114

Prajituri festive

Prajitura din albusuri, cu glazura de larnaie 6

Prajitura cu crerna de cafea , 8

Prajitura cu lamale 10

Prajitura tina cu nuca 12

Pr~jitura cu miere 14

Prajitura cu piersici ~i mascarpone 16

Dobos cu qlazura alba 18

Prajitura cu stafide 20

Prajitura cu rodii ~i ciocolata 22

Cubulete cu mandarine

• .. 24

~r~de ?~azurate 26

ra U!I impodobiti , 28

Nasturei cu alune 28

BiS~Ui!i margarete 28

Ste ute glazurate 29

Prajitura cu nuci ~i bezea de cacao .

........................................... 30

Prajitura Betty .. 32

Turta dulce ··· · · .. · .. ·· ·· · 34

Prajitura cu lichior de fructe ..

................................................................ 36

Prajitura cu mac si nuca de cocos

. . 38

Linzertarte vienez , 40

Diplomat cu blat de cacao 42

Prajitura radauteana 44

Prajitura Gura Raului 46

Prajitura Rigoleto 48

Prajitura Inslropata cu pesmet si budlnca 50

Hulada cu lamaie 52

R.ulada cu clocolata , : 54

Tlrarnisu .. 56

Cosu lete di n clocolata : .. :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 58

Baba cu lichior de piersici 60

Prajitura cu crerna de nes 62

Savarina ,........ 64

Indiana de casa..................................... ..· 66

.~"' ~ .

Prajitura cu nuca si ciocolata

. .. 68

Torturi festive

Iglu nins cu clocolata 70

Krantz 72

Tort cu srnantana 74

Tiramisu cu vlslne · · ·76

Tort de mere 78

Tort cu crerna roz · .. ·· · .. · .. · · .. · .. · 80

Tortalb 82

Tort de vlslne · · 84

Tort padurea neaqra · · · · .. ·86

Tort cu smantana ~i vislne 88

Tort delicios de ciocolata · 90

Tort cu fructe ~i blat de albusuri., ·92

Tort diplomat 94

Tort Clopotel · .. · · .. · .. · .. · 96

Tort lnlrnioara · · 98

Tort englezescde ctocolata 100

Tort macedonean cu nuci · · 102

TortliStele pe zapada" · ·· 1 04

Tort crocant de mere · · · · 106

Tort cu ananas 108

Tort cu caise din compot 110

Tort de clocolata 112

REDACTIA:

Redactor: Crengu\a Simion Folograf: Mihai Nicolae Tehnoredaclor: Beatrice Mitran Grafician: Gheorghe Matei

DIRECTOR GENERAL Sandi ApostoloiU DIRECTOR EDITORIAL Susana Pletea DIRECTOR LAYOUT Darek Jahn

PUBLICITATE

Direr::lor Divizia de reviste pentru femei ,I de 9Bstronomie Cristina Ivanovici

Tel.: 0372110.60.24; Fax: 0372110.60.55 E.mail: cristina.ivanovici@burda.ro Marketing Coordinator:

Adina Gheorghe Tel.: 0372110.60.19

E~mail: adina.gheorghe@burda.ro

Adresa: Bd. Carol I, nr. 31-33, complexul Asirom, corpul4, sector 2 Bucur~i; publicitate@casalux.ro

BURDA. CASA LUX D1FUZARE Pirectori:

Melania Sandulescu sl Valentin lordache

Tel.: 021/224.57.05; 021/224.57.06; 021/224.57.39; 021/227.57.40; fax.: 021/224.57.50; distrib@burda.ro

ISBN: 973-87173-9·6

TIPAR:ROMPAINT

T1p~r-It la: _ROMPRINT r.OIvpuIdtopred:;i~

liB d CorT\inutul acesrei wis!e este protejat confoml

Rur a. dreptunlordeautor.Nicioparterrnaglr.esaute;<Qnu

omarua poatefi reprodusil lara pennislunea ooOOWlui. _+-_---1

115

: i

112

Ton de ciocolata

Pentru blat ili trebuie:

Ii!II 250 9 zahar

II 250 9 miez de nuca II 150 ml apa

I11III 50 9 cacao

Pentru crema ,i decorifi trebuie:

ill 200 mllapte iIII 250 9 clocolata de menaj

illI 2 linguri amidon sau faina sau arnaruie

II 125 9 zahar II 200 9 unt

iii 25 9 cacao l1li 50 9 bombonele decorative

II 150 9 m,iez de nuca III 1 pierslca sau 1 portocala

IIiI 80ua

n 25 ml coniac

Ill! 1 plic zahar vanilat

11

50 minute

•

40 minute

I!!I

16 portii

31 lei

Pregate,ti a,a:

1. Pentru blat, pui la fiert apa cu zaharul, (and da in clocot, pui nuca. Le la~i sa fiarba un minut, apoi stingi focul ~i Ie lasi sa se raceasca. Incorporezl treptat galbenu~urile, cacaua, coniacul, zaharul vanilat ~i albusurile batute spurna,

2. Torni cornpozitia intr-o forma detasablla de tort, tapetata cu hartle, Cod blatul 40 de minute, in cuptorul preincalzlt, la foc mijlociu.

3. Praje~ti nucile in cuptor, apoi Ie maeini fin. Fierbi la bain-marie laptele in care ai dizolvat zaharul, amidonul ~i cacaua, amestecand cu 0 lingura de lemn. (and crema s-a lngro~at, stingi focul, adaugi eiocolata ~i omogenizezi. In untul frecat spurna, incorporezi putln cate putin crema racita, apoi nueile.

4. Tai blatul raclt in 3 foi orizontale. Repartizezi crema pe blaturi ~i 0 nivelezi. Suprapui blaturile, apoi imbraei cu crerna marginile tortului. Decorezi tortul cu bomboane decorative sl, optional, cu felii subtlri de plerslca sau portocala.Il consumi rece.

110

Tort eo eaise din compot

Pentru blatqi trebuie: 11140ua

III 4 linguri zahar II 3 linguri faina

Pentru crema qi trebuie: illII 1 borcan com pot de caise tiIlI 2 plicuri gelatina

III 400 ml fri~ca lichida .

II 1 Iingura cacao II1II 1 linqura unt

II hartle pentru copt

III 200 9 zahar pudra II 200 9 iaurt

III 1 esenta de vanilie

.. IMI

11

lora

40 minute

19 lei

14 portii

Pregate~tiblatula~a:

1. Batl albusurlle spurna cu zaharul. In bezea incorporezi treptat, cu miscari lente, verticale, galbenu~urile ~i cacaua cernuta lmpreuna cu falna,

2. Pui hartle de copt intr-o forma detasablla ~i torni compozltla. Coei blatulln cuptorul prelncalzit.Ia foe moderat, timp de 35-40 de minute.

Pregate~ti crema a,a:

1. Tnmoi gelatina in 100 ml apa, Scurgi zeama de la com pot. Pastrezi cateva jumatati de calsa pentru decor, iar restul Ie tai cubulete,

2. Dupa 15 minute, dizolvi gelatina la bain-marie. Bati frlsca ~i 0 amesteci cu laurtul, zaharul, esenta de vanilie ~i gelatina racorlta, Pui caisele si omogenizezi compozltia. Torni crema cu gelatina ~i dai tortulla frigider pentru 4-5 ore.

108

Tort CD ananas

Pentru blat iti trebuie:

•

l1li25 mllapte III 60 9 unt

II 20ua

II 100 9 faina

II 1 varf cutit de sare III 1 lingura cacao

!II 1 lingurita zahar

Pentru crema alba qi trebuie:

iii 2 plicuri qelatina

II 1 cutie compot de ananas .. 200 9 zahar pudra

II 300 ml fri~ca

II 300 9 branza dulce sau mascarpone

.. 1 esenta rom

.. ...

11

lora

25 minute

22 lei

16 portii

Pregate,ti blatul a,a:

Topesti pe foc untul, zaharul sl sarea in lapte. lei vasul de pe foc ~i incorporezi imediat falna, arnestecand energic. Fierbi cornpozltia din nou la foc mic, pana cand se formeaza un aluat omogen pe care II rastomi tntr-un castron ~i adaugi ouale unul cate unul. Adaugi cacaua si amesteci bine. Ungi 0 forma detasablla de tort ~i asezi aluatul pe baza. Coei blatuf timp de 25 de minute.

Pregate,ti crema a,a:

1. Tnmoi gelatina in 100 ml apa, Scurgi zeama de la compot. Pastrezi cateva felii de ananas pentru decor, iar restulle tai cubulete.

2. Bati frlsca cu 112 din cantitatea de zahar, Intr-un vas mai mare pui iaurtul pe care it bati cu restul de zahar ~i esenta de rom. Tncorporezi usor branza sau mascarpone ~i amesteci.

3. lei 200 ml din sucul de ananas ~i pui peste qelatlna, Fierbi la bain-marie, pana se topesc granulele. l.asi sa se raceasca putin si incorporezi in iaurt, alternativ cu frlsca batuta. Adaugi apoi fructele si omogenizezi.

4. Cand blatul s-a raclt in forma, torni crema ~i dai tortulla frigider pentru 4 ore.

106

Tort crocant de mere

ili trebuie:

.. 200 9 faina

II 160 9 zahar MARGARITAR Fin II 1 galbenu~

II 120 9 unt .600 9 mere

II 125 ml yin alb II 50 9 stafide

II 150 9 migdale maclnate III 50 9 zahar pudra

III 1 lingura apa de portoeale II 1 ou

• 50 9 gem de eaise

II 2 linguri zahar MARGARITAR Brun de Mauritius

II sare

___ J__ _

B

33 lei

16 portii

lora

35 minute

Pregate,ti a,a:

1. Framanti un aluat din faina, 60 9 zahar MARGARITAR Fin, sare, galbenu~ ~i unt ~i dai la reee cam 60 de minute.lneingi euptorul la 180°C. Tntinzi 0 foaie de aluat lntr-o forma; ridici 0 margine de aluat tnalta de 3 em. Aeoperi eu hartle de copt. Coei 20 de minute, scoti ~i indepartezi hartia. Tai merele felii.

2. Fierbi vinul eu stafidele ~i eu 100 9 zahar MARGARITAR Fin. Inabusl tnauntru merele timp de 5 minute ~i apoi Ie la~i la radt. Pastrezi zeama.

3. Asezl merele pe blat. Amesteei migdalele macinate eu zahar pudra, apa de portoeale ~i ou. Spritezi deasupra merelor sub forma de gratar. Coci 15 minute la 220°C, glasezi eu gem fiert eu zeama de la mere si presari zahar MARGARITAR Brun de Mauritius.

104

Tort "Stele pe zapada"

Pentru blatul ili trebuie:

II 250 9 biscuiti sau fursecuri II 1 lingura ulei

cu unt II 500 9 caise din com pot

• 150 9 unt III hartie de copt

Pentru crema si decor iti trebuie:

• •

II 2 plicuri (20 g) qelatina

II 1 portocala • 2 linguri zearna de larnaie .. 50 9 zahar

,*" Co" •• ~. ~: .. i: '. -: .. ~-.~~~~

105

III 400 9 laurt

II 400 ml fri~dj lichida

• cate 50 9 clocolata de menaj alba ~i maro

•

30 minute

23 lei

14 portii

1 ora

Pregate,ti blatul a,a:

1. Pisezi blscultn ~i Ii amesteci cu untuJ inmuiat la temperatura camerei. 2. Ungi cu uJei ineJuJ unei forme detasabile de tort, cu diametrul de 26 cm ~i II asezi pe un platou tapetat cu hartie de copt. 3. Asezi amestecul de bisculti In interiorul inelului, presand bine cu dosul unei linguri.

