G2 Ad Ganadera - Bovino de Engorde

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
Seminario Casos De Contabilidad

Grupo No. 2 Salón 111 Edificio S-3
Contabilidad Ganadera
CAPITULO I
1. ACTIVIDAD PECUARIA O GANADERA
1.1 Antecedentes Históricos:

El ganado bovino fue el primero entre las especies animales que fue domesticado
por el hombre con fines netamente agrícolas. En un principio se aprovechó la
carne y las pieles más tarde se utilizó su leche, finalmente se utilizó como animal
de trabajo. Como resultado de estas funciones se desarrollaron diferentes tipos
de ganado bovino, entre las cuales podemos mencionar: el ganado de abasto que
se desarrolló para la producción de carne; el ganado lechero para la producción
láctea y el ganado de tiro para las labores agrícolas. Los criadores han
combinado ciertas características para obtener bovinos de doble propósito. Por
ejemplo la raza Shorton lechera, la cual posee características tanto de ganado
para carne como el destinado a la producción lechera.
Como se sabe el ganado bovino no es originario del hemisferio occidental. El

hombre en sus conquistas necesitaba alimentos. Fue así como en la conquista de
estas tierras, los hombres que llegaron trajeron consigo animales para su
alimentación y para las distintas labores. Cristóbal Colón en su segundo viaje a
las indias occidentales en el año 1943 trajo ganado consigo. Posteriormente en el
siglo XVI los españoles introdujeron ganado a la Florida, México, así como a otras
regiones de las indias occidentales.
1.1.1 La actividad agropecuaria en Guatemala

Guatemala es un país donde la actividad agropecuaria desempeña un papel
importantísimo dentro de su economía; la mayoría de la población en el área rural
se dedica a la agricultura o a la ganadería, derivado de la forma en que está
distribuida la tierra, en donde los grandes terratenientes que son pocos, han
acaparado grandes extensiones de la misma.
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En 1523, las incursiones de españoles a Guatemala comandados por Don Pedro

de Alvarado, conquistan el territorio guatemalteco que culmina con la fundación de
la ciudad de Santiago de los Caballeros en Guatemala en 1527, en donde se
sienta la base de la distribución de la tierra. En 1529, tras su regreso de España,
don Pedro de Alvarado introduce en Guatemala los primeros bovinos; dichos
bovinos de origen español eran importados de las Islas Canarias y Santo
Domingo.
En 1560 basándose en las modificaciones, que tanto el clima como la selección

del hombre ofrecía en Guatemala se lograron desarrollar las razas Barrocas Duren
y Criollas de origen Bos Taurua Español.
Fue en la Meseta Central y en el altiplano de Guatemala, donde las razas criollas

se lograron adaptar, luego se necesitó de animales que lograsen resistir y rendir
ante los efectos del clima de la costa sur.
Las primeras muestras de BOS INDICUS, Bovino de origen Hindú, fueron

importadas entre 1914 y 1922. La introducción sistemática de las razas Braham y
Santa Gertrudis, crean los primeros hatos manejados bajo condiciones
científicamente desarrollados.
Es obvio que la ganadería guatemalteca por la práctica, ha progresado en un

porcentaje bastante alto en aspectos técnicos, tales como: mejoramiento de razas,
dietas alimenticias, pastizales, manejo de hatos, etc. Sin embargo, no se cuenta
con un sistema de costos adecuado que permita a la gerencia visualizar en forma
más oportuna el rendimiento de dicho ganado en los diferentes productos que se
obtienen.
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1.1.2 Antecedentes generales:

La ganadería vacuna de carne ha estado, tradicionalmente centrada en la costa
del pacífico y las explotaciones lecheras se ubican en las cercanías de los grandes
centros poblados, principalmente en las regiones central y oriental. Las fincas
dedicadas al engorde se ubican en las áreas más fértiles de la costa sur. La
ganadería de doble propósito se localiza en el sur y el oriente y la ganadería de
cría en el norte bajo y el Petén. En la actualidad se observa un desplazamiento de
las explotaciones ganaderas hacia el norte del país.
La base de la ganadería guatemalteca, como se mencionó anteriormente, es de

origen puramente español. De acuerdo a De Alba J y Ríos C., éste fue traído de
las primeras importaciones de la Península Ibérica a las Islas Canarias y de allí a
las Islas de Santo Domingo, lugar que sirvió de base a la colonización del mar
Caribe y a las regiones de México y Centro América.
1.2 ALGUNAS DEFINICIONES DE VOCABLOS UTILIZADOS EN LA

ACTIVIDAD AGROPECUARIA
1. Agropecuaria
Son todas aquellas actividades relacionadas con la Agricultura y la
Ganadería.
2. Bóvidos
Familia de mamíferos rumiantes que poseen cuernos óseos cubiertos por una
vaina córnea permanente (buey, cabra, antílope, bovinos).
3. Bovinos
Subfamilia de los bóvidos cuyos individuos se caracterizan por tener cuerpo
voluminoso, cuernos lisos o algo rugosos, cara sin glándulas hocico no
hendido, desnudo, molares superiores anchos y cola larga.
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4. Celo
Período de deseo sexual y conjunto de manifestaciones que presentan las
hembras de los mamíferos. Estos suelen perder el apetito, cuando se hallan
excitadas realizan frecuentemente esfuerzos para orinar y buscan el macho.
5. Cruzamiento
(Encastamiento o cruces) unión de reproductores de una misma especie, de
raza o línea diferente. Los productos del cruzamiento se denominan
mestizos.
6. Destare
Peso que se descuenta de acuerdo con las condiciones físicas del animal.
7. Esquilmo
Frutos que se sacan de la tierra y del ganado.
8. Establo
Lugar cubierto en que se encierra el ganado en especial el bovino.
9. Forraje
Planta, conjunto de vegetales o cualquier alimento que se suministra a los
animales. En su aceptación más estricta son las plantas cultivadas en las
praderas o halladas en los pastizales que se destinan a la alimentación de los
animales domésticos.
10. Ganadería
En la rama de la Zootecnia que se refiere al cuidado de los animales
domésticos, que constituyen los hatos, tanto con relación a su crianza como a
su explotación económica, organización de los rebaños, selección,
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reproducción, mejora y en general todas las atenciones que necesitan como

animales vivos, y como productores.
11. Ganado Bovino

Mamífero rumiante de una subfamilia de bóvidos caracterizados por tener el
estuche de los cuernos lisos, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un
mechón en el extremo.
12. Inseminación Artificial

Introducción artificial del esperma en los órganos genitales de la hembra, con
el objeto de lograr su fecundación. Se practica generalmente en vacunos (en
especial vacas lecheras), caprinos, yegüerizos y ovinos.
13. Monta
Acto sexual de los animales.
14. Semovientes
Que se mueve por sí mismo, bienes semovientes al ganado.
15. Tambo
Establecimiento dedicado a la explotación lechera. En las cercanías de las
ciudades donde el valor de la tierra es elevado, se dedica a la explotación
tambera intensiva, que requiere gran concertación de capital.
16. Hato de ganado

Se refiere a cierto número de ganado sea mayor o menor.
17. Potrero ganadero

Es el lugar con pasto donde se cría el ganado.
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18. Pastoreo de ganado

Es la labor ganadera que consiste en llevar el ganado al campo y cuidar de él.
19. Pacer ganadero

Se refiere a que el ganado coma de la hierba que hay en los prados, montes,
etc.
20. Pasto
Es la hierba que se utiliza como alimento del ganado.
21. Ganado en pasturaje

Es aquel ganado que la finca recibe de varios propietarios mediante contrato
de arrendamiento de potreros.
1.3 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA
Una de las diferencias más notables que existe entre la producción agrícola,
pecuaria o ganadera de la producción industrial es por su naturaleza y ésta se
manifiesta de dos formas:
1. El crecimiento de los animales y vegetales.

2. Los procesos de fructificación de los vegetales y transformación de los
animales.
1.4 RELACIÓN ENTRE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA
La relación entre la agricultura y ganadería es porque los animales se alimentan

de forrajes y productos de la agricultura y se aprovecha el servicio, fuerza y
tracción de los animales. La mayor parte de las personas que explotan estas
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actividades, son campesinos, es decir, del área rural en los minifundios y

latifundios constituida como mano de obra directa.
1.5 IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA

Esta se establece en la alimentación, ya que durante el transcurso de los años ha
sido brindado a los pueblos y al mismo tiempo ha servido de tantos satisfactores
tanto agrícolas como pecuarios, esto derivado de que el ganado tiene la capacidad
de transformar en carne los pastos y forrajes que le proporciona la naturaleza.
1.6 PROBLEMAS ACTUALES DE LA GANADERÍA

a) Perdida de cabeza de ganado.
b) Enfermedades contagiosas que limitan o disminuyen las exportaciones,
como el de “Las vacas locas” en Inglaterra.
c) Falta de créditos para el desarrollo ganadero.
d) Falta de mercados para colocar excedentes de carne en canal y en pié.
1.7 TIPOS DE GANADO SUJETO A EXPLOTACIÓN

1. Vacuno o bovino (reses)
2. Equino (caballos) procreación, crecimiento y venta.
3. Porcino (cerdos)
4. Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotación.
5. Caprino (cabras)
1.8 FORMAS DE EXPLOTACIÓN DEL GANADO BOVINO

a) Ganado para carne.
b) Ganado de doble propósito.
c) Ganado lechero.
d) Animales de trabajo.
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1.9 GRUPOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA

1. Producción de leche.
2. Crianza de ganado.
3. Engorde de ganado.
1.10 CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA

La industria ganadera para tener un mejor control sobre los diferentes tipos de
ganado los clasifica de la forma siguiente:
a) DE ACUERDO CON SU TAMAÑO EL GANADO PUEDE SER:
 Ganado Mayor
Dentro de este ganado se encuentra el ganado bovino, vacuno y equino.
 Ganado Menor
En estos ganados se encuentra el de menor tamaño como el ganado ovino,
el porcino, caprino y el cunículo (conejos).
b) POR SU NATURALEZA:
 Ganado Vacuno o Bovino:

a) Toros padríos
b) Vacas
c) Novillos
d) Terneros y Terneras
El ganado vacuno se cría por su carne, su leche y su cuero. A la hembra se le

llama vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las crías
de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jóvenes son conocidos
como añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un año y
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no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de más de dos
años y menos de tres se les llama también utreros, y cuatreños cuando tienen
cuatro).
 Ganado Caballar o Equino:

a) Garañones o padríos
b) Yeguas
c) Potros
d) Potrancas
e) Potrillos
En el grupo de los équidos, todos se clasifican en el género Equus, el cual incluye

los siguientes:
 Caballos
El caballo (Equus caballus) es una especie domesticada, de la que existen
diferentes razas. Ha sido usada por el hombre como animal de tiro en inglés Draft
Horses (empleados para jalar carretas y para labores en el campo), de carga y
como cabalgadura.
Este tipo de ganado ha sido de gran importancia ya que su papel como fuerza de
trabajo y de transporte fue insustituible. En la actualidad existen muchas razas de
caballos a lo largo del mundo, algunas de orígenes antiguos como el caballo
Árabe y otras más recientes como en el caso del caballo mexicano denominado
azteca.
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 Características de los Caballos:
a) Pesados
Son aquellos que pesan más de 650 kg, generalmente son de líneas fuertes
y algo toscas. Dentro de esta característica se encuentran los caballos de
tiro.
b) Ligeros
Son caballos de menos de 650 kg, de líneas largas y bien proporcionadas.
Generalmente se emplean para cabalgadura.
c) Miniatura
Son de líneas cortas, conocidos generalmente como ponies. Entre los más
pequeños se encuentran el Shetland y el Falabela.
d) Caballos de Sangre Tibia

Son conocidos comúnmente como "Warmblood", son razas obtenidas del
resultado de la cruza de caballos de sangre fría con caballos de sangre
caliente. Los más conocidos son los de origen alemán (Hanoveriano,
Westfaliano, Trakener, etc.).
e) Caballos de Sangre Caliente

Son de temperamento alerta y nervioso. Las razas más conocidas de este
tipo son el Árabe y el Pura Sangre Inglés.
 Asnos
También conocido con el nombre de burro, se encuentra en estado salvaje y
doméstico. Estos se dividen en dos grupos:
a. Asno Salvaje Africano. De este se supone que desciende el asno

doméstico. El asno salvaje africano es más pequeño que el caballo y mide
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aproximadamente 1,25 m a la altura de la cruz. Tiene las orejas muy largas,

el pelaje es gris y el hocico y las partes inferiores son blancas; demás, tiene
una crin de pelo corto y erecto en el cuello. La cola termina en un mechón
de pelos más o menos largos. Vive tanto en zonas de montaña como en
llanuras herbáceas y su alimentación consiste en materia vegetal.
b. Asno Salvaje de Asia, también llamados hemiones. Viven en las zonas

semidesérticas y esteparias de Asia. Son algo mayores que la especie
africana y de orejas más pequeñas. El pelaje suele ser pardo-rojizo, pero
también hay individuos amarillentos o grises. Dependen mucho del agua
para sobrevivir y nunca están demasiado lejos de ella. Viven en manadas
pequeñas (ocho o doce individuos), que están lideradas por un macho
dominante. Tras un periodo de gestación de entre once y doce meses, la
hembra pare, un año sí y otro no, un único potro. En ambas especies, la
época reproductora tiene lugar durante la estación de las lluvias.
El asno salvaje se caza por su carne y por su piel, que se utiliza para fabricar un
tipo de cuero especial. Se ha estimado que sólo quedan unos 3.000 individuos de
asno salvaje africano, mientras que del asiático sólo hay algunas manadas
salvajes que forman un total de unos 1.000 ejemplares.
El asno ha sido muy utilizado como bestia de carga y para criar mulas, que son el
resultado del cruce de una yegua y un macho de asno.
 Cebras
Se distingue por sus bandas negras transversales sobre fondo blanco o
amarillento apagado. Tiene cascos semejantes a los del caballo, caracterizados
por la reducción de dos dedos a uno solo, adaptado para la carrera rápida y el
suelo duro. Las rayas llegan hasta debajo del vientre; sus orejas son cortas y
estrechas. Tiene una altura de 127-150 centímetros y pesa 230-320 kilos. Su voz
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es un carraspeo característico seguido por una sucesión de sonidos más

parecidos al ladrido de un perro que al relincho de un caballo.
Todas las cebras viven en el continente africano. La cebra se encuentra en las

llanuras extensas, con suelos bien cubiertos de pastos. Se alimenta de hierbas y a
veces come hojas de los árboles y matorrales. En tiempos de sequía escarba para
desenterrar bulbos y raíces. Depende mucho del agua y no suele alejarse de las
charcas, porque necesita beber cada día.
El período de gestación es de unos 12 meses; nace una cría cada vez. A los dos
años o antes ya se independiza de sus padres. Las dos especies más
características son: la cebra de Grant, con el color de fondo blanco y las patas
rayadas hasta los cascos; y la cebra Chapman, con el color de fondo amarillento
apagado, patas no enteramente rayadas y sombra de rayas.
 Ganado Lanar y Ovino:

a) Carneros
b) Ovejas
c) Corderos
En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero.
Las crías de la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos
como moruecos. Del ganado ovino se utiliza su carne, su leche, con la que se
elaboran quesos, la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal. China es el
principal productor de carne y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda
y España. Turquía y Siria se destacan en la producción de leche de oveja.
 Ganado Cabrío o Caprino:

a) Cabros
b) Cabras
c) Cabrillos
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Las cabras al igual que las ovejas, fueron una de las primeras especies en ser
domesticadas. La cabra o chiva es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia
Caprinae que fue domesticado por su carne y leche.
Al macho de la cabra se le llama cabro, chivato, macho cabrío o cabrón y a las

