Você está na página 1de 4

Lời nói đầu

Ngày nay, với xu thế toàn cầu hoá và sự chuyển đổi của nền kinh tế thị trường cùng với
cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật phát triển mạnh mẽ nó thâm nhập vào mọi lĩnh vực của đời
sống xã hội, làm thay đổi bộ mặt cuộc sống. Đời sống của người dân ngày càng được nâng cao.
Và nhu cầu của con người ngày càng cao hơn, không chỉ thoả mãn nhu cầu ở cấp độ thấp mà phổ
biến ở cấp độ cao hơn cũng dần được thoả mãn. Du lịch trở thành nhu cầu cầu phổ biến đối với
con người. Số người đi du lịch ngày càng tăng, ngoài việc ngắm cảnh, tìm cái mới, cái lạ thì du
lịch là một liều dưỡng sức tốt.
Du lịch đã góp phần quan trọng cải thiện đời sống kinh tế xã hội và chất lượng cuộc sống
của người dân nhiều quốc gia trên thế giới. Du lịch được coi là ngành công nghiệp không khói
một ngành có khả năng giải quyết một số lượng lớn công ăn việc làm và đem lại nguồn thu ngoại
tệ, điều chỉnh cán cân thanh toán, đặc biệt đối với nước đang phát triển. Mặt khác du lịch còn
được xem là cầu nối giữa các quốc gia mang tính xã hội, tính hữu nghị.
Đối với Việt Nam, những năm gần đây du lịch được xác định là một ngành kinh tế mang
tính tổng hợp và nội dung văn hoá sâu sắc, có tính liên ngành, liên vùng và xã hội hoá cao, góp
phần nâng cao dân trí tạo việc làm và phát triển kinh tế xã hội đất nước.
Trong những năm qua ngành du lịch đã đạt được những thành tựu khá quan trọng. Nếu
như năm 1990 Việt Nam đón được 250 ngàn lượt khách quốc tế thì từ năm 1999 số lượng khách
quốc tế vào Việt Nam đã đạt được 1,78 triệu lượt khách, tăng gấp 7 lần so với năm 1990. Doanh
thu từ du lịch của năm 1990 chỉ đạt 650 tỷ VNĐ và nộp ngân sách 28,4 tỷ VNĐ thì đến năm
1999 toàn ngành du lịch đã đạt mức doanh thu 7000 tỷ VNĐ và nộp ngân sách 840 tỷ VNĐ và
năm 2002 thu nhập du lịch đã đạt khoảng 23.500 tỷ VNĐ
Kết quả tăng trưởng của ngành du lịch Việt Nam phải kể đến sự đóng góp của hoạt động
kinh doanh khách sạn. Hiện nay chúng ta có số lượng rất nhiều các khách sạn, nhà hàng, nhà
nghỉ... Để tồn tại và phát triển mỗi doanh nghiệp khách sạn phải hết sức nỗ lực tìm mọi biện
pháp để thu hút khách hàng đến với khách sạn của mình.
Xuất phát từ những thực tế trên, qua thời gian học tập ở trường Đại Học Ngoại Thương
và làm việc tại khách sạn Melia em đã mạnh dạn chọn đề tài: "Hoạt động kinh doanh khách
sạn ở Việt Nam trước Seagames 22. Thực trạng và giải pháp"
Mục đích nghiên cứu được xác định là:
Thứ nhất, vấn đề nguồn khách là nhân tố sống còn đối với hoạt động kinh doanh khách
sạn, việc nghiên cứu và khai thác nguồn khách luôn được quan tâm hàng đầu đối với doanh
nghiệp trong mọi thời kỳ.
Thứ hai, từ việc nghiên cứu nguồn khách đề xuất một số giải pháp góp phần làm tăng khả
năng thu hút khách của các khách sạn.
Khóa luận có cấu trúc được chia thành ba chương:
Chương I: Một số lý luận về hoạt động kinh doanh khách sạn
Chương II: Thực trạng kinh doanh khách sạn của việt nam trước Seagames 22.
Chương III: Phương hướng và giải pháp để nâng cao hoạt động kinh doanh khách sạn
trước thềm Seagames 22.
mục lục

Lời nói đầu............................................................................................................1


