Guadalupe noralee Vidal

ENEP-Acatlh
Francis~oCamacho lbrffn
CIFAP, Coyoacln

Se visitaron, durante 1981, comunidades recohectoras de semillas de pifionero

en el estado de Hidalgo, Mexico. Con la informacidn obtenida se plantea el pro-
ceso productivo y 10s caqales de comercializaci6n de este producto. desde la
zona de producci6n hasta la Ciudad de MBxico.

ABSTRACT

In 1981 nut pine producing community were visited in Hidalgo, Mexico. With
'information obtained productive processing and commercialization ways are
studied, from producing zone to Mexico City.

El estado de Hidalgo se caracteriza por tener un bajo desarrollo de su agricul-

tura, y su economfa se basa principalmente en la explotaci6n del subsuelo (mine-
ria). La agricultura es una actividad en la'que se ocupa miis del 60 % de la
poblacidn econ6micamente activa, siendo el 85 % del total de tierras cultiva-
bles de temporal y el resto de riego. Estas dltimas se han desarrollado debido
a la introducci6n de aguas negras (NAFISA, 1973 y Banco de Comercio, 1975).
El rengl6n m8s importante de la producci6n forestal corresponde a1 grupo de
10s no maderables (semillas y/o piR6n). Tiene una superficie arbolada de 1.1
millones- de hectlreas, de las cuales 12 000 corresponden a bosques de pifldn
puro o asociado con otras especies. Por otra parte, la agricultura (temporal)
ocupa menor superficie. Sin embargo, es de Bsta de donde 10s campesinos toman
sus satisfactores para su "subsistencia". Pese a la abundancia del pino pifionero
y a que es bastante explotado por las comunidades ubicadas en la zona, princi-
palmente-Tixqui y La Mesa, no se le ha dado ninguna importancia en el desarrollo
de Bstas, ya que es una especie silvestre y solamente se ocupan de ella en la
epoca de cosecha de su fruto '(piABn), y de su recoleccidn obtienen ingresos
que les sirven de ayuda en la economfa familiar de la zona del Valle del Mez-
quital. Sin embargo, 10s ingresos recibidos se ven fuertemente mermadds por
dos causas principales; una de ellas es la tardanza en' la produccidn del piA6n.
por lo cual en ocasiones hay que esperar hasta siete aiios entre una produccidn
y otra. Otra causa es la comercializacidn del pifibn, que presenta una serie
de problemas que van desde el intermediarismo hasta otros factores que limitan
la posibilidad de vender el piA6n en otros mercados.
lateriales y mdtodos

Durante 10s meses comprendidos de agosto a diciembre de 1981 se realizaron en-

trevistas con 10s comisariados ejidales de La Mesa y de Tixqui, rnunicipio d e
Cardonal, as1 como con varios campesinos de estas localidades y de 10s munici-
pios de Jacala y Zimap6n en el mismo estado. En las entrevistas se trataron
de obtener datos acerca de:

1) Organizacidn y realizaci6n de la cosecha de la semilla del pifionero.

2) Canales de comercializacidn.
3) Costos de produccidn y mPrgenes de comercializaci6n.

El seguimiento de 10s canales de comercializaci6n que se esbozan en esta primera

etapa condujo a entrevistar a comerciantes y transportistas de 10s municipios
de Cardonal, Ixmiquilpan y Zimapin, en el estado de Hidalgo.
.. En la ciudad de MCx.icu se realizaron visitas tanto a1 mercado de La Merced
como a l*a empacadora "El Cedro", la cual estwo comercializando el'pifidn pelado
durante algirn tiempo. Tambien se interrog6 a varios conocidos vendedores ambu-
lantes de pifidn. Fuera de 10s ejidatarios, el resto de 10s entrevistados mostrh
mucha resistencia y desconfianza hacia 10s entrevistadores, lo cual produjo
contradicciones en la informacidn obtenida. La descripcidn de 10s canales (!v
-
comercializaci6n se realiz6 siguiendo a Cittmann (1975).
#

