PROTEÍNAS

PROTEÍNAS
São as macromoléculas mais abundantes que
ocorrem nas células

Apresentam uma diversidade de formas e funções

Embora bastante diversificadas são construídas a

partir do mesmo conjunto ubíquo de 20 aminoácidos

São cadeias longas de aminoácidos unidos por

ligações peptídicas
AMINOÁCIDOS – Estrutura Geral
 AMINOÁCIDOS
PROTEÍNAS

• Aminoácidos essenciais – são aqueles

que nosso organismo não tem capacidade de
sintetizar.

•Aminoácidos não-essenciais – são

aqueles que nosso organismo tem capacidade
de produzir (fígado).
 AMINOÁCIDOS

ESSENCIAIS NÃO-ESSENCIAIS
Arginina Alanina
Histidina Asparagina
Isoleucina Aspartato
Leucina Cisteína
Lisina Glutamato
Metionina Glutamina
Fenilalanina Glicina
Treonina Prolina
Triptofano Serina
Valina Tirosina
 AMINOÁCIDOS

Possuem atividade óptica

 AMINOÁCIDOS

COOH COOH

H 3N - C - H H - C - H3N
R R
L-aminoácido D-aminoácido
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS – Classificação
baseada nos grupos R

Polar X Apolar
 PROTEÍNAS
Apolares e grupos R alifáticos
GruposPROTEÍNAS
R aromáticos
 PROTEÍNAS
Polares e grupos R não-carregados
Polares e grupos R carregados positivamente
(básicos)
Polares e grupos R carregados negativamente
(ácidos)
AMINOÁCIDOS – Forma Zwitteriônica
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
Efeito do ambiente químico no pKa
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação