PLAN DE PRODUCCIÓN

La empresa VENELAC, contemplará una producción de una línea de productos el cual se

adapta a las a las necesidades requeridas por el cliente el lote de producción se mide para
atender el volumen previsto de ventas.

Venelac atenderá una demanda del 4% de leche en polvo descremada, alcanzando 60000
Kg. de leche en polvo Kg. mensuales en el mercado lo que significa unos 720.000 Kg. de
leche en Polvo descremada anual.

La empresa posee una linea de producción que trabaja un solo turno para la elaboración del
producto, la siguiente tabla muestra el turno que se emplea para la fabricación del producto:

Demanda Turnos de Jornadas de Días H /trabajo

Producto Mensual trabajo trabajo Trabajados mensual

Leche en Polvo 60000 1 8 20 160

Para la elaboración de el programa de producción de Venelac se tomaron en cuenta los

siguientes aspectos:

 Demanda mensual estimada

 La capacidad de los equipos instalados
 La mano de obra requerida
 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PARA LECHE EN POLVO

Área de Producción:
Las maquinarias involucradas en este proceso son:
Filtrado, Desaireador, Pasteurizador, Homogenizador, Evaporador, Cámara de Secado,
Empaquetadora, Enfardadora.

Mano de Obra Horario de trabajo Turnos H/ Trabajo

4 7:30 am / 4:00 pm 1 8

Producción Cant. Leche Cruda

Tiempo Ciclos
diaria (Kg) req. (Lts)

7:30 / 8:30 1 375 3125

8:31 / 9:30 2 375 3125
9:31 / 10:30 3 375 3125
10:31 / 11:30 4 375 3125
11:31 / 12:30 5 375 3125
12:31 / 1:30 6 375 3125
1:31 / 2:30 7 375 3125
2:31 / 3:30 8 375 3125
Total 3000 25000

3:31 / 4:00 Limpieza del área de Producción

Área de Empaque:

Mano de Obra Horario de trabajo Turnos H/ Trabajo

2 8:00 am / 5:00 pm 1 8

Tiempo Ciclos Producción diaria (Kg)

8:00 / 8:30 Preparación de las maquinas

8:40 / 10:20 1/1/2 562.5
10:21 / 12:00 2/1/2 562.5
1:00 / 1:40 4 375
1:41 / 2:40 5 375
2:41 / 3:40 6 375
3:41 / 4:30 7/ 8 750
4:30 / 5:00 Limpieza en el área de empaque
Total 3000 Kg

Área de almacén:

Mano de Obra Turnos H/ Trabajo

2 1 8

Tiempo Cant. A almacenar

11:00 / 12:15 1124 Kg.

3:30 / 4:30 1876 Kg.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PARA LA CREMA DE LECHE

Área de Producción:
Esta Línea de trabajo viene dada de la Producción de leche en polvo, puesto que en la
Centrifugadora es donde se separa la leche de la grasa.

La mano de obra que se utiliza para la elaboración de crema de leche es la misma que la
que se emplea para leche en polvo. Es decir:

Mano de Obra Horario de trabajo Turnos H/ Trabajo

4 7:30 am / 4:00 pm 1 8

Tiempo Ciclos Producción diaria (Kg)

11:15 / 12:20 1 375

12:21 / 1:40 2 375

1.41 / 2:50 3 375
2: 51 / 4:00 Limpieza en el área de empaque
Total 1500 Kg

Área de Empaque:
 Tiempo Ciclos Producción diaria (Kg)

12:00 / 12:15 Preparación de las maquinas

12:20 / 1:00 1 375
1.01 / 1:40 2 375
1: 41 / 2:40 3 375
2:41 / 3:30 Limpieza en el área de empaque

Área de almacén:

Mano de Obra Turnos H/ Trabajo

2 1 8

Tiempo Cant. A almacenar

1:01 / 1:20 375 Kg.

1:41 / 2:00 375 Kg.

3:00 / 3:20 375 Kg.