UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO

TORIBIO DE MOGROVEJO

CARRERA PROFESIONAL INGENIERÍA INDUSTRIAL

Panadería GREORCY

Alumnos:
Benites Revolledo, Alejandro
Bellodas Barrenas, Jose
Gamarra Reyes, Alan ©
Rios Lau, Cesar Ivan

Investigación de Operaciones

Chiclayo, Setiembre del 2010

 INTRODUCCION

El presente trabajo de investigación realizado para la empresa Panadería

GREORCY, muestra una de las muchas situaciones por las que atraviesa una
empresa que se dedica a la elaboración de productos en donde se es requerida la
oportuna y eficaz toma de decisiones para poder lograr un mayor beneficio ya sea
maximizando utilidades o minimizando costos. Para lo cual se hace de utilidad las
herramientas provistas de INVESTIGACION DE OPERACIONES estudiadas en el
presente curso que nos permite encontrar el resultado óptimo deseado.

Las herramientas de análisis; tales como programación lineal, asignación y otros;

permiten a las empresas alcanzar una mayor eficacia en la toma de decisiones y de
esta manera contribuir notablemente en el desarrollo de las mismas. En empresas
de producción, como tal es el caso de Panadería GREORCY, la eficacia es mucho
más importante que la eficiencia ya que una decisión no certera puede ocasionar
grandes pérdidas y la utilización de herramientas de investigación de operaciones.

El objetivo de nuestro trabajo radica en resaltar los puntos donde se pueda lograr la
optimización de los recursos para reducir sus costos de operación que pueden hacer
que la empresa logre mayores utilidades y mayores niveles de ventas; que muchas
veces por obviarlas se registran ciertas perdidas que no son toma, no permitiendo a
la empresa tener una mejor posición en el mercado que cuenta.

Con la aplicación del modelo matemático de programación lineal, asignación, y otros

la empresa logrará una mayor competitividad, incluso con el mismo precio y la
calidad que siempre ha estado dentro de los parametros de rigen a sus productos.
 DATOS GENERALES
- Negocio : Panadería y Pastelería
- Tipo : Empresa de bienes y Servicios
- NOMBRE : “GREORCY”

- DEPARTAMENTO: Lambayeque
- CUIDAD: Chiclayo
- DIRECCIÓN:
• Charles Conrrad #824

“GREORCY”

La panadería GREORCY ubicada en el distrito de José Leonardo Ortiz, en la

Departamento de Lambayeque, constata con más de 20 años, y comenzó como un
pequeño negocio familiar, fundado por la señora Elvia Rosa Reyes Montalvo, con el
nombre de Santa Cecilia, bodega que solo se dedicaba a la venta de productos
alimenticios, el cual se abastecía de otras panaderías para su venta, ya con el
tiempo y con el capital reunido pudo adquirir maquinaria para poner su propia
panificadora.
Bien establecido se dedico a la fabricación y distribución de sus propios productos,
de panes y bizcochos para iniciar, queques y panetones, con el pasar de los años,
con la experiencia y el conocimiento adquirido.
Como muchas empresas de nuestro país, tuvo que resistir los bruscos cambios
económicos, el cual afecto y afecta la estabilidad del negocio, llevándolo de su
época de apogeo a una producción algo moderada.
El nombre de la panadería tuvo que ser cambiado, por razones de patentes, puesto
que otra empresa ya lo había legalizado, pasando de “Santa Cecilia” a llamarse
GREORCE, siglas tomada de las iníciales de sus 3 hijos con sus apellidos, y para
terminar a GREORCY, por razones estéticas.
Actualmente la empresa está pasando por momento difícil, pero tiene planeado una
reestructuración de su modelo a seguir, el cual hasta el momento solo fue empírico.
VISIÓN

La visión de la panadería y pastelería “GREORCE” es dar satisfacción a nuestros

clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante
conocimiento, innovado y optimización de los recursos y mejoramiento continuo,
logrando así una panadería con una proyección altamente competitiva en el
mercado regional

