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PROTEINA

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Ingerir pouca proteína prejudica funcionamento do sistema digestivo.

Carência do nutriente no organismo compromete absorção de nutrientes Uma dieta pobre em proteína provoca a atrofia e a redução dos neurônios do gânglio celíaco, uma parte do sistema nervoso simpático fundamental. É ele que inerva os neurônios da parede do intestino delgado, porção que realiza os movimentos peristálticos e o controle da absorção de nutrientes. A falta de proteína na alimentação também é responsável pela morte dessas células nervosas, constataram pesquisadores da Universidade de São Paulo em um estudo feito em colaboração da Universidade de Liverpool, da Inglaterra.

As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Carnes em geral, leite e seus derivados e ovos são laimentos ricos em proteínas, e devem ser parte integrante de uma dieta saudável Segundo a nutricionista do Grupo de Apoio Nutricional Enteral e Parenteral (Ganep), Isis Tande da Silva, 15% da ingestão diária de alimentos deve ser constituída de proteínas. Peixe, soja e grão de bico são, segundo a especialista, fontes de proteínas. ´Elas são extremamente importantes, já que são utilizadas na formação de toda estrutura do corpo e na regulação de várias reações fisiológicas. O único cuidado a ser tomado é que alguns alimentos ricos em proteínas, como carnes vermelhas e leite, são ricos em gordura saturadaµ, explica. As proteínas são compostos hidrosolúveis. ´Dessa forma, quando comparada à digestão das gorduras, insolúveis em água, sua digestão ocorre de forma mais rápida e fácilµ, diz. Isis afirma que os três macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos) devem ser consumidos durante todo o dia, distribuídos entre as refeições. ´O fundamental é que estejam presentes na dieta, juntamente com vitaminas e minerais presentes em frutase verduras, constituindo assim uma alimentação saudávelµ, destaca. Digestão da proteína Isis explica que as proteínas têm sua digestão iniciada no estômago. ´Ao longo de todo o trato gastrintestinal, enzimas proteolíticas atuam de modo a reduzi-las a aminoácidos. Assim, monossacarídeos e aminoácidos são absorvidos nas células intestinaisµ, afirma. No total, são 23 aminoácidos. Desses, quinze podem ser sintetizados pelo próprio corpo, enquanto oito devem vir dos alimentos. Uma dieta rica em frutas, verduras, nozes, sementes, brotos ou legumes, garante os oito aminoácidos necessários. O conteúdo de aminoácidos utilizáveis nos vegetais é muito superior ao encontrado em alimentos de origem animal. No entanto, o calor do cozimento coagula ou destrói muitos aminoácidos que perdem sua função para o uso do corpo. Por isso, prefira sempre alimentos frescos.

a proporção dos aminoácidos presentes nas proteínas de origem vegetal não é a ideal. O único cuidado a ser tomado é que alguns alimentos ricos em proteínas.Dieta Hipoproteíca: Dieta pobre em proteínas. É ele que inerva os neurônios da parede do intestino delgado. "Dessa forma. existe o risco de acidificação sanguínea. Aos aminoácidos que o corpo consegue produzir a partir de outras substâncias dá-se o nome de aminoácidos não essenciais. porção que realiza os movimentos peristálticos e o controle da absorção de nutrientes. já que são utilizadas na formação de toda estrutura do corpo e na regulação de várias reações fisiológicas. As Proteínas e a Saúde As proteínas são responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos celulares e pela síntese dos anticorpos contra infecções. A falta de proteína na alimentação também é responsável pela morte dessas células nervosas. insuficiência hepática. Excepto no caso de legumes secos. sua digestão ocorre de forma mais rápida e fácil". Por este fato. treonina. como os portadores de insuficiência renal. Peixe. Segundo a nutricionista do Grupo de Apoio Nutricional Enteral e Parenteral (Ganep). segundo a especialista. No caso das proteínas de natureza animal. Existe uma maior necessidade de proteínas na alimentação de crianças. estando a diferença na proporção em que se encontram esses aminoácidos. Isis Tande da Silva. insolúveis em água. usina. Produzem ainda energia e ajudam na formação da hemoglobina do sangue e de variadas enzimas. uma parte do sistema nervoso simpático fundamental. metionina. Fazem parte a isoleucina. contudo. explica. Em caso de excesso. triptofano. soja e grão de bico são. As proteínas são compostos hidrosolúveis. . 15% da ingestão diária de alimentos deve ser constituída de proteínas. como carnes vermelhas e leite. diz. fenilalanina. As Proteínas são formadas pela união de vários aminoácidos (entre 50 a 1000 aminoácidos). leucina. Aos aminoácidos que o nosso corpo não consegue produzir e que têm de ser ingeridos através dos alimentos. as proporções dos aminoácidos que as compõem aproximam-se da ideal para o Homem. Em casos de carência. fontes de proteínas. diferenciando-se entre si precisamente pelo tipo e qualidade dos aminoácidos que as formam e também pelo modo como estes se encontram unificados. na alimentação de adolescentes e em casos de queimaduras graves e traumatismos variados. da Inglaterra. indicada para pacientes que com ingestãocontrolada de proteínas. cirrose hepática. constataram pesquisadores da Universidade de São Paulo em um estudo feito em colaboração da Universidade de Liverpool. são ricos em gordura saturada". gota e doenças renais e reumáticas. Os aminoácidos essenciais encontram-se nas proteínas presentes nos alimentos de origem animal e de origem vegetal. que podem ser de dois tipos distintos. Indicações: Pacientes com insuficiência renal em tratamento conservador (não dialítico) e insuficiência hepática. edemas. Uma dieta pobre em proteína provoca a atrofia e a redução dos neurônios do gânglio celíaco. os aminoácidos essenciais e os aminoácidos não essenciais. apatia e até baixa das defesas do organismo. combinando vários tipos de proteínas vegetais alcança-se o mesmo resultado nutricional do que através de proteínas completas. quando comparada à digestão das gorduras. valina e ahistidina (nas crianças). "Elas são extremamente importantes. dá-se o nome de aminoácidos essenciais. denominando-se de ´completasµ. a falta de proteínas causa debilidade. o nosso corpo necessita fortemente de aminoácidos para conseguir sintetizar as suas proteínas.

