torta de Banana

Ingredientes para o bolo

4 bananas maduras
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Banana Açúcar Manteiga

Ovo Farinha de trigo Fermento em pó

Ingredientes para a calda caramelada

1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água

Açúcar Água
Modo de fazer

Sugestão: Ligue o forno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo e prepare a

calda antes para que esfrie e fique melhor para untar a forma.

Prepare a calda caramelada: Em uma panela misture o açúcar com a água. Leve ao fogo
médio e deixe ferver, sem mexer, até engrossar. Deixe que esfrie e reserve.

DICA: Na verdade, quando ainda está quente a calda aparenta ser muito mais rala do
que quando está em temperatura ambiente. Quando esfria fica bem melhor de espalhar
na forma, pois forma uma camada mais espessa. Uma boa idéia é ter sempre um pouco
de calda preparada, guardada em um vidro bem fechado. Não precisa colocar na
geladeira.

Prepare a torta: Descasque e corte as bananas ao comprido em duas ou três partes. Com uma
colher, espalhe uma boa quantidade de calda caramelada no fundo e nas laterais da forma.
Arrume as fatias de banana na assadeira por cima da calda. Reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns
alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor
natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare as claras: Separe a gemas das claras e bata as claras em ponto de

neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a
velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira,
elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no
ar.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de
claras ou batedeira com resíduos de gordura. Isso dificulta conseguir um ponto bem
durinho das claras.

Prepare a massa: Numa tigela misture bem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte
as gemas e continue a misturar. Depois acrescente a farinha e mexa mais um pouco. Para
evitar que pequenas bolinhas fiquem inteiras, peneire com um coador pequeno o fermento em
pó por cima da massa e misture bem. Por último junte delicadamente as claras batidas em neve
até ficar uma massa cremosa e uniforme. Vire por cima das fatias de bananas arrumadas na
forma.

Asse a torta: Ponha para assar em fôrno médio por aproximadamente 30 minutos. Depois de
esfriar solte a torta da forma, ajundando com uma faquinha lisa nas bordas e vire a forma em
cima de um prato grande. Ela se soltará com facilidade. Caso a torta não se solte
imediatamente, sacuda levemente a forma até sentir que ela se soltou. Retire a forma e sirva.

DICA: Verifique se a torta está bem assada com um palito. Espete-o no meio da torta, se
sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais
alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto a torta está assando. Isso pode solá-la, ou seja, não
cresce direito e fica com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de
meia hora.

Utensílios para ajudar no preparo

Colheres medidas Colheres medidas Panela pequena Faca de cerâmica

Tábua de corte Batedeira Batedor de clara Tigela

Coador pequeno Assadeira Palito de dente

RENDIMENTO: 12 a 15 porções.

orta de Abacaxi

Ingredientes para a torta

6 rodelas de abacaxi em calda

7 ameixas secas
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Abacaxi em calda Ameixas secas Açúcar

Manteiga Ovo Farinha de trigo

Fermento em pó

Ingredientes para a calda caramelada

1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água

Açúcar Água

Modo de fazer

Sugestão: Ligue o forno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo e prepare a

calda antes para que esfrie e fique melhor para untar a forma.

Prepare a calda caramelada: Em uma panela misture o açúcar com a água. Leve ao fogo
médio e deixe ferver, sem mexer, até engrossar. Deixe que esfrie e reserve.

DICA: Na verdade, quando ainda está quente a calda aparenta ser muito mais rala do
que quando está em temperatura ambiente. Quando esfria fica bem melhor de espalhar
na forma, pois forma uma camada mais espessa. Uma boa idéia é ter sempre um pouco
de calda preparada, guardada em um vidro bem fechado. Não precisa colocar na
geladeira.

Prepare a torta: Escorra o abacaxi em calda numa peneira e deixe secar um

pouco. Com uma colher, espalhe uma boa quantidade de calda caramelada
no fundo e nas laterais da forma. Arrume as rodelas de abacaxi sem o caroço
na assadeira de forma uniforme e coloque uma ameixa seca no centro de
cada rodela. Se sobrar algumas rodelas de abacaxi na lata, pique em
pedaços pequenos e junte à massa para dar mais sabor. Reserve.

Prepare as claras: Separe a gemas das claras e bata as claras em ponto de

neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a
velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira,
elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no
ar.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de
claras ou batedeira com resíduos de gordura. Isso dificulta conseguir um ponto bem
durinho das claras.

Prepare a massa: Numa tigela misture bem a manteiga com o açúcar até
ficar cremoso. Junte as gemas e continue a misturar. Depois acrescente a
farinha e mexa mais um pouco. Para evitar que pequenas bolinhas fiquem
inteiras, peneire com um coador pequeno o fermento em pó por cima da
massa e misture bem. Acrescente também os pedacinhos de abacaxi que
sobraram. Por último junte delicadamente as claras batidas em neve até ficar
uma massa cremosa e uniforme. Vire por cima das rodelas de abacaxi arrumadas na forma.

Asse a torta: Ponha para assar em fôrno médio por aproximadamente 30

minutos. Depois de esfriar solte a torta da forma, ajundando com uma
faquinha lisa nas bordas e vire a forma em cima de um prato grande. Ela se
soltará com facilidade. Caso a torta não se solte imediatamente, sacuda
levemente a forma até sentir que ela se soltou. Retire a forma e sirva.

DICA: Verifique se a torta está bem assada com um palito. Espete-o no meio da torta, se
sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais
alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto a torta está assando. Isso pode solá-la, ou seja, não
cresce direito e fica com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de
meia hora.