Carne em carcaças e/ou desossada/Vísceras

(de bovinos e/ou suínos)

Descongelamento
Carne
desossada
carcaças

Eletricidade
Água Corte e Ossos/aparas de carne e de gordura
P.Limpeza Desossa => graxaria efluentes líquidos

Fragmentos de carne,
gordura, ossos, emulsões-
Eletricidade Processamentos da carne (pedaços menores): cortes, resíduos/perdas => graxaria
Água/gelo moagens, adições de temperos, emulsões, curas, efluentes líquidos COV’s(a) -
Vapor salmouragens/salgas, cozimentos, defumagens, odores
Ar comprimido esterilizações, embalagens
Vácuo
Insumos de proc.
Embalagens
Prod. limpeza
Carne em pedaços e Derivados diversos de carne
partes diversas (concentrados, embutidos, enlatados, etc.)

Refrigeração e/ou
Expedição