Ferramentas Importantes

A Máquina Exaustora

Coloque a massa dentro do bocal da

máquina pressionando para evitar que se
formem bolhas de ar. Preencha o tubo em
toda sua extensão.

Encaixe o disco escolhido Agora, coloque a rosca no Gire a manivela num ritmo
no fixador de discos, cuja bocal da máquina, constante e pronto, veja
circunferência interna apertando bem. como a tira de massa sai
garante um ajuste perfeito. perfeita.

Dicas O Cilindro
• Antes de usar a Esta ferramenta, denominada
extrusora, passe um cilindro para pastel é
pouco de vaselina facilmente encontrada em
líquida dentro do tubo lojas de artigos para
e da rosca. Isso restaurantes, bares e
facilitará a limpeza pastelarias.
posterior e garantirá
uma maior vida útil Tem a propriedade de "esticar" grandes quantidades da
ao equipamento. mesma espessura é regulável e ele é operado sem qualquer
dificuldade. Basta regular a espessura, colocar a massa,
• Discos com aberturas girar a manivela e vê-la sair lisa e uniforme do outro lado.
muito pequenas Importante: a espessura exigida em quase todos os
exigem que você gire trabalhos é de 2 mm. Limpe o cilindro logo após o uso,
a manivela retirando os resíduos de massa.
lentamente
• A massa deverá estar O Rolinho
bem firme, para que a
tira não se deforme Se preferir, você também pode
ao sair. abrir a massa de biscuit usando
um rolinho de PVC (como o que
• Limpe a maquina vem no centro do rolo de papel
assim que terminar de fax). Indicado especialmente
de usá-la, removendo para pequenas quantidades de massa, ele é leve e de fácil
todos os resíduos de manuseio. Limpe os resíduos em seguida ao uso.
massa do tubo, da
rosca e dos discos.