MISIÓN

La misión de la panadería y pastelería “GREORCE” Llevar al consumidor productos

de calidad a un precio accesible, con un servicio de excelencia, estableciéndonos
como la mejor opción en la adquisición de productos de panadería y pastelería

ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL

FINANZAS

SUPERVISOR

LOGISTICA OPERACIONES VENTAS

 FORTALEZA DEBILIDADES
• Conocimiento necesario para la • Poco capital para arriesgar en mejoras
fabricación flexible de los diversos • Falta de conocimiento A dministrativo para la
productos empresa.
• Un bue n local • N o dispone de un Horno m oderno.
ANALISIS FODA • Buena maquinaria para la etapa • Horario limitado de atención en ve nta
productiva • Falta de publicidad y marketing
• Buena calidad de nuestros productos• Pocos puntos de venta
• Herramie ntas necesaria para adquirir
• Falta de recuso humano
inform acion para la produccion (Internet)
• N o tener una marca imponente
• N o tener influencia como proveedores.

OPORTUNIDADES FO DO
• N uevos mercados • Conocimiento para elaborar diversos • A plicación profesional para la introduccion a
• Demanda alimenticia de productos a instituciones que lo requiera
nuevos mercados
instituciones publicas • M aquinaria necesaria para el • Participar e n feria Gastronomicas y redes
• La creciente campaña Gastronomica
avastecim iento del mercado lo cal. sociales para ahorrar en publicidad
• Las Redes sociales • La buena calidad de nuestros productos
• Implementacion de un Horno y personal en la
• Festividades de cada mes nos abre puertas a nuevos mercados.
produccion para satisfacer las demandas del
• Facilidad para adquision de nuevos
• Hacer uso de la creatividad para ofrecer
mercado
insum os para nuevos productos. productos innovadores.
• El creciente desarrollo economico
de la Region

A M EN A ZA S FA DA
• Situación e conómica N acional, • Local agradable y hogareño para "matar"
• A umaentar los horarios de ventas para
austeridad la com petencia tanto a la formal comoimaperdir
la que los consumidores vayan a la
• Local principal no estratégico inform al competencia
• Competencia informal • Buscar m ateria prima alternativa, mas
• A um entar los puntos de ventas en lugares
• N uevos Competidores, me rcadobarato,sin dañar la calidad del productoestrategicos
, para expandirnos en el m ercado
saturado ofreciendo algo nuevoy bueno al cliente
• Hacer uso del Branding para diferenciarnos
• Alza en insumo principal • Hacer uso del Internet para obtenerdel resto de nuestros com petidores.
• Altos impuestos inform acion adicional del m ercado y •deInvertir
la en promociones para atraer a los
produccion clientes.
• M ejorar en relaciones sociales para encontrar
clientes proveedores .
Objetivos y Ventajas

a) Objetivos estratégicos

 La panadería GREORCY se proyecta a mejorar su desarrollo de su

producto estrella utilizando maquinaria actualizada y personal capacitado e
experimentado para su mejor elaboración del pan.

 La panadería GREORCY tiende a proyectarse a relanzarse o promocionar su

marca para poder acceder un aumento en sus ventas y capital.

 La panadería GREORCY se proyecta en corto plazo en introducir su marca

al mercado regional.

 La panadería GREORCY tiende a proyectarse en largo plazo imponerse entre

los líderes de productores de pan en la provincia de Lambayeque.

b) Ventajas Competitivas

 La buena calidad de los dos productos que producen la panificadora

 Se utiliza material de primera calidad no se le agrega ninguna clase de

productos químicos al producto.

 El pan está elaborado por personas de experiencia que tienen

conocimiento de cómo darle contextura y el buen sabor que lo
caracteriza.

 La variedad de tipos de pan y sabores inconfundibles que dejan

satisfechos a los consumidores de este producto.

