el buscón

Poca oferta sopera

en Aragón
Aunque han dado grandes platos a la historia de la gas-
tronomía, desde la sopa bullabesa a las de ajo, no se
encuentran muchas sopas en las cartas de los restau-
rantes aragoneses. Y curiosamente, las que hemos po-
dido seleccionar se ubican mayoritariamente fuera de
las capitales, salvo en el caso de las sopas dulces.
La sopa no podía faltar en un balneario, por lo que el
Balneario Termas Palmarés –Cons-
titución 20. Alhama de Aragón.
976 840 535. www.termas-
pallares.com– ofrece en su
restaurante La Gastroteca,
una Sopa fría de calabaza
con vieiras salteadas y yema
trufada y en El Balneario, otra ca-
liente y algo más clásica: Sopa hojaldrada de ave con
foie micuit y aceite de trufa. Que está relacionada con
la curiosa Marmita de Panoramix que ofrece el res-
taurante Saboya 21 –Marrodán, 34. Tarazona.
976 643 515. www.restaurantesaboya21.com–,
un potente caldo de ave, acompañado de setas
y laminas de trufa negra del Moncayo, cubierta
por una fina capa de hojaldre.
El Parador Rey Fernando – Sainz de Vicuña, 1.
Sos del Rey Católico. 948 888 011– ofrece una
Sopa de pescado, a partir de merluza y cangre-
jos, mientras que el restaurante Río Piedra –Ctra.
Monasterio de Piedra s/n. Nuévalos. 976 849
SOPAS. De arriba a abajo, la sopa hojaldrada de Termás
Pallarés, la tradicional del Balfagón y la sopa de pescado
del Parador de Sos del Rey Católico.
007– sugiere una Crema de calabaza amarilla con to-
rrezno de carabinero y bacalao.
En Teruel, el Hotel Balfagón –Avenida Maestraz-
go, 20, Cantavieja. 964 185 076– tiene en su car-
ta la tradicional en la zona, Sopa de pelotas de
Carnaval con garbanzos, que antaño solo se ela-
boraba en dichas fechas.
SOPAS DE POSTRE
Curiosamente, donde más sopas se encuentran es el
apartado de los postres, base de dulces manjares. Por
ejemplo, el restaurante El Chalet –Santa Teresa, 25.
Zaragoza. 976 569 104. www.elchaletrestaurante.es–
ofrece actualmente una Sopa de chocolate blanco,
brownie de cacao con nueces y helado de yogur. Por
su parte, también en el Río Piedra se puede disfrutar
de otro líquido postre, Sopa de coco con perfecto de
chocolate y almendras. Finalmente, destacamos los
Raviolis de piña, chocolate y menta con sopita de co-
co y ron en La Parrilla de Albarracín –Plaza del Car-
men, 1-2-3. Zaragoza. 976 212 852–.

Seminario,
nuevo restaurante.
A finales de septiembre abrió sus puertas
el restaurante Seminario –Vía Hispani-
dad 20. Zaragoza–, ubicado en la sede del
ayuntamiento. Con Eduardo Orús al frente
de la cocina y Cándido Gómez dirigiendo la
sala, ofrece dos comedores de 350 metros,
además de una amplia terraza.

70 noviembre10