crías cabrito o chivo. La cabra es un animal de pequeña talla, con cuernos
arqueados, muy ágil y adaptado a saltar y escalar. Su habitad es principalmente
en zonas montañosas.
Las cabras son criadas por su leche, carne, piel, y pelo. Algunas razas son criadas
especialmente para la producción de fibra (pelo) como la angora, originaria de
Turquía. Las razas caprinas más conocidas son: la alpina, raza lamacha, la
saanen, la angora, la cachemira, la cabra enana, la anglonubiana y boer entre
otras.
 Ganado Porcino o Suido:

a) Marranos
b) Marranas
c) Lechones
De este tipo de ganado se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su

piel, para la elaboración de cuero, y las cerdas, para la fabricación de cepillos,
entre otros productos.
 Ganado Leporino o Cunículos:

a) Liebres
b) Conejos
c) Cuyos o conejillos de indias
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La cría de conejos viene siendo recomendada por organismos internacionales,

como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO), al ser un tipo de animal que tiene grandes ventajas:
a) Se considera un alimento directo por ser de un tamaño idóneo para una
comida familiar y como forma de mejorar la economía familiar, al poderse
vender más fácilmente que animales más grandes.
b) Ocupan poco espacio por lo que para su cría se requiere de inversiones
mínimas como las jaulas y los reproductores. Su cuidado lo puede realizar
cualquier persona ya que son animales que no molestan con ruidos, ni
malos olores.
c) La producción promedio de conejos oscila entre 50 o 60 al año, que es la
producción objetivo en las mejores operaciones industriales, pero en
minifundio y con unas normas mínimas de manejo podemos esperar de 25
a 30 al año.
d) Su producción es bastante rápida ya que con un grupo de 12 a 14 conejas y
un par de machos, se pueden llegar a tener más de tres mil reproductoras,
a los tres años de haberse iniciado.
e) La carne de conejo posee un alto contenido proteínico, comparado con
otras carnes, lo cual es de suma importancia en lugares donde se necesite
aumentar el consumo de proteína de origen animal. Por cada mil calorías la
carne de conejo tiene tres veces más proteína que si es carne de bóvidos
engordados.
f) Se alimentan de granos de cereal o torta de soja, alimentos que
preferiblemente tendrían que ser consumidos por las personas.
Los sistemas mal recomendados como el de criar conejos en patio con hojas o
alimentos sobrantes, aún pareciendo un fácil ahorro, jamás pueden ser rentables
debido a la falta de normas mínimas.
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c) POR SU PAPEL O FINALIDAD:

 Ganado de Pedigree o Semental:
Se refiere a todos aquellos animales 100% pura raza que han sido destinados
a la procreación. Existen criadores que se dedican exclusivamente a la crianza
de ganado de pedigree. Entre estos animales tenemos al caballos de carrera,
de exhibición; animales reproductores de razas para adorno o recreo en los
cuales podemos encontrar animales como perros, caballos, gatos, cacatúas,
canarios, toros, vacas, etc.
 Ganado de Plantel o Seleccionado:

En este tipo de ganado se selecciona del ganado de pureza (100% pura raza),
para que quede como ganado de cría.
 Ganado de Engorde:
Conocido también como de partida para engorde. Dentro de este grupo de
ganado se encuentran todos los que han sido destinados para engorde, para
luego comerciar con ellos. Dentro de estos podemos mencionar los novillos,
ovejas o marranos.
 Ganado de Producto o de Renta:

Este grupo lo integran animales que proporcionan leche, derivados de leche,
lana e ingresos en efectivo por alquiler del propio animal.
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1.11 POR LA ACTIVIDAD A QUE ESTÁ DESTINADA LA EXPLOTACIÓN DEL

GANADO BOVINO O VACUNO
 Ganado Productor de Carne

Esta actividad es una de las más desarrolladas del país. Comprende dos
etapas, la crianza y el engorde. Existen criadores que se dedican
exclusivamente a la crianza de ganado “criollo” o comercial, con los que se
obtendrá una mayor fertilidad y animales con mayor conformación de carne y
capacidad de ganar mayor peso, en el menor tiempo. El destace puede
incluir el ganado porcino, ganado cunicular, pavos, pollos, ovejas, peligueyes,
etcétera.
Las razas de ganado bovino explotadas con el propósito de obtener carne son
aquellas en las cuales los hatos alcanzan un gran tamaño y fortaleza,
logrando la carne sea de buena calidad para la dieta alimenticia de los
consumidores. Entre las razas que reúnen estas características tenemos:
Cebú Brahman, Santa Gertrudis, Shorthorn, Charolesa, Hereford, Devon y
Aberdeen-Angus.
a) Cebú Brahman: Su principal característica es la joroba sobre la cruz y

una papada muy desarrollada, es de apariencia erguida, con un pliego de
piel en medio del vientre y de orejas caídas, menos compacta que las
otras razas y carece de líneas suaves, los colores más frecuentes de su
piel son el gris en varias tonalidades y el rojo.
El interés que ha despertado este tipo de raza para explotarla es por su
resistencia al trópico, a las picaduras de los insectos, plagas,
enfermedades y el producir buena carne aunque los pastos sean pobres
en calidad.
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b) Santa Gertrudis: Es originaria de Estados Unidos de Norte América. Su

desarrollo fue a través del King Ranch, mediante cruzadas de ganado
Brahman y Shorthorn, las proporciones de sangre de este ganado son
5/8 de raza Brahman y 3/8 de Shorthorn. Son anchos y de gran
volumen, se le observan pliegues en el cuello y ombligo, se caracteriza
por su pelaje rojo o rojo cereza.
c) Shorthorn: Es de origen Inglés. Son de gran tamaño, sus cuernos son

cortos, el morro es de color carne, esta raza presenta varios colores y
entre todas las razas para carne se destaca por su producción lechera.
d) Charolesa: Originaria de Francia. Se han utilizado cruzadas con otras

razas especialmente con el cebú. Su gran tamaño es superior al de la
mayoría de las razas conocidas. Su color es blanco cremoso, de cuerpo
largo y musculoso.
e) Hereford: Originaria de Gran Bretaña. Se caracteriza por su notable

capacidad para el aprovechamiento de pastos y forrajes, se adapta
fácilmente a llanuras semiáridas, sus extremidades son de tamaño
adecuado y su cuerpo de líneas suaves y moderadamente largo, se
distingue por el color rojizo de su cuerpo y su cara blanca.
f) Devon: Originaria de Inglaterra. Sus cuernos son de tamaño mediano, de

color blanco cremoso con puntas negras, en las vacas estos se curvan
hacia arriba y en los machos son más cortos y bastante rectos; son
compactos y musculosos, el color de su cuerpo es rojizo.
g) Aberdeen-Angus: De origen Escocés. Su cuerpo es de líneas suaves y

bien proporcionado, de tamaño mediano, longitud adecuada, bien
musculoso, carece de cuernos y el color de su piel es negra. Su principal
ventaja es que las crías al nacer son más pequeñas que otras razas,
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reduciendo los problemas de partos y las pérdidas de vacas y terneros

con menores.
El ganado de origen europeo es superior a otras razas, especialmente en el

rendimiento de carne. Por el contrario las razas que contienen Cebú tienen un
rendimiento menor.
 Ganado Productor de Leche

Son explotados por obtener exclusivamente leche con rendimiento máximo. El
principal objetivo de la actividad lechera, es la producción de leche, el
desarrollo y la crianza de ganado. De los nacimientos que se obtengan,
únicamente los machos se venden a la edad de los primeros meses, pues son
pocos los toros sementales que se necesitan dependiendo de la magnitud del
negocio. Es común la inseminación artificial para lograr mayor grado de
pureza en los animales.
La clasificación como ganado de esquilmo, se aplica a todo ganado que se

cría para su explotación ya sea por su pelambre, leche, carne, cuero, etc. Se
le conoce como ganado de esquilmo, ya que se crían para la explotación de
sus productos, tal es el caso de las ovejas que proporcionan lana, ganado de
labor, que se alquila, ganado lechero para ordeño.
Estas razas son explotadas con el fin primordial de obtener leche con un
máximo rendimiento tanto en calidad como en cantidad. Entre las razas para
este tipo de explotación están: Jersey, Guernsey, Brown Swiss, Holstein-
Friesian y Ayrshire.
a) Jersey: Es originaria de la isla de Jersey, situada en el canal de la Mancha

de Europa. Por su grandeza y fortaleza se considera en condiciones
óptimas para la producción de leche, de cuernos encorvados de longitud
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media y afiliados por los extremos, su color es tinto leonado, con o sin
manchas blancas. La leche que produce es la más rica en grasa que la de
cualquier otra raza, pues contiene un 6% de grasa y es de color amarillo.
b) Guernsey: Su origen radica en la Isla de Guernsey, situada entre Francia e

Inglaterra en el canal de la Mancha. Es de gran tamaño y fuerza, de color
tono leonado con manchas claramente definidas, su piel debe tener una
pigmentación amarillo oro. La leche de la vacas Guernsey es notable por su
alto contenido en grasa, su color amarillo y sus grandes glóbulos grasos. Su
contenido es de 4.98% de grasa.
c) Brown Swiss: De origen Suizo. Es de gran tamaño, fuerte y vigorosa, sus

cuernos curvados y ligeramente inclinados hacia arriba de longitud media y
afilados hacia los extremos, su piel es carmelita que puede variar de claro a
oscuro. El contenido de grasa de la leche que produce es de 3% a 4%.
Debido a que este tipo de raza además de estar clasificada dentro de la

raza lechera, su corpulencia y abundantemente carne la hacen situarse
arriba de otras razas lecheras en cuanto a su producción de carne.
Derivado de esto se cruza con el Brahman para obtener ganado de doble
propósito.
d) Holstein-Friesian: Originaria de Holanda. Es de gran tamaño, el color de

su piel es con manchas blancas y negras bien definidas, se considera
superior a otras razas en cuanto a su producción de leche ocupando uno de
los primeros lugares, pero el contenido de grasa de la leche es bajo siendo
un 3.5% a un 4%.
e) Ayrshire: Originaria del suroeste de Escocia. Es fuerte y robusta,

mostrando constitución y vigor, simetría estilo y equilibrio general, se
caracteriza por una ubre fuertemente sujeta, uniformemente equilibrada y
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bien formada, es de color rojo claro a oscuro, caoba, pardo o una

combinación de estos colores con el blanco solo, sus cuernos son
inclinados hacia arriba de longitud media y afilados hacia los extremos.
La leche de esta raza contiene 4% de grasa, es de color blanco con partículas

de grasa relativamente pequeñas.
 Ganado de Doble Propósito

Son las razas que poseen las cualidades de ser productores de leche y al
mismo tiempo de carne. Esta actividad tiene la característica de que se usa
para su explotación, razas de animales de doble propósito.
El ganado de doble propósito es de tipo intermedio, significa que los animales

tienen una conformación bastante buena para ganar peso (carne), y son
también capaces de producir leche láctea en cantidades aceptables.
Algunos criadores dan más importancia a la producción de carne; otros

acentúan la producción de leche. Por esta razón las razas de doble propósito
no son de tipo tan uniforme con razas estrictamente de ordeño o las que son
exclusivamente para carne.
La principal ventaja de este tipo de explotación es que el ganadero puede

llevar a cabo sus programas de producción de acuerdo a sus posibilidades y
necesidades. Las mejores razas para este tipo de propósito son: Shorthorn
lechera, Brahman con Criollo, Barrosa Criolla y Red Poll.
a) Shorthorn Lechera: Originaria de Inglaterra. Es de color rojo y blanco

uniforme, rojo con manchas blancas o ruanas. Estos animales se
diferencian del Shorthorn para carne porque tienen piernas más largas; la
espalda el lomo y el anca son poco más angostas, tienen una eficiencia en
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la conversión del alimento. La leche de esta raza contiene un 3.6% de

grasa.
b) Brahman Con Criollo: Esta raza se obtiene con cruzadas de ganado

brahman con ganado criollo, holstein o Brow Swiss, con el objeto de crear
ejemplares con condiciones lecheras y resistentes al calor. Es de hacer
notar que esta mezcla ha dado muy buenos resultados, al punto que se
había definido una raza llamada “BRASALTO”; la que se estaba
difundiendo con mucho interés en la costa sur, esta cruza fue hecha por la
empresa el Salto, S. A., infortunadamente se ignora el motivo de su
interrupción. Pero cada género con interés de obtener ganado de doble
propósito ha hecho ese mismo ejemplar cruzando semental lechero con
vacas que poseen algún porcentaje de Brahman.
c) Barrosa Criolla: Esta tiene su origen de los primeros bovinos importados

por lo empleados. Es un animal de perfil rectilíneo, cuernos grandes en
forma de lira o de corona dirigidos hacia delante, arriba y afuera, morro
pequeño, su color es barroso. Debido a su gran rusticidad se adapta
fácilmente a zonas frías, templadas, tropicales, así como a las regiones
montañosas de vegetación pobre y pastos escasos. Como productor de
leche si se encuentra bien atendido produce de 5 a 8 litros al día con 4% de
grasa. Como productor de carne cuando los novillos son alimentados
adecuadamente, su carne es de buen sabor y tiene mucha aceptación en
los mercados, su rendimiento en canal es del 50 al 53% de carne limpia.
d) Red Poll: Originaria de la costa oriental inglesa. Esta raza se logro con el
cruce de ganado Nortolk con cuernos para carne, con el Suffolk sin cuernos
para leche. Es de color rojo y carece de cuernos. Las vacas producen
grandes cantidades de leche y los terneros cuando están en buenas
condiciones se destinan para la obtención de carne.
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 Ganado de Trabajo
Es el ganado que se utiliza para labores de campo, de carga o acarreo, tales
como bueyes, asnos, mulas, llamas, camellos, elefantes, etc.
1.12 DISTRIBUCIÓN DEL GANADO EN REGIONES IMPORTANTES DE LA

ACTIVIDAD GANADERA GUATEMALTECA
Región Norte:
Integrada por los departamentos de El Petén, Izabal, Alta Verapaz y zonas
tropicales de los departamentos de Quiché y Huehuetenango,
caracterizándose por ser una zona tropical húmeda, contando con una
precipitación pluvial entre 2,500 y 3,500 milímetros anuales, con un promedio
de temperatura de 30 grados centígrados.
Región Oriente:
Integrada por los departamentos de Chiquimula, Jalapa, Jutiapa y Zacapa, su
temperatura oscila entre 13 a 33 grados centígrados y una precipitación
pluvial de 1000 milímetros anuales.
Región Sur:
Integrada por los departamentos de Santa Rosa, Retalhuleu, Suchitepéquez,
Escuintla y las zonas costeras de Quetzaltenango y San Marcos, es una
zona tropical húmeda y tropical seca, con una precipitación pluvial
comprendida entre 2,000 y 3,000 milímetros anuales. Su temperatura media
es de 29 grados centígrados, con una altura sobre el nivel del mar oscilante
entre 0 y 200 metros.
22
CAPITULO II
2. LEGISLACIÓN APLICABLE
Dentro de las leyes vigentes en Guatemala, relacionadas con la industria y

comercio, cabe destacar que no hacen distinción específica con las empresas
dedicadas a esta actividad, así podemos encontrar que todas las leyes comunes,
se aplican a las Empresas o Industrias Ganaderas.
2.1 CÓDIGO DE COMERCIO
Art. 2. Los comerciantes son quienes ejercen en nombre propio y con fines de
lucro, cualquier actividad relacionada con:
a. La industria en cuanto a la producción y transformación de bienes.

