c




 

 









 

 !" #$% & #' ()*"# $++,

 -. /"" 01 " ' 
23 0 -4"!  '!0-" '5 0

-"633-#!"77"" 
 A correta adoção de medidas de higiene
adequadas na produção, armazenamento e
transporte do leite podem prevenir a
contaminação de microrganismos
psicrotróficos que representam um grave
problema econômico para a indústria de
laticínios.
 ›actérias psicrotróficas

à ›actérias psicrotróficas pertencem a diversos

gêneros que podem se multiplicar em
temperaturas baixas;
à As bactérias psicrotróficas são o grupo que
mais contribui para deterioração do leite e
produtos lácteos;
 ›actérias psicrotróficas
à Ê
  
 


 
 
 e 



são
bactérias psicrotróficas associadas
com intoxicações alimentares após
consumo de leite ou produtos
lácteos.
 „ leite pode ser contaminado por
microrganismos a partir de três
principais fontes:

à De dentro da glândula mamária,

à Da superfície exterior do úbere e tetos,
à Da superfície do equipamento e
utensílios de ordenha e tanque
 As medidas profiláticas realizadas
foram as seguintes:
à Higiene de Utensílios e equipamentos;
Ã Higiene dos operadores/ordenhadores;
Ã Êimpeza do Ambiente;
Ã ?anejo dos animais .
UFC X PER̈́D„
„›RIGADA!