P. 1
Recetas de Invierno Anitacocinitas y mumumío

Recetas de Invierno Anitacocinitas y mumumío

|Views: 3.671|Likes:
Publicado porAnita Cocinitas
Documento con todas las recetas participantes en el concurso de recetas de Anita Cocinitas y Mumumío
Documento con todas las recetas participantes en el concurso de recetas de Anita Cocinitas y Mumumío

More info:

Published by: Anita Cocinitas on Mar 04, 2011
Direitos Autorais:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/20/2013

pdf

text

original

de Con pan y vino

Ingredientes:

1 kg de alubias de Santa Pau cocidas (podéis utilizar cualquier tipo de alubia, pero que
sea de calidad)

3 orejas de cerdo

1 cebolla
1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de pimentón de la Vera (a nosotros como nos gusta el picante he puesto
mitad dulce y mitad picante)

2 hojas de laurel

8 clavos de especia

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:
Las orejas ya vienen bastante limpias, pero igualmente chamuscamos los pelillos que
puedan quedar y las pasamos por el chorro de agua fría.
Las ponemos en la olla exprés con los clavos, el laurel y una pizca de sal, cubrimos con
agua y cocemos 15 minutos desde que suba la válvula. Si las cocéis en olla normal
necesitarán 1/2 hora. Colamos el caldo y reservamos.
Mientras, preparamos el sofrito, en una sartén ponemos la cebolla, el ajo, y los
pimientos, todo bien picado, a pochar con un chorrito de aceite a fuego madio/bajo.
Añadimos también una pizca de sal.
Cuando el sofrito esté pochado añadimos el vino y subimos un poco el fuego hasta
que se evapore.
Trituramos nuestro sofrito en el vaso de la batidora junto con una parte del caldo de
cocción de la oreja.
Llevamos de nuevo todo a la olla, el sofrito triturado, las alubias cocidas (y lavadas),
la oreja cortada en trozos, el resto de caldo de cocción de la oreja y el pimentón.
Contamos unos 10 minutos desde que rompe el hervor y rectificamos de sal.
Dejamos reposar el potaje, mejor de un día para otro.

You're Reading a Free Preview

Descarregar
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->