Pregate,ti crema a,a:

1. Pui gelatina la lnmuiat In 100 ml apa rece. Dupa 15 minute, 0 dizolvi la bain-marie. Batl frisca ?i 0 amesteci cu laurtul, zaharul, zeama de portocala ?i de lamaie ?i gelatina racorlta,

2. Scurgi caisele din compot sl Ie pui pe blat cu scobitura In [os, Torni crema cu qelatina ?i dai tortul la frigider pentru 4-5 ore. Intre timp, topestl pe baie de aburi ciocolata alba, 0 torni lntrun cornet de hartle de copt sl realizezi stelutele pe un suport de hartie de copt. Le desprinzi cu grija dupa ce s-au raclt,

. Asamblezi asa:

•

1. Scotl tortul din frigider sl demontezi cu grija inelul. 2. Asezi

pe tort sabloane de hartie cu stelute decupate. Presari ciocolata marc ~i ridici usor sabloanele, astfel tncat sa-!i ramana stelute marc bine delimitate. Asezi cate 0 stea de ciocolata alba I~mga perechea ei maro. Este un tort usor, racoritor, foarte bun dupa 0 masa coploasa.

102

Tort macedonean cu nuci

Pentru blatul cu nuciili trebuie: ill 7 oua II 140 9 zahar

Il 140 9 nuei pisate III 1 lingura faina II1II 50 9 ciocolata III cate 1 lingura marqarina ~i faina pentru tava

Pentru blatul albili trebuie: II 3 oua .. 3 linguri zahar

011 3 linguri faina III 1 linqura ulei III 2-3 plcaturl zeama de Jamaie l1li 1 lingura marqarlna Ii hattie de copt

Pentru umplutura ,i decorqi trebuie: • 320 9 zahar

II 200 ml apa III 200 9 ciocolata de menaj II 4 oua .. 50 9 nuci rnaclnate III 25 9 ciocolata II 1 albus III 100 9 zahar

e

19 lei

II

14 portii

lora 45 minute

•

60 minute

Pregate,ti blatul CO nuci a,a:

1. Bati albusurlle spuma cu zaharul, apoi adaugi treptat galbenusurile, nueile macinate, falna ~i ciocolata rasa, arnestecand de jos In sus. 2. Pregate~ti cuptorul. 3. Torni cornpozltia tntr-o cratita de 3 kg, unsa cu marqarlna sl tapetata eu faina. 4. Cod blatul la foc mijlociu, timp de 30-35 de minute, illa~i la racit ~i II tai In doua foi orizontale.

Pregate,ti blatul alb a,a:

1. Bati spurna albusurile cu zeama de lamaie, pui treptat zaharul ~i batl pana se lntareste. 2. Tncorporezi tncet falna si uleiul, torni cornpozltia in cratlta unsa eu marqarlna ~i tapetata eu hartle de copt si 0 coci, fa foc m~lociu, timp de 20-25 de minute.

, Pregate,ti crema a,a: -

1. Pui intr-o cratlta apa eu 200 9 zahar ~i fierbi la foc rnk, pana obtll un serbet nu prea gros. Stingi foeuJ ~i Ineorporezi ciocolata de menaj rasa, ouale ~i zaharul rarnas. Cand erema s-a tnqrosat, adaugi nucile maclnate. 2. Asezi unul dintre blaturiJe cu nuci pe un platou, intinzi 1/3 din crerna, suprapui blatul alb, lntinzi din nou crerna sl aeoperi eu eel de-al doilea blat maro. Aplici pe margine glazura obtlnuta prin mixarea albusului cu zaharul ramas sl deeorezi eu clocolata rasa.

100

$---

Ton en~ezesc de ciocolata ~

Pentru aluatiti trebuie: II 300 9 faina .. 1 SO 9 unt II 150 9 es::iI

fulgi de clocolata .. 80 9 migdale II 2 oua .. 1 galbenu~ - L

~ 80 9 zahar MARGAR1TAR Brun de Mauritius II 1 plic zahar vanilat -~

In plosili trebuie: !II 60 9 zahar pudra II 3 linguri rom. 2 foi !:'jI

qelatina II 125 mllapte III 1 lingura budlnca de vanilie (praf) _ f_

III 80 9 zahar MARGARITAR Brun de Mauritius & 1 galbenu~ ~

II 100 9 clocolata II 250 ml fri~ca II 5 ling uri dulceata de zmeura ~- .. -

II 350 9 vlslne (congelate) II 2 plicuri qlazura de clocolata

- -

rJ rJ 11 ~

37 lei 16 portii lora 60 minute _ [_

~ ~

\

Pregate,ti a,a:

1. Framiln~i falna cu untul, fulgii de clocolata, migdalele rnaclnate, ouale, galbenu~ul, zaharul MARGARITAR Brun de Mauritius ~i cel vanilat. Modelezi 0 blla, ~i 0 tnvelestl in folie. Dai aluatul 30 de minute la rece. Prelncalzesti cuptorulla 180°(,

2. Impart! aluatul In 3 parti ega Ie. Le intinzi pe 0 suprafata plana, pana obtli 3 discuri (0 cca. 26 cm). Le asezi pe cate 0 tava tapetata cu hattie de copt. Le intepi din loc In loc ~i Ie dai care 20 minute la cuptor. Freci zaharul pudra cu 21inguri de apa si 21inguri de rom. Ungi cele 3 foi de blat fierbintl, cu amestecul.

3. Pentru crerna, inmoi foile de qelatina, Fierbi laptele cu praful de budinca, zaharul MARGARITAR Brun de Mauritius ~i galbenu~ul, arnestecand continuu. Presari gelatina ~i 0 dizolvi. Apoi incorporezi gelatina in crema, Farami~ezi bucata de clocolata amaruie ~i o topestl in bain-marie. l.asl lichidul rezultat sa se raceasca usor, Amesteci ciocolata lichida cu crema de vanilie ~i cu 1 Iingura de rom. Bati spurna frisca sl 0 Incorporezi in compozltie,

4. Ungi un blat cu dulceata. Fixezi un inel de tort In jurul sau, Presari visinile scurse de sue si Vz din masa de crema. Pui al dol-

, ,

lea blat ~i 11 ungi cu crema. Asezl ultimul blat ~i dai tortul 3 ore la rece. Topestl glazura ~i 0 torni peste tort. Ornezi tortul cu fructe ~i alune trase in caramel.

101

Tort inimioari

Peotru blat ili trebuie:

II e oua

II 6 linguri zahar II 5 linguri faina

Pentru cremi qi trebuie: .2oua

II 250 ml lapte .40 9 faina

II 300 9 clocolata de menaj

II 1 lingura cacao

.. cate 1 Iingura unt ~i faina pentru forma

II 100 9 zahar pudra • SO 9 cacao

II 250 9 unt

Peotru umpluturi ,i decor qi trebuie:

• 50 9 zahar - 1 llnqurita zearna de lamaie

• SO ml apa a 150 ml rom

II V2 baton de vanilie

H

21 lei

•

40 minute

II

16 portii

lora 30 minute

Pregite,ti a,a:

1. Bati albusurile spuma cu zaharul. in bezea incorporezi treptat, cu rniscari lente, verticale, galbenu~urile ~i cacaua cern uta irnpreuna cu falna. Ungi cu unt ~i tapetezi cu faina 0 forma inirnloara. Torni cornpozltia ~i coei blatul in cuptorul prelncalzit, la foe moderat, timp de 35-40 de minute.

2. Prepari pe foe un sirop din apa ~i zahar, lei vasul de pe foe ~i adaugi batonul de vanilie, zeama de lamate ~i romul.

3. Tai blatul raclt in doua foi. Asezl foile pe 2 farfurii sl Ie stropestl cu siropul cald.

4. Intr-o cratlta, freci ouale cu zaharul pudra, falna, cacaua ~i laptele. Fierbi crema la bain-marie pana se ingroa~a, arnestecand cnntinlllL Stinni forul. arlaunl cincnlTltTl <;i nmnnpni7P7L In unrul

96

Tort Clopolel

Pentru blat I)i trebuie:

II 5 oua

II 125 9 ZAHAR PUDRA CU AROMA DE VANlUE DR.OETKER

Pentru sirop ili trebuie:

.. 100 9 zahar .. 1 fiola ESENTA DE ROM

II 150 ml apa DR. OETKER

Pentru umplutura ,i decor I)i trebuie:

III 3 banane III ORNAMENTE

.. 300 9 fri~dl DIN ClOCOLATA DR. OETKER

• 300 9 clocolata

II 200 9 nuca rnaclnata II 1 praf de sare

.. 1 lingura unt

.. hartie de copt

;

'-

H II 11 •
~
19,5 lei 12 portii lora 35 minute
30 minute Pregate,ti a,a:

1. Separi albusurile de galbenu~uri. Fred galbenu~urile cu zaharul pudra cu aroma de vanilie pana se albesc. Bati albusurile spurna cu sa rea, apoi adaugi treptat crema de galbenu~uri ~i nueile, amestecand de jos In sus. Torni compozttia tntr-o forma de tort unsa cu unt sl tapetata cu hattie de copt. Cod blatul in cuptorul prelncalzit, la foe mic spre mijloeiu, timp de 35 de minute.

2. Pentru strop, fierbi zaharul cu apa pana se tnqroasa. Stingi focul ~i torni esenta.

3. Pentru crerna, topesti clocolata fa bam-marie ~i o amesteei cu 100 9 fri~ca.

4. Tai blatul raclt in 2 foi orizontale, peste care torni cu lingura siropul fierbinte. Asezi pe unul dintre blaturi bananefe curatate, talate in 2 pe lungime, lntinzi % din crema raeita ~i suprapui at doilea blat. Realizezi un sablon clopotel din hartie, pe care il asezi pe tort. Tal tortul dupa sablon, folosind un cutlt bine ascutit, apoi 11 lmbraci cu crema ~i frlsca rarnase ~i il decorezi cu ornamente din clocolata, Dai tortul Ja frigider pana a doua zi,

94

Ton diplomat

lli trebuie:

III 8 galbenu~uri

III 1 sl 1/2 cana zahar II 1 ~i 1/2 cana lapte

.2 linguri faina + 1/2 cana lapte

II coaja rasa de la 1 lam~He

III 3 pachetetele de qelatlna alba

.200 9 plscoturl II 1 sl 1/2 kg fri~ca

II 4 pachetele lntarltor de fri~ca

e II 11 •
29 lei 10-12 portii 24 ore 20 minute
25 minute Pregate,ti a,a:

1. Amesteci galbenu~urile cu zaharui, coaja de larnale ~i 1 1/2 cana lapte. Pui crema pe bale de aburi, iar cand In cepe sa fiarba adaugi faina care a fost amestecata cu laptele ~i strecurata, Amesteei incontinuu eu 0 linqura de lemn pana se ingroa~a cornpozltla, dupa care 0 pui la ractt.

2. Cand prima cornpozitle este calduta, adaugi gelatina ?i amesteei ~i dupa aceea pui 1 kg fri~ea batuta, Amested totul pana se omoqenlzeaza bine.

3. Pui cornpozltia Intr-o tava tapetata eu stanlol. Deasupra asezi plscoturile pe care le-ai lnmuiat putin in sue sau lapte. l.asi compozitia In frigider pana a doua zi. Dupa aceea, rastornl tortul pe 0 tava, iei 0 folie de staniol ~i ornezi cu restul de fri~ea, diferite modele. Decorezi sl eu bucatele de kiwi ~i eu clocolata rasa.

Tort cu fructe si blat din albusuri

, ,

Pentru blat qi trebuie: .. 1 0 albusurl

III 10 linguri zahar

.. 6 linguri nuci maclnate III 4linguri faina

• 1 lingura rnarqarina pentru tava

II hartle de copt

Pentru cremi ,i decor ifi trebuie:

.. 1 plic praf budinca II 1 portocaia, kiwi,

de banane bombonele pentru decor

II 250 mllapte degresat II 100 ml fri~ca lichida

.. 2 linguri zahar II V2 cutie com pot de ananas

.. 1 banana mica

13 II 11
.
19 lei 16 portii lora 25 minute
10 minute Pregite,ti a,a:

1. Batl albusurile spurna, apoi adaugi treptat zaharul ~i batl In continuare pana se intareste bezeaua.lncorporezi falna ~i nueile, arnestecand cu mi~cari circulate, verticale. Ungi cu rnarqarina ~i tapetezi cu hartie de copt doua forme de tort cu dlametrul de 25 cm. Torni In fiecare tava Y2 din compozitle ~i coei blaturile In cuptorul preincalzit, la foe mic spre mijloeiu, timp de 25 de minute. Le scott din forme cand s-au racit, Ie Indepartezi hartla de copt ~i Ie Insiropezi separat, cu zearna de eompot de ananas.