Resultadoe y discusi6n -
Proceso de produccidn del piii6n
A principios de septiernbre, las pillas (conos o "mazorquitas") de 10s pinoner-0'.
empiezan a madurar: es cuando empieza la recoleccibn. Esta es llevada a cat>(,
principalmente por mujeres y nifios, ya que en la mayoria de las ochsiones el
jefe de la familia esti trabajando como asalariado en la ciudad. La cosecha
en 10s lugares visitados consiste en arrancar uno a uno 10s conos o "mazor-
quitas" de 10s piiioneros y colocarlos en costales. Algunos campesinos suelc:'
cortar las ramas y acarrearlas a sus casas, donde desprenden 10s conos. En esta
actividad generalmente no se emplean herramientas. Ocasionalmente se puede utl-
lizar un gancho de madera para jalar 10s conos o un machete' para alcanzar las
ramas o drboles que estan muy altos. No es recomendable cortar las ramas, pues
se eliminan tanto tejidos que originan las flores como 10s conos pequefios. En
la cosecha se ocupa mucho a 10s nifios por las facilidades que tienen para subir
a 10s Brboles, aunque no siempre lo realizan ellos.
En 10s predios particulares, la recoleccidn se inicia.y depende de la capacl-
dad del dueno para hacerla; sin embargo, cuando 6ste no tiene tiempo para reall-
zar dicha lakor ;permite que otros campesinos recolecten el pifidn en su predio.
a condici6n de repartir lo cosechado en partes iguales.
En terrenos ejidales, el comisariado, aparte de cuidar que no "talen lo5
pifioneros", est5 pendiente -junto con un vigilante- de que 10s conos del piti6n
lleguen a su plena madurez. Cuando eso sucede, se reparten a 10s ejidatarlos
"boletos para cosechar" y se les comunica el dfa en que todos pueden ir. Una
vez en el lugar de cosecha, el vigilante se encarga de controlar la cosecha,
para que, dentro de lo posible. haya una igualdad entre las cantidades recolec-
tadas por cada uno de 10s campesinos.
 Gwnercializacih de l a semilla de P i n s curhn,irk 229

En La Mesa s e s i g u e un p r o c e s o s i m i l a r , e l i m i n a n d o 1 0 s b o l e t o s y aumentando
l a v i g i l a n c i a . Aqui n o s e p e r m i t e q u e p e r s o n a s a j e n a s a 1 e j i d o r e c o l e c t e n , y
a d e m l s , l a c a n t i d a d r e c o l e c t a d a no s e l i m i t a : e s t o s e d e b e , t a l v e z , a q u e La
Mesa s i e m p r e s e h a d i s t i n g u i d o p o r s u a l t a p r o d u c c i 6 n d e pifi6n.
En l a c o s e c h a s e e v i t a . c o r t a r c o n o s e n 10s q u e e s e v i d e n t e c&e no hay semi-
l l a s . Una v e z q u e s e t r a n s p o r t a n 10s c o n o s a c a s a d e l r e c o l e c t o r s e p r o c e d e
a l a e x t r a c c i 6 n d e l a s s e m i l l a s : 6 s t a c o n s i s t e e n s u j e t a r c o n una mano e l con0
y c o n l a o t r a h a c e r p a r a a t r 5 s l a s e s c a m a s , d e manera q u e puedan s a l i r l a s semi-
l l a s y c a e r d e n t r o d e una c a n a s t a . S e e l i m i n a n l a s s e m i l l a s q u e c a r e c e n d e a l -
mendra, l a s c u a l e s s e l l a m a n v a n a s y s e c a r a c t e r i z a n p o r s e r d e c o l o r g r i s i c e o .
A 1 d e c i r d e 10s c a m p e s i n o s , e s t a c a r a c t e r i s t i c a l e s i m p i d e a l m a c e n a r e l piii6n
p a r a c o r n e r c i a l i z a r l o f u e r a d e 10s aiios p r o d u c t i v o s . p u e s a 1 e n v e j e c e r las s e -
m i l l a s , s o b r e t o d o l a s n e g r a s , t i e n d e n a p e r d e r e l p o l v o q u e l e s da l a c o l o r a -
c i d n y a d q u i e r e n e l a s p e c t 0 de s e m i l l a s v a n a s . D u r a n t e l a e x t r a c c i d n d e l a
s e m i l l a t a m b i b s e s e p a r a n C s t a s p o r c o l o r e s : l a s n e g r a s , q u e s o n las m8s abun-
d a n t e s , s o n m i s b a r a t a s q u e l a s de c o l o r c a f d c l a r o o a m a r i l l o . Los c a m p e s i n o s
r e c o n o c e n d e n t r o d e e s t a s d o s c l a s e s a l a s b a y a s , q u e t i e n e n un c o l o r a m a r i l l o
p a r e j o , y l a s t i g r i l l o , que son c a f e s y t i e n e n p i n t a s negras.
G e n e r a l m e n t e , la p r o d u c c i 6 n a n u a l d e s e m i l l a s d e 10s p i i i o n e r o s no p e r m i t e
una e x p l o t a c i 6 n r e d i t u a b l e , y e n 10s atios s e m i l l e r o s e s d i f l c i l r e c o l e c t a r t o d a
l a s e m i l l a que s e produce.
E l c o n s u m i d o r f i n a l d e l pifidn puede a d q u i r i r l o s t a n t o c o n l a c k s c a r a como
s i n 6 s t a . En l a i n d u s t r i a d e l a c o n f i t e r f a s e r e q u i e r e q u e s e h a y a r e t i r a d o l a
~ c u b i e r t a . De a c u e r d o c o n 10s d a t o s o b t e n i d o s , . e l p e l a d o d e l piR6n s e r e a l i z a
~ d e s p u b s que 10s c a m p e s i n o s 10s h a n vendido' y ' e n l a C i u d a d d e MBxico se h a c e
~ n a n u a l m e n t e , p o r l o q u e 10s c o m p r a d o r e s a 1 mayoreo " l o d a n a p e l a r " a p r e s o s
o a p a r t i c u l a r e s , q u i e n e s d e s c a s c a r a n 10s pifiones g o l p e a n d o l a 6 s e m i l l a s una
p o r una o p r e s i o n d n d o l a s c o n un c a s c a n u e c e s . Se i n f o r m 6 q u e e s p o s i b l e i m p o r t a r
u n a s m i q u i n a s i t a l i a n a s que' s e l e c c i o n a n e l piA6n p o r tamaiio y , de a c u e r d o con
B s t e , rompen.13 c u b i e r t a e n t r e dos c i l i n d r o s g i r a t o r i o s .