brotos ou legumes. distribuídos entre as refeições. Se o pH está acima da faixa normal. proteínas e lipídeos) devem ser consumidos durante todo o dia. Existe uma maior necessidade de proteínas na alimentação infantil. ( APENAS PARA CONHECIMENTO PROPRIO ) A Importância da Proteína para o ganho de massa muscular e queima de gordura As proteínas estão presentes em todas as células e tecidos e formam os principais elementos estruturais do corpo. edemas. Por isso. Diferente de gordura. são 23 aminoácidos. . juntamente com vitaminas e minerais presentes em frutas e verduras. O conteúdo de aminoácidos utilizáveis nos vegetais é muito superior ao encontrado em alimentos de origem animal. proteína não pode ser armazenada pelo corpo. verduras. os quais aumentam o seu metabolismo e ajudam você a queimar gordura mais rápidamente. prefira sempre alimentos frescos. enzimas proteolíticas atuam de modo a reduzi-las a aminoácidos. situa-se entre 7. nozes. quinze podem ser sintetizados pelo próprio corpo. No total. monossacarídeos e aminoácidos são absorvidos nas células intestinais". Até aí. Esta redução na ingestão protéica reduz a magnitude dos sintomas urêmicos. O tratamento baseia-se primordialmente em dietas que. existe acidose. apatia e até baixa das defesas do organismo. Ela é reponsável pela construção de músculos. "Ao longo de todo o trato gastrintestinal. gota e doenças renais e reumáticas.35 e 7. afirma.45. parece não ser necessário um tratamento rígido no que concerne à dieta ou medicamentos. Em casos de carência. Digestão da proteína Isis explica que as proteínas têm sua digestão iniciada no estômago. As Proteínas e a Saúde As proteínas são responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos celulares e pela síntese dos anticorpos contra infecções. constituindo assim uma alimentação saudável". o calor do cozimento coagula ou destrói muitos aminoácidos que perdem sua função para o uso do corpo. Uma dieta rica em frutas. contenham aminoácidos essenciais em quantidades adequadas. O pH normal do sangue. enquanto oito devem vir dos alimentos. garante os oito aminoácidos necessários. "O fundamental é que estejam presentes na dieta. No entanto. existe alcalose.Isis afirma que os três macronutrientes (carboidratos. Quando o pH está abaixo do valor mínimo normal. insuficiência hepática. Produzem ainda energia e ajudam na formação da hemoglobina do sangue e de variadas enzimas . na alimentação juvenil e em casos de queimaduras graves e traumatismos variados. a falta de proteínas causa debilidade. sementes. destaca. embora pobres em proteínas. O paciente renal crônico mantém-se praticamente assintomático até o ponto em que sua função renal está diminuída em cerca de 50%. existe o risco de acidificação sanguínea. Em caso de excesso. Assim. Desses. Não existe concordância entre os vários autores sobre o momento em que este tratamento deveria ser iniciado.