2. Din lapte, praful de budinca si zahar, preoari budinca urrnand

90

Tort delicios de ciocolata

Pentru blatlli trebuie: - 8 oua .160 9 miez de nuca - 100 9 pesmet - 200 9 zahar _ 15 ml rom sau zearna de lamaie II cate 1 linqura rnarqarlna ~i faina pentru tava

Pentrusiropilitrebuie:.150ml rom .150mlapa

II 150 9 zahar II coaja de la Y2 lamaie II 1 pJic zahar vanilat

Pentru umplutura ,i glazura ili trebuie: II 500 ml fri~ca lichida II 200 9 rnarmelada de capsune _ 150 9 clocolata de menaj II 150 9 zahar II 75 ml apa II 50 9 unt _ bombonele decorative, bezele sau fri~ca pentru decor

.. L.I

II

16 portil

40 minute

31 lei

45 minute

Pregate,ti a,a:

1. Bati spurna albusurlle, adaugi zaharui tos ~i romul ~i bati in continuare pana se intareste bezeaua. Pui galbenu~uriJe unul cate unul, arnestecand usor de jos in sus. Presari pesmetul lrnpreuna cu nucile macinate ~i omogenizezi eu rnlscarl usoare, pe vertlcala. 2. Torni cornpozitia in forma de tort sau Intr-o cratita de 2,51, unsa cu margarina ~i tapetata cu faina. Coei blatul in cuptorul preincalzlt, la foe mijloeiu, timp de 40 de minute, fara a deschide usa cuptorului in primele 20 de minute. 3. l.asi blatul sa se raceasca in forma 5 minute, apoi II scott cu grija ~i Il asezl pe un platou. Cand s-a racit complet, ii tai un capac de 2 em grosime ~i scott miezul, pastrand baza tortului de 2 cm. 4. Dai in 2-3 clocote apa eu zaharul ~i coaja de larnale, l.asi siropul sa se raceascaapol adaugi aromele. Insiropezi capaeul ~i marginile bazei, Stropesti putin eu sirop ~i miezul blatului. 5. Mixezi frlsca, apoi 0 amesteei cu miezul de blat talat cubulete. Ungi interiorul capacului de blat ~i al bazei cu un strat de rnarrnelada de capsune, apoi torni erema cu fri~ea ~i nivelezi, fara sa presezi. 6. Topestl zaharul in apa fierbinte, apoi adaugi ciocolata rasa si untul. Fierbi glazura la foc domol pana se leaga, arnestecand continuu. Glazurezi tortul ~i II decorezi dupa preferinta, cu bombonele multicolore, bezele sau fri~dl.

88

Tort CD smantana

• • •

SI vlslne

, ,

ili trebuie: .250 9 zahar

• 4 albusurl

.150 9 taina

.50 ml vin

• 250 rnl smantana

• 250 9 vlsine din compot (tara samburl)

• 50 9 clocolata

• 1 plic gelatina transparenta

13 lei

8 portii

30 minute 35-45 minute

Pregate,ti a,a:

1. Ba~i albusurile spuma, adaugi 100 9 zahar ?i mixezi pana se dizolva zaharul.

2. Cerni falna ~i amesteci cu 50 9 clocolata toplta in 75 ml apa,

3. Incorporezi ~i spuma de albusuri, Pui compozltla intr-o forma de tort mai mica ~i 0 dai la cuptor.

4. Amesteci 250 9 smantana cu 150 9 zahar, vlnul, apoi adaugi gelatina pregatita asa cum serie pe pllc, Tai tarta in doua par~i ega le, iar pe una dintre ele pui vlslnile ?i ungi cu crema de smantana,

5. Acoperi cu celalalt blat ~i intinzi restul de crerna,

6. Ornezi cu vlslne ~i razi deasupra clocolata.

'\ l

'.

S9

86

Ton Pidurea Neagri

Pentra blatul albilitrebuie: .125 9 faina II 1/2 Jingurita praf de copt II sare .. 60 9 unt .. 2 linguri zahar II :2 oua

Pentru pandi,panili trebuie: .. 70ua II 250 9 zahar II 60 9 unt .. 150 9 faina .. 50 9 amidon .. 50 9 cacao

Pentru umplutura ili trebuie: .. 1 borcan compot de visine

.. 2 pachete qelatina .. 1 varf de cutit praf de culsoare _ 1 baton de scortisoara - 100 9 dukeata de visine - 750 9 fri~ca II 1 pllc zahar vanilat .. 2 pJicuri praf lntarltor pentru fri~ca • 250 ml coniac

- ~

•

50 minute

li1

50 minute

36 lei

4 portii

Pregate,ti a,a:

1. Amesteei ingredientele pentru aluatul alb, modelezi aluatul sub forma de blla, ll invelesti In folie de staniol ~i II pui la rece, pentru cel putln 30 de minute. 2. Pentru pandispan, batl ouale cu zaharul intrun vas pe bain-marie, pana obtii 0 crerna de culoare deschisa. lei vasul de pe foe si amesteei usor pima se raceste, Topestl untul intrun ibrie, apoi il pui deoparte. 3. Tapetezi 0 forma de tort cu hattie de copt. Tncorporezi In compozltla de ou faina, amidonul, cacaua, adauqand treptat ?i untul topit. Torni aluatul in forma ?i II coei 35 minute, ll lasl la raeit?i II tai in 3, pe orizontala.lntinzl aluatul alb si II intepi cu 0 furculita pe toata suprafata. Tapetezi 0 forma de tort cu hartle de copt, pui afuatul alb ?i dai fa cuptor 15 minute, sa fie rumen. 4. Tntre timp pregate?ti umplutura: dai vlsinele printr-o strecuratoare ?i pastrezl sucul. Pregate?ti gelatina a?a cum scrie pe plk. Pui 250 ml suc de visine si II incalze~ti impreuna cu praful de culsoare si batonul de scortisoara, Dupa cateva minute inlaturi scortlsoara sl pui gelatina lichida. Ungi blatul alb cu coniac amesteeat cu sirop de zahar, dukeata de vlslne si acoperi eu un blat de pandispan. fnsiropezi cu coniac amestecat cu sirop de vlsine, apoi cu jurnatate din cantitatea de urnplutura cu qelatlna, Deasupra asezi cateva vlsine, peste care intinzi fri~ca batuta spuma arnestecata cu lntaritor, Continui asa cu restul blaturilor. Cu frisca ramasa ungi tortul pe toata suprafata ~i II poti decora cu fulgi de docolata si vlslne din dulceata sau compot.

lE::iI1 E=:fI E=fI

87

!

,

[

I

I

!

84

Tort de visine

,

iti trebuie:

•

II 175 9 unt moale

III 250 9 zahar 11130ua

II 200 9 faina II 700 ml fri~ca

III 2 pJicuri zahar vanilat II 2 llnqurite praf de copt

.. 2-3 linguri crerna alune III 300 9 vlslne (pot fi ~i din compot)

II 500 9 branza de vaci

II 3 plicuri lntarltor de fri~ca III 2 plicuri gelatina pentru tort II 50 ml vlslnata

~

24 lei

fI

40 minute

30 minute

.. II1II

•

10 portii

Pregate,ti blatul a,a:

1. Incingi cuptorul la 180 de grade. Bati untul cu 150 9 zahar ~i 1 plic zahar vanilat. Inglobezi pe rand ouale. Amesteci falna cu praful de copt ~i adaugi peste cornpozitia de mai sus. Ungi 0 tava de tort, adaugi 1/2 din cantitate ~i nivelezi. In restul de aluat adaugi crema de alune sl 0 pui peste aluatul din forma de tort. 2. Marmorezi blatul, trecand din~ii unei furculite peste aluat in sus ~i in jos. Scurgi vislnele, pastrezi zeama ~i masorl 350 ml, Pui vtslnele uniform peste aluat ~i dai tortul la cuptor cam 30 de minute. Lasl sa se raceasca ~i apoi scot! blatul din forma.

3. Amesteci branza de vaci cu 50 9 zahar sl 1 plic zahar vanilat. Bati 500 ml fri~ca lrnpreuna cu intaritorul de fri~ca, apol lnglobezi branza crerna. Pui crema pe blat ~i dai tortulla frigider.

Pregate,ti gelatina a,a:

1. Amesteci praful de gelatina dupa instructlunlle de pe ambalaj cu 50 9 zahar, suc de vlsine ~i vlslnata,

2. Pui glazura pe tort ~i dai la frigider 4 ore. Ungi, daca vrei, marginea tortului cu restul de fri~ca batuta,

82

Tort alb

Pentru blatiti trebuie:

,

II 4 galbenu~url

.. 1 flngura untura .. 3 finguri miere .. 8 ling uri zahar

III 1 lingurita bicarbonat

.. purina zearna de famaie II 450-500 9 faina

Pentru crema iti trebuie:

,

III 4 albusurl .. 1 Iinqura rnarrnelada

.2 pahare de zahar (de 150 g)

.. ~

11

30 minute

75 minute

10 lei

10 portii

Pregate,ti blatul a,a:

1. Freci galbenu~urile cu zaharul pana se dubleaza cantitatea ~i zaharul se topeste, Adaugi untura, mierea, bicarbonatul stins cu zearna de lamale, falna ~i amesteci pana obtll 0 coca potrivita. 2. Impart! coca In 5 bllute din care faci 5 foi pe dosul tavii de tort, unsa cu putina untura de fiecare data cand intinzi cate 0 foaie. 3. Coci fiecare foaie circa 15 minute.

Pregate,ti crema a,a:

1. Bati albusurile cu zaharul pana se intaresc ~i adaugl lingura de rnarrnelada. Trebuie sa batl foarte bine aceasta crema, caci altfel scade din volum.

2. Dupa ce s-au copt foile ~i s-au raclt, Ie umpli cu aceasta crerna si poti folosi crerna ~i pentru decorare sau potl lasa tortul simplu.

Tort CD cremi roz

Pentru blat ili trebuie: 111180ua

.. 8 ling uri zahar

III 2 plicuri zahar vanilat

Pentru crema iti trebuie:

,

II1II300 9 unt

.2 sticlute rom

Pentru glazura ili trebuie:

III 4 albusurl

.. 300 9 zahar pudra

.. 1..1

.. ~

21 lei

6 portii

III 8 linguri faina

ill 2 linguri amidon alimentar

II 8 linguri miere de albine

II 6 ling uri dutceata de visine

III 4 linguri zeama de lamaie 1111 2-3 linguri cacao

11

45 minute

•

20 minute

Pregate,ti blatnl a,a:

1. Bati spuma albusurlle cu zaharul ~i cu zaharul vanilat. Adaugi apoi gillbenu~urile ~i falna cernuta cu amidonul. Amesteei usor sl torni compozitia in 2 tavi tapetate cu hartie pergament.

2. Coei in cuptorul Inclns la foe potrivit pentru 20 de minute. Cand sunt gata, Ie scotl ~i Ie lasl sa se raceasca,

1 c ............. : .......... ~I __ .. __ .!::: _~ I ~ ~ •

Tort de mere

11i trebuie:

II 30ua

II 220 9 faina III 110 9 unt II 1 galbenu~

.. 50 9 zahar pudra + 20 9 pentru fri~ca

.. 1 kg mere

.. 2 linguri zeama de larnaie .. 125 ml fri~ca lichida

II coaja de la 1 larnaie

II sare

.. ....

•

30 minute

10,5 lei

8 portli

lora 30 minute

Pregate,ti a,a:

1. lei un castron ~i pui faina. In faina pui untul taiat bucati mici, zaharul pudra (50 g), galbenu~ul ~i amesteci mai intai cu 0 linqura, apoi cu mana.

2. Dai aluatulla rece pentru 1 ora. Apoi intinzi aluatul lntr-o foaie de 1/2 cm, in forma de tort.

3. Tai merele in 4 ~i Ie cureti de coaja ~i de serninte. Crestezi fiecare sfert usor, pentru a nu se rupe. Stropestl apoi merele cu zearna de larnale ~i Ie asezi in forma de tort, peste aluat, forrnand un cere. Bati ouale cu zahar pudra, fri~ca lichida ~i coaja de lamaie ~i Ie torni peste mere.

