PRACTICA 9

TIEMPO DE DURACIÓN: 8 HORAS

INTRODUCCIÓN

La cafeína se vende bajo diversas marcas comerciales recomendada para

contrarrestar la fatiga, para tratar la migraña y algunos otros tipos de cefalea. En
conjunción con analgésicos hace que éstos trabajen mejor. Por su capacidad para
estimular la respiración también es recomendada en el tratamiento de la apnea en
los recién nacidos y como antídoto para la depresión respiratoria en sobredosis de
heroína y otros psicoactivos opiáceos.

PROPÓSITO

Obtención de cristales de cafeína puros a partir de granos de café por

extracción contínua.

FUNDAMENTO TEÓRICO

La cafeína fue aislada en 1820. Es el principal alcaloide de la Caffea planta

típica del café y del Cacahuatl o cacao de cuyos granos se elabora el chocolate.
Con respecto al té suele haber una confusión porque en 1827, al ser aislado su
principio activo, recibió el nombre de teína. Años más tarde un análisis molecular
permitió descubrir que la teína era en realidad cafeína. Este alcaloide también se
encuentra presente en el mate argentino y en la nuez de kola usada para preparar
las bebidas de cola.

Su fórmula química es C8H10N4O2, su nombre sistemático es 1,3,7-trimetilxantina o

3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona y su estructura puede verse en los
siguientes diagramas.
 La extracción de la cafeína se realizará mediante extracción continua por
reflujo, cabe señalar que un gran número de reacciones en química orgánica se
realizan con este montaje, ya que permite mantener la reacción a temperatura
constante, es decir, al punto de ebullición del disolvente, el tiempo que sea
necesario y sin pérdida de disolvente, pues éste se evapora y condensa en el
refrigerante de reflujo, volviendo de nuevo al matraz. Al igual que en las
destilaciones, se añaden cuerpos de ebullición o agitación magnética.

MATERIAL REACTIVOS

Parrilla eléctrica Hidróxido de amonio

Matraz redondo fondo plano Cloroformo
Refrigerante Parafina
Vaso de precipitados de 250 ml Agua destilada
Tripié
Mechero de bunsen
Rejilla de asbesto.

PROCEDIMIENTO

1.- Pesar 50 gramos de granos de café sin tostar, molerlos y colocarlos en un

matraz redondo fondo plano.

2.- Adicionar a la muestra vegetal 5ml de solución de hidróxido de amonio-agua

1:2 y cubrir con cloroformo.

3.- Realizar una extracción continua por reflujo durante 4 horas en la campana de
extracción.

4.- Filtrar el extracto obtenido y evaporar a sequedad usando el rotavapor.

5.- Una vez que el extracto esté libre de cloroformo el residuo se digiere con 20 ml
de agua destilada, se agregan 2 gramos de parafina fundida y se deja enfriar. El
objetivo de la parafina es separar la grasa como torta sólida para apartarla
fácilmente.

7.- Calentar la solución hasta la casi total evaporación del agua

8. correr

8.- Correr una cromatografía en columna empacada con gel de sílice para purificar
los cristales obtenidos.

9. Medir Punto de fusión a los cristales obtenidos y correr cromatograma contra un

estándar de cafeína.

DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

El residuo de parafina se recolecta en recipiente K

El gel de sílice utilizado en la columna se lava con hipoclorito de sodio y se eluye
con agua, se deja secar y se activa en la estufa para su reutilización.

CUESTIONARIO

1.- Cual es el propósito de la adición de hidróxido de amonio en la extracción.

2.- Cual es el procedimiento a seguir para la caracterización de la cafeína

obtenida.

3.- Investigue las propiedades físicas de la cafeína.