PROGRAMA DE EDUCAÇÃO CONTINUADA A DISTÂNCIA

Portal Educação

CURSO DE
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL

Aluno:

EaD - Educação a Distância Portal Educação

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 CURSO DE
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL

MÓDULO I

Atenção: O material deste módulo está disponível apenas como parâmetro de estudos para
este Programa de Educação Continuada. É proibida qualquer forma de comercialização ou
distribuição do mesmo sem a autorização expressa do Portal Educação. Os créditos do
conteúdo aqui contido são dados aos seus respectivos autores descritos nas Referências
Bibliográficas.

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1. O QUE É UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?

A formação dos hábitos alimentares é adquirida de modo gradual,

principalmente durante a primeira infância.
De acordo com os princípios de uma alimentação saudável, todos os grupos
de alimentos devem compor a dieta diária. A alimentação saudável deve
fornecer água, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, fibras e minerais,
os quais são insubstituíveis e indispensáveis ao bom funcionamento do
organismo.

Nenhum alimento específico é suficiente para fornecer todos os nutrientes

necessários a uma boa nutrição e consequente manutenção da saúde.
Dessa forma, uma alimentação saudável é variada e adequada em
nutrientes.

2 PRINCÍPIOS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

A alimentação saudável pode ser definida por três princípios: variedade,

moderação e equilíbrio.

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Variedade: é importante comer diferentes tipos de alimentos pertencentes
aos diversos grupos; a qualidade dos alimentos tem que ser observada.

Moderação: não se deve comer nem

mais nem menos do que o organismo
precisa; é importante estar atento à
quantidade certa de alimentos.

Equilíbrio: quantidade e qualidade

são importantes; o ideal é consumir
alimentos variados, respeitando as
quantidades de porções
recomendadas para cada grupo de
alimentos. Ou seja, “comer de tudo
um pouco”.

3 PIRÂMIDE DE ALIMENTOS

Muitas vezes ficamos na dúvida se estamos comendo com variedade,

moderação e equilíbrio. Dessa forma, o Departamento de Agricultura dos
Estados Unidos criou a Pirâmide dos Alimentos, que pode ser facilmente
usado pela população, facilitando a escolha de alimentos.
A pirâmide mostra o que devemos comer no dia a dia. Não é uma
prescrição rígida e exata, mas um guia geral que nos permite escolher uma
dieta saudável que garanta todos os nutrientes necessários para a nossa
saúde e bem-estar.
Os alimentos estão distribuídos em seis grupos específicos, indicando a
porção e quantidade a ser consumida. Segue abaixo o modelo da pirâmide
alimentar:

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Podemos observar que os alimentos estão distribuídos em forma de
pirâmide, pois os alimentos da base devem ser consumidos em maior
quantidade do que os alimentos do topo. Partindo desse princípio, o
consumo moderado de cada grupo de alimento possui um nutriente
principal e em quantidades necessárias para suprir as necessidades que o
organismo precisa.

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O profissional Nutricionista é responsável pela orientação nutricional e
indicação de uma alimentação saudável adequada e individualizada. Dessa
forma, procure um profissional em sua cidade para obter mais informações
sobre seu caso.

4 ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL

Para que você mantenha uma alimentação

balanceada segue abaixo algumas dicas práticas
para seguir no dia a dia:

Faça pelo menos três refeições ao dia (café da manhã, almoço e jantar);
Inclua em sua alimentação pelo menos dois lanches saudáveis entre as
principais refeições, dessa forma, você estimula o seu organismo a
queimar calorias;
Não pule refeições, longos períodos sem se alimentar faz com que na
próxima refeição você ingira mais alimentos;
Consuma alimentos de todos os grupos alimentares, uma refeição
variada fornece todos os nutrientes necessários para o bom
funcionamento do organismo;
Consuma pelo menos duas frutas ao dia. É importante variar o tipo de
fruta para que a adesão a uma dieta equilibrada tenha sucesso.
Ingira alimentos ricos em fibras como frutas, legumes e verduras. Esses
alimentos auxiliam quanto à sensação de saciedade e ao bom
funcionamento do intestino.
Evite o consumo de refrigerantes, sucos industrializados, bolos,
bolachas doces, sobremesas e outras guloseimas. Por serem alimentos
calóricos (excesso de carboidratos e gorduras) devem ser consumidos
com moderação;
Não consegue realizar os lanches intermediários entre as principais
refeições? Deixe em sua gaveta no trabalho ou na bolsa “lanches”
práticos como barra de cereal e bolacha integral;

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Prefira sucos naturais ao invés dos refrigerantes “zero calorias”;
Ingira pelo menos dois litros de água ao dia;
Evite alimentos fritos. Dê preferência aos grelhados e assados;
Consuma carnes menos calóricas como peixe, frango (peito), peru e
carne vermelha magra.
- Retire a pele das aves e a gordura visível das carnes, como por
exemplo, a gordura da picanha;
Alimentos enlatados (milho e ervilha em conserva) e embutidos
(mortadela, salsicha e salame) são ricos em sódio. Portanto, prefira
alimentos naturais;
Gosta de queijo? Quanto mais amarelos, mais gorduras possuem.
Dessa forma, prefira queijo branco, como o queijo minas frescal;
Não vá ao supermercado com fome. Isso evita que você pegue
guloseimas e alimentos mais calóricos.
Para que sua alimentação seja mais saudável, combine uma
alimentação equilibrada com a atividade física. Além de auxiliar no
controle do peso, traz uma sensação de bem-estar e saúde. Portanto,
movimente-se!

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 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

RECINE, E; RADAELLI, P; Alimentação Saudável. NUT/FS/UnB –

ATAN/DAB/SPS. Disponível em
<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf>.
Acesso em: 5 mar. 2010.

Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Coordenação-Geral da

Política de Alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a população
brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde,
2006. Disponível em
http://nutricao.saude.gov.br/documentos/guia_alimentar_conteudo.pdf>.
Acesso em: 5 mar. 2010.

FIM DO MÓDULO I

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