4. Dai totul la cuptor ~i coei la 180 de grade pentru 30 de minute.

Pofta bunal

~

I

Tiramiso co visine

,

Pentru blat ili trebuie:

III 30ua

II 70 9 faina

II 3 linguri amidon

III 1 lingurita praf de copt

Pentru crema ili trebuie: .. 500 9 mascarpone

11 600 9 branza dulce de vaca III 150 9 zahar

.. 2 linguri zearna de larnale

II sare

II1II 90 9 zahar pudra

II 1 plic de zahar vanilat

.. 500 9 vlslne (din cornpot) .. 4 linguri lapte

III 20 plsccturl de sarnpanle III 2 linguri cacao

~

27 lei

II

10 portiii

•

25 minute

45 minute

8 ore

Pregate,ti blatul a,a:

1. Amesteci falna cu praful de copt ?i cu amidonul. Bati bine albusul cu putina sare, adaugi zaharul vanilat ~i cele 150 9 zahar ~i bat! spurns tare. Pui ~i galbenu~urile ~i faina.

2. Pui cornpozltla in forma rotunda ~i dai la cuptor pentru 25 de minute.

Pregate,ti crema a,a:

1. lei un castron ~i pui mascarpone, branza de vaci, zaharul ~i zeama de larnaie, Tai blatul in 2 dupa ce s-a racit ~i ungi primul blat cu 1/4 din crerna, Pui deoparte cateva vislne, iar restuf Ie pui peste stratul de crema, Apoi acoperi vlslnele cu inca un strat de crerna ~i deasupra pui af doilea blat. Ungi blatul de deasupra cu un strat subtlre de creme, jar ce mai rarnane din crerna 0 amesteci eu laptele pana. se subtlaza putin crema. Ungi cu aceasta crerna marginile tortului, de jurimprejur ~i pui plscoturlle sau potl trece fiecare plscot prin crema, apoi sa-l Ilpestl de margine.

':::':=F~. ~~,

I,

,'I

II 1.1 'j

74

Tort co smantana

Pentru foi ili trebuie:

• 3 pahare faina

• 200 9 unt Covalact De Tara .. 100 9 zahar

.. SO 9 nuci rnaclnate .1 ou lntreq

II 1 plic zahar vanilat

Pentru umplutura qi trebuie:

.. 300 9 srnantana Covalact • 1 cana zahar

De Tara • 2 plicurl zahar vanilat

.400 9 nuci rnaclnate

e

21 lei

.. ...

•

60 minute

14 portii

11

45 minute

Pregate,ti foile a,a:

Amesteci toate ingredientele ~i faei un aluat din care lntlnzl 4 foi. Coei foile pe rand, intr-o forma de tort. Ultima foaie dupa ce e coapta, 0 la~i in forma la raclt.

Pregate,ti umplutura a,a:

Amesteei smantana cu nucile rnadnate, zaharul ~i zaharul vaniJat ~i lmparti cantitatea in 3. Dupa ce s-au ractt foile, Ie ungi cu aceasta urnplutura. Lasi pana a doua zi la rece, ca sa se intareasca. Daca ai rabdare, poti lasa prajitura mai mult timp la frigider pentru di astfel, crema de smantana ~i nuclle vor da un gust deosebit de gustos. Oeasupra tortului pui fri~ca ~i ornezi dupa pJac.

,

;

~. ~~§

~~ e:i§

72

Krantz

Pentru blat iti trebuie:

•

III coaja rasa de fa 1 famaie II cats 1 fingura unt

sl faina pentru tava

II 8 oua

III!iI 6 linguri faina I!II 3 linguri cacao II 9 linguri zahar

Pentru crema si caramel iti trebuie:

• •

II sao mllapte II 1 SO 9 nuei fin rnaclnate

II 4linguri faina II 1 plic zahar vanilat

Ii1II 300 9 unt II 100 9 zahar

III 300 9 zahar pudra III 25 nuci

~ E:

IE:

IT::

IE: ~ e:

J;:

~ (I;::

~ ~ ~ E: ~ ~ E: .. ~

E:

E: e: e: e: c:

11

lora

•

30 minute

.. II1II

24 lei

16 portil

Pregate,ti blatul a,a:

1. Freei galbenu~urile cu 7 linguri de zahar pana se dizolva acesta. Bati albusurlle spume cu zaharul rarnas, apoi adaugi galbenu~urile frecate cu zaharul, cacaua cern uta lrnpreuna cu falna ~i coaja de lamaie si amesteei usor pe verticals. 2. Torni cornpozitia in tava unsa ~i coei bJatul in cuptorul pretncalzlt, la foc mijlociu, timp de 30 de minute.

Pregate,ti crema 'Ii caramelul a,a:

1. Dizolvi fi:iina in lapte ~i fierbi la foc mic, arnestecand continuu pana se lngroa~a, apoi lasl crema la raclt. 2. Freci untul spurna cu zaharul pudra, apoi adaugi lingura cu lingura crema flarta ~i racita, nuca rnacinata ~i zaharul vanilat. 3. Toci mare, cu un cutit, nucile ramase. 4. Caramelizezi zaharul, adaugi nuca ~i Ie rastornl pe hartie de copt. l.asl caramelul sa se intareasca ~i if zdrobesti cu ciocanul de snltele sau cu sucitorul.

, Asamblezi asa:

•

1. Tai blatul raclt in doua, pe orlzontala. intinzi crema pe primuJ

blat, acoperi cu al doilea, Imbraci prajltura In crema ramasa ~i presari deasupra caramelul. 2. Tai prajitura in bucatl ~i a servestl la masa dupa ce ai tlnut-o la rece.

70

I~u nins cu ciocolata

Pentru blat yti trebuie: .4oua

II 180 9 zahar MARGARITAR Extra fin

III 150 9 faina

Pentru cremi si oroat iti trebuie:

• •

II 50 9 amidon .. 40 9 cacao II 60 9 unt

II 400 9 clocolata arnarule II 700 ml fri~ca

II 75 9 unt

.. 2 linqurite scortisoara 11140 ml rom

II 40 ml cafea

II 1 plic praf tntaritor pentru fri~ca

.. 50 9 clocolata rasa .. 2 linqurite cacao

11

lora

III

35 minute

24 lei

II

10 portli

Pregite,ti a,a:

1. incingi cuptorul la 180°C. Separi ouale, Batl galbenu~urile cu zahar MARGARITAR Extra fin timp de 8 minute. Amesteci faina cu amidon ~i cacao, 0 strecori ~i 0 inglobezi in amestec. Adaugi untul. Bati albusurlle spuma ~i Ie inglobezi in aluat.

2. Introduci aluatul tntr-o forma de tort tapetata cu hartle ~i il dai la cuptor timp de 35 de minute. Il Iasl sa se raceasca. Il tai pe orlzontala tn 3 felii ega Ie.

3. Dai 7n clocot 400 ml fri~ca ~i topesti inauntru ciocolata. Torni compozitia lntr-un castron ~i 0 la~i sa se raceasca, la frigider, arnestecand din cand in cando Scotl cornpozitia cand e usor tncheqata ~i 0 bati cu telul. Freci untul cu scortlsoara ~i olnglobezi in masa de ciocolata.

4. Pui 112 din compozltle in castron deasupra primului blat ~i acoperi cu al doilea. it stropesti cu rom ~i cafea. Pui restul de crerna ~i ultimul blat ~i dai tortulla rece timp de 4 ore.

S. Rastorni tortul pe un platou. Batl restul de fri~di cu lntaritor, pui frisca tntr-o punga cu cornet ?i ornezi cupola. Presari cacao sl fulgi de ciocolata pe deasupra.

Prajitura cu nuca si ciocolata

,

Pentru aluat iti trebuie:

,

I!lI 100 9 zahar

m 250 9 unt sau 200 9

margarina a t ou

Ill! 1 lingurita rom

Pentru crema iJi trebuie: !Ill! 200 9 zahar

iii 100 9 zahar

II 200 9 nuca macinata

I!II 3 linguri smantana l1li400 9 faina

II1II cate 1 lingura rnarqarina ~i faina pentru tava

II 100 9 ciocolata de menaj III 150 9 ciocolata arnarule

.. IiII

•

40 minute

40 minute

22 lei

30 bucaf

Pregate,ti a,a:

1. Freci margarina cu zaharul pana cand acesta se dlzolva, apoi adaugi treptat oul, romul, smantana ~i falna cern uta. Framanti un aluat potrivit de tare.

2. Pentru crema, separi albusurile de galbenu~uri. Faci 0 crerna ornoqena din galbenu~uri sl zahar, Bati albusurile spurna tare, apoi incorporezi treptat crema de galbenu~uri, nuea rnaclnata ~i ciocolata de menaj rasa.

3. Impart! aluatul in doua parti egale. Pe planseta presarata cu faina, intinzi pe rand cele doua bucati de aluat, in dreptunghiuri de dimensiunea tavll (aproximativ 25x35 em).

4. Ungi tava cu marqarlna sl otapetezi eu faina. Asezl prima foaie, torni ~i intinzi umplutura cu nuci, apoi acoperi a doua foaie. Razi deasupra eiocolata arnarule. Introduci tava in euptorul preincalzit ~i cocl prajltura timp de 40 de minute, la foe mijlociu.

