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Como fazer defumados - Defumador

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Manual de Instruções

Defumador / Desidratador

Desde 1959 1. Preparo do Defumador / Desidratador Weber 1.1 Preparo para a defumação

c) Retirar o chapéu de proteção de chama d) Retire a gaveta e coloque o distribuidor de calor sobre os trilhos da gaveta.) .Modelo montado para a defumação com os ganchos para os alimentos. a) O exaustor deve ficar fechado e desligado b) Retirar o queimador a gás. e) Encher a bandeja da gaveta de pó de serra. coloque a gaveta novamente. (Obs: Molhar bastante o pó de serra.

Colocar o cilindro de madeira ou algo similar no centro do latão.f) Abastecer o latão com pó de serra. 4. passos: 1. 2. deixando O latão deve estar bem cheio Encaixe o latão dentro da fornalha uma área aberta no centro do latão. Abastecer ao redor com pó de serra (obs: o pó de serra deve estar um pouco molhado com água para evitar que se incendeie de uma só vez e também molhado com um pouco de álcool para facilitar a queima) 3. Socar bem o pó de serra e retirar com cuidado o cilindro. . 5.

i) Se a quantidade de peças e/ou o tamanho das peças foram grandes é indicado temperatura entre 75ºC até 85ºC.2 Preparo para a Desidratação .) Após o inicio da combustão do pó de serra. chaminé fechada mantém temperaturas menores. caso as peças não foram muitas ou pequenas é indicado temperaturas menores entre 60ºC até 70ºC. h) A defumação deve ser feita na temperatura de aproximadamente 60ºC até a 4ª hora. 1. k) Para controlar a temperatura use a chaminé. bem abaixo da abertura do latão.g) Colocar no local aonde iria o kit gás. (Obs: até 120ºC nenhum alimento estará sendo assado) j) O tempo médio de defumação é de aproximadamente 8 a 10 horas. retirar com muito cuidado o acendedor e colocar a gaveta de cinzas no local. chaminé aberta eleva a temperatura. o acendedor com álcool. (Este procedimento é feito apenas para iniciar a combustão do pó de serra.

deixar somente a gaveta com a tela. . a) Mantenha a chaminé fechada b) Exaustor ligado e aberto.Modelo Montado para desidratação com as bandejas para os alimentos. c) Retirar a bandeja da gaveta e o distribuidor de calor.

usando o regulador do queimador.d) Colocar o chapéu sobre a chama do queimador a gás.com.br Fone: (43) 3329-1555 Londrina – PR www. E-mail: Lucas@industriaweber.com. Qualquer dúvida entre em contato com a Weber Indústria e Comércio Ltda.br . e) Acender o kit a gás com muito cuidado. f) Manter a temperatura conforme o alimento.industriaweber. sempre verificando qualquer tipo de vazamento antes do início da operação.

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