hormonal. ossos. órgãos internos e sangue. sendo que a proteína também é perdida por meio do exsudato da ferida da queimadura6. Atletas precisam de mais proteina do que pessoas comuns porque seus treinos são mais exigentes em termos metabólicos. as proteínas podem ser quebradas e usadas como uma fonte de energia. pele. As principais funções da proteína são: ‡ Crescimento e reparação de músculos. as proteínas desempenham nos seres vivos as seguintes funções: estrutural. Se os carboidratos e gorduras não satisfazem as necessidades de energia do corpo. nutritivo. tecido conectivo. FUNÇÕES Funções: as proteínas podem ser agrupadas em várias categorias de acordo com a sua função. de defesa. Depois que você quebra as proteínas do tecido muscular (durante exercícios com peso). As enzimas. enzimática. responsáveis por regular as reações químicas do organismo são todos feitos de proteína. nas cartilagens. De uma maneira geral. é simplesmente impossível construir musculos sem proteína.participam da estrutura dos tecidos. nos ossos e tendões. vitaminas e minerais.Colágeno: proteína de alta resistência. a proteína deve ser ingerida em intervalos constantes durante o dia. coagulação sangüínea e transporte. encontrada na pele. Produtos Relacionados: Aminoácidos / Proteínas Hipercalóricos / Ganho de Massa A proteína também é muito importante para o crescimento de unhas e cabelos. Para que a reparação ou crescimento de tecido possa ocorrer. Tudo Sobre Suplementos proteicos são compostos de aminoácidos que são elementos fundamentais da construção muscular. bem como para a reparação de tecidos.As células musculares são compostas de proteína. Durante o seu treino. Suplementos Proteicos. Apesar do seu corpo necessitar de gordura e carbohidratos para funcionar. Se isto não ocorrer você irá experimentar nenhum ou muito pouco crescimento muscular. O hipermetabolismo é acompanhado pelo catabolismo exagerado de proteínas e excreção de nitrogênio urinário aumentado (acima de 40 g/dia). o corpo procura restaurá-lo com proteínas vindas da dieta. É por isso que uma fonte de alta qualidade deve ser incluida em sua dieta e rotina de musculação. o seu corpo aumenta o uso de aminoácidos que são vitais para a produção de energia oxidativa. anticorpos e hormônios. para alimentar os seus mecanismos fisiológicos7. A reparação e a reconstrução de tecidos humanos requerem quantidades adequadas de energia. A proteína é muito importante tanto para as pessoas que querem ganhar m assa muscular quanto para as pessoas que querem apenas emagrecer e tonificar os músculos. carboidratos estocados e água. O estado nutricional individual possui um papel primordial na prevenção e no tratamento de feridas. . Exemplos: . ‡ Fonte de energia (4 calorias por grama de proteína). Função estrutural . proteínas.

como os ácidos graxos e glicerol. Função nutritiva . mas também a experiência pessoal dos técnicos de nutrição que acompanham programas de controlo de peso. são as dietas com mais proteínas e menos hidratos de carbono. Esses aminoácidos podem. A reação antígeno anticorpo é altamente específica. adicione a palavra proteína às suas refeições. proteína responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com e manutenção da glicemia (taxa de glicose no sangue). abundantes nos músculos. com o antígeno.Dietas AS DIETAS HIPERPROTEICAS EMAGRECEM? Os estudos dizem que sim. Nos ovos de muitos animais (como os das aves) o vitelo.hemofílica..Albumina: proteína mais abundante do sangue.Actina o Miosina: proteínas contráteis. incluindo os essenciais requeridos pelo homem e outros animais. E quando incluem especificamente alguns tipos de proteína (como por exemplo soro do . denominados anticorpos. Função hormonal . no cabelo e nas unhas.. ainda. Dentre as proteínas com função enzimática podemos citar. como exemplo.as proteínas servem como fontes de aminoácidos. Os anticorpos são produzidos por certas células de corpo (como os linfócitos. como por exemplo: fibrinogênio. podemos caracterizar os hormônios como substãncias elaboradas pel s a glândulas endócrinas e que. um dos tipos de glóbulo branco do sangue).vários são os fatores da coagulação que possuem natureza protéica. o coração e o sistema imunitário.enzimas que transformam os lipídios em sua unidades constituintes. 0 anticorpo combina -se.. . a que contribui para a adaptação do animal à vida terrestre. Evita a dessecação. E descubra o whey. À parte das vantagens adicionais de colaborarem. é particularmente rico em proteínas. as doses diárias recomendadas e a mais-valia que também oferece a atletas. do maneira a neutralizar seu efeito. onde participam do mecanismo da contração muscular. Nutrição . A melhor notícia é que também protegem o músculo.toda enzima é uma proteína. As enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas. Coagulação sangüínea . o que significa que um determinado anticorpo neutraliza apenas o antígeno responsável pela sua formação. Diz a informação científica. Transporte . relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma (porção líquida do sangue). Resumidamente. vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos. É o caso do insulina. uma vez lançadas no sangue. que as dietas que melhor contribuem para a redução da gordura corporal.muitos hormônios de nosso organismo são de natureza protéica. Função enzimática . São proteínas denominadas gamaglobulinas. Função de defesa . Se quer perder peso. conferem mais saciedade.existem células no organismo capazes de "reconhecer" proteínas "estranhas" que são chamadas de antígenos. material que se presta à nutrição do embrião. etc. Na presença dos antígenos o organismo produz proteínas de defesa. . ou seja.Queratina: proteína impermeabilizante encontrada na pele. Contribuem para diminuir o colesterol total e os triglicéridos. as lipases . de forma mais eficaz.pode-se citar como exemplo a hemoglobina. globulina anti. são melhor toleradas e menos inflamatórias. para o controlo glicémico e apresentarem maiores benefícios ao nível cardiovascular. quimicamente. protegendo o músculo. ser oxidados como fonte de energia no mecanismo respiratório.