b. La intermediación.
c. La banca el seguro y la fianza.
d. Auxiliares de los anteriores.
Art. 9. No son comerciantes las personas que ejercen una profesión que sea
liberal, las personas que realizan actividades agrícolas pecuarias o similares
en cuanto al cultivo y la transformación de los productos que sean propiedad
de su empresa, y los artesanos que trabajan por pedido.
Art. 368. Se establece que los comerciantes están obligados a llevar la

contabilidad de acuerdo con el principio de partida doble y de forma
organizada, sobre la base de principios de contabilidad generalmente
aceptados. En la actualidad se debe llevar en base a Normas Internacionales
de Contabilidad (NICS).
Los libros que deberán llevar los comerciantes son:
23
1. Inventario
2. Diario
3. Mayor
4. Estados financieros
Además también debe utilizar otros registros que estime necesario según la
naturaleza de su empresa, por ejemplo: registro de cultivos, registro de
estadística, registro de ganadería, registro de mano de obra, etc.
Art. 374. El comerciante debe establecer presentar por lo menos una vez al
año la situación financiera de la empresa por medio del Estado de Situación
General y el Estado de Resultados.
Del art. 979 al 985. Se indican los parámetros que regulan el seguro agrícola
y ganadero en cuanto a la explotación agropecuaria, ya que está sujeta a
incertidumbre debido a destrucciones en los cultivos debido a los fenómenos
naturales, incendios y mortandad del ganado.
En caso de que existiera algún siniestro se debe dar aviso dentro de las 24
horas siguientes al mismo. El asegurador no tiene responsabilidad de cumplir
con su obligación si el siniestro se produjo por no tener el cuidado ordinario,
tanto con las plantaciones como con el ganado.
La cobertura del seguro agrícola puede abarcar: los provechos esperados de

cultivos efectuados o por efectuarse, los productos agrícolas ya consolidados
y ambos productos.
Cuando la cobertura se realiza por los provechos esperados de cultivos

efectuados o por efectuarse, la póliza debe efectuarse con la indicación del
24
área cultivada o por cultivar, el producto y la fecha aproximada que va a durar

la cosecha.
Cuando la cobertura se realiza por los productos agrícolas ya consolidados, se

indica el lugar donde se encuentran almacenados los productos.
Cuando existe destrucción parcial de los productos agrícolas, la valuación del

daño se aplazará, a petición de cualquiera de las partes hasta la fecha de la
cosecha.
Cuando existen muertes en el ganado, el asegurador debe responder siempre

que se tenga una causa por enfermedad contraída en la época de vigencia del
contrato.
2.2 LEY DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA)
Norma lo relacionado a inscripciones en la Superintendencia de administración

tributaria (SAT), y otras obligaciones que impone la ley a los comerciantes,
tales como: emisión de facturas, uso de facturas especiales, libros de compras
y ventas; declaraciones, que deben ser presentadas, etc.
2.3 LEY DEL IMPUESTO SOBRE LA RENTA (ISR)
Esta ley establece todo lo relacionado al sistema contable, libros, gastos

deducibles; de los temas pecuarios más importantes que regula, es lo
referente al régimen de depreciaciones; en el inciso d) del artículo 19, habla
del porcentaje de la depreciación de los animales de carga o de trabajo y
maquinaria, en un 20%.
25
Especial atención, merece lo referente al porcentaje de deducciones por

depreciaciones de animales reproductores de raza, machos y hembras, pues
el artículo 19, inciso f) dice:
f)...Herramientas...; Reproductores de raza, machos y hembras. En el último
caso, la depreciación se calcula sobre el valor de costo de tales animales,
menos su valor como ganado común.
2.4 LEY DEL IMPUESTO SOLIDARIO

(Congreso de la República de Guatemala)
Art. 1. Del Impuesto. Se establece un impuesto sobre actividades mercantiles

o agropecuarias realizadas en el territorio nacional. Y aquellos que posean un
margen bruto superior al 4% de sus ingresos brutos.
(*) Total de ingresos brutos por servicios + diferencia entre el total de ventas
menos el costo de ventas.
Art. 2. Contribuyentes. Son contribuyentes del impuesto: Personas

individuales y jurídicas (a través de sus empresas mercantiles y
agropecuarias).
2.5 LEY DEL IMPUESTO ÚNICO SOBRE INMUEBLES

(Decreto 15-98 del Congreso de la República de Guatemala)
Se establece un impuesto único anual, sobre el valor de los bienes inmuebles

situados en el territorio de la República. Este impuesto recae sobre los bienes
inmuebles, rústicos o rurales y urbanos, integrando los mismos el terreno, las
estructuras, construcciones, instalaciones adheridas al inmueble y sus
mejoras; así como los cultivos permanentes.
26
Por la tanto un propietario individual o una persona jurídica que se dedique a

actividades agropecuarias, deberá observar las disposiciones de esta norma.
2.6 ACUERDO GUBERNATIVO 765-2003

(Congreso de la República de Guatemala)
Art. 1. Salario Mínimo para actividades agrícolas. Para actividades

agrícolas se fija el salario mínimo de Q. 38.60 al día, por una jornada
ordinaria de trabajo o por una tarea diaria de trabajo, a partir del uno de enero
del año dos mil tres.
2.7 LEY DE FOMENTO AGRÍCOLA

(Decreto 63-87 del Congreso de la República de Guatemala)
Esta ley trata acerca de la conservación y tratamiento de animales; industria

animal; exención fiscal; régimen fiscal; leyes aduaneras; agricultura e
importaciones-exportaciones de animales.
2.8 ACUERDO GUBERNATIVO DEL 17/09/1974

(Oficina de Normas y Procedimientos de la Unidad de Normas y
Regulaciones del MAGA)
Art. 1. Se debe someter al tratamiento de fumigación, aspersión, desinfección

o purificación, todos los productos y sub-productos agrícolas y pecuarios, así
como empaques, embalajes u otros artículos, materiales o medios
potencialmente capaces de ser portadores de plagas y enfermedades
agrícolas y/o ganaderas no existentes en el país, procedentes de países fuera
del área geográfica del Organismo Internacional Regional de Sanidad
Agropecuaria (OIRSA), previamente a ser introducidos al territorio nacional.
27
Art. 2. Para los efectos del artículo anterior, se autoriza al OIRSA para que
efectúe dichos tratamientos en los puertos marítimos del territorio nacional,
con personal guatemalteco, en el entendido de que los costos de los mismos
correrán a cuenta del interesado.
2.9 RESOLUCIÓN INTERNA No. UNR 100-006-99

(Oficina de Normas y Procedimientos de la Unidad de Normas y Regulaciones
del MAGA)
Art. 1. Toda solicitud de permisos, autorizaciones y licencias para la

importación de vegetales, animales, sus productos y subproductos, insumos
de uso agropecuario y, productos forestales e hidrobiológicos, en calidad de
donación a favor de las instituciones del MAGA, debe realizarse por conducto
de la Oficina de Servicios al Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones.
2.10 NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD (NIC 41)

(Comité Internacional de Prácticas de Auditoria IAPC)
Esta norma prescribe el tratamiento contable, la presentación en los Estados

Financieros y la información a revelar relacionados con la actividad agrícola,
que es un tema no cubierto por otras Normas Internacionales de
Contabilidad. La actividad agrícola es la gestión, por parte de una empresa,
de la transformación biológica de animales vivos o plantas (activos
biológicos) ya sea para su venta, para generar productos agrícolas o para
obtener activos biológicos adicionales.
La NIC 41 prescribe, entre otras cosas, el tratamiento contable de los activos

biológicos a lo largo del periodo de crecimiento, degradación, producción y
procreación, así como la medición inicial de los productos agrícolas en el
punto de su cosecha o recolección.
28
Esta norma se debe aplicar para la contabilización de lo siguiente siempre

que se encuentre relacionado con la actividad agrícola: Activos biológicos;
productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección y; subvenciones
del gobierno comprendidas en los párrafos 34 y 35 de la misma.
Esta norma no es de aplicación a: Los terrenos relacionados con la actividad
agrícola y; los activos intangibles relacionados con la actividad agrícola.
La NIC 41 exige que los cambios en el valor razonable menos los costes
estimados en el punto de venta, de los activos biológicos, sean incluidos
como parte de la ganancia o pérdida neta del ejercicio en que tales cambios
tienen lugar. En la actividad agrícola, el cambio en los atributos físicos de un
animal o una planta vivos aumenta o disminuye directamente los beneficios
económicos para la empresa.
La actividad agrícola abarca una gama de actividades diversas: por ejemplo

el engorde del ganado, la silvicultura, los cultivos de plantas anuales o
perennes, el cultivo en huertos y plantaciones, la floricultura y la acuicultura
(incluyendo las piscifactorías). Entre esta diversidad se pueden encontrar
ciertas características comunes.
La determinación del valor razonable de un activo biológico, o de un producto

agrícola, puede verse facilitada al agrupar los activos biológicos o los
productos agrícolas de acuerdo con sus atributos más significativos, como
por ejemplo, la edad o la calidad. La empresa seleccionará los atributos que
se correspondan con los usados en el mercado como base para la fijación de
los precios.
En la actividad agrícola, el control puede ponerse en evidencia mediante, por

ejemplo, la propiedad legal del ganado vacuno y el marcado con hierro o por
otro medio de las reses en el momento de la adquisición, el nacimiento o el
29
destete. Los beneficios futuros se evalúan, normalmente, por la valoración de

los atributos físicos significativos.
Un activo biológico debe ser valorado, tanto en el momento de su

reconocimiento inicial como en la fecha de cada balance, según su valor
razonable menos los costos estimados en el punto de venta.
Requisitos para la Importación de Animales Vivos.

1. Original del Certificado Zoosanitario extendido por la autoridad nacional
competente del país de origen o procedencia, con las declaraciones
adicionales cuando corresponda.
2. Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del
país exportador, los productos originales de los países de Centroamérica
deben presentar en sustitución del certificado de origen el Formulario
Aduanero Único Centroamericano.
3. Fotocopia de la Factura Comercial.
4. Fotocopia del Conocimiento de Embarque.
5. Original del Certificado CITES, únicamente para especies de animales
silvestres declarados en peligro de extinción.
6. Adherir los timbres de Médico Veterinario y/o Zootecnista de acuerdo al
valor FOB declarado en la factura comercial.
 Requisitos para la importación de Ganado Bovino

1. Fotocopia de los Resultados negativos a Brucelosis
2. Fotocopia de los resultados negativos a Tuberculosis
3. El país debe estar libre de fiebre aftosa; según OIE
4. Adjuntar Certificado de Salud Individual
5. El país debe estar libre de enfermedades según listado de OIE (Código
Terrestre)
6. Protocolo especifico para importación
30
7. Boleta para rastreabilidad
2.11 LEYES DE ORDEN SANITARIO

La salud de la población es el objetivo esencial que el estado prevé, por
medio de instrumentos de carácter legal.
2.11.1 CÓDIGO DE SALUD DECRETO 90-97

La acción sanitaria establecida para asegurar la salud de la población
y de las condiciones generales del medio ambiente se fundamenta
por medio del Decreto 90-97 del Congreso de la República.
Todos los habitantes de la República tienen derecho a la

conservación, protección y recuperación de su salud; sin embargo
están obligados a procurar, mejorar y conservar las condiciones de
salubridad del medio ambiente.
Art. 38, inciso "c". Establece en relación con el ambiente, las
acciones de promoción y prevención buscaran el acceso de la
población con énfasis en la de mayor postergación, a servicios de
agua potable, adecuada eliminación y disposición de excretas,
adecuada disposición de desechos sólidos, higiene de alimentos,
disminución de la contaminación ambiental.
Art. 63. En relación a la salud veterinaria indica que los Ministerios

de Salud y Agricultura, Ganadería y Alimentación, establecerán y
coordinaran un programa de vigilancia, promoción y atención de la
salud pública veterinaria para la prevención y control de las
enfermedades que afectan la salud del ser humano y los animales,
que incorporen entre otras:
31
a. Medidas para proteger a la población contra animales que

constituyen riesgos para la salud.
b. Programas de inmunización de animales para prevenir las
enfermedades zoo noticas, con la participación del sector público
y privado.
c. Procedimientos para controlar la importación, introducción
transitoria, accidental o fraudulenta de productos y vectores de
cualquier naturaleza y tipo, capaces de constituir riesgo para la
salud.
d. Propiciar la investigación de enfermedades transmisibles a
humanos, especialmente las que se transmiten a través de
animales domésticos.
Art. 108. Con relación a los desechos sólidos de las empresas

agropecuarias. Los desechos sólidos provenientes de actividades
agrícola y pecuarias deberán ser recolectados, transportados,
depositados y eliminados de acuerdo con las normas y reglamentos
que se establezcan, a fin de no crea focos de contaminación
ambiental, siempre y cuando no fuera posible su reprocesamiento y/o
reciclaje para uso en otras actividades debidamente autorizadas.
2.11.2 LEY DE SANIDAD ANIMAL Y VEGETAL DECRETO 36-98

La Ley de Sanidad Animal, contenida en el Decreto 36-98 del
Congreso de la República, fundamentalmente está orientada a la
protección sanitaria de los animales, que son objeto de diversas
actividades económicas en las unidades familiares.
32
Las condiciones básicas de protección sanitaria, se integran por los

siguientes aspectos:
1 Sanidad pecuaria dentro del territorio nacional.
2 Control de la transferencia de ganado y de sus productos en el
interior del país, y Sanidad pecuaria en los puertos y fronteras.
33
CAPITULO III
3. SISTEMA DE CONTABILIDAD PECUARIA O GANADERA
3.1 Generalidades
La actividad ganadera al igual que la agrícola, constituyen un proceso industrial,
pues un producto terminado, puede ser materia prima para otro producto, tal el
caso de los granos básicos, que por sí mismos son un producto terminado, pero
que se emplean como materia prima en el alimento o nutrición del ganado, lo
mismo se podría decir del pasto. A su vez del ganado, otro producto terminado,
se utiliza como materia prima para otro producto terminado: la carne empacada,
huesos para elaborar harina o concentrado para perros, la piel, que se utiliza para
producir zapatos, etcétera; constituyen materia para otros productos derivados.
En sí la Contabilidad Ganadera es una Contabilidad de Costos, en la que a

medida que se van incorporando los diferentes elementos del Costo de
Producción en un proceso en sus distintas etapas, se van convirtiendo de
productos en proceso, a productos terminados.
Por el tipo de producción, estaríamos frente a la CONTABILIDAD POR ORDENES

ESPECIFICAS DE PRODUCCIÓN y/o PROCESOS CONTINUOS, ya que desde
la engendración hasta el nacimiento y crecimiento del ganado, este proceso se
lleva a cabo en un proceso único, y es posible poder cargar algunos de los costos
incurridos en forma directa al grupo de ganado específico, y aunque los animales
no se consideran como materia prima, los costos de éstos, hasta su fase de
crecimiento anterior, se cargarían a la nueva etapa de crecimiento (como materia
prima) con el valor de la etapa anterior.
34
3.2 SISTEMA DE CONTABILIDAD

Los registros contables en la actividad ganadera se utilizan para mantener
controles adecuados, oportunos y actualizados en toda la empresa,
proporcionando información básica la cual servirá para poder tomar decisiones.
Para poder cumplir con lo anterior se debe contar con un sistema que sea
funcional, que llene las necesidades por las que fue creado, para ello el sistema
contable debe estar integrando de la siguiente manera:
1. Una nomenclatura o catálogo de cuentas.