5. Tal prajitura in patrate dupa ce s-a raclt complet in tava,

~~~ ~3 ~~ ~r E:~ •.

69

66

Indiana de casa

lli trebuie:

III s oua

11 250 9 zahar II 250 9 faina

II 500 ml fri~ca lichida

III 200·g clocolata menaj (topita la bain-marie cu SO ml ulei) III prune din com pot

e

16 lei

11

30 minute

•

20 minute

•

14 budj~j

Pregate,ti a,a:

1. Separi albusurile de galbenu~uri, batl albusurile cu zaharul ~i adaugi galbenu~urile.

2. Torni falna in ploaie sl amesteci tncet, de jos In sus, cu 0 llnqura de lemn. Intr-o tava, asezl hartie pentru copt ~i pui .cornpozltia cu lingura formand prajituri rotunde.

3. Le bagi la cuptor ~i, coapte si raclte, Ie tai ~i Ie umpli cu fri~d~, asezl in interior prunele bine scurse de zeama ~i Ie decorezi cu clocolata topita.

Savarina

ifi trebuie:

II 250 9 faina 1140ua

111 75 9 unt

Pentru sirop ili trebuie:

II 250 9 zahar pudra II 1 lamaie

II 2 linguri zahar pudra II 1 pachetel drojdie

III sare

II 2 finguri esenta rom

Pentru decor ili trebuie: .. 300 ml fri~ca lichida

II 1 pachet jeleu de tort rosu

II

6 portii

11

20 minute 30-40 minute

14 Ie;

Pregate,ti blatul a,a:

1. Amested drojdia cu 100 ml apa caldu!a ~i a la~i sa creasca. Torni faina intr-un castron, lmpreuna cu zaharul, cu un varf de CU!;t de sare ~i drojdia.

2. Bati cu mixerul, adaugi ouale, unul cate unul, pana cand aluatul devine omogen. lncorporezi untul moale ~i framan!i inca 3 minute.

3. Ungi mai multe forme de savanna, torni aluatul ~i lasl sa creasca la foe potrivit, vreme de 30-40 de minute.

Pregate,ti siropul a,a:

1. Razi rnarunt coaja lamaH, 0 pui tntr-o cratita impreuna cu zaharul ~i 300 ml apa, la foe mic, timp de 5 minute, apoi adaugi romul. Fad savarineJor un capacel, apoi torni siropul cald peste ele.

2. Pregate~ti pachetul de jeleu de tort rosu asa cum scrie pe plic. Ba!i frlsca lichida pe care 0 pui la mijlocuJ savarineJor.

Torni jeleul deasupra,

62

--------....,..--------- ... -- ...... ---~~=~-;;;;;;;> ~§* iZW-ttP ;;. _- ~--.-~_-5

E~

!n~~l!!~~~e:cu cremi de nes , ••

· E:? ... ~

.. 60ua II 2 llnquri cacao

II 140 9 zahar .. 3linguri faina

• 140 9 nuci II 1/2lingurita praf de copt

Pentru crema ili trebuie: .. 250 9 unt .. 250 9 zahar pudra .. 2-3 lingurite de nes

II 1 galbenu~ de ou

II 70 9 nuci talate marunt

Pentru glazura ili trebuie: • 6 linguri lapte

III 200 9 zahar

III 3 linguri de cacao .. 100 9 unt

II

10 porti!

11

35 minute

•

45 minute

25 lei

Pregate,ti blatnl a,a:

1. Bati albusurlle cu zaharul, adaugi pe rand galbenu~urile, nuciIe date prin masina, cacaua, 3 linguri de faina ~i putln praf de copt.

2. Ungi 0 tava cu unt ~i 0 tapetezi cu faina. Torni cornpozitla in tava ~i 0 dai la cuptor circa 45 de minute.

Pregate,ti crema a,a:

1. Amesteci untul cu zaharul pudra sl cu nesul dizolvat in put ina api:i. Adaugi galbenu~ul de ou ~i nucile talate marunt,

2. Scotl blatul din cuptor, iI lasl sa se raceasca, apoi intinzi crema peste el.

Pregate,ti glaznra a,a:

1. Fierbi laptele cu 200 9 zahar ~i cu cele 3 linguri de cacao pana

se Ingroa~a.

2. l.asl crema la raclt, apoi adaugi 100 9 unt.

3. Intlnzi glazura peste crerna,

60

.~;;!I 8aba CD lichior de piersici ~ .:

hi trebuie:

•

II 7 linguri lapte

1140ua

II 225 9 faina

.. 1 lingurita scortisoara II 1/2 lingurita sare

.. 2 Iinguri zahar pudra

II 1 linguri!a drojdie uscata .. 7 Iinguri unt

.. 100 9 zahar

.. 150 ml aps

.. 6 Iinguri Jichior de piersici

Pentru spuma de ,ampanie ili trebuie:

II 150 ml fri~d3 lichida II 3-4 plcaturt esenta de vanilie

III 1 Iingura zahar ~i diverse fructe

fl

13 lei

11

45 minute

8 portil

40 minute

Pregate,ti a,a:

1. f ntr-un bol, amesteci falna impreuna cu untul, apoi adaugi ouale, scortisoara, sa rea, zaharul pudra ~i drojdia. Trebuie sa fie un aluat moale. Ungi 0 forma ovals cu ulei ~i torni compozttia. 2. 0 la~i sa dospeasca lntr-un Joe cald, acoperita cu un prosop, cam 25 minute, apoi 0 dai la cuptor, (and este gata, 0 la~i sa se raceasca, Intr-un lbric, pui zaharul cu apa ~i II pui pe foe, arnestecand incet, pana se dizolva, lei siropul de pe foe, incorporezi Iichiorul de piersici ~i insiropezi baba.

3. Bati frisca bine ~i adaugi zaharul pudra lmpreuna cu esenta de vanilie. Umpli baba cu fri~ca ~i 0 decorezi cu fructe.

61

58

Cosulete din ciocolata

, ,

Pentru cm;ulele ili trebuie:

II 250 9 clocolata neagra II 100 9 clocolata alba

Pentru spuma de ,ampanie iti trebuie:

II 2 albusuri II 3 linguri apa

II 75 9 zahar .. 300 ml sarnpanie

II 1 plic gelatina .. 300 ml fri~ca lichida

Pentru decor ili trebuie:

III orice fruct exotic ai la tndernana

e IJ 11 II
,
21 lei 4 portf lora 45 minute
30 minute Pregate,ti a,a:

1. lei un pahar ~i II pui in congelator cateva minute.

2. Topestl ciocolata neaqra pe baie de aburi, la fel procedezi ~i cu cea alba. lei cate un pahar din congelator si, cu ajutorul spritulul, faci cate 0 linie in interiorul paharului cu clocolata alba. Apoi acoperi locurile libere cu cea neaqra, Dai paharul din nou la congelator pentru 30 de minute.

3. Bati albusurile cu zaharul, Pregate~ti gelatina asa cum scrie pe pfic, dupa care lncorporezi sampanla,

4. Bati frisca lichida cu mlxerul, apoi, cu ajutoruf unei linguri, pui, lncorporand user peste compozltla de gelatina.

S. Scoti paharele din congefator sl Ie pui intr-o cratita cu apa flerbinte, Ie lasi 1 minut, apoi, cu grija, scott cosuletele din pahar. 6. Pui crema de sarnpanle ~i decorezi dupa pfac. Le dai fa frigider pentru 45 minute.

Dau un efect deosebit rneselor festive!

C".='''~ c:=-::::I

56

Tiramisu

e ~ e: e: e ~ E:

E: ~ E= ~ ~ ~ E: e:: ~ !:: ~

tli trebuie:

II 70ua

II 7 linguri zahar

II 1 pachet piscoturi (400 g) .. 1 fiola esenta rom

IB 1 fiola esenta de vanilie

III 500 9 mascarpone (2 cutii) II 300 ml cafea (la filtru, la ibric, dar fara zat sau espresso)

III 2 plicuri fri~ca

•

30 minute

II

12 portii

12 are

28 lei

Pregate,ti a,a:

1. Separi ouale in vase separate, iar galbenu~urile Ie bali foarte bine cu zaharul,

2. Apoi spell paletele mixerului, Ie usuci ~i Ie fixezi la loc ca sa bali albusurile cu praful de fri~ca. Peste galbenu~urile batute pul mascarpone ~i esenta de vanilie ~i amesteci.

3. Torni apoi galbenu~urile ~i mascarpone peste albusurile batute spuma.In cafeaua racita pui esenta de rom ~i treci rapid plscoturile prin cafea. Ai qrija, nu Ie la~i la fnmuiat! _

4. Le asezl lntr-un prim strati unul langa altul, intr-un vas dreptunghiular ~i torni 0 parte a amestecului de galbenu~uri cu albusuri. Asezl din nou un strat de plscoturi sl torni restul cremei. Reteta oriqinala are numai doua straturi de plscoturl ~i doua de crerna. Ultimul strat trebuie sa fie de crerna, Dai la frigider pentru minimum 12 ore.

5. Servesti fiecare portie presarata cu cacao.

e:: ~ ~ ~ ~

L ~ __

54

Ruladi cu ciocolati

Pentru blat iti trebuie:

•

• s oua

11 100 9 fri~ca

II 150 9 zahar pudra II 25 9 unt

Pentru crema ili trebuie: .200 9 unt

.. 2 oua

II 200 9 zaher pudra

II 100 9 clocolata .. 50 ml coniac

B II 11
.
-
20 lei 8 portii lora 15 minute
20 minute Pregate,ti blatul a,a:

1. Freci galbenu~urile cu zaharul, Adaugi faina In ploaie dupa care pui ~i albusurile bat ute spurna. Torni cornpozitia lntr-o tava unsa cu unt ~i tapetata cu faina. Coei la cuptor 15 minute. Rastorni pe un prosop umezit sl rulezi. Dupa cateva minute lntinzi 0 parte din crema de ciocolata ~i rulezi din nou.

2. fmbraei in restul de crema, l.asl la rece 30 de minute.

Pregate,ti crema a,a:

Batl pe bain-marie ouale cu zaharul pana se ingroa~a. Dupa ce s-au racit amesteei user cu untul frecat, eiocolata toplta ~i coniacul.

Ruladi cu limiie

iIi trebuie: 11140ua

.. 100 9 zahar II 75 9 faina

• 75 9 amidon alimentar .. 1 lingura praf de copt • 6 foi qelatlna alba

18 lei

10 felii

iii 100 ml sue lamaie II 400 9 smantana 11175 9 zahar

II coaja rasa de lamaie III zahar pudra

•

30 minute

12 minute

4 are

Pregate,ti foaia a,a:

1. Ba~i ouale ~i zaharul, fa bain-marie, pana devin consistente ~i spumoase. Adaugi falna, amidonuf ~i praful de copt ~i omogenizezi. Intinzi aluatul tntr-o tava acoperita cu hartie pentru copt ~i dai la cuptor pentru 10-12 minute.

2. R~.::;tnrnj f()~i~fI no lin ]'·u·,·"""~·,,....1"'\ ....... _r..::.:;, ....... + _ •• __ L!::_ -:'~---'_"_~ __ ~ __ •

Prajitura insiropata cu pesmet ,i budinca

Pentru blat iti trebuie:

•

1Il6oua

III 10 linguri zahar III 1 lingura faina .4 linguri apa

Pentru sirop ili trebuie: .. 10 linguri zahar

II 10 linguri pesmet .. 2 linguri cacao

.. 1/2 praf de copt

.700 ml apa

Pentru crema ili trebuie: .. 1 budlnca vanilie

.. 1 budinca cacao

~

11,50 lei

II

10-12 portii

•

30 minute

•

lora

15 minute

Pregate,ti blatul a,a:

Ba1i spurna cele 6 albusuri cu 4 linguri de apa rece. Adaugi zaharul, dupa ce s-a topit, pui galbenu~urile, falna, pesmetul, cacaua sl praful de copt. Pui compozltla intr-o tava unsa si tapetata cu faina ~i dai la cuptor. Coei la foe iute.

F:b:MI ~:fj]

~

$

~

~3 I

~~

Pregate,ti siropul a,a:

Zaharul tl caramelizezi ~i II stingi cu apa. Fierbi pana se topeste caramelul. Pe blatul seas din cuptor torni siropul fierbinte.

Pregate,ti crema a,a:

Budineile Ie prepari separat (cum serie pe plic) ~i Ie torni fierbinti peste pralitura. Prima este cea de vanile, apoi cea de clocolata, Dai prajitura la rece. Cand s-a raclt, preqatesti frlsca din: 200 ml fri~ca lichida sau dinl-2 plicuri cu praf de fri~ca ~i a pui peste budlnca.

50

51

Prajitura Rigoleto

Pentru blat iIi trebuie: 118 oua

II 15 linguri zahar 1!lIJI3-4linguri cacao IIJ 10 I inguri faina

Pentru crema ili trebuie:

III 6 galbenu~uri II 6 linguri faina III 5 linguri zahar III 100 ml lapte

Pentru decorqi trebuie:

II!I 2-3 albusuri II 150 9 zahar

II 3 linguri apa

III 1 plic praf de copt Ii cate 1 lingura unt ~j faina pentru tava

II 1 plic zahar vanilat .. 100 9 nuca de cocos

III 150 9 unt sau rnarqarlna

.. 50 9 clocolata

.. ...

•

25 lei 25 bucati lora 20 minute 35 minute

Pregate,ti blatul a,a:

1. Ba!i aibusurile spuma, apoi adaugi alternativ zahar ~i apa, batand in continuare pana se tntareste bezeaua ~i se dlzolva zaharul, Cu miscari circulare verticale, incorporezi usor in bezea galbenu~urile ~i faina cernuta trnpreuna cu praful de copt ~i cacaua. 2. Torni cornpozltla lntr-c tava (cu dimensiunile de aproximativ 25x35 cm) unsa cu unt ~i tapetata cu faina ~i 0 coei in cuptorul preincalzlt, la foc mijlociu, timp de 30-35 de minute.

Pregate,ti crema a,a:

1. Amesteci galbenu~urile cu falna, zaharul sl laptele. Fierbi crema pe baie de aburi pana se tnqroasa, iar cand s-a raclt 0 incorporezi treptat in untul frecat spurna. Adaugi in crerna nuca de cocos ~i zaharul vanilat ~i omogenizezi.

2. Tal blatul raclt in doua foi orizontale ~i tntlnzl crema pe una

_':_L.~ __ 1_ 1\ ~ _ I I _ ••• _

46

Prajitura Cura Riului

rli trebuie:

II 1 borcan gem de caise sau de rnacese

Pentru 'onti trebuie:

III 1 ou

.150 9 zahar

III 2 linguri miere • 3 linguri lapte

Pentru cremi ili trebuie: • 250 mllapte

.200 9 zahar

• 6 linguri gri~

II 1 lingura bicarbonat III 50 9 margarina

II 450 9 faina

III 170 9 rnarqarlna

II 2 plicuri zahar vanilat

19 lei

II

20 portii

45 minute

11

30 minute

Pregite,ti loile a,a:

1. Amesteei untul cu zaharul, mierea, laptele ~i bicarbonatul. Aceasta cornpozitie 0 fierbi pe aburi, apoi 0 lasl sa se raceasca. lncorporezl ~i faina.

2. Din acest aluat coei 4 foi pe dosul tavll, unsa in prealabil cu rnarqarina.

Pregite,ti crema a,a:

1. Pui laptele la fiert cu zaharul, iar apoi pui gri~ul. Lasi la raclt ~i, cand e rece, adaugi margarina ~i plicurile de zahar vanilat.

2. Pui peste prima foaie 0 parte din crerna. Peste a doua foaie intinzi gemul de caise, urmatoarea foaie ~i restul de crerna, Peste ultima foaie pui glazura de clocolata.

Este un desert delicios!

,

E;:c!;'

,

~~~

E;:~]

~~]

,

~

~j~

I'

. !