Dieta Normoproteica: proteína . o que quer dizer que se consegue controlar melhor os níveis de açúcar no sangue dessas pessoas. Um estudo recente acompanhou durante 12 semanas homens e mulheres.28%.7 kg) que as .Dieta hiperproteica: proteína 28%. divididos em dois grupos: Grupo 1 . Este trabalho mostrou também melhoria da glucose. uma vez que o músculo é composto basicamente por água e proteína e que em cada sessão de treino há uma agressão significativa da massa muscular. A questão está precisamente aqui: o que significa muita? Outra questão fulcral: a que tipo/fonte alimentar de proteínas se referem as dietas hiperproteicas? Proteínas de carnes gordas. a dieta do homem do Paleolítico era obtida em mais de 50% do seu valor energético por fontes de origem animal. muito pouco tempo na escala evolucionária para que pudessem ter ocorrido adaptações no genoma humano. A dúvida que se coloca frequentemente prende-se com uma eventual associação de muita proteína a problemas renais. Por sua vez.3 versus 0. PROTEÍNA: QUEIMA GORDURA E PROMOVE 0 GANHO DE MASSA MUSCULAR Como é que isto acontece? Em primeiro lugar. Portanto.42% e gordura . PROTEÍNA: EFEITO PROTECTOR CARDIOVASCULAR Um dos últimos estudos científicos publicados demonstrou que uma dieta hiperproteica (34% proteína) aumentou os valores do colesterol HDL (colesterol protector) em 20%. Grupo 2 . Ou seja. lacticínios gordos. esta é com certeza uma boa estratégia nutricional.000 anos atrás com o trigo serraceno (trigo primitivo). da albumina da clara do ovo. AS DIETAS PROTEICAS ACOMPANHAM A NOSSA EVOLUÇÃO Segundo Loren Cordain (especialista da Universidade do Colorado). Se ainda tem dúvidas. hidratos de carbono 55% e gordura 26%. os nossos genes estão muito melhor "apetrechados" para lidar com as proteínas do que para lidar com os amidos e o glúten dos cereais. do que as ricas em hidratos. insulina e da inflamação. enchidos. mesmo quando estão em repouso. da soja. As conclusões revelaram que as pessoas do grupo 1 perderam significativamente mais gordura total (5.3 versus 2. especialmente nos indivíduos sedentários. Este tipo de dietas poderá assim ajudar a travar a progressão das doenças cardiovasculares e da diabetes. Este é um aspecto fundamental em qualquer programa de redução da gordura corporal. uma vez que permite que queimem mais calorias.leite) oferecem ainda benefícios claros ao nível do fortalecimento do sistema imunitário. em casos de excesso de peso ou obesidade.16%. Proteínas obtidas do soro do leite. hambúrgueres? Não. No que respeita aos atletas. PROTEÍNA: ACÇÃO SOBRE 0 AÇÚCAR NO SANGUE As dietas hiperproteicas demonstram melhorar a sensibilidade das células à insulina. comparativamente com o grupo que fez uma dieta rica em hidratos conforme o tradicionalmente recomendado. contribuindo simultaneamente para a redução da gordura corporal. está provado que as dietas hiperproteicas aumentam de forma mais significativa a termogénese (metabolismo).8 kg) e mais gordura abdominal (1. hidratos carbono . passamos aos factos. Pior ainda se estes forem altamente refinados. a introdução dos cereais iniciou-se há cerca de 10.