2. Formatos o formularios a utilizar con sus instrucciones.
3. Manual de procedimientos a seguir en las fases importantes de operación de
la empresa.
4. Políticas contables y administrativas.
3.3 CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMA DE CONTABILIDAD
a) Tradicional o Manual.
Es utilizado en lugares pequeños, fincas que no sean de gran tamaño, en
donde se recopila la información por medio de operaciones contables en
forma manual de manera cronológica, los cuales se trasladan al libro
mayor para obtener los saldos al final de cada año de operaciones y
luego elaborar los estados financieros.
b) Mecánico.
Es en el que se registran las operaciones contables a máquina de
escribir.
c) Computarizado.
Se registran las operaciones a través de una computadora por lo que es
el sistema más eficaz y más funcional que existe.
35
3.4 CONTABILIDAD GANADERA O PECUARIA

Es una rama de la contabilidad de costos aplicada al manejo de toda clase de
ganado y al registro de las operaciones adquisiciones y cambios (crecimiento) que
experimenta el ganado.
Es una rama de la Contabilidad de Costos, que permite llevar el registro de las

operaciones, movimiento o transformaciones del ganado durante el ejercicio fiscal.
Ernesto Molina M. La define como: “Una rama de la contabilidad aplicada, cuyo

objeto lo constituye el movimiento de todas las clases de ganado, y cuya finalidad
es registrar las operaciones relativas a adquisiciones, enajenaciones y cambios
frecuentes que el ganado experimenta.”
3.5 OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD PECUARIA

a) Suministrar información suficiente para establecer los costos de la
producción pecuaria.
b) Determinar los gastos importantes en que se incurre.
c) Establecer los ingresos obtenidos derivado de la producción del ejercicio.
d) Evaluar la situación financiera de la empresa por medio de los Estados
Financieros.
e) El grado de avance o crecimiento de los animales.
f) Datos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones sobre la
explotación pecuaria.
La contabilidad ganadera tiene aplicación a cualquier tipo de explotación de

animales, de manera que puede ser usada independientemente del tipo de
explotación, adaptando lógicamente las cuentas y registros auxiliares conforme
este tipo de explotación.
36
3.6 CUENTAS UTILIZADAS EN LA CONTABILIDAD GANADERA
1. Inventarios:
a) Concentrado h) Vitaminas
b) Forraje i) Garrapaticidas
c) Medicina j) Desparasitantes
d) Melaza k) Sal
e) Ampollas de Semen l) Materiales para cercos
(para inseminación m) Otros
artificial)
f) Semillas de Pastos
g) Vacunas
2. Inventario de Ganado de Engorde y en Crecimiento:

a) Terneros (as) c) Toros
b) Novillos (as) d) Vacas
Aquí también se podría agrupar todo el ganado para la venta, aún si

estos son sementales o reproductores, tal como se explica abajo, y
según sea el giro normal de la empresa.
3. Propiedad Planta y Equipo:

a) Sementales Reproductores
b) Ganado de Trabajo o de Labor
c) Vacas Reproductoras
d) Cercas
e) Corrales
f) Establos
g) Bebederos
h) Básculas
37
i) Maquinaria y Equipo
j) Otros Activos relacionados con la actividad
k) Depreciaciones Acumulada
4. Ingresos:
a) Ventas de Ganado
b) Nacimiento de Ganado
c) Revaluaciones de Ganado
d) Venta de Activos fijos
e) Venta de Vacunas, concentrado, etc.
f) Arrendamiento de potreros
g) Arrendamiento de Sementales
h) Arrendamiento de Ganado de Labor
i) Venta de Sementales
5. Egresos:
a) Compra de pasto
b) Compra de Semilla
c) Compra de Melaza
d) Compra de Concentrado
e) Gastos de Siembra de Pasto
f) Sueldo de Vaqueros
g) Cuotas Patronales
h) Gastos de Transporte
i) Reparación de Cercas
j) Defunciones o pérdida de ganado
k) Devaluaciones de Ganado
l) Prestaciones Laborales
m) Licencia por traslado de Ganado
n) Gastos de Administración
38
o) Compra de Cepillos y Materiales Sanitarios

p) Honorarios Veterinario
Definición de Costos. Es el conjunto de pagos, obligaciones contraídas,

consumos, depreciaciones, amortizaciones y aplicaciones atribuibles a un periodo
determinado, relacionadas con las funciones de producción, distribución,
administración y financiamiento.
Definición de Gastos. Comprende todos los costos expirados que pueden

deducirse de los ingresos. Se refiere a gastos de operación, de ventas o
administrativos, intereses e impuestos.
Los costos y gastos pueden ocasionar cierta confusión es por ello que a
continuación se mencionan algunas diferencias entre costo y gasto:
Costos
a) Costo del producto.
b) El valor monetario de los recursos inherentes a la función de producción; es
decir, materia prima directa, mano de obra directa y los cargos indirectos.
c) Estos costos se incorporan a los inventarios de materias primas, producción
en proceso y artículos terminados, y se reflejan dentro del Balance de
Situación.
d) Los costos totales del producto se llevan al Estado de Resultados cuando y
a medida que los productos elaborados se venden, afectando el renglón de
costo de los artículos vendidos.
Gastos
a) Gastos del periodo.
39
b) Son los que se identifican con intervalos de tiempo y no con los productos
laborados.
c) Se relacionan con las funciones de distribución, administración y
financiamiento de la empresa.
d) Estos costos no se incorporan a los inventarios y se llevan al Estado de
Resultados a través del renglón de gastos de ventas, gastos de
administración y gastos financieros, en el periodo en el cual se incurren.
3.6.1 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Y GASTOS

1. Por su Función:
a) Costo de Producción
Son los que se generan en el proceso de transformar las materias
primas en productos elaborados: materia prima directa, mano de
obra directa y cargos indirectos.
b) Gasto de Distribución
Corresponden al área que se encarga de llevar los productos
terminados desde la empresa hasta el consumidor: sueldos y
prestaciones de los empleados del departamento de ventas,
comisiones a vendedores, publicidad, etc.
c) Gasto de administración
Se originan en el área administrativa, relacionados con la dirección y
manejo de las operaciones generales de la empresa: sueldos y
prestaciones del director general, del personal de tesorería, de
contabilidad, etc.
d) Gastos Financieros
Se originan por la obtención de recursos monetarios o crediticios
ajenos.
40
2. Por su Identificación:
a) Costos Directos
Son aquellos que se pueden identificar o cuantificar plenamente con
los productos o áreas específicas.
b) Gastos indirectos
Son costos que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con
los productos o áreas específicas.
3. Por el Periodo en que se Llevan al Estado de Resultados:

a) Costos del Producto
Están relacionados con la función de producción. Se incorporan a los
inventarios de materias primas, producción en proceso y artículos
terminados y se reflejan como activo dentro del balance general. Los
costos del producto se llevan al estado de resultados, cuando y a
medida que los productos elaborados se venden, afectando el
renglón de costo de los artículos vendidos.
b) Gastos del Periodo

Se identifican con intervalos de tiempo y no con los de productos
elaborados. Se relacionan con la función de operación y se llevan al
estado de resultados en el periodo en el cual se incurren.
4. Por su Grado de Variabilidad:

a) Gastos Fijos
Son los costos que permanecen constantes dentro de un periodo
determinado, independientemente de los cambios en el volumen de
operaciones realizadas.
41
b) Costos Variables
Aquellos cuya magnitud cambia en razón directa del volumen de las
operaciones realizadas.
c) Costos Semifijos
Los que tienen elementos tanto fijos como variables.
5. Por el Momento en que se Determinan:

a) Costos Históricos
Se determinan después de la conclusión del periodo de costos.
b) Costos Predeterminados
Se determinan con anticipación al periodo en que se generan los
costos o durante el transcurso del mismo
3.7 EL COSTO EN LA INDUSTRIA AGROPECUARIA
3.7.1 SISTEMAS CONTABLES DE COSTOS:

En la contabilidad pecuaria los costos persiguen el fin de controlar todas las
operaciones y gastos, proporcionar información amplia y oportuna que sirva
para la determinación correcta de los costos de producción.
 Valoración del Ganado

Uno de los principales problemas con que tropieza la contabilidad ganadera
es la valoración o estimación de los productos en proceso de crecimiento.
El costo de la materia prima consumida hasta el instante de terminado el
proceso de producción es difícil de precisar, por ejemplo: el valor del
alimento que consume una vaca o una ternera no puede ser apreciado
exactamente, aún cuando esto fuera posible, la determinación del costo de
consumo no daría la medida del aumento del valor, pues la vaca consume
42
más que la ternera aunque no aumente de valor, mientras que el

crecimiento de la ternera representa un valor mayor que lo que consume.
Por esta razón el problema de la valoración se rige por otros métodos
diferentes del de la suma de los materiales, mano de obra y gastos de
dirección.
 Costos Pecuarios
Son aquellos gastos cuya sumatoria reflejan la actividad de mantenimiento
o compra del ganado, el cual se puede cuantificar de manera directa o
indirecta y que se consideran dentro de la estructura del costo de
producción.
En el área agropecuaria y con relación al costo, interesan

fundamentalmente dos aspectos:
1. La unidad cuyo costo se desea conocer; y

2. El principio del costeo que se va a adoptar; es decir, sí es histórico o
estándar.
La unidad para él costeo de una empresa agropecuaria, debe determinarse

cuidadosamente para los efectos del costeo; ya que el ganado la unidad
para él costeo puede ser el hato, o quizá animales específicos, en ciertos
casos el ganado criado para la reproducción.
3.7.2 COSTOS INDIRECTOS (COSTOS FABRILES)

Es la proporción de aquellos gastos comunes a las diversas actividades
desarrolladas por la empresa industrial en toda su explotación.
Originalmente los costos indirectos se consideran costos generales de la
unidad de explotación (la finca o empresa agropecuaria), y los gastos
generales de la unidad de explotación se distribuyen entre los distintos
43
centros de producción. Ejemplo: unidad ganadera, unidad porcina, unidad

industrial (para procesar los productos lácteos), etc.
3.7.3 COSTOS DIRECTOS DE EXPLOTACIÓN

Para el registro y control de los costos de explotación se podrían utilizar
cuatro cuentas: Explotación en curso, Costos por distribuir, Costos de
explotación y Explotaciones en proceso.
3.7.4 EXPLOTACIÓN EN CURSO:

Cuenta con carácter transitorio para acumular durante cada período los
costos directos de explotación de los animales.
Se entiende como Costo Directo de Explotación:

a) Todos aquellos fácilmente identificables y asignables a los animales;
b) Las tareas específicas relativas al cuidado y explotación de animales;
c) La obtención de los productos de animales en general.
Los Costos Directos de Explotación comprenden:

a) Costos de alimentación de los animales y mano de obra;
b) Costos de mantenimiento sanitario y de las condiciones físicas y
biológicas de los animales;
c) Depreciación y Gastos de Mantenimiento de las Instalaciones o
construcciones ocupadas en forma exclusiva por la explotación de
animales;
d) Otros Costos Directos relacionados con la producción y venta;
e) Depreciación de los animales, cuando corresponda.
3.7.5 COSTOS POR DISTRIBUIR:

Cuenta transitoria para acumular todos los costos y gastos indirectos
comunes a las diversas explotaciones y actividades desarrolladas por la
44
empresa que, por NO identificarse con ninguna en particular, sería arbitrario

asignarlos o imputarlos a una explotación o actividad específica.
Al terminar el período, los costos y gastos comunes acumulados en esta

cuenta se distribuyen acorde con factores preestablecidos, representativos
y adecuados a los tipos y naturaleza de los costos y gastos acumulados en
esta cuenta.
Es conveniente llevar una subcuenta para cada uno de los diferentes ítems
comprendidos en dicha acumulación; facilitando así la identificación de los
diversos costos y gastos para aplicar las bases de distribución más
adecuadas.
Los Costos Indirectos a distribuir comprenden:

a) Depreciación de gastos de mantenimiento y reparación de instalaciones
y construcciones, maquinarias e implementos de uso común en todas
las actividades;
b) Combustibles y lubricantes;
c) Costos de la mano de obra indirecta o de servicios generales que
apoyan las actividades de la explotación;
d) Costos de las raciones y regalías a los trabajadores;
e) Primas de seguros;
f) Gastos de materiales y aseo de las dependencias de la explotación;
g) Consumos básicos de administración;
h) Gastos y honorarios profesionales.
3.7.6 COSTOS DE EXPLOTACIÓN:

Centraliza los costos incurridos en el ejercicio en las diversas explotaciones
desarrolladas en el período, como costo de los ingresos provenientes de las
45
ventas de estas explotaciones y/o mostrar así los costos incurridos en la

manutención y alimentación normal de los animales.
3.7.7 EXPLOTACIONES EN PROCESO:

Cuenta transitoria destinada a mostrar, al cierre del ejercicio, los costos
directos acumulados sobre las explotaciones que están en proceso, en una
etapa de elaboración o desarrollo.
3.7.8 COSTO TOTAL:

Es costo económicamente hablando, representa en términos generales,
empresa agropecuaria, ahora bien, este costo se puede dividir en: Costos
directos de explotación más Costos indirectos, pero además toda empresa
puede tener Otros costos administrativos que también integran el Costo
Total.
3.7.9 COSTO DE VENTA:
Está integrado por las operaciones comprendidas, desde que el artículo de
consumo o de servicio se ha terminado, almacenado, controlado, ponerlo
en manos del consumidor, etc., hasta obtener el ingreso respectivo.
El producto elaborado necesita una inversión adicional para hacerlos llegar

a manos del consumidor y que se reciba en la caja o se deposite en el
banco el importe de la venta, todo ello lo engloba el COSTO DE VENTA
(Costo de Distribución), mismo que comúnmente se controla por medio de
las cuentas Gastos de Venta, Gastos de Administración y Gastos
Financieros.
3.7.10 COSTOS ADMINISTRATIVOS (OTROS GASTOS):

Comprende todas aquellas partidas no propias ni para el desarrollo de la
empresa, las cuales no son constantes ni normales, y por lo tanto difícil de
46
preverse, ya que no se sabe cuáles serán y cuándo acontecerán, pero una

vez sucedidas sí forman parte del costo total de la entidad.
3.7.11 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA:

El precio de venta se determina agregándole el Costo Total el porcentaje de
utilidad probable o deseable. Para efectos de estimación del precio de
venta, no es posible determinar con certidumbre el renglón Otros Costos
Administrativos, por no conocerse, ya que no se sabe si habrá estos tipos
de gastos, ni su monto, pero sí se puede hacer una estimación. Por otro
lado, cabe hacer la aclaración de que el precio de venta de los artículos no
siempre lo puede fijar el producto, sino más bien está supeditado a la oferta
y la demanda, salvo en los artículos sin competencia o especiales.
47
CAPÍTULO IV
4. SISTEMAS DE REGISTRO DE COSTOS PARA ACTIVIDADES