 La buena atención al cliente y el trato que se merece el cliente se va

sentir como de la familia de la panadería GREORCY.
Proceso de producción del Pan:

PESADO DE LOS
ALIMENTOS

MEZCLA

FERMETACION

DIVISION DE LA MASA

REDONDEO DE LA MASA

MOLDEADO

PRUEBA FINAL

HORNEADO

ENFRIAMIENTO

EMPAQUE
Proceso de producción del queque

PESADO DE LOS
ALIMENTOS

MEZCLA

BATIDO

MOLDEADO

HORNEADO

ENFRIAMIENTO

EMPAQUE
INVESTIGACION DE MERCADO

Lambayeque concentra el 4% de panaderias

(Censo nacional advierte crecimiento del sector )

El progreso mostrado en los últimos años por las panaderías del Perú es importante,
al haber ampliado su oferta, así como modernizado sus puntos de ventas, lo que ha
dado lugar a la creación de negocios rentables y con alto impacto social. Sin
embargo, existe un segmento, por falta de capacitación y proyección de futuro.

Se estima que el Perú existen alrededor de 10 mil panaderías- pastelerías

aproximadamente, y de estas el 43% se ubican e lima seguido por Arequipa 7%, la
libertad 5%, Piura 5%, callao 4.5%, Lambayeque 4.4%, Junín 4%, Cusco y Ancash
3% cada uno.

N Departamen
%
° to
1 Lima 43%
2 Arequipa 7%
3 La libertad 5%
4 Piura 5%
5 Callao 4.5%
6 Lambayeque 4.4%
7 Junín 4%
LO QUE LA EMPRESA DEBE APUNTA EN EL FUTURO. (Fuente: Andina)

Ya que en el departamento se realiza el concurso de panaderia y pasteleria en

monsefu en donde alrededor de 350 mil piezas de pan se elaboran diariamente en el
tradicional distrito de Monsefú, que concentra el mayor número de panaderos
artesanales del departamento de Lambayeque, en el norte peruano.

El Primer Concurso Artesanal del Pan congregará a los mejores exponentes

monsefuanos en la elaboración del nutritivo producto informó el presidente de la
Asociación de Panificadores de Monsefú, Jaime Custodio Gamarra, quien dijo que
este distrito chiclayano concentra a más de 100 panaderos independientes que
comercializan su producción en zonas como Chiclayo, La Victoria, Pimentel, Tumán
y Lambayeque.

Mencionó que esta venta genera un gran dinamismo económico en Monsefú, pues
además de comercializar pan también elaboran bizcochos y productos de
panificación que llegan a diferentes destinos del departamento de Lambayeque la
cual muchas de estas panaderias crecen tanto economicamente como empresa.

La Asociación Cultural Primero Monsefú, que lidera Orlando Garay, realizará este 19
de julio el Primer Concurso Artesanal del Pan, el cual reunirá a los mejores
exponentes monsefuanos en la elaboración de este nutritivo producto. El evento es
auspiciado por la empresa Cogorno.

“Con este festival buscamos rescatar la tradición ancestral en el arte de la panadería

y a la vez promocionar la mano de obra calificada de los panaderos monsefuanos”,
aseguró Garay. Mencionó que durante el concurso se presentará un colorido
pasacalle, en el que escenificarán a pintorescos panaderos de esta ciudad que
salían con canastas y cornetas a vender este alimento. “En este certamen se
obsequiarán 3 mil piezas de pan”, apuntó posteriormente, los participantes exhibirán
sus productos de panificación, los que serán acompañados de un pastel.

Agregó que los finalistas elaborarán en vivo, en el parque principal de Monsefú, una
de las ocho clases de panes que según sorteo les serán encargados como el pan
semita, mollete, marraqueta, bizcocho de canela, empanada rellena, pan de
manteca, pan con aceituna y rosca de fiesta.

Refirió que el ganador se hará acreedor del trofeo Espiga de Oro de 18 kilates,
insumos de panadería y diploma; el segundo puesto la Espiga de Plata, insumos de
panadería y diploma; el tercer y cuarto puesto Espiga de Plata más diploma.Del
quinto al octavo puesto recibirán la Espiga de Bronce más diploma.

