SEMINARIOS DE

PROFUNDIZACIÓN EN
NUTRICIÓN ANIMAL

Cátedra de Nutrición Animal

FCA-UNC
 Ciclo 2007

Alumnos:
Alejo Álvarez Soriano
Alejandro Marón

Tutores:
Ing.Agr. Ricardo Peuser
Ing.Agr. Catalina Boetto
Acidosis en rodeos
lecheros
ACIDOSIS RUMINAL

Introducción

Es el trastorno de origen alimentario
más importante en los rodeos lecheros
y en engordes a corral.

Proceso derivado de la acumulación
de Ácidos Grasos Volátiles (AGV).

Se manifiesta por medio de un bajo pH
ruminal.
 AGV

La actividad bacteriana sobre los Hidratos

de Carbono tiene como resultado final la
producción de los Ácidos Grasos Volátiles:
Acetato, Butirato y Propionato.

La cantidad de cada uno varía de acuerdo

al tipo de hidratos de carbono de la ración.
 Concentración de AGV, proporciones y tasa de
producción en rumen

F:C* Consumo AGV Ac Pr Bu Producción

MS total % % % AGV
Kg/día Mol día
1:1.3 19.10 109 67 21 12 37.52

1:6.6 17.27 121 49 40 11 44.58

* Heno de alfalfa: Grano de Maíz

France & Siddons (1993)
 Acumulación de los AGV

Producción excesiva de AGV

Absorción insuficiente de los AGV

Bajo aporte de sustancias tampones

(saliva)
 Raciones muy ricas en concentrados

Aportan elevada energía

Alta velocidad de degradación

Baja estimulación de la rumia

Estimulan el aumento de la producción de
propiónico

Alta tasa de pasaje

Aumento del consumo
 Relacion del pH del rumen con proporciones de
acidos aceico, propionico y lactico

80
70
60
50
Acetico
Moles/ 100
40 Propionico
moles
30 Acido Lactico

20
10
0
7 6 5
pH
Tipos de Acidosis Ruminales

Acidosis Clínica: Valores de pH menores a

5,5 se mantienen durante tiempo
prolongado manifestando síntomas.

Acidosis Subclínica: Consecuencia de

periodos transitorios repetidos de pH
ruminal moderadamente bajos, no es
suficiente para desencadenar la
sintomatología.
 Acidosis Clínica
HCNF

Streptococus bovis
ÁCIDO LÁCTICO Megasphera eldesnni
Población bacteriana de
Acumulación de Làctico lento desarrollo, que
metaboliza el Làctico

Disminución de pH, ruminal (menor a 5,5)

Desaparecen las utilizadoras
y son sustituidas por Lactubacilus,
productora de ácido láctico
 CAUSAS DE LA ACIDOSIS
RUMINAL

1) INGREDIENTES DE LA RACIÓN

La acidosis en rumen es mediada por la

acumulación del acido láctico. Éste proviene de la
fermentación láctica de almidón, lactosa, glucosa,
maltosa y de la fermentación del propionato
(derivado de la fermentación ruminal)

Las fracciones solubles tienen mayor tendencia a
fermentar hacia acido láctico

Ritmo de degradación de los ingredientes

Gravedad Especifica Funcional (GEF)- Indicador de
la tendencia a flotar o hundirse en el líquido ruminal
Contenido de almidón y azúcares, pH y acumulación
de ácido láctico durante la fermentación

Ingredien Almidón Azúcares pH Ácido

tes % MS % MS Láctico
mM
Sorgo 71 5.0 5.36 1.2

Maíz 70.5 4.8 5.14 8

Trigo 64.5 7.4 4.93 110.2

Bach, A. 2002
2) EL AGUA

La materia seca de los ensilados varía con el tiempo, la

misma cantidad de ensilado fresco, con el tiempo va
disminuyendo la cantidad de MS aportada.

Aumento del contenido de humedad del ensilado,
ofreciendo la misma cantidad de ración resulta en un menor
aporte de MS y Fibra.

Raciones muy húmedas estimulan menos la salivación, por
lo que disminuye el aporte de bicarbonatos.

El agua induce un descenso del pH ruminal.
3) NIVEL DE PROTEÍNAS DE LA RACIÓN

El amoníaco ayuda a mantener el pH, cuando hay

excesos de proteína.

Sin embargo, las bacterias desaminan las proteínas en

función a sus necesidades energéticas, así utilizan sus
esqueletos carbonados. El resultado es que cuando se
suplementa con proteínas se produce un aumento en la
concentración de AGV.
 Relación entre proteína de la ración y pH

6,5

pH 6

5,5

5
10 12 14 16 18 20
PB % MS
4) LA FIBRA

Alta relación entre el tamaño de la partícula

de la FDN y acidosis: Menor tamaño de
partícula, mayor tendencia a acidosis.

Baja relación entre nivel de FDN y pH

ruminal. La disminución del pH ruminal está
fuertemente asociada a un descenso en la
grasa de la leche.
 Efecto del tamaño de partícula media de la ración sobre la
producción de leche, concentración de grasa y pH ruminal

Tamaño de Partícula

Fino Medio Grosero

Producción 31.5 32.1 31.08
de leche kg/d
Grasa 3.0 3.6 3.8
%
pH ruminal 5.3 5.9 6.0

(adaptado de Grant et al., 1990)

 Influencia en pH ruminal

La disminución en el tamaño de la
partícula reduce la masticación, la
rumia, aumenta la tasa de pasaje y
esto determina un menor aporte de
saliva hacia el rumen.
 Relación entre velocidad de ingestión y pH ruminal

pH 6

5
0 50 100 150 200
Velocidad de Ingestion (g MS/min)

Calsamiglia y Ferret, 2002

 Influencia en la Grasa de la Leche

En condiciones de acidosis, la alta producción de

propionato estimula la secreción de insulina y esto
resulta en un descenso de la disponibilidad de
precursores de grasa para la glándula mamaria.

