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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes

½ Kg. de lomo.
4 tiras de tocino ahumado.
½ puerro cortado en tiras.
¼ de cebolla.
sal.
una pizca de pimienta blanca.
un poco de tomillo.
una hoja de laurel.
100 grs. de jamón dulce en filetes.
50 grs. de huevo hilado.

Preparación

Mechar el lomo con el tocino ahumado. Atar y colocarlo en un cazo con agua,
el puerro, la cebolla, sal, pimienta, tomillo y laurel. Hervir todo durante una
hora.
Seguidamente sacarlo, desatarlo y cortarlo en lonchas, distribuyéndolas a lo
largo de una fuente. A su costado, y a lo largo, poner el jamón dulce.
Como adorno final, esparcir alrededor el huevo hilado.

TORPOGRAFO

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