PECUARIAS
4.1 Sistemas de Costos

La explotación ganadera es una industria que presenta mucha complejidad para
llegar a determinar el costo por unidad animal; esto debido a las particularidades
que presenta esta actividad, las cuales se describen a continuación:
Durante el año se suministran alimentos al hato ganadero y se incurre en gastos

para su crecimiento. Así mismo al finalizar el año se tiene un inventario de
ganado, el cual está constituido por cabezas de ganado de diferentes edades y
tamaños, pero para determinar cuánto comió o se aplicó a cada animal es
imposible.
A los toros y vacas, en edad productiva, se les aplica costos de cuidado y manejo
durante todo el año, costos que no proceden incrementarlo al valor que tenían los
hatos ganaderos al principio del año, porque sucede que en lugar de aumentar el
valor, disminuyen al haber llegado a su edad adulta, y puede incluso ser una
perdida su conservación dentro de la finca.
Los terneros y terneras aumentan de valor por su crecimiento, y por el peso

alcanzado; pero dicho valor no es en proporción a los costos invertidos en el
cuidado, alimentación y manejo. De ahí que se necesite un cuidadoso sistema de
costos para su mejor valuación.
Los nacimientos se registran con cierto valor, o incrementan los ingresos del
ejercicio y los inventarios, a pesar de no haber originado ningún costo directo.
48
Al igual que la Contabilidad Agrícola; en la Contabilidad Pecuaria, es importante

establecer qué actividades específicas realizará la empresa, a fin de establecer el
registro del ganado ya sea dentro de los inventarios, (si se destinan a la venta,
aunque sean sementales), o como parte de Propiedad Planta y equipo, (si se
dedicaran a la reproducción), dependiendo si el ganado se destinará para la venta
o para su explotación dependerá su ubicación y manejo contable.
Existen dos sistemas contables que se pueden aplicar a la contabilidad ganadera:
4.1.1 Sistema Contable por Reevaluación del Ganado

La base fundamental del registro contable, en este sistema, es la
reevaluación del ganado, (por el crecimiento) que debe hacerse en el
ejercicio fiscal. Bajo este sistema contable al ganado se le fija un precio
base (conforme valores de mercado local o la experiencia sobre cada clase
de ganado) y los costos de mantenimiento o cuido, durante su crecimiento,
se van contabilizando globalmente en una cuenta que podría llamarse
Costo de Producción Pecuaria o Costo de Explotación Pecuaria.
Es decir que los Costos o Gastos de Explotación del Ganado, se llevan en

forma global, de manera que o se puede establecer el costo invertido o
valor individual de cada animal, ni mucho menos el costo y gasto por
ninguna clase de ganado en particular, sino que al final del ejercicio
contable, se establece la utilidad o perdida del ejercicio, mediante la
deducción de los gastos globales, de los ingresos globales de la explotación
pecuaria, que podría incluir la producción y comercialización de derivados
lácteos del Ejercicio.
Para el registro de la Reevaluación o Crecimiento del Ganado (conforme la

edad), se va regularizando el valor de nuestros inventario, con abono a una
cuenta de Pérdidas y Ganancias, que se sugiere pueda llamarse Alzas y
49
Bajas del Ganado y al final del ejercicio según sea el saldo de esta cuenta,
se puede establecer la utilidad o pérdida global o utilidad global en la
explotación.
Como se ha explicado ya, esta reevaluación debe hacerse, en el período

contable y en un máximo de veinticuatro meses, pues al llegar el ganado a
su madurez o edad productiva, ya no es posible seguir revaluando el
mismo, puesto que llega un momento, en que la edad es un factor negativo,
aún en el precio, y los costos de mantenimiento, pueden llegar a constituir
una pérdida.
Para efectos de reevaluación por Crecimiento, la escala aceptable para
revaluar el ganado o para determinar su edad productiva, se utiliza la escala
siguiente.
De 1 A 12 Meses Ternero (a)

De 12 A 24 Meses Novillo (a)
De 24 Meses en Adelante Vacas O Toros
Esto es importante para efectos de reevaluación anual, y para depreciación

de los animales. Los ajustes por reevaluación se harán por ejercicio
completo, tomando en cuenta lo siguiente:
Para revaluar el ganado, especialmente a fin del ejercicio, no debemos

llevar un control estricto de los días de edad, para depreciar un animal, es
decir, no debe haber cumplido exactamente doce meses, sino que si le
faltan una o dos semanas para llegar a la siguiente edad, debe revaluarse a
su edad inmediata siguiente.
Antes del proceso de venta o partidas de venta, deben hacerse las partidas
de reevaluación del ganado, pues los precios de venta pueden variar por la
50
edad alcanzada a esa fecha, y con mayor condición, si se sigue el

procedimiento anteriormente sugerido.
Todo movimiento de ganado: por reevaluación, nacimientos, defunciones,

etc., se deberá registrar en una cuenta que registre todo el movimiento del
ganado, pudiendo ser una cuenta de resultados que podría llamarse ALZAS
Y BAJAS DE GANADO, de manera que en caso de nacimientos o
reevaluaciones por crecimiento del ganado, se abonaría esta cuenta,
incrementándose el valor de la cuenta de inventario de ganado; y para el
caso contrario, es decir en caso de Muerte o Pérdida del Ganado, se
cargaría esta cuenta y se abonaría o rebajaría el saldo de la cuenta
inventario ganadero.
4.1.2 Sistema Contable por Acumulación de Costos (Costos por Procesos

Continuos o Costos por Ordenes Específicas de Producción o
Engorde)
Bajo este sistema de registro contable, el control de los costos del ganado,
se lleva por cada uno de los hatos o grupos ganaderos, pudiendo así
establecerse el costo individual de cada uno de los animales, conforme los
gastos o costos acumulados desde que se preña la vaca hasta el
nacimiento de los terneros.
Para que al momento de nacer las crías, el total de costos acumulados se

divida entre el número de animales que nacieron, estableciendo de esta
manera el costo individual primario, mismo con el que deberá ser registrado
en el Inventario de la Empresa. Partiendo de lo anterior se deberá llevar un
registro especifico de todos los gastos del ejercicio imputables o que se
refieran al grupo o hato ganadero especifico y al final del año se podrá
establecer el valor acumulado de costos de ese hato, y por consiguiente
dividiendo este valor, entre el número de animales, nos dará el nuevo valor
51
real individual de cada animal. Dicho valor, incrementará los valores del
inventario, y deberán liquidarse las cuentas de gastos que se ocasionaron y
que fueron acumuladas.
Es decir, que conforme van creciendo los animales, los costos de su

mantenimiento y evolución, se van cargando al hato o grupo ganadero
especifico, determinando un nuevo costo para cada animal, en función de
los costos acumulados que le fueron asignados como centro de costo.
Al momento de que los animales pasen a ser productivos los costos de su

mantenimiento ya no pueden seguirse acumulando, estos costos pasan a
formar parte de los costos de explotación ganadera global del ejercicio.
En ese momento, si vendiera un hato ganadero especifico, podríamos
establecer una utilidad o perdida en la producción del hato ganadero
especifico, sin embargo habría que cargar a los costos de producción de
cada hato, los gastos indirectos o generales que no pudieran identificarse
para cada uno, tales como: depreciaciones de cercas, bebederos, entre
otros. Y algunos gastos como salarios de vaqueros o prestaciones que no
fuere posible ser cargado a un hato en especial. Para esto podría usarse
para la distribución de estos costos, cualquiera de los métodos de
distribución que conocemos, tales como: por número de animales, por
metros asignados a cada potrero, por horas hombre que se aplico a cada
hato, etc.
De todo esto deducimos que al final del ejercicio, puede hacerse un Estado
de Costo de Producción por cada hato ganadero, pero tendríamos que
hacer un solo Estado de Pérdidas y Ganancias y un solo Balance General.
Este sistema es muy laborioso pero más exacto, únicamente para

determinar el valor real de los animales, pero hay que diseñar o disponer
52
una hoja de reporte de gastos, especifica para cada hato ganadero (en la
misma forma que se usan reportes para establecer costos por ordenes
especificas de producción) y por los gastos indirectos de producción, que no
puedan ser aplicados específicamente a cada lote de animales, deberán
repetirse por cualquiera de los sistemas ya conocidos (por horas-hombre,
por número de animales, por área ocupada, por monto de salarios, etc.)
4.2 REGISTRO Y MANEJO DEL GANADO EN EL ESTADO DE SITUACIÓN

GENERAL DE UNA CONTABILIDAD GANADERA
a) Ubicación de la Cuenta de Ganado en el Estado de Situación

General
La ubicación de las cuentas de “Ganado” de cualquier tipo, dentro del
Estado de Situación General, dependerá de la actividad o del giro normal
de la empresa. Si se dedica a criar ganado para la venta, sea semental o
no (toros reproductores, vacas reproductoras o vacas lecheras, para la
venta; vacas o toros para engorde y destace), el valor de estos animales
se colocará en el rubro de Inventario.
Si utiliza los sementales, vacas reproductoras, o vacas de ordeño para la

obtención de nuevos sementales o vacas reproductoras y para la
explotación de productos lácteos, el valor de estos animales se ubicará y
formará parte de Propiedad Planta y equipo.
La razón principal por la cual se clasifica de esta manera es que según la

actividad, estos animales, están produciendo renta o ingresos, y por lo
tanto están sujetos a depreciaciones, y a que están sujetos al mismo
desgaste y pérdida de rendimiento, como el caso de una maquinaria, aún
solo por el transcurrir del tiempo. De conformidad con la Ley del
Impuesto sobre la Renta, en su artículo # 19 inciso f) se dice que los
53
reproductores de raza, machos y hembras, se les aplica la depreciación

del 25%, después de deducir su valor como ganado común.
Dentro del rubro de Activos Fijos, también se clasifican los animales de

Trabajo o de Labor (Bueyes, Asnos, Burros, Etc.) los cuales contribuyen
y son generadores de renta y que de conformidad con la Ley del
Impuesto sobre la Renta (Articulo # 19 inciso d), los semovientes
utilizados como animales de carga o de trabajo, están sujetos a una
depreciación del 20%.
b) Clasificación del Ganado en Crecimiento en el Estado de Situación

General
La forma de operarlo en el Estado de Situación General es de suma
importancia ya que al ganado en crecimiento, aún en el caso de estar
destinado a ser Semental Reproductor o Vaca Reproductora o lechera,
siempre sé deberán clasificar dentro del Inventario en una cuenta
diferente de aquel ganado destinado para la venta.
La explicación de tal clasificación, obedece sencillamente a que mientras

están en crecimiento, no están generando ninguna renta o explotación.
Por el contrario generan solo gasto y así seguirán hasta llegar a su edad
de explotación, siendo también más probable su venta; por lo que para
no generar problemas de cálculo de depreciaciones, se puede ubicar en
este rubro. Aunque tampoco esta prohibido ubicarlos dentro de
Propiedad Planta y equipo, solo que en este caso puede y debe usarse
una cuenta específica para señalar que dichos animales están en
crecimiento, pudiendo usarse una cuenta de sementales en crecimiento,
vacas reproductoras en crecimiento o vacas lecheras en crecimiento,
según corresponda.
54
4.3 CLASIFICACIÓN DEL GANADO EN LOS REGISTROS DE INVENTARIOS

Dentro del Inventario, se registra el ganado que no está generando ninguna
renta o está disponible para la venta, entre los que podríamos mencionar:
a) Vacas que no son reproductoras o lecheras.
b) Novillas o Terneras que están en crecimiento.
c) Vacas que resultaron estériles o de muy difícil preñez.
d) Generalmente el total de machos que no son reproductores.
4.4 PARTIDAS CONTABLES BÁSICAS:

Como ejemplo a continuación se presentan las partidas contables básicas
para el registro de los nacimientos, crecimientos o reclasificaciones y
defunciones del hato en explotación. Para realizar esta partida, debe
utilizarse la cuenta de Alzas y Baja de Ganado, indicando a que sub-cuenta
se afecta, la cual puede ser: nacimientos, defunciones o reclasificaciones de
ganado. Cuando se trate de nacimientos o reclasificaciones se carga la
cuenta Inventarios con abono a la cuenta Alzas y Bajas de ganado;
asimismo, cuando se trata de defunciones se carga cuenta de alzas y bajas
de ganado con abono a Inventarios.
Valores Simbólicos
p#x 30/04/2009 DEBE HABER
Inventarios Q. 20,000.00
Ganado Vacuno
Alzas y Bajas de Ganado Q. 20,000.00
Nacimiento o Incremento por Rec.
Registro de los nacimientos o reclasifica-
ciones de ganado del mes. Q. 20,000.00 Q. 20,000.00
Al nacer los terneros o terneras, se debe llevar un registro de nacimientos

dentro de las existencias bajo la clasificación de terneros o terneras.
55
p#x 30/04/2009
Inventario Q.30, 000.00
Ganado Vacuno
Inventario Ganado Vacuno Q.20, 000.00
Alzas y Bajas de Ganado Q.10, 000.00
Q. 20,000.00 Q. 20,000.00
Incremento del valor del inventario de ganado vacuno, por crecimiento o
reclasificaciones, durante el ejercicio.
El incremento del valor del inventario, resulta como consecuencia del crecimiento
de los animales durante el año y como resultado de practicar el recuento físico del
ganado, ya que se ordenan de acuerdo con su edad, por lo tanto, no solo cambian
de clasificación, sino también de valor, por ejemplo: Las que pasan de terneras a
novillas, de novillos a toros, etc., ya sean machos o hembras, por lo que este
incremento, es determinado por medio de la comparación del inventario inicial con
el final, conforme al número de cabezas que integran cada una de las
clasificaciones. Para efectos de estas operaciones, se carga el valor del ganado
reclasificado, y se abona el valor del inventario conforme los valores anteriores del
ganado revalorado, y en la cuenta de Alzas y Bajas de Ganado, se registrará solo
la diferencia por el valor de la reclasificación o revalorización.

Alzas y Bajas de Ganado Q. 2,240.00
Defunciones
Inventarios Q. 2,000.00
Defunciones Ganado
IVA por pagar Q. 240.00
Registro de las defunciones de ganado
ocurridas en el mes. Q. 2,240.00 Q. 2,240.00
56
Registro de las bajas del ganado vacuno por defunciones y otros, durante el
ejercicio.
Las defunciones son y ocasionan una pérdida para la empresa y resultan como
consecuencia de las muertes de los animales, tanto por partos como por
enfermedades; dentro de otras pérdidas, también se registran los animales
desaparecidos. Es recomendable que para justificar y registrar éstas pérdidas por
muertes, en forma contable, se emitan Certificados de Defunción por Médicos
Veterinarios o Actas con la intervención de la autoridad más cercana a la finca o
Empresa para respaldo contable ante una fiscalización.
4.5 JORNALIZACIÓN DE LA CONTABILIDAD GANADERA
A continuación se presentan algunos machotes o formatos para registrar

contablemente las principales operaciones dentro de la contabilidad
ganadera o pecuaria.
 Partida de apertura
Se realiza de la misma forma que cualquier empresa de distinta naturaleza donde
se cargan todas las cuentas de activo y se abonan todas las de activo.
p#x 30/04/2009 Debe Haber

Caja y bancos xxxxx
Caja general xxxxx
Caja chica xxxxx
Banco del Agro xxxxx
Inventarios xxxxx
Ganado de engorde xxxxx
Ganado de labor xxxxx
Almacén de granos xxxxx
57
Medicinas veterinarias xxxxx

Aperos de labranza xxxxx
Gastos anticipados xxxxx
Seguros anticipados xxxxx
Propiedad planta y equipo xxxxx
Terrenos xxxxx
Edificios y construcciones xxxxx
Cercas xxxxx
Maquinaria y equipo xxxxx
Vehículos xxxxx
Muebles y enseres xxxxx
Depreciaciones acumuladas xxxxx
Edificios y construcciones xxxxx
Cercas xxxxx
Vehículos xxxxx
Cuentas por pagar a corto plazo xxxxx
Proveedores xxxxx
Cuentas por pagar a largo plazo xxxxx
Prestamos bancarios xxxxx
Capital xxxxx
Capital pagado xxxxx
Registro de la Partida de apertura xxxxx xxxxx
 PARTIDAS COMUNES EN LA CONTABILIDAD GANADERA