EMPRESAS EN LAMBAYEQUE – PANADERIA Y PASTELERIAS

 BAGUETERIA PASTELERIA MISTER PAN SRLTDA

 BAGUETERIA SNACK DON BENNY EIRL
 COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS DE PANIFICACION DEL
NORORIENTE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
 DOÑA MARINA S.R.L.
 DULCI PAN E.I.R.L.
 EMPRESA PRODUCTORA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EL BUEN GUSTO-
LUYA EIRL
 FABRICA DE DULCES FINOS BRUNING SAC
 FAGOBRA S.R.L
 IMPORTADORA Y EXPORTADORA TOCUCA SCRL INDUPAN ELENA
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA INDEL SAC
 INDUSTRIA PANIFICADORA DEL NORTE EMPRESA INDIVIDUAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
 INDUSTRIA PANIFICADORA EL MANJAR E.I.R.L.
 INVERSIONES JOMA E.I.R.L.
 MBN EXPORTACIONES LAMBAYEQUE & CIA SRL.
 PANAD Y PASTELERIA EL MILAGRO DE DIOS SR
 PANAD.PAST. Y BODEGA EL SUPER PAN SCRL
 PANADERIA EL PROGRESO EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA
 PANADERIA MISKY SCRL
 PANADERIA PAST Y BODEGA EL PADRINO EIRL
 PANADERIA PAST Y CONFITERIA EL TUMI SRL
 PANADERIA PAST.BOD.DON TOLETE S.A.C
 PANADERIA PASTELERIA BODEGA RICO PAN SRL
 PANADERIA PASTELERIA Y BODEGA MODELO EIRL
 PANADERIA Y PASTELERIA EL HORNITO SRL
 PANADERIA Y PASTELERIA LA UNION S.R.LTDA
 PANADERIA Y PASTELERIA VENECIA SRL
 PANIFICADORA DAYCAT E.I.R.L.
 PANIFICADORA EL AMIGO EIRL.
 PANIFICADORA FABIPAN S.R.L.
 PANIFICADORA HERMANOS MURO S.A.C.
 PANIFICADORA LA CAMPANA SRL
  PANIFICADORA MIKAPAN EIRL
 PANIFICADORA ROSABEL S.R.L.
 PANIFICADORA ROZY EIRL.
 PANIFICADORA SAN RAMON S.R.L.
 PANIFICADORA TOCUCA S.R.LTDA
 PANOTTIS PANADERIA PASTELERIA Y BODEGA SRL
 REPRESENTACIONES LATINA EIRL
 ROSETERIA Y PROD. ALIM. GIORGIO'S SRL.
 SERVICIOS DE CAFETERIA Y PASTELERIA EIRL
 SOL DE ORO CREACIONES DELICIOSAS EIRL
 TORTAS DEL NORTE EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA
 TORTIPAN SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
 VICTOR PAN EIRL

GREORCY Y LA TOMA DE DECISIONES

Productos que Ofrece

Pan
Queque

Cantidades:

PRECIO DE PRECIO DE
Producto VENTAS UNITARIO UTILIDAD
BANDEJA DE
3.20 1.13 2.07
PAN

QUEQUE 5.50 4.12 1.38

Costos Fijos y Variables

COSTOS FIJOS

AGUA 30
LUZ ELECTRICA 120
PERSONAL 750
 SUNAT 50
GAS 675.00
INSUMOS 3390.42
TOTAL 5040,42

MAXIMIZACION PRODUCTIVIDAD DE GREORCY

Greorcy es una micro empresa en la ciudad de Chiclayo, esta micro empresa sabe
qué cantidad de insumos usar en cada tipo de producto que se produce y se sabe
cuánto es el máximo de insumos que pueden usar semanalmente.