44

Prajitura radauleana

PeDtru foile marl Iti trebuie:

.. 1 ou • .. 125 9 margarina

Ii 5 linguri zahar pudra III 1 linqura amoniac

III 1 lingura cacao .. 500 9 faina .

!II 100 mllapte

PeDtru foaia galbeDa ili trebuie:

.. 4 oua II' 4 linguri faina

II 4 linguri zahar II 1/2 plic praf de copt

PeDtro cremi ili trebuie:

II 500 mllapte II 4 linguri gri~ l1li 1 pachet unt

PeDtro glazuri ili trebuie:

II 3 linguri zahar 1111 3 linqurl apa

III 200 9 zahar

.. coaja ~i zearna de lamaie

II 3 linguri cacao .. 100 9 rnarqarina

II

15 portii

•

45 minute

35 lei

45 minute

Pregite,ti foile marl a,a:

Bati oul cu zaharui, pui ~i celelalte ingrediente (amoniacul stins cu lapte), bati, adaugi falna, faei 2 foi 1i Ie coei pe dosul tavil,

, Pregite,ti foaia galbeni a,a:

Batl albusurile, adaugi zaharul treptat sl bati pana se intaresre bine. Adaugi galbenu~urile ~i faina arnestecata cu praful de copt. Cod blatul in tava pe care ai foloslt-o pentru foile maro.

Pregate,ti crema a,a:

(and fierbe laptele, torni gri~ul ~i fierbi pana se rngroa~a. Fred untul cu zaharul, pui ~i coaja ~i zeama de lamaie, apoi adaugi grisul ~i amesteci.

, Pregate,ti glazura a,a:

Fierbi apa cu zaharul ~i cacaua, pui margarina ~i amesteci repede, sa se omogenizeze eat e calda compozitia.

Asamblezi asa: '

•

lnsiropezi foile ~i pui 0 foaie mara, crema, apoi foaie qalbena,

crema, foaie mara ~i qlazura.

Diplomat CD blat de caca

Pentru blatili trebuie: II 6 oua II 1 praf de sare .. 300 9 zahar II 1 pllc zahar vanilat II % flola esenta de rom .. 100 9 faina .50 9 cacao !II 50 ml ulel .. 1 lingura marqarina ~i hartie de copt

Pentru crema ,i ornatili trebuie: 1112 portocale II 1 grepfrut rosu II 3 kiwi. 5 oua .3 plicuri (30 g) qelatina II 100 9 stafide II 2 ling uri rom II 200 ml lapte II 500 rnl fri~ca lichida

II 1 plic zahar vanilat 11250 9 zahar III 1 plic qelatina pentru decor

H II 11
.
31 lei 32 portii lora 30 minute
20 minute Pregate,ti blatul a,a:

1. Bati albusurtle spurns cu sarea ~i adaugi treptat zaharul sl aromele, batand In continuare. Adaugi apoi galbenu~urile ~i, alternativ, amestecand de jos in sus, falna lmpreuna cu cacaua, apoi uleiul. Torni cornpozitla lntr-o tava unsa cu rnarqarina ~i tapetata cu hartie de copt. 2. Coci blatul tlrnp de 30 de minute, In cuptorul prelncalzlt, la foe mijlociu. Cand s-a radt, II rastornt pe planseta, indepartez! hartia si II tal in doua, pe orlzontala

, Pregate,ti crema a,a:

1. Curetl fructele de coaja, Ie tai rondele ~i Ie asezl in tava In care ai copt blatul, tapetata cu folie de plastic. Separi albusurlle de galbenu~uri. Pui gelatina la lnmuiat In 150 ml apa rece, iar stafidele In apa calduta cu rom. Batl frlsca Impreuna cu zaharul vanilat. Fierbi la bain-marie galbenu~urile cu lapteJe ~i 100 9 zahar, amestecand continuu pana se lnqroasa. Bati spurna albusurlle pe baie de aburi cu 100 9 zahar.In fri~ca incorporezi pe rand crema de galbenu~uri racita, stafidele scurse, gelatina calduta, topita la bain-marie ~i spuma de albusurl. Peste fructe torni un strat de crerna care sa Ie acopere, suprapui un blat, torni restul de crerna ~i acoperi cu bJa-

..... 1 .. ~,,_ .... ,.. ... f""'\ .... : __ .!:::: ..... __ l_ L •• ~~~_I __ • _._ ... .. ~.. I

ii

.,'

l'

'.\:

",

:1

:J!

.' ~:

I I

40

Linzertarte vienez

ili trebuie:

II 800 9 faina cern uta 8100 9 unt

II 100 9 zahar

18 1 ou

.. 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

II 1 lingura zearna de lamaie II 200 g marmelada acrlsoara (de coacaze rosll sau orice alt fer de gem acrisor)

10 lei

•

10 portii

40 minute

11

50 minute

Pregate,ti a~a:

1. Freci untul cu zaharul pana obtii 0 cornpozitle spumoasa. Adaugi oul batut putln ~i continui sa freci p~ma obtil 0 cornpozitle omoqena, Incorporezi falna cern uta, stingi bicarbonatul cu zeama de lamaie ~i II adaugi in cornpozltie, Framanti un aluat potrivit de tare, pe care il dai la rece pentru 30 de minute. 2. Impart! aluatul in 2 parti - una mai mare de 2/3 din aluat ~i cealalta mai mica. Din bucata mai mare Intinzl 0 foaie rotunda pe care 0 pui pe fundul unei tavl pentru tort, unsa cu unt ~i tapetata cu faina.

3. Deasupra foii de aJuat pui un strat uniform de marmelada trecuta prin sita, pentru a eJimina semlntele, Din bucata mai mica de aluat fad sui uri lungi cu grosimea de maxim 1 cm. Le aranjezi deasupra stratului de gem.

4. Pui tava in cuptorul prelncalzit, la foc potrlvlt, timp de 35-40 de minute.

38

Prajitura cu mac si nuca de cocos

,

ili trebuie:

III 80ua

II 300 9 zahar

II 100 9 sernlnte de mac .. 100 9 nuca de cocos II 8 linguri faina

III 200 mllapte

III 200 9 rnarqarlna

• cate 1 lingura marqarina ~i faina pentru tava

11

30 minute

40 minute

.. ~

13 lei

35 bucati

Pregate,ti a,a:

1. Separi albusurlle de galbenu~uri. Bati albusurile spuma tare. Adaugi treptat 200 9 zahar ~i batl in continuare. In bezeaua obtlnuta, incorporezi 5 linguri faina cernuta, apoi macul ~i nuca de cocos, arnestecand cu mlscari usoare, verticale.

2. Ungi cu rnarqarlna ~i tapetezi eu faina 0 tava eu dimensiunile de aproximativ 25x35 em. Torni cornpozltla ~i 0 eoei In cuptorul prelncalzit, la foc mijlociu, timp de 35-40 de minute.

3. Pentru crerna, fierbi la bain-marie galbenu~urile dizolvate in lapte, cu faina ~i zaharul ramase. Amesteci mereu pentru ca crema sa nu se llpeasca de vas, iar dupa ce s-a tnqrosat, stingi focul.In margarina frecata spurna, tncorporezl linqura eu lingura crema fiarta,

4. Tntinzi erema peste blatul raclt in tava ~i dai prajltura la frigider pentru eel putln lora. 0 tai in bucati ~i 0 servesti la rnasa rece.

:.,., ·!:t.:

.. , ... i; ...

~

~.

; : , ,

I'

36

Prajitura cu lichior defructe

ili trebuie:

III 500 9 urda dulce 111160ua

III 3 linguri amidon II 500 9 zahar

II 1 portocala

II 25 mllichior de fructe (caise, lamaie sau portocale) IIi!i 20 9 unt

III sare

II

20 bucati

•

45 minute

18 lei

30 minute

Pregate,ti a,a:

1. Spell portocala sub jet de apa, 0 sterqi ~i 0 decojestl, Curetl coaja, pe cat poslbll, de partea alba, iar pe cea ramasa 0 tai in fa~ii.

2. Separi albusurile de galbenu~uri. Batl spurna albusurile cu putina sare. Freei galbenu~urile cu 300 9 zahar, pana cand se albesc. In crema de qalbenusuri, adaugi treptat urda, amidonuJ, Iurnatate din coaja de portocala, fichioruJ ~i, fa sfar~it, amestecand usor pe verticala, incorporezi spuma de albusuri.

3. Ungi cu unt 0 tava cu dimensiunile de aproximativ 25x35 cm. Lasl tava pentru 5-10 minute Ja frigider, apoi torni cornpozltla ~i o coei la foc mijloeiu, timp de 30 de minute.

4. Intre timp, fierbi intr-un ibric, la foc mic, pentru 20 de minute, coaja de portocala rarnasa, lmpreuna cu apa cat sa 0 acopere si restul de zahar,

5. Scoti prajitura, 0 la~i sa se raceasca putln ~i presari deasupra coaja de portocala,

34

Turtadulce

Tli trebuie: 11500 9 faina

filii 400 9 zahar pudra 1111130ua

III 3 linguri miere de albine III 1 plic praf de copt

II 1 lingurita scortlsoara pisata III 1 lingura zearna de larnaie II hattie pergament

!1 II 11
.
7,Slei 40 bucati 1 ora 15 minute
45 minute Pregate,ti a,a:

1. Bati 2 oua rntregi ~i 1 galbenu~ cu 250 9 zahar pudra, apoi adaugi mierea, scortlsoara ~i falna arnestecata cu praful de copt.

2. Acoperi bolul cu 0 folie transparenta ~i la~i la rece 60 de minute. Din aluat lntinzi 0 foaie qroasa de 5 mm din care tai diferite forme: stelute, brad uti, flori.

3. Le pui intr-o tava tapetata cu hartle pergament ~i Ie coei 15 minute la foc potrlvlt, cuptorul fiind incins bine in prealabil.

4. Pentru qlazura batl 1 albus spurna, apoi adaugi 150 9 zahar pudra ~i zeama de lamale,

5. Freei pana se topeste zaharul ~i devine ca 0 smantana, Pe fiecare figurina intinzi aceasta qlazura ~i lasi sa se usuce 20-35 minute.

i!F} ~~ ~pl'

Ii

E .... ~I ri!~

~~1 ~I ~~J

I: .

~ .. ~

32

Prajitura Betty

Pentru umpluturi ili trebuie:

.250 9 zahar

III 100 9 margarina

.50 9 clocolata neaqra .300 9 rahat

II 200 9 miez de nuca

Pentru blatili trebuie: 1140ua

• 1 plic praf de copt II V2 lingurita otet

.. 150 9 zahar

Pentru decor ili trebuie: .. 250 ml fri~cil lichida

.50 9 clocolata de menaj

• 500 9 bisculti populari II 50 9 cacao

11200 ml apa

.150 ml rom

II 2 linguri gem

.. 150 9 faina II 8 linguri ulei

II cate 1 llnqura ulei ~i faina pentru tava

• bombonele decorative

II

16 portli

11

50 minute

25 lei

40 minute

Pregite,ti a,a:

1. Zdrobestl biscuit]! sl miezul de nuca, fie cu sucitorul, fie cu rnaslna de madnat. Tai rahatul in cubulete,

2. Intr-o oala cu apa pusa la foc moderat, topestl zaharul, ciocolata ~i margarina. Presari cacaua cernuta ~i omogenizezi, iei vasul de pe foe ~i adaugi romul. Amesteci apoi compozltla racorlta, eu rahatul, nuea ~i blscultli. Pui cornpozltla intr-o tava de 25/35 em, unsa cu ulei ~i tapetata cu faina ~i 0 nivelezi. fntinzi uniform gemuJ.

