Tema    .

 Glúcidos
Naturaleza y funciones biológicas. Tipos, nomenclatura y estereoisomería. 
Monosacáridos: Pentosas y hexosas. Disacáridos. Enlace glicosídico. Polisacáridos 
de reserva: glucógeno y almidón. Polisacáridos estructurales: ácido hialurónico, 
proteoglicanos. 

Carbohidratos, azúcares.
Estructuras carbonadas, Polialcoholes con 1 carbono en estado más oxidado,
hasta grupo carbonilo (C=O).
Energía: Aprox. 4 kCa/g

Aldehido (extremo cadena) = Aldosas

Cetonas (carbono interior, posición 2) = Cetosas

En monosacáridos, un prefijo que indica nº carbonos, triosas a octosas

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 Grados de oxidación del Carbono
Reducido: Rico en energía e hidrofóbico

Alqueno

Oxidado: Pobre en energía e hidrofílico

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 Estereoisomería

Los dos 
enantiómeros
del 
gliceraldehído

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 Monosacáridos: D‐Aldosas

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 Monosacáridos: D‐cetosas

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 Formas cíclicas de monosacáridos

Enlace hemiacetálico
(interno da lugar a formas
piranosa y furanosa)

Enlace acetal
(O-glicosídico)

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 Formas cíclicas de
monosacáridos: Haworth
Y la anomería

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Conformación espacial del anillo de piranosa
favorecida silla frente a bañera

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Derivados de monosacáridos

Oxidados: ácidos    –ónicos, ‐urónicos, ‐aldáricos.
Reducidos:  Alditoles, Desoxiazúcares.
Aminados y N‐acetilaminados.

Conjugados con ácidos orgánicos:
N‐acetil‐ Murámico (cubiertas bacterianas)
N‐acetil‐Neuramínico (cubiertas animales)

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Disacáridos

Formación del enlace glicosídico Disacáridos más importantes

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Clasificación de polisacáridos
Polisacáridos o Glucanos
Cadena ramificada (reserva): Almidón, Glucógeno
Homopolisacáridos
Cadena lineal (estructurales): Celulosa, Quitina

Glicosaminoglucanos: Ácido hialurónico

Heteropolisacáridos Sulfato de condroitina
(mucopolisacáridos) Otros sulfatos (queratán)
Glicoconjugados: Otras biomoléculas
Con proteínas: Proteoglicanos o Glicoproteínas
Según parte glicidica: Tipo ácido hialurónico (cartílago)
Tipo sulfato queratano (córnea)
Tipo sulfato dermatano (dermis)

Según unión a proteína: Enlace -O: -OH de Ser o Thr

Enlace -N: a la Asn
Con lípidos: Glicolípidos (glicoesfingolípidos, cerebrósidos,
gangliósidos)
Lipopolisacáridos (de paredes bacterianas)

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Estructura del almidón

OH
extremo
reductor

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Heteropolisacáridos

20-50 unidades

Hasta 50000 unidades

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 Proteoglicanos: Acido hialurónico

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