Por la alta inclusión de concentrado la producción de
acetato disminuye a tal punto que limita la
producción de grasa por la glándula, priorizando
otras rutas metabólicas que utilizan el acetato.
 Relación entre pH ruminal y Grasa en Leche

pH Ruminal 6

5
2,0 2,5 3,0 3,5 4,0
Grasa%
 SÍNTOMAS DE LA ACIDOSIS

1) Bajo pH ruminal
– El pH ácido es un signo que indica la presencia de
acidosis
– Se determina el pH por ruminocentesis (punción del
saco caudoventral del rumen)
– Acidosis subclínica se hace presente cuando el 25%
de los animales muestran pH < 5,5
– El momento más preciso de tomar la muestra es de
2-4 h después de ofrecido el concentrado
2) Ingestión cíclica

Inmediatamente después de una acidosis

ruminal, los animales dejan de comer.
3) Laminitis

 La acidosis ruminal conlleva una acidosis

metabólica (acumulación de ácido láctico en
sangre y descenso del pH sanguíneo).
a) Aumento de la osmoralidad de la sangre
(trasvase de agua desde sangre a rumen).
b) Circulación digital.
c) Aumento del pulso sanguíneo.
d) Absorción de sustancias vasoactivas
(histamina-endotoxinas) derivadas de las
bacterias desde la pared del rumen dañada.
Aumento de la presión sanguínea en el interior de la
pezuña, los vasos terminan dañándose ocasionando
un edema, con el tiempo se deforma el corion de la
pezuña.

Uno de los signos característicos de la laminitis por

problemas nutricionales es que aparece en las patas
delanteras.

Hoy se está trabajando con escalas en función de la

curvatura de columna como consecuencia de
problemas motrices para determinar el grado de
acidosis.
 4) Abscesos hepáticos

Cápsulas de diversos tamaños rellenas de pus localizadas

en el interior del hígado. Al prolongarse la acidosis, la
pared se hace permeable.

Ingreso de Fusobacterum necrophorum

Localización en hígado, inicio de infección y formación de
abscesos

Alteración de las funciones metabólicas de hígado

Pérdida de producción dependiendo cantidad y tamaño de
abscesos

Disminución en eficiencia de conversión de la energía

Descenso de la ingestión

Tratamiento: penicilina, tetraciclina
5) Depresión de la grasa en la
Leche
La bajada de grasa en leche puede ser
medida para determinar la presencia de
acidosis en animales. Se realiza un test
individual a cada animal. Vacas con
acidosis poseen un punto de porcentaje
menor a la media de concentración de
grasa en la leche del tanque. (ej. 3,7%
grasa tanque vs. vacas con menos del
2,7%, animales con alta probabilidad de
padecer acidosis).
Prevención y Tratamientos

Incluye la elaboración de raciones y/o la

inclusión de aditivos que ayuden a
combatir el descenso del pH ruminal
1) Racionamiento y manejo
alimentario
 Evitar el consumo de grandes cantidades de
agua después de ingerir la ración.
 Ofrecer la ración el mayor número de veces
posible durante el día.
 Utilizar carro mezclador.

 La composición de la ración, los niveles de

almidón no deberían superar el 30-40% de la
MS.
 Para asegurar la masticación y rumia debe
asegurarse un mínimo de FDN.
Comederos elevados a nivel del suelo pueden
predisponer un cuadro de acidosis.

Vacas que comen a nivel del suelo producen un 17%

más de saliva.

Raciones que predisponen acidosis no ocasionan

trastornos si se ofrecen paulatinamente, así la flora
ruminal metaboliza el ácido Láctico.

Ante la presencia de acidosis, debe controlarse

también la acidosis metabólica (pH sanguíneo).
2) Aditivos

En la práctica se utilizan dos

productos químicos, Óxido de
Magnesio (alcalinizante) y el
Bicarbonato (tampón).
a) Bicarbonato
El sistema tampón se presenta como HCO3-
para mantener el pH sanguíneo y ruminal.
Este mecanismo depende d la cantidad de
CO2 disponible en el sistema. A menor
cantidad de CO2 (eliminado en el eructo)
mayor capacidad tampón se consigue.
Así tiene la capacidad de aumentar la cantidad
de moles de H+ añadidos a la solución.
A mayor pH ruminal mayor cantidad de
bicarbonato.
Se administra al 1% de la ración.
b) Óxido de magnesio

Solo aumenta el pH ruminal, pero no lo

mantiene a un valor determinado. La
dosis es de 40 g/vaca.día. También el
óxido de Magnesio mejora la
digestibilidad de la fibra a través de un
aumento de las coenzimas que la
degradan.
 Conclusiones

La acidosis es uno de los principales
trastornos digestivos de los rodeos
lecheros y feedlot.

Mediante la utilización de estrategias en
la conformación de la ración y el manejo
del alimento, es posible mantener altos
niveles de producción, preservando la
salud del animal.