Chương I: Một số lý luận về hoạt động kinh doanh khách sạn ......................3
1. Hoạt động kinh doanh khách sạn và những đặc thù....................................3
1.1. Khái niệm về khách sạn .................................................................................3
1.2. Khái niệm vè hoạt động kinh doanh khách sạn .............................................3
1.3. Những đặc thù trong hoạt động kinh doanh khách sạn ..................................5
1.3.1. Đặc thù về sản phẩm kinh doanh khách sạn ..............................................5
1.3.2. Đặc thù về tổ chức không gian và thời gian hoạt động của khách sạn ......6
2. Những điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách của một khách sạn và biện pháp nhằm
nâng cao khả năng sằn sàng đón tiếp khách.................................................................7
2.1. Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật ..............................................................8
2.1.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại các bộ phận đón tiếp........................................8
2.1.2. Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng (phòng)..................................................9
2.1.3. Cơ sở vật chất tại bộ phận kinh doanh ăn uống........................................11
2.1.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ các dịch vụ bổ sung................................13
2.2. Điều kiện tổ chức .........................................................................................15
2.2.1. Mô hình tổ chức quản lý ...........................................................................16
2.2.2. Đội ngũ lao động trong khách sạn và việc sử dụng lao động trong khách sạn
.........................................................................................................................................17
2.2.3. Tổ chức các kinh doanh phục vụ trong khách sạn ...................................19
2.3. Các điều kiện khác........................................................................................19
2.3.1. Các điều kiện về các mối quan hệ.............................................................19
2.3.2. Các điều kiện về chính trị, pháp luật ........................................................20
2.3.3. Cơ sở hạ tầng của khách sạn ....................................................................21
Chương II: Thực trạng kinh doanh khách sạn của Việt Nam trước seagames 2223
1. Hoạt động kinh doanh khách sạn của Việt Nam trong những năm gần đây (1996 -
nay)..................................................................................................................................23
2. Thực trạng về khai thác nguồn khách ở khách sạn tại Việt Nam ............26
2.1. Thực trạng nguồn khách của khách sạn trong những năm qua ....................26
2.1.1. Cơ cấu khách.............................................................................................26
2.1.1.1. Theo phạm vi lãnh thổ..........................................................26
2.1.1.2. Theo nguồn gốc dân tộc.......................................................27
2.1.1.3 Theo mục đích chuyến đi.........................................................................28
2.2. Thời gian lưu trú bình quân .........................................................................29
2.3. Đặc điểm tiêu dùng....................................................................30
3. Thực trạng khả năng sằn sàng đón tiếp khách trước thềm Seagames 22 31
3.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật ................................................................................31
3.1.1. Cơ sở vật chất ở bộ phận đón tiếp.............................................................31
3.1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực kinh doanh ăn uống........................32
3.2. Cơ sở vật chất của bộ phận kinh doanh lưu trú.............................................33
3.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận kinh doanh các dịch vụ bổ sung.........35
4. Khả năng sẵn sàng đón tiếp khách trong việc tổ chức tại các khách sạn 36
4.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn ........................................................36
4.2. Nguồn nhân lực trong khách sạn .................................................................39
4.3. Các điều kiện khác........................................................................................40
4.3.1. Điều kiện về mối quan hệ..........................................................................40
4.3.2. Điều kiện về chấp hành hệ thống chính trị, luật pháp...............................40