Así pues desean saber cuánto deben producir a la semana para maximizar su
utilidad.

Los tipos de productos que produce son panes por bandeja y queques.
Así mismo supongamos que se vende todo lo que se produce, se creara el programa
lineal para maximizar su productividad.

Para poder crear el programa lineal es necesario tener los siguientes datos:

Así mismo tenemos las cantidades disponibles de insumos para toda una semana.
 TABLA DE INSUMOS POR SEMANA TABLA DE INSUMOS POR SEMANA
BANDEJA DE PAN QUEQUE
HARINA 350000gr HARINA 2000gr
LEVADURA 5040gr AZUCAR 1.600gr
MANTECA 17500gr HUEVO 20
AZUCAR 14000gr MARGARINA 1000gr
SAL 3200gr POLVO DE HORNEAR 80gr
HUEVOS 70 LECHE 800gr
MEJORADORES 2100gr SAL 20gr

TABLA DE INSUMOS POR TABLA DE INSUMOS POR

BANDEJA DE PAN QUEQUE
258.714
HARINA 500gr HARINA gr
228.571
LEVADURA 7.2gr AZUCAR gr
MANTECA 25gr HUEVO 2.85
AZUCAR 20gr MARGARINA 142.85gr
SAL 4.571gr POLVO DE HORNEAR 11.428gr
114.285
HUEVOS 0.1 LECHE gr
MEJORADORES 3gr SAL 2.85gr

TABLA DE INSUMOS
CANTIDAD DISPONIBLE POR SEMANA
HARINA 400000gr
AZUCAR 50000gr
HUEVO 100
SAL 24000gr
LEVADURA 10000gr
MANTECA 20000gr
MEJORADORES 25000gr
MARGARINA 10000gr
POLVO DE HORNEAR 1000gr
LECHE 9600gr
 CAPÍTULO I:
PROGRAMACION
LINEAL PROGRMACION
LINEAL
INTERPRETACION DE WINQ SB

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X1 (Número bandejas a

producir pan de harina) es de 251 bandejas de pan, multiplicado por la utilidad de
cada bandeja nos genera un total de contribución de 519,5700

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X2 (Número bandejas a

producir de pan francés) es de 235 bandejas de pan, multiplicado por la utilidad de
cada bandeja nos genera un total de contribución de 486,4500

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X3 (Número bandejas a

producir de pan marraqueta) es de 181 bandejas de pan, multiplicado por la utilidad
de cada bandeja nos genera un total de contribución de 374,6700

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X4 (Número de bandejas

a producir pan de telera) es de 129 bandejas de pan, multiplicado por la utilidad de
cada bandeja nos genera un total de contribución de 267,0300

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X5 (Número de queques

a producir) es de 7 queques, multiplicado por la utilidad de cada queque nos genera
un total de contribución de 9.6600

En la primera restricción se puede usar como máximo 400000.0 Gr. De harina,

usándose en una semana 400000.0 Gr. No dice que es necesario comprar más de
este insumo para seguir produciendo ya que ya no se tiene stock en el almacén

En la segunda restricción se puede usar como máximo 50000 Gr. De azúcar,

usándose en una semana 17520.0 Gr. Generando una holgura de 32480.0 Gr.

En la tercera restricción se puede usar como máximo 100 huevos, usándose en una
semana 99. Generando una holgura de 1.0.

En la cuarta restricción se puede usar como máximo 24000 Gr. De sal, usándose en
una semana 3658.4660Gr. Generando una holgura de 20341.54 Gr.

En la quinta restricción se puede usar como máximo 10000 Gr. De levadura,

usándose en una semana 5731.20Gr. Generando una holgura de 4268.80Gr.

En la sexta restricción se puede usar como máximo 20000 Gr. De manteca,

usándose en una semana 19900.0Gr. Generando una holgura de 100.0Gr.

