Aminoácidos y péptidos

Profesor: Eduardo Ruiz Durántez, Ph.D.

Facultad de Ciencias Naturales
¿Por qué vale la pena estudiar los aminoácidos?

¿Qué propiedades de los aminoácidos son mas

interesantes?
¿Cuantos aminoácidos existen?

¿Cuantos vale la pena recordar?

¿Cuál es la estructura básica de un aminoácido?

¿Qué es el grupo R y que determina?

¿Qué característica importante presenta el C alfa?

¿Dibuje un aminoácido R y uno S?

¿Cómo se encuentran los grupos amino y carboxilo a pH
fisiológico?

¿Qué papel juegan los grupos amino y carboxilo en los

péptidos y proteínas?
¿Qué sentido tiene clasificar los aminoácidos en
diferentes grupos?

¿En base a que hacemos la clasificación?

Aminoácidos no polares ¿Dónde se encuentran localizados
en las proteínas? ¿Por qué?

¿Qué tipo de interacciones presentan entre si?

Aromáticos vs alifáticos
 ¿Qué tiene de especial el aa prolina?

Polares sin carga ¿Dónde se encuentran localizados en las

proteínas? ¿Por qué?

¿Qué enlaces forman?

¿Por qué vale la pena estudiar los aminoácidos?
¿Qué papel juega el grupo -SH?

¿Qué papel juega el grupo -SH?

Y los grupos –OH? (3)

 Aminoácidos con cadenas acidas

Aminoácidos con cadenas básicas

¿Cómo interaccionan estos dos grupos de aa en las

proteínas?
¿Qué formas tenemos para referirnos a los aminoácidos?
(2)

Deduzcamos la ecuación de H H

¿Por qué decimos que un aminoácido puede actuar como

tampón?
¿Cuál es la capacidad amortiguadora de un aminoácido?

Curva de valoración de un aminoácido?

 ¿Qué es el pH isoeléctrico de un aminoácido?

¿Cómo podríamos determinarlo experimentalmente?

Calcule el pI del triptofano

Calcule el pI de la arginina
¿Qué otras aplicaciones para la ecuación de H H conoces?
(2)

¿Qué otras funciones poseen los aa? (4)

Aminoácidos modificados en las proteínas

¿Qué es el enlace peptídico?

¿Qué grupos funcionales de los aminoácidos reaccionan
para formar el enlace peptídico?

¿Qué grupo funcional encontramos en el enlace

peptídico?
¿Qué particularidad posee el enlace peptídico?

¿Por qué es importante esta propiedad?

¿Qué es un péptido?
¿los siguientes péptidos son iguales o diferentes?
glicilserina vs serilglicina

Cite varios péptidos con actividad biológica