Chương III: phương hướng và giải pháp để nâng cao hoạt động kinh doanh của
khách sạn trước thềm seagames 22..............................................................................44
1. Phương hướng chung của khách sạn và những mục tiêu cần đạt được . .44
1.1. Những mục tiêu cần đạt được trước kỳ Seagames 22...................................45
1.1.1. Mục tiêu về dịch vụ và chất lượng ............................................................45
1.1.2. Mục tiêu về thị trường và về khách hàng..................................................45
1.1.3. Mục tiêu về đào tạo ..................................................................................46
1.1.4. Mục tiêu đầu tư.......................................................................46
1.2. Những khó khăn và thuận lợi khi thực hiện các mục tiêu ...........................47
1.2.1. Các yếu tố bên ngoài.................................................................................47
1.2.2. Các yếu tố bên trong .................................................................................48
2. Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh bằng khách sạn trước thềm
Seagames 22....................................................................................................................49
2.1. Nhóm giải pháp ở cấp vĩ mô......................................................................49
2.1.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật ...........................................................49
2.2.2. Hoàn thiện các định hướng về tổ chức .....................................................50
2.2.3. Hoàn thiện các điều kiện khác...................................................................50
2.2. Nhóm giải pháp ở cấp vi mô......................................................................53
2.2.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật ............................................................53
2.2.1.1. Hoàn thiện việc thiết kế, bố trí ở khu vực tiền sảnh...............................53
2.2.1.2. Hoàn thiện cơ sở vật chất kinh tế cho kinh doanh lưu trú.....................54
2.2.1.3. Nâng cấp trang thiết bị tiện nghi ở khu vực kinh doanh ăn uống..........54
2.2.1.4. Tổ chức thêm các loại hình dịch vụ bổ sung..........................................55
2.2.2. Hoàn thiện các điều kiện về tổ chức .........................................................55
2.2.2.1. Điều chỉnh chức năng trong bộ máy quản lý ........................................55
2.2.2.2. Hoàn thiện nâng cao chất lượng đội ngũ lao động ...............................56
2.2.2.3. Hoàn thiện một số điều kiện khác để nâng cao khả năng sẵn sàng đón tiếp khách
của khách sạn ...........................................................................................................58
2.2.2.4. Thiết lập tăng cường các mối quan hệ.................................58
2.2.2.5. Định hướng và chấp hành đầy đủ hơn nữa hệ thống chính trị-luật
pháp.....................................................................................................59
3. Một số kiến nghị nhằm nâng cao hoạt động kinh doanh khách sạn ........59
3.1. Đối với Nhà nước ........................................................................................59
3.2. Đối với các cơ quan Ban ngành khác...........................................................60
kết luận................................................................................................................62
tài liệu tham khảo..............................................................................................63

Você também pode gostar

  • LVDT28
    LVDT28
    Documento4 páginas
    LVDT28
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • Khach San Nikko
    Khach San Nikko
    Documento7 páginas
    Khach San Nikko
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • Lvric
    Lvric
    Documento6 páginas
    Lvric
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVMAR03
    LVMAR03
    Documento4 páginas
    LVMAR03
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVDT27
    LVDT27
    Documento3 páginas
    LVDT27
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • BCKT042
    BCKT042
    Documento4 páginas
    BCKT042
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVMAR01
    LVMAR01
    Documento4 páginas
    LVMAR01
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVDT02
    LVDT02
    Documento5 páginas
    LVDT02
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVMAR02
    LVMAR02
    Documento3 páginas
    LVMAR02
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVTM002
    LVTM002
    Documento4 páginas
    LVTM002
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVDT 01
    LVDT 01
    Documento6 páginas
    LVDT 01
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVTM003
    LVTM003
    Documento2 páginas
    LVTM003
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVTM001
    LVTM001
    Documento3 páginas
    LVTM001
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVDT04
    LVDT04
    Documento3 páginas
    LVDT04
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVNH001
    LVNH001
    Documento4 páginas
    LVNH001
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • BCKT104
    BCKT104
    Documento2 páginas
    BCKT104
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • BCKT036
    BCKT036
    Documento3 páginas
    BCKT036
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • BCKT048
    BCKT048
    Documento5 páginas
    BCKT048
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • BCKT040
    BCKT040
    Documento1 página
    BCKT040
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVKQ04
    LVKQ04
    Documento4 páginas
    LVKQ04
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVKQ02
    LVKQ02
    Documento2 páginas
    LVKQ02
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVKQ09
    LVKQ09
    Documento4 páginas
    LVKQ09
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVNH003
    LVNH003
    Documento5 páginas
    LVNH003
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVKQ10
    LVKQ10
    Documento4 páginas
    LVKQ10
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVKQ07
    LVKQ07
    Documento5 páginas
    LVKQ07
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVNH002
    LVNH002
    Documento4 páginas
    LVNH002
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVNH006
    LVNH006
    Documento5 páginas
    LVNH006
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVNH005
    LVNH005
    Documento2 páginas
    LVNH005
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações
  • LVNH004
    LVNH004
    Documento3 páginas
    LVNH004
    Thu vien truc tuyen
    Ainda não há avaliações