En la séptima restricción se puede usar como máximo 25000 Gr. De mejoradores,

usándose en una semana 2388.0Gr. Generando una holgura de 22612.0Gr.
En la octava restricción se puede usar como máximo 10000 Gr. De margarina,
usándose en una semana 999.950Gr. Generando una holgura de 9000.0500Gr.

En la novena restricción se puede usar como máximo 1000 Gr. De polvo de hornear,
usándose en una semana 79.9960Gr. Generando una h
holgura de 920.0040Gr.

En la decima restricción se puede usar como máximo 9600 Gr. De leche, usándose
en una semana 799.9950Gr. Generando una holgura de 8800.0050Gr.

De la onceava y quinceava restricción, son determinadas por el máximo de demanda

que tiene cada producto
CAPÍTULO II:
ASIGNACION
 ASIGNACION

Relación de locales estratégicos de venta de la panificadora “GREORCY” la lista

está dividida por sectores o distrito en donde se encuentra los locales:

DISTRITO DE LAMBAYEQUE

La calle DOS DE MAYO PRECIO DE ALQUILER ES DE 300.00 NUEVOS SOLES

La calle BOLOGNESI PRECIO DE ALQUILER ES DE 200.00 NUEVOS SOLES
La calle RAMON CASTILLA PRECIO DE ALQUILER ES DE 250.00 NUEVOS
SOLES

DISTRITO DE CHICLAYO

La calle Nazaret EL PRECIO DE ALQUILER ES DE 250.00 NUEVOS SOLES

La calle PEDRO RUIZ Y ANGAMOS EL PRECIO DE ALQUILER ES DE 400.00
NUEVOS SOLES
La calle LETICIA Y ARICA EL PRECIO DE ALQUILER ES DE 420.00 NUEVOS
SOLES

DISTRITO DE LA VICTORIA
La calle LA NIÑA EL PRECIO DEL ALQUILER ES DE 200.00 NUEVOS SOLES
La calle LA NIÑA EL PRECIO DEL ALQUILER DE 250.00 NUEVOS SOLES
La calle LA NIÑA EL PRECIO DEL ALQUILER DE 2400.00 NUEVOS SOLES

LOCAL 1 LOCAL 2 LOCAL 3

LAMBAYEQUE CHICLAYO LA VICTORIA
S/. 300.00 S/. 250.00 S/. 200.00
S/. 200.00 S/. 400.00 S/. 250.00
S/. 250.00 S/. 420.00 S/. 240.00
MODELO PROGRAMACION LINEAL PARA ASIGNACION DE LOCALES
INTERPRETACION DE WINQ SB

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X1 (El alquiler del local
de Dos de Mayo) es de 0, esto multiplicado por su unidad de costo que es 300 nos
genera un total de contribución de 0

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X2 (El alquiler del local
de Nazareth) es de 1, esto multiplicado por su unidad de costo que es 250 nos
genera un total de contribución de 250.00

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X3 (El alquiler del local
de La Niña) es de 0, esto multiplicado por su unidad de costo que es 200 nos genera
un total de contribución de 0

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X4 (El alquiler del local
de Bolognesi) es de 1, esto multiplicado por su unidad de costo que es 200 nos
genera un total de contribución de 200

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X5 (El alquiler del local
de Pedro Ruiz y Angamos) es de 0, esto multiplicado por su unidad de costo que es
400 nos genera un total de contribución de 0

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X6 (El alquiler del local
de La Niña) es de 0, esto multiplicado por su unidad de costo que es 250 nos genera
un total de contribución de 0

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X7 (El alquiler del local
de Ramón Castilla) es de 0, esto multiplicado por su unidad de costo que es 250 nos
genera un total de contribución de 0

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X8 (El alquiler del local
de Leticia y Arica) es de 0, esto multiplicado por su unidad de costo que es 420 nos
genera un total de contribución de 0