3. Pentru blat, separi albusurlle de galbenu~uri. Bati spuma albusurlle, apoi adaugi praful de copt stins cu otet ~i % din zahar, continuand sa batl pana se topeste zaharul ~i se intareste bezeaua. fncorporezi apoi galbenu~urile ~i faina, arnestecand usor, de jos in sus. La sfarsit, adaugi uleiul ~i omogenizezi.

4. Torni compozitla de blat peste stratul de gem, apoi introduci tava in euptorul cald ~i cod pentru 35-40 de minute.

5. l.asi prajitura sa se raceasca In tava, apoi 0 scoti pe un platou sl o decorezi cu frisca batuta, bombonele ~i docolata rasa.

"' . !:'~ .• ".' .. ' .. : ~ ~

30

Prijitura cu nuci si bezea de cacao

,

Pentru blat ili trebuie: .250 9 faina

.250 9 unt

.250 9 zahar

• 6 galbenu~uri

Pentru glazura ili trebuie: • 6 albusuri

.250 9 zahar

• 2 linguri cacao

• 1 plic zahar vanilat

• coaja rasa de la 1 lamaie

• Yz plic praf de copt

• 100 9 nuca macinata

• 1 plic zahar vanilat

• 1 lingura unt pentru tava

1SIei

II

25 bucati

40 minute

11

40 minute

Pregatefti a,a:

1. Freci untul cu zaharul ~i zaharul vanilinat, apoi adaugi treptat galbenu~urile, coaja rasa de lamiHe sl faina cern uta lmpreuna cu praful de copt.

2. Omogenizezi cornpozltia ~i 0 torni intr-o tava cu dimensiunile de aproximativ 25x35 em, unsa cu unt.

Introduci tava in cuptorul prelncalzit, la foe mijlociu, pentru 20 de minute.

3. In acest timp, bati albusurlle spurns tare. Adaugi zaharul ~i batl In continuare pana se Intareste bezeaua. fncorporezi cacaua cern uta, nuca maclnata ~i zaharul vanilat, arnestecand usor, de jos in sus.

4. Scoti tava din cuptor, tnttnz! uniform bezeaua cu nuci ~i cacao ~i introduci din nou prajitura in cuptor, pentru alte 20 de minute, la foe mic,

28

Braduliimpodobili ~!!." I!t

ifi trebuie: III 1 ou III 140 9 zahar III 100 mllapte III 350 9 faina III 100 ml ulei III 1 plic arnonlac II zeama de la 1 lamaie III 1 plie zahar vanllat III faina pentru planseta III hartte de copt. 50 9 ciocolata de menaj alba III 2 llnquri bombonele decorative

Pregite~ti a,a: Dizolvi amoniaeul In laptele caldut, Fred oul cu zaharul, zaharul vanilat silaptele racit, apoi adaugi alternativ falna cernuta zeama de lamaie ~i ulelul, Vei obtine un aluat potrivit de tare, pe care illntinzi In strat de 4-5 mm pe planseta presarata cu faina. Tai braduti sau alte figurine cu formele trecute prin faina. Coei fursecurile In tava tapetata cu faina, la foc mic spre mU~

lociu, timp de 15-20 de minute, pana se rumen esc putln, .

Topesti ciocolata pe bale de aburl, 0 torni lntr-un cornet confectlonat din hartle de copt ~i decorezi fursecurile dupa lmaqinatle, Le treci cu glazura prin bombonelele decorative ~i presezi usor pentru a se lipi.

Nasturei CD alune

12 lei 60 buc. 50 min. 20 min. iJi trebuie: III 3 oua III 300 ml ulei III 350 9 zahar III 550 9 faina III 1 plic zahar vanilat III 1 fiola esenta de migdale. 1 lamaie • 1 praf de sare. 50 9 alune pentru decor III faina pentru lucrat aluatulll hattie de copt

Pregate,ti a,a: Mixezi ouale cu zaharul ~i zaharul vanilat. Adaugi uleiul putin cate putin, ca la maioneza, arnestecand continuu, apoi eoaja de lamaie rasa fin, zeama de larnate, esenta de migdale, sarea ~i faina.

Cu malnlle presarate eu faina, formezi miei sfere de aluat, pe care Ie asezl In tava tapetata cu hartle de copt, Presari alune maclnate pe fiecare fursec ~i Ie presezi user, Coei fursecurile timp de 15-20 de minute, la foc mijloeiu, in cuptorul prelncalzlt, Le scott cu 0 paleta ~i Ie lasl la raclt pe un gratar.

Biscuili margarete ~!! !12o min,

ili trebuie: III 1 ou III 250 9 marqarlna III 1 pllculet amoniac III 1 plie zahar vanilat. 450 9 faina III 1 lamaie. hartie de copt

Pentru decorili trebuie: III 25 9 rahat sau stafide pentru ornat III cate 2 linguri miere ~i zahar tos colorat

Pregite,ti a,a: Freei spuma margarina cu zaharul vanilat, apoi adaugi oul, zeama ~i eoaja de larnaie rasa ~i faina cern uta in prealabll, Omogenizezi aluatul, II invelestl in folie de polietilena ~i 11 dai la frigider pentru 2-3 ore. Tapetezi tava de la aragaz eu hartle de copt. Pui aluatul intr-un ~pri! la care ai montat capatul steluta ~i formezi margarete pe hartia de copt, la 2 em una de cealalta, Decorezi cu bucatele de rahat ~i cod blsculttl la foc lute, timp de 10-12 minute, astfel lncat sa ramana albi. Scotl tava din cuptor, desprinzi biscuitii eu lama cutltulul, jar cand s-au raclt Ie treei marginile intai prin miere, apoi prin zahar tos.

Stelule ~alurate

~1!!I11

14 lei 70 buc. 1 ora 15 min.

iti trebuie: 1112 oua III 250 9 margarina .200 9 zahar.l plic P!af de cop~~ ~ pllc z~har vanilat III Vz fiola esenta de rom III 1 varf de cutlt scortlsoara III 50? 9 fam.a .,

III 150 9 ciocolata de menaj III 1 lingura ulei III 20 9 bomb~n~le doecoratlve arqintu

III 1 lingura margarina pentru tava III faina pentru planseta ~I tava

Pregate,ti a,a: Freei margarina spurna cu zahar~1 ~~ ar?mele, adaugi pe r~~d ouale: apol falna cern uta trnpreuna cu praful de copt, Framantl un aluat, pe c~re ~I mve~~~:l in folie de plastic ~i 11 dai la frigider pentru cateva ore. Pe plan~:ta presarata eu !aln~, intinzi aluatul In strat de 4-5 mm ~i tal stelute eu forma treeuta de.fi~e~re data ~Tln faina. Aprlnzi foculla cuptor. A~ezi blscultii in tava unsa cu marganna ~I tapetata cu

faina ~i Ii coei la foc mijloeiu, timp de 10-15 minut~. . .

Topestl la bain-marie ciocolata tmpreuna cu uleiul, Glazurezl stelutele cu docolata

topita ~i Ie decorezi cu bombonele argintii.

26

Brio,e ~azurate

Pentru aluat Ili trebuie:

III 175 9 unt

III 150 9 zahar III 1 praf de sare

.. 1 plic zahar vanilat II 3 oua

II 250 9 faina

.. 1 lingurita praf de copt III 75 mllapte

II 1 praf de sofran

.. coaja rasa de la Y2 larnaie

III hartie de copt pentru briose

Pentru glazura ili trebuie:

II 250 9 zahar pudra

.. 3 linquri zearna de lamaie III colorant rosu

II bombonele decorative

.. IIIi

11

20 minute

25 minute

12 lei

30 bucati

Pregate,ti a,a:

1. Freci spurna untul cu sarea, zaharul ~i zaharul vanilat Adaugi pe rand ouale, sofranul, coaja de Iarnate ~i laptele, alternativ cu faina ~i praful de copt,

2. Cu compozltla moale astfel preqatlta umpli numai % hartlile cerate asezate In forma speciala de copt brlose. Le coci In cuptorul preincalzit, la foe mic spre mijlociu, timp de 25 de minute, apoi Ie la~i sa se raceasca,

3. in zeama de larnaie adaugi linqura cu Iinqura zaharul pudra sl freci bine ca sa se omogenizeze. in V2 din qlazura lncorpcrezi colorantul ro~u. Aplici glazura pe briosele reci, presari bombonele, apoi lasl glazura sa se usuce timp de 2 ore.

24

Cubulete cu mandarine

,

lli trebuie: .125gunt

.200 9 zahar pudra Coronita 840ua

.200 9 faina

• 1 linguri~a praf de copt .1 lingurita cacao

• % kg mandarine

• 3 linguri sue de portocale .500 9 chefir

• 10 foi gelatina lncolora

• 200 ml fri~ca

.. IIiiI

11

45 minute

20 minute

21 lei

24 portil

Pregate,ti a,a:

1. Tneingi cuptorul pana la 200°C. Amesteci untul irnpreuna cu 100 9 zahar pudra Coronita intr-un castron, apoi adaugi ~i ouale, unul cate unul. Presari falna, praful de copt ~i cacao, apoi framanti totul pana cand obtll un aluat omogen. Tntinzi aluatul, apoi II asezi tntr-o tava tapetata cu hartle speciala de copt. Dai timp de 20 de minute la cuptor ~i lasl blatul sa se raceasca complet.

2. Cure~i mandarinele. Amesteei chefirul cu restul de zahar ~j cu sucul de portoeale. Pui gelatina la inmuiat intr-o cantitate mare de apa, apoi 0 la~i sa se dizolve intr-un vas cu apa, la foe mic. Torn; treptat gelatina lichida peste compozltia cu chefir, apoi dai amesteeul la congelator. Bati spurna frisca, apoi 0 amesteci cu 2/3 din eantitatea totala de mandarine curatate ~i filetate, imediat ce crema incepe sa se inchege.

3. Ungi blatul cu crema de chefir sl mandarine ~i dai prajitura la rece timp de 4-5 ore. Dupa ce crema s-a Inchegat complet, tai prajitura in eirca 24 cubulete egale. Ornezi fiecare bucata in parte cu felii de mandarine din cantitatea rarnasa, precum ~i cu frunzullte de menta. Servesti prajitura la 0 cafea fierbinte.

,.

22

Prajitura cu rodii si ciocolata

,

lli trebuie:

III 1 cozonac potrivit ca rnarlrne gata facut III 1 plic bud inca de clocolata

III 1 plic bud inca de vanilie

II 800 mJ lapte

II 200 ml fri~ca

11 2 rodii

III zahar pudra pentru ornat

20 lei

II

10 portii

4 ore

11

40 minute

Pregate,ti a,a:

1. Prepari cele 2 budinci In vase separate, dupa lnstructiunile de pe pachet, folosind pentru fiecare cate 400 ml de lapte ~i 100 ml de fri~ca proaspata.

2. Tai cazonacul in 3 felii orizontale.

3. Tapetezi 0 forma de cozonac cu hartie de copt ~i asezi un strat de cozonac. Torni budinca de ciocolata ~i asezl deasupra alt strat de eozonac. Pui tava in congelatar tlrnp de 5 minute. Continui eu un strat de budinca de vanilie ~i Inea unul de eozanac.

4. De fiecare data cand pui budinea, dai tava Ja congeJator cate 5 minute. (and termini de aranjat toate straturile, 0 pui la frigider timp de 4 ore.

