan air
HASIL DAN PERBINCANGAN
Berdasarkan gambarajah fasa, didapati bahawa kehadiran
fasa-fasa tertentu (Jadual 1) wujud dalam ketiga-tiga
jenis Glucopone iaitu Glucopone 215 CS UP (Rajah 1(a)),
Glucopone 600 CS (Rajah 1 (b)) dan Glucopone 650 EC
(Rajah 1 (c)). Ini berlaku kerana sifat yang berbeza yang
dimiliki oleh setiap surfaktan. Emulsi dan gel wujud dalam
ketiga-tiga Glucopone kerana fasa ini mudah disesuaikan
dengan banyak komponen pada suhu bilik. Emulsi
memerlukan peratusan surfaktan yang rendah manakala gel
memerlukan kandungan surfaktan yang lebih tinggi dalam
ketiga-tiga campuran ini. Perlakuan ini berlaku disebabkan
perbezaan darjah pempolimeran (purata nombor bagi unit
glukosa per radikal alkil) bagi setiap jenis Glucopone.
Tetapi julat keluasan fasa stabil adalah rendah berbanding
dengan fasa yang kurang stabil. Julat ini berbeza kerana
penggunaan peralatan yang berhalaju rendah memberikan
tenaga dalaman yang rendah bagi pembentukan fasa
masing-masing. Atau dengan kata lain, kurang tenaga
diberikan kepada komponen Glucopone, IPM dan air bagi
membentuk supramolekul dengan swa-gabungan.
Rajah 2 menunjukkan graf indeks kestabilan emulsi
melawan (a) pecahan isipadu IPM manakala (b) melawan
pecahan isipadu air. Kedua-dua graf ini memberikan
lengkuk songsang antara satu sama lain. Semakin tinggi
pecahan isipadu IPM, indeks kestabilan semakin meningkat
secara eksponen sehingga mencapai pecahan isipadu
sekitar 0.74. Perkara yang sebaliknya pula berlaku dengan
pertambahan pecahan isipadu air. Semakin meningkat
isipadu air dalam campuran tiga bahan tersebut, tahap
kestabilan emulsi semakin berkurang secara eksponen.
Emulsi yang paling stabil bagi 10% surfaktan jenis ini
memerlukan pecahan isipadu IPM yang lebih berbanding
dengan pecahan isipadu air. Fenomena ini adalah selaras
dengan penemuan yang dibuat oleh Salager et al. (2004)
bagi sistem ternari S/M/A dan hanya relevan kepada
campuran kepekatan surfaktan rendah.
Aturan kestabilan emulsi pada ketiga-tiga jenis
Glucopone dapat dilihat hampir sama dengan perubahan
kandungan IPM dan air dengan 10% surfaktan. Emulsi
ini semakin stabil dengan pertambahan IPM (Ô=>0.7)
dan kurang stabil dengan meningkatnya kandungan air
(Ô=>2.3). Dengan ini, emulsi yang stabil hanya diperolehi
pada komposisi yang tertentu di mana julatnya amat kecil
jika dibandingkan dengan kawasan yang kurang stabil.
Kurang daripada 20% kandungan surfaktan diperlukan
untuk menghasilkan emulsi. Lebih daripada peratusan itu,
fasa gel, mikroemulsi dan lamella terbentuk. Bagi fasa yang
tidak dapat dikenal pasti, ia tergolong dalam isotropik.
Lamella dan mikroemulsi memerlukan kandungan
surfaktan yang lebih tinggi iaitu sekitar 30% ke atas
 115

RAJAH 1. Fasa bagi tiga jenis Glucopone (a) 215CS UP, (b) 600CS dan (c) 650EC

JADUAL 1. Fasa yang hadir dalam tiga jenis Glucopone dengan sistem Glucopone/IPM/air
Siri Glucopone Fasa-fasa yang wujud

Glucopone 215CS UP Emulsi (Rajah 3(a)), gel (Rajah 3(c))

Glucopone 600CS Emulsi, gel, lamella (Rajah 3(b))
Glucopone 650EC Emulsi, mikroemulsi

RAJAH 2. Indeks kestabilan emulsi berdasarkan perubahan pecahan isipadu IPM

dan air bagi tiga jenis Glucopone pada 10% surfaktan

dalam kawasan lebihan air. Lamella yang terhasil adalah
jenis palang Maltese (Rajah 3(b). Palang Maltese adalah
di antara salah satu kecacatan yang berlaku pada lamella
(Kotz & Komella 1996). Rajah 3(c) mempamerkan fasa
gel wujud dalam campuran tersebut bersifat isotropik
apabila dwibiasan dikenakan ke atas sampel tersebut. Ini
menandakan orientasi zarah-zarah tersusun secara rawak
membentuk rangkaian gel .
Saiz emulsi menggunakan pengadun dengan frekuensi
yang berbeza (a) 40 Hz (penghomogen) (b) 24 kHz
(pengadun pusar) pada suhu bilik bagi 10%Glucopone
215CS, Glucopone 600CS dan Glucopone 650EC bersama
IPM dan air (Jadual 2). Didapati bahawa saiz titisan
yang menggunakan penghomogen berhalaju lebih
tinggi memberikan saiz emulsi yang lebih kecil kerana
surfaktan mempunyai tenaga dalaman yang lebih untuk
pembentukan emulsi secara swa-gabungan. Kargari et al.
(2003) telah melaporkan fenomena yang sama berlaku
semasa pembentukan emulsi untuk pengemulsi poliamina.
Rajinder Pal (1998) juga telah menyediakan emulsi yang
berbeza saiz dengan mempelbagaikan halaju pengacau.
Didapati pembentukan fasa emulsi dengan pengadun
berhalaju tinggi adalah lebih cepat berbanding dengan
pengadun berkuasa rendah. Semakin kecil saiz titisan
emulsi menggambarkan tahap kestabilan yang lebih
tinggi. Pembentukan titisan emulsi tidak sekata dengan
pengadun berhalaju rendah. Halaju tinggi memberikan
saiz emulsi yang lebih seragam. Ini kerana saiz titisan
emulsi yang terbentuk adalah selanjar secara songsang
dengan bekalan tenaga yang diberikan semasa proses
pengemulsian (Becher 1983). Perkara ini penting kerana
pembentukan makroemulsi memerlukan tenaga dalaman
yang lebih tinggi berbanding dengan mikroemulsi.
KESIMPULAN
116