Como podemos apreciar el valor de solución de la variable X9 (El alquiler del local
de La Niña) es de 1, esto multiplicado por su unidad de costo que es 240 nos genera
un total de contribución de 240
 LOCAL 1 LOCAL 2 LOCAL 3
LAMBAYEQUE CHICLAYO LA VICTORIA
S/. 300.00 S/. 250.00 S/. 200.00
S/. 200.00 S/. 400.00 S/. 250.00
S/. 250.00 S/. 420.00 S/. 240.00

LOCAL 1 ESTÁ ASIGNADO AL ALQUILER DEL LOCAL DE BOLOGNESI EN

LAMBAYEQUE CON UN COSTO DE S/.200.00

LOCAL 2 ESTÁ ASIGNADO AL ALQUILER DEL LOCAL DE NAZARETH EN

CHICLAYO CON UN COSTO DE S/.250.00

LOCAL 3 ESTÁ ASIGNADO AL ALQUILER DEL LOCAL DE LA NIÑA EN LA

VICTORIA CON UN COSTO DE S/.240.00

ALQUILER TOTAL DE LOS LOCALES PARA LA EMPRESA GREORCY

ASUME UN COSTO DE S/.690.00
 CAPÍTULO III:
ADIMINISTRACI
ON DE
PROYECTOS
 Tiempo Tiempo
Activida Predeces Tiempo Tiempo
Descripción Optimist Pesimist
d or Probable Normal
a a
A Investigar el mercado - 2 4 6 4
B Focus Group A 2 3 5 3
C Plan de Negocios B 8 13 15 13
Préstamo financiero del
D C 2
Banco 4 5 4
Búsqueda de locales
E - 3
estratégicos 5 7 5
Inversión en nueva
F D 5
tecnología 8 11 8
G Equipamiento de locales E 4 7 9 7
Abastecimiento de
H G 3
Insumos 5 6 5
Búsqueda de recurso
I - 4
humano 5 8 5
Formar equipos de
J I 1
trabajos 2 4 2
Delegar funciones a los
K J 1
trabajadores 3 4 3
L Capacitación del personal K 3 6 7 6
M Creación de producto Beta F,H,L 8 10 12 10
Creación de nuevo
N M 6
producto 8 9 8
Pronostico de volumen de
O N 5
ventas 7 8 7
P Marketing publicitario O,L 4 5 8 5
Medir y evaluar resultados
Q 9
en el mercado P 11 13 11
Activid Predeces
Descripcion Test Tint Cest Cint C-intxsem
ad or
S/.400.
A Investigar el mercado - 4
4 S/.400.00 00
S/.500.
B Focus Group A 2
3 S/.450.00 00 S/.50,00
 S/.800.
C Plan de Negocios B 10
13 S/.600.00 00 S/.80,00
Préstamo financiero del S/.600.
D C 2
Banco 4 S/.400.00 00 S/.109,09
Búsqueda de locales S/.900.
E - 3
estratégicos 5 S/.500.00 00 S/.200,00
Inversión en nueva S/.800.
F D 8
tecnología 8 S/.800.00 00
S/.400.
G Equipamiento de locales E 5
7 S/.200.00 00 S/.109,09
Abastecimiento de S/.600.
H G 4
Insumos 5 S/.400.00 00 S/.240,01
Búsqueda de recurso S/.600.
I - 3
humano 5 S/.300.00 00 S/.128,57
Formar equipos de S/.400.
J I 2
trabajos 2 S/.400.00 00
Delegar funciones a los S/.300.
K J 3
trabajadores 3 S/.300.00 00
S/.800.
L Capacitación del personal K 4
6 S/.400.00 00 S/.240,00
S/.600.
M Creación de producto Beta F,H,L 8
10 S/.400.00 00 S/.100,00
Creación de nuevo S/.800.
N M 6
producto 8 S/.450.00 00 S/.190,91
Pronostico de volumen de S/.500.
O N 5
ventas 7 S/.300.00 00 S/.109,09
S/.800.
P Marketing publicitario 3
O,L 5 S/.400.00 00 S/.171,43
Medir y evaluar resultados S/.500.
Q 11
en el mercado P 11 S/.500.00 00