ALUAT FOIETAJ

Din cantitatile de mai jos se pot face 2 foi mari ( cat tava de la aragaz) . Eu am facut 4 mai mici.

Ingrendiente:
2 galbenusuri Pentru impachetat:
400 de grame de faina 000 175 grame de unt sau margarina (eu am folosit
1 praf de sare margarina "Unirea")
100 ml apa minerala carbogazoasa 30 de grame de faina
125 ml iaurt gras

Din galbenusuri, apa minerala, praful de sare, iaurt si 400 de grame de faina se framanta un aluat neted si elastic (daca e
nevoie se adauga 1-2 linguri de faina).
Aluatul se aseaza pe planul de lucru uns cu ulei si se imparte in 4 parti egale .

Margarina sau untul se amesteca cu faina pana la incorporarea acesteia . Se ia o parte de aluat si se intinde pe planul de
lucru uns cu ulei intr-o foaie patrata.
Deci, daca faceti 4 foi impartiti margarina in 4. ( fiecare foaie trebuie unsa cu margarina... eu m-am complicat si am
facut 4 foi, puteam face doar 2 ) Un 1/4 din margarina se distribuie uniform pe toata suprafata foii, apoi se cresteaza
cate doua taieturi pe fiecare din laturile patratului, fara a le desprinde complet:
Se pliaza catre mijloc - mai intai patratele mai mici din colturi. De fiecare data se acopera cu partea opusa celei pliate
anterior. Odata colturile adunate la mijloc, se continua plierea cu patratele ramase pe mijlocul laturilor, de fiecare data
acoperind un patrat deja pliat cu opusul lui.

Fiecare bucata de aluat impachetata se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut plierile in jos, se infoliaza si se
lasa 15 minute la frigider. Dupa 15 minute se aseaza pe planul de lucru bine uns cu ulei, cu partea pe care s-au facut
plierile in sus, se unge usor (cu pensula) cu ulei si aceasta suprafata si se intinde aluatul din nou in forma patrata,
efectuand crestaturi indentice.
Se pliaza identic si se da la frigider pentru aproximativ
30 de minute. Dupa trecerea acestui timp se intinde
aluatul (la fel cu a doua pliere, ungand cu ulei) si se taie
dupa preferinte . Eu am facut 2 feluri de cornulete,
unele simple , altele cu branza putin mai mari. Puteti
face 2 foi ca si pentru cremes , strudel, croissant,
saratele sau ce credeti voi.

1
 Le ungem cu glabenus de ou si coacem in cuptorul preincalzit , timp de
20 de min. , pana se rumenesc usor deasupra.
Mii de multumiri Laurei pentru reteta pe care o gasiti aici:
http://cuinabanateana.blogspot.com/2009/06/aluat-foietat-placinta-cu-branza-si.html