RAJAH 3. Imej mikroskop bagi (a) emulsi, (b) lamella dan (c) gel

JADUAL 2. Saiz titisan emulsi dengan perbezaan halaju

Siri Glucopone Saiz titisan emulsi dengan Saiz titisan emulsi dengan
(penghomogen) (pengadun pusar)
pengadun berhalaju 40 Hz pengadun berhalaju 24 kHz

Glucopone 215CS UP 4.1 ± 0.1 (μm) 1.0 ± 0.2 (μm)

Glucopone 600CS 4.3 ± 0.1 (μm) 1.0 ± 0.2 (μm)
Glucopone 650EC 5.0 ± 0.1 (μm) 1.0 ± 0.2 (μm)

Fasa emulsi, gel, lamella dan mikroemulsi wujud dalam No.1998.053.

campuran Glucopone/IPM/air. Penggunaan siri Glucopone
yang berlainan memberikan fasa-fasa yang berbeza.
Namun, fasa emulsi dapat terbentuk dalam ketiga-tiga
siri Glucopone itu. Bagi proses pembentukan emulsi,
penggunaan pengadun berfrekuensi tinggi adalah lebih
sesuai bagi menghasilkan fasa yang lebih stabil di mana
saiz titisan emulsi yang diperolehi adalah lebih kecil.
PENGHARGAAN
Setinggi-tinggi penghargaan kepada Kementerian Sains,
Teknologi dan Inovasi (MOSTI) di atas tajaan IRPA 09-0-
202-SR0032-04/04. Tidak lupa juga kepada Program Sains
Nuklear dan kumpulan Glikolipid UKM di atas kerjasama
dan peralatan yang disediakan.
RUJUKAN
Becher, P. 1983. Author: Pieter Walstra. Formation of Emulsions.
Encyclopedia of Emulsion Technology. Vol. 1. Basic Theory.
Marcel Dekker, Inc. New York. Pg: 70 & 120-121.
Busch, P., Hensen, H. & Tesmann, H. 1993. Alkylpolyglycoside-
eine nueu Tensidgeneration für die Kosmetik. Tenside. Surf.
Det. 30: 116-121.
Garcia, M. T., Ribosa, I., Campos, E. dan Leal, J. S. 1997.
Ecological properties of alkylglucosides. Chemosphere 35:
545-556.
Kargari., A., Kaghazchi., T & Soleimani., M. 2004. Role of
emulsifier in the extraction of gold (III) ions from aqueous
solutions using the emulsion liquid membrane technique.
Desalination 162: 237-247.
Kotz, J. & Kosmella., S. 1996. Polymers in lyotropic liquid
crystalline systems. Colloid Surface Advances 123-124:
265-276.
Krister Holmberg. 2001. Natural surfactants. Current Opinion in
Colloid & Interface Science 6: 148-159.
Pal., R. 1998. Effect of droplet size and droplet size distribution
on the rheology of oil-in-water emulsions. Laporan teknikal
Pezron, I., Galet., L. & Clausse., D. 1996. Surface Interaction
between a Protein Monolayer & Surfactants & Its Correlation
with Skin Irritation by Surfactants. Journal of Colloid &
Interface Science 180: 285-289.
Salager., J.L., Forgiarini., A., Márquez., L., Peña., A., Pizzino.,
A., Rodriguez., M. P. & Rondón-González., M. 2004. Using
Emulsion inversion in industrial processes. Advances in
Colloid and interface science 108-109: 259-272.
Suzuki T., Tsutsumi , H., & Ishida, A. 1982. Secondary droplet
emulsion; Contribution of liquid crystal formation to
physicochemical properties and skin moisturizing effect of
cosmetic emulsion, 12th. Int. Congress IFSCC, Paris, abstract
1, 117-136.
Uppgard, L. & Sjöström, M. 2000. Multivariate quantitative
structureactivity relationships for the aquatic toxicity of alkyl
polyglucosides. Tenside Surf. Det. 37: 131-138
Rybinski, W. V., Guckenbiehl, B. & Tesmann, H. 1998. Influence of
co-surfactants on microemulsions with alkyl polyglucosides.
Journal of Colloids and Surfaces A: Physicochemical and
Engineering Aspects 142: 332-342.
Wan Nurhanani Wan Mohd Nor & Shahidan Radiman
Pusat Pengajian Sains Fizik Gunaan
Fakulti Sains dan Teknologi
Universiti Kebangsaan Malaysia
43600 UKM Bangi
Selangor D.E.
Malaysia
Nik Idris Nik Yusoff
MBH Manufacturing & Marketing Sdn. Bhd.
Lot 18, Jalan Modal 23/2
Kawasan MIEL, Fasa 8
40000 Shah Alam
Selangor D.E.
Malaysia