São valores teóricos que não registam sintomas de hiperamoniémia ² perda de capacidade do fígado em sintetizar ureia e amónia e hiperaminoacidémia. Ainda assim e um valor bastante abaixo da dose máxima de segurança teórica para um individuo de 80kg ² 285 a 365gr dia o que corresponde a 3. COMO USAR AS PROTEÍNAS WHEY (OU DO SORO DO LEITE): Para controlar o apetite e aumentar a termogénese:Tomar 20 a 30 g dl proteína whey. Então durante a dieta é permitido apenas . Para ganhar massa muscular: Tomar 25 a 40 g de proteína 30 a minutos antes do exercício de força misturado com a mesma quantidade de hidratos de carbono e 3 grama creatina. No International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism. quer na prevenção da destruição do músculo quer no ganho de massa muscular. garantem a maior retenção do azoto para a síntese de proteína muscular. PROTEÍNAS EM QUE DOSES? As quantidades não são consensuais. As dietas HiperProtéica ou ricas em proteínas são muito populares no tratam ento de obesidade desde os anos 60. Deste modo. são sempre recomendáveis.8gr por kg de peso não altera a função renal em atletas bem treinados. Seguindo corretamente o cardápido da dieta HiperProtéica é possível perder de 3 a 4 kg na primeira semana.5gr por kg de peso dia de proteína. uma revista especializada na área. O segredo do sucesso da dieta HiperProtéica é não comer carboidratos. Resumindo outro estudo publicado no Sports Nutrition Review Journal conclui que a ingestão de proteínas ate 2. que são geralmente ricos em gordura. 30 minutos antes almoço e do jantar. sugere-se uma dose máxima de 2-2. A dieta consiste em permitir os alimentos ricos em proteínas. Especialmente pelos seus benefícios adicionais. mas excluem do cardápio os alimentos que contenham carboidratos. há dezenas de estudos que chegaram aos mesmos dados.pessoas do grupo 2. frutas e doces. São claramente as proteínas mais usadas por todos os atletas. Em Portugal. isto é.8kg dia sendo que estes valores baseiam nas necessidades estruturais -se e descuram o uso de proteínas no metabolismo energético. mas ricas em proteína. Repetir a mesma dos imediatamente após o exercício. enquanto no peso total não houve diferenças. corrida). legumes. Como este. as dietas restritas em energia. Daí que quando o objectivo é reduzir a gordura e preservar a massa muscular. para redução do apetite. São muito ricas em aminoácidos de cadeia ramificada (ate cerca 25%) e cisteína ² aminoácido essencial para a síntese de glutatião. bicicleta. Embora estudos recentes tenham demonstrado que dosagens mais elevadas de proteínas são perfeitamente seguras e toleradas pelo ser humano saudável.5 ² 4. aumenta-se a utilização da gordura previne-se a perda de músculo. Misturar tudo em 300 a ml de água. Por este motivo apresentam um forte poder antioxidante. e de acordo com as recomendações in ternacionais são aconselhadas 0. proteínas (carnes e derivados do leite). Para aumentar a utilização da goro durante o exercício: Tomar 20 g de proteína whey. arroz. pães. então estão proibidos nas refeições massas. 30 minutos antes do exercício cardiovascular (marcha. . misturada em 200 a 250 ml de água. o que corresponde a 176gr para um individuo de 80kg.5gr dia. AS VANTAGENS DAS PROTEÍNAS WHEY: As proteínas que se obtêm a partir do soro do leite são as melhores absorvidas devido a sua elevada solubilidade sendo também as que apresentam também o valor biológico mais alto.

Gelatina diet sabor uva Lanche da Tarde .Omelete feito com queijo e presunto .Café com leite sem açúcar .Salada de folhas . hipertensão. doenças renais ou taxa de colesterol alta.Gelatina diet sabor morango Ceia .Chá sem açúcar .Filés de peito de frango assado .Salada de folhas . uma vez que a dieta é rica em gordura a longo prazo.Vale lembrar que a dieta HiperProtéica deve ser feita por apenas 15 dias . pode trazer deficiência de vitaminas.Fatias de peito de peru defumado Almoço . Confira abaixo o Cardápido da Dieta HiperProtéica: Café da manhã .Faça apenas durante os 15 dias.Iogurte natural . inclusive o açúcar! . Lembre-se você pode comer o quanto quiser ² mas deve deixar de lado qualquer carboidrato.Queijo minas frescal Lanche da Manhã .Fatias de queijo mussarela Jantar .problemas caridovasculares.

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