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Culinária

Talharin com molho de


cebola

09/08/2006

Ingredientes
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 2 cebolas pequenas picadas
- ¼ xícara (chá) de conhaque
- 1 xícara (chá) de vinho do Porto
- 2 xícaras (chá) de molho branco
- ½ litro de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de mostarda
- noz-moscada a gosto

- 500 g de talharin cozido

Modo de Preparo

Numa panela com manteiga, frite as cebolas picadas até dourar (de 20 a 25 minutos).
Acrescente conhaque, vinho do Porto e flambe.
OBS: o calor do fogo esquenta a panela e o álcool das bebidas pega fogo naturalmente.

Adicione molho branco, creme de leite fresco, caldo de carne, mostarda e noz-moscada a gosto.
Se necessário, adicione mais sal. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva este molho com 500 g de talharin cozido ou massa de sua preferência.

MOLHO COM CREME DE CEBOLA


Ingredientes
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 pacote de creme de cebola
- ¼ xícara (chá) de conhaque
- 1 xícara (chá) de vinho do Porto
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 3 xícaras (chá) de molho branco
- ½ litro de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- noz-moscada a gosto

Modo de preparo
Numa panela derreta manteiga, acrescente creme de cebola e cozinhe (fazendo um roux).
Coloque conhaque e vinho do Porto e flambe. Junte caldo de carne, molho branco, creme de
leite fresco, mostarda e noz-moscada a gosto. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo
de vez em quando.

Sirva este molho com 500 g de talharin cozido ou massa de sua preferência.

http://maisvoce.globo.com/culinaria_pop_impressao.jsp?id=11280 17/9/2006
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MOLHO BRANCO
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 600 ml de leite
- sal a gosto
- pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite

Numa panela em fogo brando derreta margarina e acrescente farinha de trigo. Com o auxílio de
um batedor de arame (fuet) bata vigorosamente por 3 minutos.

Ainda batendo acrescente leite. Bata até obter consistência lisa. Aumente o fogo e deixe ferver
por +/- 3 minutos (batendo sempre). Tempere com sal a gosto, diminua o fogo e cozinhe por
alguns minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Junte pimenta branca, noz-moscada ralada a gosto e creme de leite. Desligue o fogo e bata por 3
minutos.
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