En la ejecución del ejercicio contable de una empresa ganadera, existen partidas
comunes que se realizan para registrar algunas transacciones tales como:
58
 REGISTRO DE LOS GASTOS EFECTUADOS EN EL MES:

En esta partida deben registrarse por separado los gastos que corresponden
específicamente a la explotación del ganado, a la administración y a la venta de la
forma siguiente:

Costos de Explotación Ganado xxxxx
Sueldos Admón. Finca xxxxx
Planillas de peones xxxxx
Combustibles y Lubricantes xxxxx
Insecticidas xxxxx
Mat. De cercas y galeras xxxxx
Gastos de Administración xxxxx
Sueldos y Salarios admón. xxxxx
Papelería y Útiles xxxxx
Telecomunicaciones xxxxx
Energía Eléctrica xxxxx
Gastos de Venta xxxxx
Sueldos y Salarios ventas xxxxx
Caja y Bancos xxxxx
Banco del Agro xxxxx
Cuentas por Pagar Corto Plazo xxxxx
I.G.S.S por pagar xxxxx
Registro de los gastos efectuados durante

el Mes y de el IGSS laboral. xxxxx xxxxx
59
 COMPRA DE GANADO
Se carga la cuenta Inventarios; afectando la subcuenta respectiva, la cual puede
ser: ganado de engorde, ganado vacuno, ganado de labor etc.: también se carga
Cuentas por Cobrar por el IVA. correspondiente. Asimismo, se abona Cuentas por
pagar, si es al crédito, o Caja y Bancos, si es al contado. Ejemplo:

Inventarios xxxxx
Ganado de Engorde
Cuentas por Cobrar xxxxx
Iva por Cobrar
Cuentas por Pagar o Caja y Bancos xxxxx
Compra de 50 terneros de 8 meses de edad a
Q.xxxxx cada uno, según factura No. xx a la
Empresa El Vaquero, asignándole orden de
engorde.
Registro de la compra de ganado xxxxx xxxxx
 VENTA DE GANADO
El registro de la venta de ganado es sencillo, pues consiste en cargar la cuenta
Caja y Bancos, si la venta se efectúa al contado, o Cuentas por Cobrar, si la
transacción se efectuó al crédito; de igual forma se abona la cuenta Ingresos,
asimismo, Cuentas por pagar por el IVA. Derivado de la transacción ejemplo:

Caja y Bancos o Cuentas por Cobrar xxxx
Ventas xxxxx
Venta ganado engorde xxxx
Cuentas por Pagar xxxxx
60
IVA. por Pagar xxxx

Venta al contado de 20 novilla a Q. xx
Cada una. xxxxx xxxxx
 PARTIDAS DE CIERRE
El cierre de operaciones de un ejercicio contable implica saldar las cuentas del
Estado de Resultados, mediante la Jornalización, que consiste en cargar la cuenta
Pérdidas y Ganancias y abonar todas las cuentas de costos y gastos de la
empresa, y cargar todas las cuentas de ingresos y productos, abonando la cuenta
de Pérdidas y Ganancias.
El objeto de saldar o efectuar las partidas de cierre se debe a que las cuentas de
resultados de ingresos y gastos no pueden acumular valor para el periodo
siguiente, conforme lo establece el principio de periodo contable.
El cierre del ESTADO DE SITUACIÓN GENERAL se hará mediante la

Jornalización de las partidas de cierre, así: Las cuentas del ESTADO DE
SITUACIÓN GENERAL que son acreedoras se cargan y las cuentas deudoras se
abonan; al igual que las cuentas del Estado de Resultados al final de un período
contable se deben saldar o cerrar.
A continuación se presenta un esquema de las partidas de cierre que servirá como

guía para la realización de casos prácticos.
Pda. X 30/04/2009 DEBE HABER
PERDIDAS Y GANANCIAS xxxxx

Perdidas y Ganancias
Gastos de Administración xxxxx
Sueldos y Salarios xxxxx
61
Indemnizaciones xxxxx
Aguinaldo xxxxx
Vacaciones xxxxx
I.G.S.S Cuota Patronal xxxxx
Depreciaciones y Amort. xxxxx
Energía Eléctrica xxxxx
Gastos Financieros xxxxx
Intereses s/ prestamos xxxxx
Cierre de las cuentas que originaron pérdida en él
Presente ejercicio contable. xxxxx xxxxx

VENTAS xxxxx
Venta ganado de engorde xxxxx
PRODUCTOS FINANCIEROS xxxxx
Intereses Productos xxxxx
PERDIDAS Y GANANCIAS xxxxx
Perdidas y Ganancias xxxxx
Cierre de las cuentas que dieron ganancia en él
Presente ejercicio contable. xxxxx xxxxx

Depreciaciones xxxxx
Edificios xxxxx
Cercas xxxxx
Maquinaria y Equipo xxxxx
Vehículos xxxxx
62

Cuentas por pagar corto plazo xxxxx
Proveedores xxxxx
IGSS por pagar xxxxx
Indemnizaciones xxxxx
Aguinaldos xxxxx
Vacaciones xxxxx
Cuentas por pagar largo plazo xxxxx
Préstamos Bancarios xxxxx
CAPITAL xxxxx
Capital Pagado xxxxx
Reservas xxxxx
Utilidades Retenidas xxxxx
Caja y Bancos xxxxx
Caja General xxxxx
Inventarios xxxxx
Ganado de Engorde xxxxx
Granos y Forrajes xxxxx
Medicina veterinaria xxxxx
Aperos de labranza xxxxx
Gastos Anticipados xxxxx
Seguros Anticipados xxxxx
Propiedad, Planta y Equipo xxxxx
Terrenos xxxxx
Edificios xxxxx
Cercas xxxxx
Vehículos xxxxx
Muebles y Enseres xxxxx
Registro del cierre de las cuentas de balance
63
Del presente ejercicio contable xxxxx xxxxx
4.7 ESTADOS FINANCIEROS EN LA CONTABILIDAD GANADERA:
 COSTO DE VENTAS
Este cuadro sirve de integración al Estado de Resultados; refleja los valores del
Costo de explotación del Ganado, inventarios iniciales u finales de ganado,
compra de ganado, devoluciones y rebajas sobre compra de ganado, así como
nacimientos, defunciones y reclasificaciones, Ejemplos:
Empresa La vaquita Feliz, S.A.

Costo de Ventas
Del 01 al 30 de ABRIL del 2009
(Cifras expresadas en Quetzales)
Inventario Inicial Ganado de Engorde xxxxx

(+) Compras Netas xxxxx
Compras Brutas xxxxx
(+) Fletes sobre compras xxxxx
Sub-Total xxxxx
(-) Dev. Y Reb. S/Compras xxxxx
(+) Nacimientos xxxxx
(+) Costo de Producción xxxxx
(-) Defunciones xxxxx
Disponibilidad xxxxx
(-) Inventario Final Ganado de Engorde xxxxx
Costo de Ventas xxxx
64
 ESTADO DE COSTOS PECUARIOS O GANADEROS:

En la contabilidad Ganadera o Pecuaria, como en toda contabilidad de costos,
deben identificarse los tres elementos del costos de producción tradicionales que
son:
Materia Prima
Mano de Obra
Gastos Indirectos
De manera que es fácil de identificar cuáles elementos podemos encontrar en
cada uno de ellos así:
MATERIA PRIMA:
Dentro de este rubro podemos ubicar los componentes de: vitaminas, vacunas,
melaza, pastillas de cuaje, ampollas de semen, concentrado, sal, semillas de
pasto, empaques de lácteo, etc; de manera que con solo revisar las cuentas de
gasto de la nomenclatura contable, podemos ubicar estas cuentas perfectamente.
MANO DE OBRA:
Dentro de este rubro, se pueden identificar cuentas tales como: sueldos de
vaqueros, bonificaciones, prestaciones de los productores de lácteos o los
sembradores del pasto para el ganado, etc.; sin olvidar incluir las respectivas
prestaciones laborales y cuotas patronales.
GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN PECUARIA:

Dentro de este rubro podemos encontrar elementos tales como: honorarios del
veterinario, depreciaciones del equipo pecuario o de ordeño, depreciaciones del
ganado de trabajo, depreciaciones de vehículos o de herramientas relacionados
con esa explotación, gasolina, pago de licencia de transportes de ganado, pago de
arbitrios municipales, arrendamientos de potreros, seguros, etc.
65
Empresa La Vaquita Feliz, S.A.

ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN
DEL 01/04/2009 AL 30/04/2009
Parciales Totales
Materia Prima
Ganado Vacuno xxxxx
Melaza, Sal y Vacunas xxxxx xxxxx
Mano de Obra
Jornales Vaqueros xxxxx
Bonificaciones Vaqueros xxxxx
Prestaciones Laborales Vaqueros xxxxx
Cuota Patronal Vaqueros xxxxx xxxxx
Gastos Indirectos de Producción Pecuaria

Depreciación Semental xxxxx
Depreciación Vacas Lecheras xxxxx
Depreciación Toros xxxxx
Impuesto por reevaluación Ganado xxxxx
Intereses por Antic. s/Prod. Pecuaria xxxxx
Depreciación Instalaciones Pecuarias xxxxx
Seguros Pecuarios xxxxx
Depreciación Equipo de Ordeño xxxxx xxxxx
Total Costo de Producción Pecuaria xxxxx
66
 ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados forma parte de los estados financieros de un negocio, el
cual presenta en forma ordenada los ingresos, gastos y costos de la empresa
referidos a un periodo determinado, que puede ser un mes o un año.
El estado de resultados sirve para dar a conocer el importe de perdidas o

ganancias.
Este estado se merece especial atención en el hecho de que dentro del mismo se
reflejan ingresos, que no necesariamente constituyen ingresos reales, tales como
los NACIMIENTOS DEL GANADO, así como las reevaluaciones del mismo, pues
con el crecimiento de estos se han generado ingresos o utilidades no realizadas,
pero que constituyen un aumento del valor del ganado que se reflejará en los
valores del inventario, sin embargo no se apreciará la verdadera utilidad, sino
hasta que éstos sean vendidos; pero que constituyen variaciones favorables a la
empresa, que se necesitan registrar. Esto respetando las disposiciones legales
relacionadas con la contabilización por el método de lo devengado.
En contraposición a lo arriba señalado, se registrarán y aparecerán como gastos

del ejercicio, las defunciones o pérdidas del ganado, así como las devaluaciones
del mismo, siendo estos gastos del ejercicio.
Tal vez lo más importante sea determinar el inventario final del ganado existente,
al final del ejercicio, que se debería establecer así:
67

Estado de Resultados
Del 01 al 31 de ABRIL del 2009
VENTAS xxxxx
Productos Pecuarios
Ganado de Crianza y Engorde xxxxx
Ganado Lechero xxxxx
Productos Lácteos xxxxx
Otros xxxxxx xxxxxx
VENTAS TOTALES xxxxxx
(-) COSTO DE VENTAS xxxxxx
Productos Pecuarios
Costo de Producción Pecuaria o
Ganado de Crianza y Engorde
Si hubiere solo ganado, se establecería
El inventario Final y Costo de Ventas así:
Inventario Inicial xxxxxx

MAS:
Compras xxxxxx
MENOS:
Inventario Final xxxxxx
GANANCIA BRUTA EN OPERACIÓN xxxxxx

(+/-) OTROS PRODUCTOS Y GASTOS PECUARIOS
68
Productos
Nacimientos xxxxxx
Revaluaciones xxxxxx
Gastos
Defunciones xxxxxx
Devaluaciones xxxxxx
Gastos de Explotación de Ganado xxxxxx xxxxxx
UTILIDAD NETA EN OPERACIÓN xxxxxx
GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS
Gastos de Administración xxxxxx

Comercialización xxxxxx
Gastos Financieros xxxxxx xxxxxx
UTILIDAD BRUTA DEL EJERCICIO xxxxxx
OTROS INGRESOS
Ganancia en Venta de Activos xxxxxx
GANANCIA NETA DEL EJERCICIO xxxxx
 ESTADO DE SITUACIÓN GENERAL:

Es un estado financiero que contiene una lista de las cuentas utilizadas en el libro
Mayor y nos muestra la situación de los Activos, Pasivos y Capital de la empresa.
69
Este estado financiero muestra la situación financiera de un negocio a una fecha

determinada, incluye el valor de los bienes y derechos, que en conjunto conforman
el Activo de la empresa; las deudas y obligaciones, que constituyen el Pasivo; así
como el patrimonio de los accionistas, inversionistas o propietarios que se
constituye en el Capital. A continuación se presenta un formato de ESTADO DE
SITUACIÓN GENERAL.
Es importante recordar que como se mencionó anteriormente, el manejo de los

rubros de Inventario Ganadero y del Componente de Propiedad Planta y equipo,
puede variar dentro de este estado financiero, en el sentido que dependiendo del
giro normal de la empresa, HABRA GANADO QUE FORMA PARTE DE LOS
INVENTARIOS Y GANADO QUE SERÁ PARTE DE PROPIEDAD PLANTA Y
EQUIPO.

ESTADO DE SITUACIÓN General
Al 30 de ABRIL del 2009
(Cifras Expresadas en Quetzales)
ACTIVO
NO CORRIENTE
Propiedad, planta y equipo
Terrenos xxxx
Edificios xxxx
(-) Depreciación Acumulada xxxx xxxx
Vehículos xxxx
Mobiliario y Equipo xxxx
Semovientes (Animales de Carga) xxxx
70
(-) Depreciación Acumulada xxxx xxxx xxxx
Cargos diferidos
Gastos de Organización xxxx
(-) Amortización Acumulada xxxx xxxx xxxx
CORRIENTE
Caja y Bancos xxxx
Inventario de ganado de crianza y engorde xxxx
Inventario de alimentos y nutrientes de ganado xxxx
Inventario de medicinas veterinarias xxxx
Inventario de aperos de labranza xxxx xxxx
Suma del Activo xxxxx

PASIVO Y PATRIMONIO (Neto)
CAPITAL, RESERVAS Y RESULTADOS
Capital Autorizado, suscrito y pagado xxxx
Utilidades Retenidas xxxx
Reserva Legal xxxx
Ganancia del Ejercicio xxxx xxxx
PASIVO
CORRIENTE
OBLIGACIONES A CORTO PLAZO
Proveedores xxxx
IVA. Por Pagar xxxx
Gastos Acumulados por Pagar xxxx xxxx
Suma Pasivo, Capital y Resultados xxxxx
71
 HOJA TECNICA DEL CONTROL DEL GANADO:

Como se mencionó con anterioridad, uno de los mayores problemas y tal vez el
más controvertido, dentro de la Contabilidad Pecuaria o Ganadera, es el de la
determinación de las Ganancias o Pérdidas del Ejercicio, al confundirse los
conceptos de utilidades provenientes de la comercialización del ganado y la
utilidad derivada del aumento del capital social de la empresa, como consecuencia
de los incrementos del precio del Ganado, por su crecimiento o reclasificación.
Sobre el tratamiento que se sigue para determinar las utilidades de las empresas
ganaderas, se llega a la conclusión que por regla general estas se determinan al
final del ejercicio contable, haciendo una comparación de los inventarios iniciales
contra los finales, ya que al adoptarse este método, lógicamente se acepta que los
incrementos por nacimientos y crecimientos o reclasificación del ganado, son
verdaderamente una utilidad o renta obtenida de un periodo contable, toda vez
que se incrementa el patrimonio de la empresa. Pero en realidad los resultados o
utilidad económica real, se obtendrá hasta el momento de comercializar los
semovientes. Fiscalmente este método para determinar las utilidades o renta
imponible es aceptable, aunque en realidad se tributa sobre una renta no
realizada. Contrariamente a esto, también se aceptan como deducibles todos los
gastos ocasionados para el mantenimiento y cuidado del ganado durante el
ejercicio contable.
Para facilitar y registrar en un solo cuadro esas variaciones o todo el movimiento

del ganado tales como:
a) Nacimientos
b) Compras
c) Defunciones
d) Reevaluaciones
e) Devaluaciones, y
f) Venta de los animales
72
Y en especial cuando hay varias clases de animales o de diferente edad y razas,

se ha diseñado un cuadro que se denomina HOJA TÉCNICA DE CONTROL DE
GANADO, que refleja esos movimientos del ganado en el ejercicio contable y que
es un buen auxiliar al momento de establecer las partidas contables necesarias en
un ejercicio completo.
73
CAPITULO V
CASO PRÁCTICO
La finca “La Vaquita Feliz, S.A.”, ubicada en el departamento de Cobán se dedica

a la crianza de Hatos de Ganado Bovino de Engorde, utilizando el sistema
contable de Acumulación de Costos, los saldos al 01 de enero de 2009 son:
CUENTAS SALDOS
Caja y Bancos Q 900,000.00
Inventario Medicina, Alimentos, Químicos y otros Q 750,000.00
Ganado de trabajo (80% explotación, 20% administración Q 50,000.00
20 Terneras de engorde Hato No. 20 (6 meses) Q 90,000.00
Establos y caballerizas Q 90,000.00
Mobiliario y equipo de oficina Q 20,000.00
Trituradora de Pastos Q 90,000.00
Finca (Casa patronal 25% Costo Q 320,000.00
Cuentas por Pagar Q 15,000.00
Capital Suscrito y Pagado Q 2,255,000.00
Préstamo Bancario (5% interes anual) Q 40,000.00
Los gastos y consumos del primer semestre son:
El 01 de enero de 2009, se compran para engorde: 50 terneras en Q.30,000.00

para formar el Hato No. 21.
Los sueldos y salarios de vaqueros: Q.140,000.00; Bonificación Q.40,000.00.

