BERINJELAS RECHEADAS

6 berinjelas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 quilo de carne moída
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 1 pão italiano
- 1/2 litro de molho de tomate
- queijo para polvilhar

MODO DE PREPARAR

Lave as berinjelas, corte-as ao meio e retire a

polpa. Coloque-as para aferventar em uma panela
com água, sal e vinagre. Depois retire-as e
reserve.

RECHEIO

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne

moída. Junte a cebola, o alho, os tomates, a
pimenta, o sal e as azeitonas. Misture e desligue o
fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha e reserve.

MOLHO

Em uma panela aqueça o molho de tomate pronto.

MONTAGEM

Em um refratário espalhe o molho, fatias de pão

italiano, molho e as berinjelas. Distribua a carne
moída dentro de cada berinjela. Regue com o
molho e polvilhe queijo ralado. Decore com folhas
de majericão e leve ao forno para gratinar.