5. Dupa acest timp, scott prajitura din forma ~i presari peste ea zahar pudra.

6. Curetl rodiiJe de coaja, scott sernlntele ~i arnezi prajitura eu acestea.

Prajitura cu stafide

ili trebuie: .300 9 unt

II 10 linguri faina

• 8 linguri lapte

• 4 ling uri zahar

• 20 9 drojdie

II 1 lingura coaja rasa de Jamaie

II 100 9 stafide albe

II 2 linguri zahar pudra .. sare

• 1 lingura alune de padure sfararnate

•

20 portii

11

30 minute

•

60 minute

14 lei

Pregate,ti a,a:

1. Fred 250 9 unt pana ce devine spuma, adaugi pe rand 10 galbenu~uri, 10 linguri de faina, 8 linguri Japte caldu~, In care ai pus 4 linguri de zahar,

2. Adaugi sare, drojdia Inrnuiata in putin Japte caldut, purina coaja de larnale rasa, 100 9 stafide albe ~i, la sfar~it, albusurile batute spuma,

3. Din toate aceste ingrediente fad un aluat pe care '111mpar~i in 2 forme tnalte de cozonac, unse cu unt ~i tapetate cu aJune zdrobite.

4. l.asi cozonacii sa creasca la lac cald, feriti de curent. Dupa ce au crescut, Ii cod in cuptorul lncalzlt dinainte, timp de lora. Ii scoti din forme ~i Ii presari cu zahar pudra,

18

~T:

e Bobo, cu glazura alba ~

Peotru fOiiJi trebuie: $

II 6 oua II 1 varf cutit PRAF DE COPT j

.. 150 9 zahar DR. OETKER ~~

111 plic ZAHAR VANJUNAT II 150 9 faina ~~.

DR. OETKER .. 2 linguri unt

I·

Pentru cremaili trebuie: ~I .

• 4 galbenus. uri II 150 9 zahar . .

• 50 mllapte II 100 9 clocolata de menaj ~

.. 40 9 CACAO DR. OETKER .250 9 unt ~

Pentru glazura ,i decor ili trebuie: l.

• 50 ml apa • 100 9 margarina ~

• 75 9 zahar • 2 linguri ORNAMENTE ~~

• 100 9 LAPTE PRAF COLORATE DR. OETKER f

DR.OETKER .

~~

r

~ ~ ;

~'

;

~C .,tif

~~

¥

28 lei

30 bucati

lora 40 minute

90 minute

Pregate,ti a,a:

1. Bati ouale cu zaharul ~i zaharul vanilinat pana se dizolva, Adaugi praful de copt si faina cern uta ~i framanti aluatul. 11 rmpart! in 6 bucatr ~i, pe planseta presarata cu faina, Intinzi foi de rnarlmea tavii (aproximativ 30x4Q cm). Ungi de fiecare data cu unt ~i tapetezi cu faina dosul tavii ~i coci fiecare foaie in cuptorul preincalzlt, la foe rnic, timp de 15 minute.

2. Intr-o cratlta asezata pe baie de aburi, freci galbenu~urile cu Iaptele, cacaua ~i zaharul, pana se fngroa~a. Stingi focul, adaugi ciocolata rupta In bucati ~i omogenizezi. Freci untul spurna ~i incorporezi treptat crema racita.

3. Pentru glazura, fierbi la foe mic apa cu zaharul ~i margarina. Torni siropul peste laptele praf ~i amesteci, apol la~i glazura la raclt.

4. Urnpll foile cu crema, jar deasupra Intinzl glazura ~i presari ornamente colorate. Pastrezi prajitura in frigider timp de 4-5 ore, apoi 0 tai in bucati folosind un cutit umed.

16

Pr~itora CO piersici

•

,I mascarpone

lli trebuie: .100 9 faina .100 9 miez de nuca .400 9 piersici fara sarnburl .200 9 zahar .150 9 marqarlna .675 9 mascarpone sau crerna de branza -2oua .175 ml ulei

H

35 lei

II

16 bucati

.125 ml zearna de portocale • 175 ml coniac

• 8 ling uri cacao .2 linqurlte esenta de migdale

.50 9 zahar pudra

• cate 1 lingura rnarqarlna ~i faina pentru tava

11

45 minute

45 minute

Pregate,ti a,a:

1. Freci margarina lnmuiata la temperatura camerei, cu 0 lingura zahar, apoi lncorporezi nucile maclnate ~i falna. Vei obtlne un aluat tare.

2. Pastrezl 100 9 piersici pentru decor, iar restulle tal In jumatati. Ungi cu margarina ~i tapetezi cu faina 0 tava rotunda, cu diametrul de 23 cm. Pe pianseta presarata cu faina, Intinzi 0 foaie cu care tapetezi baza formei. Peste foaie asezl, una langa alta, jumiHati de piersici, cu partea bornbata in sus.

3. Mixezi branza cu uJeiul, ouale, zeama de portocale, coniacul, 6 linguri cacao, esenta de migdale ~i restuJ de zahar, pana cand obtii 0 cornpozitie ornoqena, crernoasa.

4. Torni compozltla peste piersici si dai tava la cuptor, la foc mi]lociu, timp de aproximativ 45 de minute. Cu ajutorul unei scobitori, probezi daca prajitura s-a copt la mijloc.

5. Scotl tava din cuptor, la~i prajltura sa se raceasca, apoi 0 dai la frigider pentru cel putin 3 ore.lnainte de servire, 0 pudrezi cu zaharul pudra ~i cacaua rarnasa ~i decorezi cu felii subtlrl de persici.

14

Prajitura cu miere

Pentru foi ili trebuie:

III 500 9 faina

II 100 9 unt Covalact De Tara II ioo 9 miere

II 150 9 zahar

II 1 lingurita bicarbonat stins cu 2 linguri lapte

112 oua Intregi

II. 4-5 culsoare pisate IIllamaie

.. scortlsoara

.. 2 canl nuci macinate .. coaja de larnale

11

45 minute

60 minute

Pentru crema I)i trebuie:

III 1 cana smantana Covalact De Tara

II 1 cana zahar

II

14 bucati

18 lei

Pregate,ti foile a,a:

Pui pe foe, lntr-o cratlta, sa se topeasca untul, mierea, zaharul, fara sa ajunga sa clocoteasca, Adaugi faina, ouale ~i bicarbonatul. Framanti totul ~i faci 4 foi (foarte subtlri) pe care Ie coei pe dosul tavll, unsa In prealabil cu unto

Pregate,ti crema a,a:

Amesteci srnantana cu zaharul, coaja de larnale ~i nuca rnaclnatao Umpli folle cu aceasta crerna, iar deasupra poti pune qlazura de ciocolata sau crerna de clocolata ~i tai prajitura a doua zl.

Prajitura fina cu nuca

Pentru blat i)i trebuie: 811350 9 zahar

l1li200 9 unt

iii 2 plicuri zahar vanilat !iIII 200 9 nuca rnaclnata II 100 9 faina

Pentru crema i)i trebuie: 111100g unt

IIlI! 100 9 zahar pudra

II 1 pllc zahar vanilat

III 1 flola esenta de rom

III 1 plie praf de copt 1160ua

II cate 1 lingura rnarqarina ~i faina pentru tava

H

.

.

.. ...

•

40 minute

19 lei

24 bucati

1 ora 10 minute

Pregate,ti blatul a,a:

1. Separi albusurile de galbenu~uri. Freci untullnmuiat la temperatura camerei cu 100 9 zahar ~i 1 plie de zahar vanilat, pana obtli 0 crema, Adaugi nuca rnaclnata, praful de copt ~i falna. Bati albusurlle cu 100 9 zahar ~i Ie adaugi in compozltie arnestecand usor, de jos in sus, pana se omogenizeaza.

2. Ungi cu margarina ~i tapetezi cu faina 0 tava cu dimensiunile de circa 25x35 em. Torni cornpozltla in tava ~i coci blatul timp de 35-40 de minute, la foe mijloeiu. Intre tlmp, batl galbenu~urile cu zaharul tos ~i zaharul vanilat ramase, (and blatul este aproape gata, torni crema de galbenu~uri, 0 lntinzi repede ~i introduci tava la euptor pentru inca 5 minute.

Pregate,ti crema a,a:

Prepari crema frecand untul cu romul, zaharul pudra ~i zaharul vanilat. (and blatul s-a racit, ungi prajltura cu crerna. Pentru decor, presari nuca macinata, ciocolata rasa sau bombonele decorative.

Prajitura cu lamaie

Pentru blat iti trebuie:

. ,

!!II 250 9 margarina II 250 9 zahar

iii coaja de la 1 lamaie 11140ua

II 200 9 faina

II 75 9 amidon

II 1 linguri~a praf de copt II cate 1 lingura rnarqarina ~i faina pentru tava

Pentru glazura ,i ornatili trebuie:

II 250 9 zahar pudra .. 250 9 fructe (clrese, vlsine,

R 4-5 linguri sue de lamale struguri, portocale etc.)

11

25 minute

II

30 minute

II

20 bucatl

13 lei

Pregate,ti a,a:

1. Mixezi la vlteza maxima margarina moale cu zaharul ~i coaja de larnale, pana ce obtll 0 pasta ornoqena, Reduci viteza ~i adaugi treptat ouale bat ute ~j falna cern uta trnpreuna cu ami-

8

Pentru blat ili trebuie:

.350 9 zahar &6oua .250 9 faina .250 ml apa

• 1 plic praf de copt

Pentru crema ,i decor ili trebuie:

• 3 oua .3 linguri cafea rnadnata

• 9 linguri zahar pudra .300 9 unt

!II 3 linguri cacao _ 50 9 clocolata

• zeama de la % larnaie

• 1 fiola esenta de rom

II cate 1 llnqura marqarlna ~i faina pentru tave

Pentru sirop ili trebuie:

III 200 ml apa

II 3 linguri coniac sau rom

.3 linguri zahar

11

lora

II

35 minute

22 lei

35 bucati

Pregate,ti a,a:

1. Caramelizezi 150 9 zahar, stingi cu apa calda ~i fierbi siropul pima se dlzolva tot zaharul ars. Bati albusurile spurns, pkurand cate purina zeama de larnaie, La sfar~it pui treptat Y2 din zaharul rarnas ~i bati pana se intareste bezeaua. Freei gaJbenu~uriJe cu restul de zahar, In faina adaugi siropul caramel, crema de galbenu~uri, esenta sl, la sfarsit, spuma de albusuri, arnestecand de jos in sus. 2. Ungi 0 tava cu marqarlna ~i 0 tapetezi cu faina. Torni cornpozitia ~i 0 coei timp de 35 de minute, la foe mijJociu. Freei ouale cu zaharul pe baie de aburl, cacaua ~i cafeaua, pana se ingroa~a crema. 0 lasi la raclt, Incorporezl crema cate putin, in untul frecat spuma. Pentru sirop, fierbi zaharul cu apa, stingi focul ~i torni coniacul. Torni siropul fierbinte pe blatul racit, Il acoperi cu crerna ~i ll decorezi cu ciocolata rasa. Lasl la rece timp de 2-3 ore.

Prijituri din albufuri, cu ~azuri de limaie

Pentru blat I)i trebuie: • 8 albusurl

.300 9 zahar

• 150 9 unt

.150 9 faina

• 1 praf de sare

Pentru glazuri Yli trebuie:

• 1 albus

• 100 9 zahar pudra

• eoaja rasa de la 1 lamaie

• 1 plic zahar vanilat

• 1 lingura marqarina

• 1 lingura faina pentru tava

• 1 lamaie (de preferinta verde)

.. ...

II

40 minute

15 lei

25 bucati

45 minute

Pregate,ti prajitura a,a:

1. Bati spurna albusurlle eu sarea. Adaugi treptat zaharul ~i bati in continuare pana se Intareste bezeaua. Freei spurna untul moaJe, adus la temperatura eamerei, eu eoaja de Jamaie ~i zaharul vanilat, apoi ineorporezi care 0 lingura de bezea, arnestecand de jos in sus ~i falna cernuta,

2. Aprinzi foeulla euptor. Ungi eu unt si tapetezi cu faina 0 tava eu dimensiunile de aproximativ 25x35 em, torni cornpozltia ~i 0 netezestl cu lama cutitului, Coei blatul tlrnp de 40 de minute, la foe mijloeiu, apoi illa~i la racit In tava,

Pregate,ti glazura a,a:

incorporezi zaharul In albus, frecand energic eu 0 lingura. Razi coaja de larnaie, apoi storei zeama. Adaugi razatura ~i zeama de larnaie in glazura dupa ce ai incorporat tot zaharul ~i omogenizezi. Intinzi glazura peste pralitura rece ~i 0 la~i sa se usuee timp de 10 ore, apoi 0 tai in bucatl,