Estos reparten su tiempo equitativamente entre los Hatos.
El sueldo y bonificación del Administrador de la finca Q.80,000.00 y Q.20,000.00,

repartiendo su tiempo 80% entre hatos y 20% en la administración.
La finca reconoce el 30% de prestaciones laborales y paga el 10% de cuota

patronal. Todas las obligaciones las paga en el mismo mes.
74
Honorarios del veterinario, factura No. 350 Q.15,000.00 mensuales, a partir de

enero dedica su tiempo al ganado en proporción al número de animales por Hato.
Al disponer de novillas en el hato ganadero, debe dedicar un 50% de su tiempo a
cuidar cada uno de los hatos existentes.
Se utilizaron 400 quintales de concentrado a razón de Q.45.00 el quintal,

distribuido en función del número de animales por hato.
Compramos 200 toneles de melaza a Q.100.00 cada uno, utilizando 15 toneles en

cada hato.
Se utilizaron vitaminas por Q.5,000.00 para cada Hato, y desinfectantes

Q.5,000.00 de igual manera.
Utilizamos Q.15,000.00 de sal, distribuido en función del valor de cada Hato al

inicio del semestre.
El préstamo bancario recibido el 01 de enero de 2009, nos lo dio el Banco

Agromercantil, S.A., para la compra de los lotes nuevos de ganado, a un plazo de
1 año
Agua, Energía Eléctrica en establos y caballerizas Q.5,000.00, Energía Eléctrica

utilizada en equipo Q.4,500.00 y administración Q.2,000.00.
El 01 de junio de 2009 se contrata un seguro bianual, por Q.100,000.00, que

cubrirá a los hatos en forma equitativa.
El 01 de julio de 2009 murieron 2 animales de cada hato.
En el segundo semestre para la producción pecuaria, se dieron los mismos gastos

y se repartieron en la misma forma del primer semestre, pero ya no se compraron
más animales.
75
También se compraron cepillos de raíz, para bañar el ganado, por Q.1,000.00, se

emitió factura especial. Todos se destruyeron y se reparten los costos en forma
equitativa.
El 31 de diciembre de 2009 murieron de cada hato 1 ternera.
Se vendieron el 31 de diciembre de 2009, todos los hatos de engorde, al doble de

su costo acumulado.
76
FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.

HOJA TÉCNICA DEL COSTO
Periodo del 01-01-2009 al 30-06-2009
PRIMER SEMESTRE
Concepto Hato No. 20 Hato No. 21 Inventario Admón.
Inventario Inicial Q 90,000.00
Compras Q 30,000.00
Insumos Q 27,893.00 Q 28,107.00 Q (36,000.00)
Concentrado Q 5,143.00 Q 12,857.00 Q (18,000.00)
Melaza Q 1,500.00 Q 1,500.00 Q 17,000.00
Vitaminas Q 5,000.00 Q 5,000.00 Q (10,000.00)
Desinfectantes Q 5,000.00 Q 5,000.00 Q (10,000.00)
Sal Q 11,250.00 Q 3,750.00 Q (15,000.00)
Mano de Obra Q 118,000.00 Q 118,000.00
Sueldos Vaqueros Q 70,000.00 Q 70,000.00
Bonificación Q 20,000.00 Q 20,000.00
Cuota Patronal Q 7,000.00 Q 7,000.00
Prestaciones Laborales Q 21,000.00 Q 21,000.00
Gastos Indirectos Q 99,222.00 Q 137,794.00 Q 45,400.00
Sueldos Administrador Q 32,000.00 Q 32,000.00 Q 16,000.00
Bonificación Q 8,000.00 Q 8,000.00 Q 4,000.00
Cuota Patronal Q 3,200.00 Q 3,200.00 Q 1,600.00
Prestaciones Laborales Q 9,600.00 Q 9,600.00 Q 4,800.00
Honorarios Q 25,714.00 Q 64,286.00
Intereses sobre prestamo Q 12,000.00
Agua y Energía Eléctrica Q 4,750.00 Q 4,750.00 Q 2,000.00
Depreciaciones Q 7,625.00 Q 7,625.00 Q 5,000.00
Seguros Q 8,333.00 Q 8,333.00
Costo Total Q 245,115.00 Q 283,901.00 Q (36,000.00) Q 45,400.00
Valor del Inventario Q 335,115.00 Q 313,901.00
Numero de animales por hato 20 50
Costo Unitario Q 16,755.75 Q 6,278.02
CALCULO DE LAS DEFUNCIONES Y NUEVO COSTO
Sub Total Costos del 1er. Semestre Q 335,115.00 Q 313,901.00

No. De defunciones por Hato 2 2
Costo de las defunciones Q 33,511.50 Q 12,556.04
Total costo por hato 1er semestre Q 301,603.50 Q 301,344.96
No. de animales vivos 18 48
Costos Unitarios del 1er. Semestre Q 16,755.75 Q 6,278.02
77

HOJA TÉCNICA DEL COSTO
Periodo del 01-07-2009 al 31-12-2009
SEGUNDO SEMESTRE
Concepto Hato No. 20 Hato No. 21 Inventario Admón.
Inventario Inicial Q 301,603.50 Q 301,344.96
Compras
Insumos Q 23,912.31 Q 32,087.69 Q (36,000.00)
Concentrado Q 4,909.09 Q 13,090.91 Q (18,000.00)
Melaza Q 1,500.00 Q 1,500.00 Q 17,000.00
Vitaminas Q 5,000.00 Q 5,000.00 Q (10,000.00)
Desinfectantes Q 5,000.00 Q 5,000.00 Q (10,000.00)
Sal Q 7,503.22 Q 7,496.78 Q (15,000.00)
Mano de Obra Q 118,000.00 Q 118,000.00
Sueldos Vaqueros Q 70,000.00 Q 70,000.00
Bonificación Q 20,000.00 Q 20,000.00
Cuota Patronal Q 7,000.00 Q 7,000.00
Prestaciones Laborales Q 21,000.00 Q 21,000.00
Gastos Indirectos Q 160,675.00 Q 160,675.00 Q 45,400.00
Sueldos Administrador Q 32,000.00 Q 32,000.00 Q 16,000.00
Bonificación Q 8,000.00 Q 8,000.00 Q 4,000.00
Cuota Patronal Q 3,200.00 Q 3,200.00 Q 1,600.00
Prestaciones Laborales Q 9,600.00 Q 9,600.00 Q 4,800.00
Honorario Q 45,000.00 Q 45,000.00
Intereses sobre préstamos Q 12,000.00
Agua y Energía Eléctrica Q 4,750.00 Q 4,750.00 Q 2,000.00
Depreciaciones Q 7,625.00 Q 7,625.00 Q 5,000.00
Seguros Q 50,000.00 Q 50,000.00 Q -
Cepillos de Raíz Q 500.00 Q 500.00
Costo Total Q 302,587.31 Q 310,762.69 Q (36,000.00) Q 45,400.00
Valor del Inventario Q 604,190.81 Q 612,107.66
No. De animales por hato 18 48
Costo Unitario Q 33,566.16 Q 12,752.24
CALCULO DE LAS DEFUNCIONES
Sub Total Costos del 2do. Semestre Q 604,190.81 Q 612,107.66

No. De defunciones por Hato 1 1 17 Q 570,624.65
Costo de las defunciones Q 33,566.16 Q 12,752.24 47 Q 599,355.41
Total costo por hato 2do. semestre Q 570,624.65 Q 599,355.41
No. de animales vivos 17 47
Costos Unitarios del 1er. Semestre Q 33,566.16 Q 12,752.24
78

ANEXOS DEL PRIMER SEMESTRE
Periodo del 01-01-2009 al 30-06-2009
1. DISTRIBUCION DE CONCENTRADO
No. De Costo
Hato Coeficiente
Animales por Hato
Costo Hato 20 Vacuno 20 257 5,142.86
70 18,000.00
400.00*45.00 = Q. 18,000.00
Costo total de concentrado 18,000.00 257.1428571
No. De animales 70
2. DISTRIBUCION DE SAL
Valor de Costo
Hato Coeficiente
C/Hato por Hato
Costo Hato 20 Vacuno 90,000.00 0.125 11,250.00
Costo Hato 21 Vacuno 30,000.00 0.125 3,750.00
Total 120,000.00 15,000.00
15,000.00 0.125
120,000.00
3. DISTRIBUCION DE LOS HONORARIOS

No. De Costo por
Hato Coeficiente
Animales Hato
Costo Hato 20 Vacuno 20 1285.714286 25,714.29
Costo Hato 21 Vacuno 50 1285.714286 64,285.71
Total 70
90,000.00 1285.714286
70
4. DISTRIBUCION DE AGUA Y ENERGIA ELECTRICA

Valor a Gastos de
Concepto Hato 20 Hato 21
Distribuir Admón.
Establos y Caballerizas 5,000.00 2,500.00 2,500.00
Equipo Pecuario 4,500.00 2,250.00 2,250.00
Administración 2,000.00
Totales 4,750.00 4,750.00 2,000.00
5. CALCULO DE DEPRECIACIONES
Valor del % anual de Deprec.
Activo Meses
Activo Depreciación total
Finca (casa patronal 25% del costo) 80,000.00 5% 6 2,000.00
Establos y Caballerías (uso equitativo) 90,000.00 5% 6 2,250.00
Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 50,000.00 20% 6 5,000.00
Trituradora de pastos 90,000.00 20% 6 9,000.00
Mobiliario y Equipo Oficina 20,000.00 20% 6 2,000.00
TOTALES 20,250.00
Hato 20 Hato 21 Gastos de
Terneras Terneras Admón.
Finca (casa patronal 25% del costo) 2,000.00
Establos y Caballerías (uso equitativo) 1,125.00 1,125.00
Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 2,000.00 2,000.00 1,000.00
Trituradora de pastos 4,500.00 4,500.00
Mobiliario y Equipo Oficina 2,000.00
TOTALES 7,625.00 7,625.00 5,000.00
79

ANEXOS DEL SEGUNDO SEMESTRE
Periodo del 01-07-2009 al 31-12-2009
1. DISTRIBUCION DE CONCENTRADO
No. De Costo
Hato Coeficiente
Animales por Hato
66 18,000.00
400.00*45.00 = Q. 18,000.00
Costo total de concentrado 18,000.00 272.7272727
No. De animales 66
2. DISTRIBUCION DE SAL
Valor de Costo
Hato Coeficiente
C/Hato por Hato
Costo Hato 20 Vacuno 301603.50 0.024877748 7,503.22
Costo Hato 21 Vacuno 301344.96 0.024877748 7,496.78
Total 602,948.47 15,000.00
15,000.00 0.024877748
602,948.47
3. DISTRIBUCION DE LOS HONORARIOS

% tiempo Costo por
Hato Sueldo
dedicado Hato
Costo Hato 20 Vacuno 50% 90,000.00 45,000.00
Costo Hato 21 Vacuno 50% 90,000.00 45,000.00
Total
90,000.00 1285.714286
70
4. DISTRIBUCION DE AGUA Y ENERGIA ELECTRICA

Valor a Gastos de
Concepto Hato 20 Hato 21
Distribuir Admón.
Establos y Caballerizas 5,000.00 2,500.00 2,500.00
Equipo Pecuario 4,500.00 2,250.00 2,250.00
Administración 2,000.00
Totales 4,750.00 4,750.00 2,000.00
5. CALCULO DE DEPRECIACIONES
Valor del % anual de Meses Deprec.
Activo
Activo Depreciación total
Finca (casa patronal 25% del costo) 1280000 80,000.00 5% 6 2,000.00
Establos y Caballerías (uso equitativo) 90,000.00 5% 6 2,250.00
Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 50,000.00 20% 6 5,000.00
Trituradora de pastos 90,000.00 20% 6 9,000.00
Mobiliario y Equipo Oficina 20,000.00 20% 6 2,000.00
TOTALES 20,250.00
Hato 20 Hato 21 Gastos de
Terneras Terneras Admón.
Finca (casa patronal 25% del costo) 2,000.00
Establos y Caballerías (uso equitativo) 1,125.00 1,125.00
Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 2,000.00 2,000.00 1,000.00
Trituradora de pastos 4,500.00 4,500.00
Mobiliario y Equipo Oficina 2,000.00
TOTALES 7,625.00 7,625.00 5,000.00
80
FINCA LA VAQUITA FELIZ, S. A.