Costos d e produccidn

Los c o s t o s d e p r o d u c c i d n s e c a l c u l a r o n d e a c u e r d o a 1 s a l a r i o q u e r e c i b i a n ' l o s
j o r n a l e r o s e n l a z o n a e n 1 9 8 1 . Aunque no e s un f i e 1 r e f l e j o d e l ' t r a b a j o i n v e r -
t i d o e n e l p r o c e s o d e p r o d u c c i 6 n . s i n o s d a una i d e a d e 6 s t e . Hay q u e c o n s i d e r a r
q u e e l s a l a r i o p a g a d o e n l a z o n a a un j o r n a l e r o era de $ 25.00 y a d e m i s se l e
d a b a comida y p u l q u e , q u e s e g Q n e l l o s c a l c u l a n t e n f a un c o s t o d e $ 6 0 . 0 0 ; p o r
l o t a n t o , e l s a l a r i o s e r i a de $ 8 5 . 0 0 , c o n l o q u e se t e n d r i a :

Recolecci6n $ 28.90
Limpieza $ 32.00
Transporte $ 00.02
Total $ 60.92

S i s e compara e s t e c o s t o d e l pii56n con e l p r e c i o a q u e s e v e n d i a e n l a z o n a

( d e $ 20.00 a $ 3 0 . 0 0 ) , s e o b s e r v a que e l c a m p e s i n o o b t e n i a un 5 0 % menos d e
10s costos de producci6n, o sea que sacrificaba el costo de su mano de obra,
el cual se toma poco en cuenta pues es la propia del campesjno y de su familla,
En otros mercados, como Ixmiquilpan, puede cuando mucho igualar 10s costos de
producci6n.

Canales de comercializaci6n

La venta del pill6n por parte de 10s productores puede llevarse a cab0 por varias
vfas, dependiendo de su capacidad para comercializarlo, esto es, que pueda pagar
10s costos de transporte y manejo del producto. Estas vias son:

a) Venta directa en la zona de producci6n.

b ) Venta en mercados secundarios cercanos, como El Cardonal y ZimapBn.
c) Venta-en mercados primarios, como Ixmiquilpan.

