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Recetas de Invierno Anitacocinitas y mumumío

Recetas de Invierno Anitacocinitas y mumumío

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Documento con todas las recetas participantes en el concurso de recetas de Anita Cocinitas y Mumumío
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07/20/2013

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de Rico rico delicioso

Ingredientes:

500 g de lentejas.
Un litro y medio de agua.
200 g de calabaza.
Una cebolla pequeña.
Tres dientes de ajo grandes.
150 g de chistorra.
150 g de chorizo asturiano.
2 patatas.
300 g de setas variadas.
Perejil picado.
vinagre de jerez.
Aceite de oliva virgen.
Unas hojas de laurel.
Sal y pimienta.

Elaboración:

En una cazuela suficientemente grande poner un chorro de aceite de oliva y añadir dos
ajos picados, la cebolla fileteada, la chistorra y el chorizo partidos en rodajas y la
calabaza troceada, dar unas vueltas y echar la patata pelada y lavada, las hojas de
laurel, las lentejas previamente lavadas para eliminar impurezas, el agua y un pellizco de
sal. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras poner en una sartén un poco de aceite de oliva con un ajo finamente picado,
las setas limpias y partidas en trozos no demasiado pequeños y el perejil, rehogar,
salpimentar y añadir un buen chorro de vinagre de jerez, en este punto retirar del
fuego. Reservar.
Poner en un plato unos cazos del guiso de lentejas, por encima las setas salteadas y un
poco de la salsa, que además de darle más sabor nos aportará una cantidad de
vitamina C necesaria para la absorción del hierro que nos da la legumbre.

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