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Arugula 是一種不結球葉菜種可供食用蔬菜,幼葉香味濃郁,其特有的苦香味芝麻味道。能刺動味覺進而增
進其滋味。
名 由: Eruca sativa 俗稱 Arugula 中文名名稱為“黃花南芥菜”,別名:Eruca sativa Miller(蕓芥)。具有很濃的芝麻
菜香味,故華人稱謂「芝
麻菜」。
分 佈 : 原生地於地中海沿岸區域與中亞細亞高海拔地帶。
概述;Arugula 語詞緣由義大利的 Arigola(Lombady 地區方言),1950 年代跟隨義大利族裔的移民傳送至北美等
地區而擴散之。
世界各地普遍的稱呼(Common names):
英語(English): rocket, Rocket salad, Salad rocket, garden rocket, Mediterranean rocket, Italian cress;
法語(French): roquette; 義大利(ITALIAN) : Ruchetta, Rucola, Rucola comune, Rúcola, Rugula;
西班牙語(Spanish): oruga, oruga común, eruca, roqueta común 葡萄牙語(Portuguese):eruca, rúcula, fedorenta;
日本和名(Japanese):ルッコ(Rucola),キバナスズシロ(黄花蘿蔔)ロケツド,サラダロケツド;
Taiwanes 台語: ㄚ芦葛喇(arugula 音譯台語)或黃花南芥菜; 中文稱呼(Chinese); 芸芥 or 芝麻菜或火箭生菜。
用途 : 幼苗或嫩葉部分供食用,具有很濃的芝麻菜香味,口感滑嫩,可炒食、上湯或涼拌。
營養豐富,含有較高的蛋白質,纖維素。總酸。維生素。胡蘿卜素,鈣,鐵,鋅等物質,有芝麻香味。經
科學發現還具有降肺氣,利肺水,治療哮喘痰多,久咳水腫,尿頻等疾病。在防癌,抗癌方面亦有較強功
效。
繁殖 : 暮冬及初夏時連續直播,亦可於晚夏播種,秋天採收。種子很容易自播。喜溫暖冷涼濕潤的氣候,
抗鹽鹼耐旱澇,耐寒性較強。
在乾燥地區生長的植株,味道會比在濕潤沃土中栽培出來的辛辣。需在花梗出現前採收幼葉,否則等到
開化或開花後才採收,味道會
更佳辛辣。
ㄚ芦葛喇北美市場上常見的 A). Eruca sativa Mill. 白花南芥菜 B). Diplotaxis tenuifolia 黃花南芥菜
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A). Eruca sativa Mill. 白花南芥菜
株葉 - 一年生草本植物,其葉狀如白蘿葉,莖或葉脈天侯變化而呈
現出暗
二年生或多年生,十字型鮮黃色花瓣(Yellow
Petal) 。
葉 - 其葉狀類似蒲公英鋸齒狀葉。
B). Diplotaxis tenuifolia(Wild B). Wild Arugula 花與
鮮黃色十字花瓣,葉型多變,為披針型。 Arugula) 葉
果莢
花 - 十字型花片瓣,花蕊呈黃色。
果莢細長,種子粒呈尖細狀。
ㄚ芦葛喇(Arugula)之栽培
栽種地:ㄚ芦葛喇(Arugula)很容易增長。它喜歡充足的陽光,但可以容忍的部分陰影。土壤應豐富,排水良好。
混合堆肥進入土壤,種植前。新增化肥時播種。 ㄚ芦葛喇(Arugula) 最佳的生長條件;它適宜較寒冷氣溫中,尤在潮
濕,肥沃的土壤裡。為最迅速增長。
繁殖::ㄚ芦葛喇(Arugula)菜或從種子。在春季初或秋末把種子直接播種的菜園。輕輕覆蓋種子在 1 / 8 英吋下的土壤
裡。種子發芽期間約在 3-10 天。種子萌芽宜於陰涼土壤裡。 幼苗長出後,疏開行間距約在 12“ - 18”分開種植。
收穫:ㄚ芦葛喇(Arugula)種植在 40 天即可。ㄚ芦葛喇(Arugula)在採收時,挑外層的嫩葉。老葉是非常苦味。氣侯愈熱其味就愈
苦。
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烹飪調理:
Arugula ㄚ芦葛喇亦稱黃花南芥菜,.火箭菜(rocket)或芝麻菜。其葉子含豐富的維他命 C,營養價值高,是義大
利料理中不可或缺的蔬菜。嫩葉具有辛辣味及芝麻的香氣,適合運用在沙拉中。在食用上宜選擇不需加熱,
否則會失去食材原有的風味。將生菜洗淨瀝乾水分,再拌入沙拉, 輕鬆做出美味的高級生菜沙拉如同在飯店享
用,亦可加入多樣的生菜,兼具色彩與美味。
使用ㄚ芦葛喇(Arugula)菜烹飪調理,加上新鮮的綜合沙拉葉、意大利乾酪和香醋。它也可以放在比薩餅或加入湯
或者作為主菜的點飾品菜 Garnish、、等等。
Scientific classification &Nutrition Facts 科學分類與營養內容
Scientific classification 科學分類 營養內容 Nutrition Facts
和名: キバナスズシロ(黄花蘿蔔)、
ルッコラ
Other 其他
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ㄚ芦葛喇台灣市場 Arugula Taiwan Market
商品內容: Arugula ㄚ芦葛喇亦稱黃花南芥菜 商品重量: 100G 商城特惠:NT$88 元 / 百克 (100G) 保存方法: 低
溫生鮮冷。