Lemony Garbanzo Cake (w/o flour or oil)

2 cups canned garbanzos, drained and rinsed.

4 eggs
1 cup sugar
½ tsp baking powder
Grated zest of 1 lemon
¼ cup lemon juice
Extra lemon juice
confectioner’s sugar

Preheat oven to 350 degrees.

Puree garbanzos in a blender or food processor. Add eggs, sugar, baking powder and lemon zest and juice. Pulse
processor/blender a few times to combine ingredients well.

Oil a 9” pan. Cut a piece of waxed paper to fit bottom of pan, place in pan, and oil waxed paper. Pour in batter.

Bake on center rack of oven for 30-45 minutes or till knife inserted in center comes out clean. Cool on rack for 15
minutes, then remove cake from pan and allow to cool at room temperature. Before serving squeeze lemon juice
over each piece and sprinkle with confectioner’s sugar.

Pastel con garbanzos y limon (sin grasa ni harina)

2 tazas garbanzos, sin el liquido de lata y lavado con agua

4 huevos
1 taza azucar
½ cucharita de polvo de hornear
¼ taza jugo de limon
Mas jugo de limon
Azucar molido

Calentar al horno a 350 grados F.

Hacer puree de los garbanzos en liquadora. Anadir los huevos, azucar, polvo de hornear y jugo de limon.
Mezclar solamente un poco.

Poner aceite en un molde de 9 pulgadas. Cortar un pedazo de papel con ceda para caber el fondo del molde y
poner aceite encima del papel tambien.

Hornear 30-45 minutos o hasta un cuchillo insertado en el centro del pastel esta limpio cuando esta quitado.
Dejalo enfriarse 15 minutos; despues puede ponerlo al reves en un plato. Antes de servirlo poner jugo de limon
encima de cada pedazo y poner un poco de azucar molido.
TORTA DE CACAO Y LENTEJAS

Hacer un puré de 2/3 tazas de lentejas. Hervir las lentejas en agua con un poco de sal 40 minutos. Escurrir las
lentejas y reservar de 1/4 taza del líquido de cocción. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Poner el
aceite o mantequilla y después la harina en un gran molde.

Ingredientes:

1 ½ tazas de azúcar
1 taza de aceite
4 huevos
1 cucharita de vainilla
2 tazas de harina de trigo
4 cucharas de cacao en polvo (sin azucar)
1 ½ cucharitas de bicarbonato
½ cucharita de sal
Puré de lentejas

Batir el azúcar, huevos y aceite durante dos minutos. Agregar el puré de lentejas y la vainilla en la mezcla de
crema. Añadir la harina tamizada, el cacao, la sal, y el bicarbonato de soda a la mezcla y batir por dos minutos.
Vertar en molde preparado. Hornear durante 30 a 35 inutos a 350 grados Fahrenheit o hasta que un palito
insertado en el centro salgo limpio.