LIBRO DE DIARIO
Del 01-01-2009 al 31-12-2009
P#1 01/01/2009
Inventario Medicina, Alimentos, Químicos Q 750,000.00
Ganado de Trabajo Q 50,000.00
Terneras de Engorde Q 90,000.00
Establos y Caballerizas Q 90,000.00
Mobiliario y Equipo de Oficina Q 20,000.00
Trituradora de pastos Q 90,000.00
Finca Q 320,000.00
Préstamo Bancario Q 40,000.00
Capital Suscrito y Pagado Q 2,255,000.00
Partida de apertura Q 2,310,000.00 Q 2,310,000.00
P#2 01/01/2009
Inventario de Ganado Q 30,000.00
Terneras de engordeHato 21
Adquisición de nuevo Hato Q 30,000.00 Q 30,000.00
P#3 01/01/2009
Costos Pecuarios
Costo Hato 20 Vacuno Q 90,000.00
Activo Corriente
20 Terneras de engorde Hato No. 20 Q 90,000.00
Traslado del activo corriente al costo para
continuar con su acumulación. Q 90,000.00 Q 90,000.00
P#4 30/06/2009
Costo Hato No. 20 Vacuno Q 245,115.00
Insumos Q 27,893.00
Mano de Obra Q 118,000.00
Gastos indirectos Q 99,222.00
Insumos Q 28,107.00
Gastos indirectos Q 137,794.00
Gastos de Administración Q 45,400.00
Seguros Pagados por Anticipado Q 183,334.00
Inventario de Medicina, Alimentos, Químicos y otros Q 36,000.00
Depreciación Acumulada Q 20,250.00
Registro de Costos y Gastos del Primer Semestre
semestre Q 757,750.01 Q 757,750.01
81

LIBRO DE DIARIO
Del 01-01-2009 al 31-12-2009
P#5 30/06/2009
Otros Gastos
Alzas y Bajas Q 46,067.54
Inventario Hato No. 20 Vacuno Q 33,511.50
Inventario Hato No. 21 Vacuno Q 12,556.04
Costos Pecuarios Q 33,511.50
Costo Hato No. 21 Vacuno
Registro de las defunciones. Q 46,067.54 Q 46,067.54
P#6 31/12/2009
Insumos Q 23,912.31
Mano de Obra Directa Q 118,000.00
Costos Indirectos Q 160,675.00
Insumos Q 32,087.69
Mano de Obra Directa Q 118,000.00
Costos Indirectos Q 160,675.00
Gastos de Administración Q 45,400.00
Seguro Anticipado Q 100,000.00
Inventario de Medicina, Alimentos, Químicos y otros Q 36,000.00
Depreciaciones Acumuladas Q 20,250.00
Registro de costos y gastos del segundo semestre 2009 Q 658,750.00 Q 658,750.00
P# 7 31/12/2009
Alzas y Bajas
Hato 20 Vacuno Q 33,566.16
Costos Pecuarios
Registro de las Defunciones Q 46,318.40 Q 46,318.40
P# 8 31/12/2009
Caja y Bancos Q 2,339,960.13
Ventas
Hato 21 Vacuno Q 599,355.41 Q 2,339,960.13
Por las ventas del período Q 2,339,960.13 Q 2,339,960.13
82

LIBRO DE DIARIO
Del 01-01-2009 al 31-12-2009
P# 09 31/12/2009
Costo de Ventas Q 1,169,980.07
Costos Produccion
Registro del costo de lo vendido Q 1,169,980.07 Q 1,169,980.07
P# 10 31/12/2009
Ventas Q 2,339,960.13
Gastos de Operación Q 90,800.00
Otros Gastos Q 90,800.00
Pérdidas y Ganancias Q 988,380.07
Cierre de las cuentas de Resultados Q 2,339,960.13 Q 2,339,960.13
P# 11 31/12/2009
Pérdidas y Ganancias Q 339,950.58
ISR por pagar Q 290,610.87
Reserva Legal Q 49,339.71
Distribución de la ganancia del período Q 339,950.58 Q 339,950.58
P# 12 31/12/2009
Cepillos Q 1,000.00
IVA Q 120.00
Gasto No Deducible Q 31.00
IVA Q 120.00
ISR por Pagar Q 31.00
Registro de Factura Especial Q 1,151.00 Q 151.00
83

BALANCE DE SALDOS MAYORIZADO
Al 31 de diciembre de 2009
CUENTAS SALDOS SALDOS SALDOS SALDOS

Caja y Bancos Q 900,000.00 Q 2,339,960.13 Q 1,234,000.01 Q 2,005,960.12
Inventario Medicina, Alimentos, Químicos y otros Q 750,000.00 Q 72,000.00 Q 678,000.00
Ganado de trabajo (80% explotación, 20% administración Q 50,000.00 Q 50,000.00
20 Terneras de engorde Hato No. 20 (6 meses) Q 90,000.00 Q 90,000.00 Q -
Establos y caballerizas Q 90,000.00 Q 90,000.00
Mobiliario y equipo de oficina Q 20,000.00 Q 20,000.00
Trituradora de Pastos Q 90,000.00 Q 90,000.00
Finca (Casa patronal 25% Costo Q 320,000.00 Q 320,000.00
seguro anticipado Q 183,334.00 Q 100,000.00 Q 83,334.00
Cuentas por Pagar Q (15,000.00) Q (15,000.00)
Depreciacion Acumulada Q 40,500.00 Q (40,500.00)
Capital Suscrito y Pagado Q (2,255,000.00) Q (2,255,000.00)
Préstamo Bancario (5% interes anual) Q (40,000.00) Q (40,000.00)
Costo Hatos Q 1,262,366.01 Q 1,262,366.01 Q -
Defunciones Semestre I Q 46,067.54 Q 46,067.54
Defunciones Semestre II Q 46,318.40 Q 46,318.40
Ventas Q 2,339,960.13 Q (2,339,960.13)
Costo de Ventas Q 1,169,980.07 Q 1,169,980.07
Gastos Administracion Q 90,800.00 Q 90,800.00
Q -
- 0.00
84

COSTO DE PRODUCCIÓN
Ejercicio 2009
Materia Prima Q 232,000.00

Inventario Ganado Vacuno Q 120,000.00
Concentrado Q 36,000.00
Melaza Q 6,000.00
Vitaminas Q 20,000.00
Desinfectantes Q 20,000.00
Sal Q 30,000.00
Sueldo Vaqueros Q 280,000.00
Bonificación Q 80,000.00
Cuota Patronal Q 28,000.00
Prestaciones Laborales Q 84,000.00
Gastos Indirectos Q 615,166.00
Sueldos Administrador Q 160,000.00
Bonificación Q 40,000.00
Cuota Patronal Q 16,000.00
Prestaciones Laborales Q 48,000.00
Honorarios Q 180,000.00
Agua y Energía Eléctrica Q 23,000.00
Depreciaciones Q 30,500.00
Seguros Q 116,666.00
Cepillos de Raíz Q 1,000.00
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN Q 1,319,166.00

ESTADO DE RESULTADOS
Periodo del 01-01-2009 AL 31-12-2009
Ventas Q 2,339,960.13
Hato No. 20 Q 570,624.65
Hato No. 21 Q 599,355.41
Margen Bruto Q 1,169,980.07
Alzas y Bajas (Defunciones) Q 92,385.94
Ganancia Pecuaria Q 1,077,594.13
Gastos de Operación
Gastos de Administracion Q 90,800.00
Ganancia antes de impuestos Q 986,794.13
Reserva Legal Q 49,339.71
ISR por Pagar Q 290,610.87
Ganancia Neta del Ejercicio Q 646,843.55
85

BALANCE GENERAL
Al 31 de diciembre de 2009
ACTIVO
Activo No Corriente Q 479,500.00
Terrenos Q 240,000.00
Establos y Caballerizas Q 90,000.00
Mobiliario y Equipo de Oficina Q 20,000.00
Trituradora de Pasto Q 90,000.00
Finca Q 80,000.00
(-) Depreciaciones Q 40,500.00
Activo Corriente Q 2,817,293.46
Caja y Bancos Q 2,005,960.13
Inventario Medicina, Alimentos, etc. Q 678,000.00
Ganado de Trabajo Q 50,000.00
Seguros Anticipados Q 83,333.33
TOTAL ACTIVO
Q 3,296,793.46
PASIVO Y PATRIMONIO NETO
Capital y Reservas Q 2,951,183.26
Capital Sucrito y Pagado Q 2,255,000.00
Reservas Q 49,339.71
Ganancia Neta Q 646,843.55
Pasivos No Corriente Q 40,000.00
Préstamos Bancarios
Pasivos Corriente Q 305,610.87
ISR por pagar Q 290,610.87
TOTAL PASIVO Y CAPITAL Q 3,296,794.13
86

INDICADORES FINANCIEROS
Ejercicio 2009
1) Margen de Utilidad
Utilidad Neta Q 646,843.55 = 0.28 = 28%
Ventas Netas Q 2,339,960.13
2) Tasa de Rendimiento
Utilidad Neta Q 646,843.55 = 0.22 = 22%
Capital Contable Q 2,951,183.26
3) Margen de Utilidad Bruta

Utilidad Bruta en Ventas Q 986,794.13 = 0.42 = 42%
4) Margen de Utilidad Neta en Ventas

Utilidad Neta en Ventas Q 1,077,594.13 = 0.46 = 46%
5) Rentabilidad de la Inversión
Utilidad Neta Q 646,843.55 = 0.20 = 20%
Activo Total Q 3,296,793.46
6) Solvencia
Activos Corrientes Q 2,817,293.46 = 70.43 = 70%
Pasivos Corrientes Q 40,000.00
7) Liquidez
Activo Corriente - Inventarios Q 2,139,293.46 = 53.48 = 53%
Pasivo Corriente Q 40,000.00
CONCLUSIÓN
La inversión hecha en el Ganado Bovino de Engorde es rentable ya que al
realizar los principales indicadores de rentabilidad, solvencia y liquidez, los
mismos reflejan resultados positivos para la actividad económica de la empresa,
por encontrarse dentro de los parámetros establecidos según la Administración de
la Empresa “La Vaquita Feliz, S.A.”, por el ejercicio comprendido del 01 de enero
al 31 de diciembre 2009.
87
CONCLUSIONES
En Guatemala la actividad ganadera cobra vital importancia en la economía

nacional como producto para consumo interno; por lo que se hace indispensable
el estudio y la forma de contabilización de las actividades de las empresas
ganaderas.
En una empresa ganadera, existen dos sistemas de costos específicos para el

registro de las operaciones, en uno se acumularán todos los costos y gastos
desde que se preña la vaca hasta el nacimiento de los terneros; en tanto que en el
segundo, su base fundamental es la reevaluación del ganado, o sea conforme al
grado de crecimiento, en el cual se le fija un precio base que se encuentra
vigente en el mercado.
En toda empresa ganadera, los controles y registros son de suma importancia

para la adecuada determinación del costo de los animales que en cada finca o
granja se estén explotando, debido a que dependiendo de la eficiencia y
operación del registro se podrá llevar un estricto control de las alzas y bajas del
ganado.
88
RECOMENDACIONES
Es importante que las empresas que se dedican a la explotación ganadera,

implementen un buen sistema contable para el adecuado registro en la variedad
de sus operaciones para obtener confiabilidad de los resultados generados.
La implementación del sistema de costos debe de hacerse conforme la crianza

diversa de razas de ganado, para poder obtener la mejor rentabilidad en la
fijación de precios.
El control interno, debe ser tomado como una herramienta esencial en una
industria ganadera, para el adecuado registro de sus costos y asi mismo, poder
determinar con facilidad su rentabilidad en determinado periodo, conforme a las
distintas razas de ganado que puedan manejarse en este tipo de industria.
89
BIBLIOGRAFÍA
Requena Belteton, Hugo Vidal.

“Contabilidad Agropecuaria“.
Tomo I Contabilidad Agropecuaria
Requena Belteton, Hugo Vidal.

“Contabilidad Agropecuaria”.
Tomo II “Contabilidad Pecuaria”-
Payes Aguilar, Rodolfo.

“Implementación de un Sistema de Costos
en una Empresa dedicado al Ganado de Leche”-
Tesis Guatemala Septiembre de 1998. Universidad de San Carlos de Guatemala
Córdova Montenegro Thelma Yolanda.

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Tesis. Guatemala Abril de 1998. Universidad de San Carlos de Guatemala
www.agrocadenas.gov.co
www.asocovinocultores.org.mx
www.conafoavi.com
www.maga.gob.gt
www.mineco.gob.gt
Asamblea constituyente
Constitución Política de la República de Guatemala y sus Reformas
Guatemala, 31 de mayo de 1,995
90
Congreso de la República de Guatemala

Decreto Número 2-70
Código de Comercio y sus Reformas

Ley del Impuesto Sobre la Renta y Sus Reformas

Ley del Impuesto al Valor Agregado y sus Reformas

Ley Sobre Productos Financieros

LEY DEL IMPUESTO SOLIDARIO
Decreto 15-98 del Congreso de la República de Guatemala

LEY DEL IMPUESTO ÚNICO SOBRE INMUEBLES

ACUERDO GUBERNATIVO 765-2003
Decreto 63-87 del Congreso de la República de Guatemala

LEY DE FOMENTO agrícola
Oficina de Normas y Procedimientos de la Unidad de Normas y Regulaciones del
MAGA
91

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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

Seminario Casos De Contabilidad

1. ACTIVIDAD PECUARIA O GANADERA

1.1 Antecedentes Históricos:

Como se sabe el ganado bovino no es originario del hemisferio occidental. El

1.1.1 La actividad agropecuaria en Guatemala

En 1523, las incursiones de españoles a Guatemala comandados por Don Pedro

En 1560 basándose en las modificaciones, que tanto el clima como la selección

Fue en la Meseta Central y en el altiplano de Guatemala, donde las razas criollas

Las primeras muestras de BOS INDICUS, Bovino de origen Hindú, fueron

Es obvio que la ganadería guatemalteca por la práctica, ha progresado en un

1.1.2 Antecedentes generales:

La base de la ganadería guatemalteca, como se mencionó anteriormente, es de

1.2 ALGUNAS DEFINICIONES DE VOCABLOS UTILIZADOS EN LA

reproducción, mejora y en general todas las atenciones que necesitan como

11. Ganado Bovino

12. Inseminación Artificial

16. Hato de ganado

17. Potrero ganadero

18. Pastoreo de ganado

19. Pacer ganadero

21. Ganado en pasturaje

1.3 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA

1. El crecimiento de los animales y vegetales.

1.4 RELACIÓN ENTRE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA

La relación entre la agricultura y ganadería es porque los animales se alimentan

actividades, son campesinos, es decir, del área rural en los minifundios y

1.5 IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA

1.6 PROBLEMAS ACTUALES DE LA GANADERÍA

1.7 TIPOS DE GANADO SUJETO A EXPLOTACIÓN

1.8 FORMAS DE EXPLOTACIÓN DEL GANADO BOVINO

1.9 GRUPOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA

1.10 CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA

a) DE ACUERDO CON SU TAMAÑO EL GANADO PUEDE SER:

 Ganado Vacuno o Bovino:

El ganado vacuno se cría por su carne, su leche y su cuero. A la hembra se le

 Ganado Caballar o Equino:

En el grupo de los équidos, todos se clasifican en el género Equus, el cual incluye

 Características de los Caballos:

d) Caballos de Sangre Tibia

e) Caballos de Sangre Caliente

a. Asno Salvaje Africano. De este se supone que desciende el asno

aproximadamente 1,25 m a la altura de la cruz. Tiene las orejas muy largas,

b. Asno Salvaje de Asia, también llamados hemiones. Viven en las zonas

es un carraspeo característico seguido por una sucesión de sonidos más

Todas las cebras viven en el continente africano. La cebra se encuentra en las

 Ganado Lanar y Ovino:

 Ganado Cabrío o Caprino:

Al macho de la cabra se le llama cabro, chivato, macho cabrío o cabrón y a las

 Ganado Porcino o Suido:

De este tipo de ganado se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su

 Ganado Leporino o Cunículos:

La cría de conejos viene siendo recomendada por organismos internacionales,

c) POR SU PAPEL O FINALIDAD:

 Ganado de Plantel o Seleccionado:

 Ganado de Producto o de Renta:

1.11 POR LA ACTIVIDAD A QUE ESTÁ DESTINADA LA EXPLOTACIÓN DEL

 Ganado Productor de Carne

a) Cebú Brahman: Su principal característica es la joroba sobre la cruz y

b) Santa Gertrudis: Es originaria de Estados Unidos de Norte América. Su

c) Shorthorn: Es de origen Inglés. Son de gran tamaño, sus cuernos son

d) Charolesa: Originaria de Francia. Se han utilizado cruzadas con otras

e) Hereford: Originaria de Gran Bretaña. Se caracteriza por su notable