En el primer caso, la venta ocurre durante 10s principales meses.de produc-

ci6n. Regularmecte, 10s comisionistas y transportistas (estos hltimos provenien-
tes de una localidad cercana, El Santuario, municipio de Cardonal), empiezan
a llegar en el mes de agosto, cuando la produccidn se inicia, y siguen yendc
hasta febrero, en que la producci6n estd en su etapa final. Estos compradore,i
van de casa en casa recolectando un promedio de 0.5 toneladas de piiibn c a c ~
semana. Debido a la falta de prodbcclbn en 10s hltimos aRos en ZimapCz, no pud:-
mos detectar este fenbmeno.
La venta en 10s mercados cercanos se realiza de acuerdo a la temporalidao
de Bstos, es decir cada semana. Estos mercados (Cardonal y ZimapBn) representan
las cabeceras municipales y las vfas de acceso m6s cercanas. Sin embargo, la
venta es mucho menor que en 10s mercados primarios (Ixmiquilpan) o bien que
en la zona de producci6n. Aqul, regularmente, quienes llegan a comprar el pro-
ducto a 10s campesinos son pequeiios comerciantes rurales, consumidores y m5s
ocasionalmente 10s transportistas, y, en general, la comercializaci6n del piii6n
sigue asl diversos caminos (cuadro I).,
Existe la queja de 10s empacadores, confiteros y mayoristas, que tienen una
demanda que la producci6n nacional de pifi6n no habia podido cubrir, por lo que
se habia tenido que importar piiibn de otros paises como Espaiia y China, que
producen un. pifi6n de almendra blanca a diferencia de la rosa que se obtiene
de Pinus cembroides, sin que esto les reporte mayores ganancias.

Mdrgenes de comercializaci6n

Para determinarlos, se recorrieron 10s principales lugares de venta del piii6r,,

que son Tixqui,.La Mesa, Cardonal, Ixmiquilpan y La ~erchd.Se procur6 entrevis-
tar a la mayoria de 10s comerciantes que compran y venden piii6n en estos sitios,
con la finalidad de encontrar cu6les son las vias de comercializaci6n m6s
adecuadas.
Se procedi6 a calcular el porcentaje en que se incrementaban 10s precios
de mayoreo, comparando el precio a1 que vendi l n en la zona productora 10s cam-
pesinos con el precio a1 que compraban otros comerciantes en 10s mercados antes
mencionados.
 Lugar Incrernento Mercado en que se vende
Tixqui, La Mesa 48 % Cardonal
Tixqui, La Mesa 14 a 120 % Ixmiquilpan
Cardonal 35 % Imiquilpan
Tixqui, La Mesa 80 % La Merced
Ixmiquilpan 23 % La Merced

A primera vista pareceria que Ixrniquilpan seria el sitio m8s conveniente para
la venta del piii6n. aun considerando el transporte que incrementa en 1 % 10s
costos; sin embargo. en la temporada de produccidn 10s precios llegan a bajar
en gran mediha, lo cual supedita a1 campesino a 10s cambios en el precio.
Existe otra via de comercializacidn que es la del piiidn pelado, del cual,
a1 igual que el pifibn sin pelar, existe una gran demanda que no se llega a
cubrir. En este caso existe un increment0 de un 85.5 % en relacidn a1 precio
que en la zona productora tiene el piiidn sin pelar.

Conclusionea

1. La recolecci3n del piiibn en las condiciones actuales no es una-actividad

que permita subsistir a1 campesino en su localidad, debido principalmente
a que pasa mucho tiempo de un aiio semillero a otro.
2. Cusechar cortando las ramas del piiionero atenta contra la produccidn de Cste,
ya que se destruyen conos jdvenes y. tejidos que originaren las flores. .
3. Los canales de comercializacibn son complejos, y pueden ir desde la venta
directa del recolector a1 consumidor, hasta seguir un proceso de acapare-
miento, venta a1 mayoreo y distribucidn a1 menudeo, ya sea del producto como
tal o empleado como nateria prima.
4. En la recolecci6.n del piiibnes mayor la cantidad de trabajo familiar inverti-
do que el ingreso que se percibe por la venta del producto.

, BIBLIOGRAFIA

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Cuatjro 1. Comercializaci6n del piii6r. en Hidalgo: diversos caminos.