TORTILHA DE ESPARGUETE

sparguete - 1 porção por pessoa

1 ovo por pessoa

molho de tomate

fatias de paio york

fatias de queijo

Cozer o espargute em água abundante.

Fazer um molho de tomate (azeite, cebola picada, alho, tomate, açúcar e orégãos).

Numa tigela bater os ovos com ervas aromáticas, frescas ou verdes picadinhas, ou então
ervas de provence.

Quando o espargutes estiver cozido (al dente) juntar o batido dos ovos e mexer bem.

Numa frigideira adequada à porção de tortilha deitar a metado do esparguete a fritar

com muito pouco azeite (frigideira anti-aderente) depois de frita, não muito reservar e
fritar a outra metade e dispõe-se as fatias de paio em cima do esparguete, espalha-se o
molho por cima do paio e em cima o queijo, põe-se a outra metade com a aprte não frita
por cima deste preparado. Eu tenho uma frigideira de duas meias partes que dá para se ir
virando de um lado e do outro.

Deve servir-se quentinha acompanhado de uma salada.

Bom apetite