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Actividad 1
200
180
160
140
p-nitrofenol (nm)
120
100
80
60
40
20
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Tiempo (min)
Actividad 2
Efecto de la temperatura.
[ ]/min
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Temperatura (ºC)
Actividad 3
Actividad 3
7,6
7,5
7,4
7,3
[ ]/min
7,2
7,1
6,9
4,5 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8 8,5 9
La intensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en el pH óptimo, con rápida
disminución de la actividad a cada lado de este valor de pH. La actividad óptima
generalmente se observa entre los valores de 5 y 9.
El pH óptimo de una enzima puede guardar relación con cierta carga eléctrica de la
superficie, o con condiciones optimas para la fijación de la enzima a su sustrato. Cuando
hay un exceso de iones hidrógeno, las enzimas los unen a sus moléculas y ante un déficit
los ceden. Este cambio tiene una doble consecuencia sobre la molécula: como todas las
proteínas, las enzimas desempeñan su función por los residuos de aminoácidos; algunos
confieren a su superficie una distribución de cargas eléctricas. Cuando la concentración
de iones hidrógeno es muy baja en comparación con la concentración optima, la molécula
los cede desapareciendo cargas positivas o apareciendo cargas negativas en su
superficie. Ante una concentración elevada de iones hidrógeno, algunos se fijan a la
molécula desapareciendo cargas (-) o poniendo cargas (+) que no existían.
Actividad 4
Actividad 4
100
90
80
70
60
p-nitrofenol
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Tiempo
Actividad 5
120
100
80
p-nitrofenol
60
40
20
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Tiempo
Actividad 6
Actividad 6
30
25
20
p-nittrofenol
15
10
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Tiempo
El blanco preparado ya contiene celobiasa proveniente del hongo, con lo que habrá una
lectura inicial de p-nitrofenol. Se verifica que la producción de p-nitrofenol sí se puede
obtener a partir de un hongo (biodiésel).