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600 Recetas de Cocina Espanola

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COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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06/28/2015

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Ingredientes

1 tableta de Nestle postres.
1 Bote pequeño de leche condensada.
250 c/c de Nata liquida.
1 Vaso de agua.
4 hojas de gelatina.

Para la salsa

3 cucharadas de azúcar
3 naranjas de zumo.
1 cucharadita de Maicena.
1 copa de Coantreau.

Preparación

Se mezcla la nata, la leche condensada y el agua. Se pone a hervir.
Cuando empieza a hervir, se añade el chocolate y la gelatina ( previamente
puesta en agua fría durante 5 minutos).
Me da vueltas hasta que se mezcle bien todos los ingredientes.
Se moja con agua fría el molde donde se va ha colocar y se pone en él.
Se mete en la nevera mínimo 3 horas antes de consumirlo.
Se desmolda en un plato o bandeja previamente humedecido con agua fría.

Preparar la salsa.

Se pone al fuego el azúcar con un poquito de agua para que no se cristalice el
caramelo. Se junta cuando ya este deshecho con el zumo de naranja y el
Coantreau, se mueve hasta que estén los ingredientes bien unidos y se añade
la maicena disuelta en un poquito de agua. Se le da vueltas a toda la salsa
hasta que adquiera la consistencia deseada.
La salsa se vierte sobre el Flan una vez servido.

TORPOGRAFO

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FLAN DE CHOCOLATE “ ARGUIÑANO”

Ingredientes (4 personas)

½ litro de leche.
5 huevos.
25 grs. de cacao.
175 grs. azúcar.
300 grs. de nata.
50 grs. de azúcar glasé.
Mantequilla para untar el molde.

Preparación

En un cazo ponemos a hervir la leche y agregamos el cacao, mezclando bien.
Untamos de mantequilla un molde en forma de corona con el hueco en el
centro.
En un recipiente mezclamos los huevos y el azúcar. A continuación, agregamos
poco a poco la leche hervida con el cacao que habremos dejado templar.
Mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde.
Metemos en el horno caliente a 180º durante 40 minutos al baño María.
Transcurrido este tiempo dejamos enfriar en el mismo molde. Desmoldamos y
lo pasamos a una fuente. Montamos la nata con el azúcar glasé. Un momento
antes de servir, adornamos con la mezcla el flan.

TORPOGRAFO

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