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AÇÕES BIOLÓGICAS
Estela Beatriz BEHLING*
Milena Cristina SENDÃO*
Heloisa Della Coletta FRANCESCATO
Lusânia Maria Greggi ANTUNES***
Maria de Lourdes Pires BIANCHI**
RESUMO: Os flavonóides são uma classe de compostos Os flavonóides podem ocorrer como agliconas,
naturais de considerável interesse científico e glicosídeos ou como parte de outras estruturas que
terapêutico. Eles são um grupo de substâncias naturais contenham flavonóides, como as flavolignanas, porém
com estrutura fenólica variável. A quercetina (3,5,7,3’- freqüentemente ocorrem como glicosídeos. Eles podem ser
4’-pentahidroxi flavona) é o principal flavonóide subdivididos em 13 classes, com mais de 5000 compostos
presente na dieta humana. Várias propriedades descritos até 1990. As subclasses dos flavonóides são:
terapêuticas dos flavonóides, principalmente da calconas, dihidrocalconas, auronas, flavonas (apegenina,
quercetina, têm sido estudadas nas últimas décadas, luteolina, diosmetina), flavonóis (quercetina, miracetina,
destacando-se o potencial antioxidante, kaempferol), dihidroflavonol, flavanonas (naringina,
anticarcinogênico e seus efeitos protetores aos sistemas hesperidina), flavanol, flavandiol, antocianidina,
renal, cardiovascular e hepático. O objetivo desta revisão isoflavonóides (genisteína, daizdeína), bioflavonóides e
é esclarecer alguns aspectos referentes aos flavonóides, proantocianinas4.
em especial sobre a quercetina, e destacar suas fontes
dietéticas, consumo alimentar, metabolismo, 1.2 Fontes alimentares e consumo
biodisponibilidade e efeitos benéficos à saúde.
Os flavonóides são importantes componentes da dieta
PALAVRAS-CHAVE: Flavonóides; quercetina; anti- humana embora, geralmente, sejam considerados não
oxidantes. nutrientes, ou seja, substâncias sem valor nutritivo45. São
consumidos diariamente na dieta humana, porém, uma
quantificação mais exata do total de flavonóides ingeridos
Introdução torna-se difícil devido à falta de tabelas com dados sobre
sua distribuição nos alimentos24. O consumo total estimado
1. Flavonóides varia entre 26 mg e 1 g/dia22,49, de acordo com o consumo