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Receita de Glacê e recheios

Receita de Glacê e recheios

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Receita de Glacê de Leite Condensado

Ingredientes: 1 lata de leite condensado Nestlé 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada 1 colher (de café) de essência de baunilha Modo de preparo: Bata na batedeira a gordura hidrogenada com a baunilha misturando bem. Acrescente aos poucos o leite condensado sempre batendo até dar o ponto de confeitagem. Dicas: Rendimento suficiente para um bolo de tamanho médio. Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Glacê Real
Receita de Glacê Real Por twokingsconfections Ingredientes: 1 clara Sumo de meio limão 500 gramas de açúcar de confeiteiro Modo de preparo: Bata a clara na batedeira. Junte o sumo do limão e acrescente o açúcar. Bata até dar o ponto de glacê. Dica: O glacê poderá ser colorido com corante em gel depois do glacê pronto. Se o glacê ficar mole, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Se, ao contrário, ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e bata bem para ligar. Quando não estiver utilizando o glacê; mantenha a tigela tampada com um pano úmido,

os ovos peneirados (não raspe a peneira ± jogue fora). Recheio de Laranja Ingredientes: 80 ml de água 12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor 480 ml de suco de laranja 5 ovos passados na peneira 20 gramas de maizena 270 gramas de açúcar 1 caixinha de creme de leite Modo de preparo: Coloque água numa tigelinha. Misture. Deixe esfriar e reserve na geladeira até o recheio começar a firmar. mexendo sempre. coloque o suco de laranja. Tire do fogo e junte o creme de leite. Recheio de Ameixa Ingredientes: 200 gramas de ameixas pretas 1lata deleite condensado 1 lata (a mesma medida) de água 1 lata de . Junte a gelatina amolecida na água e cozinhe. em seguida. polvilhe com a gelatina e reserve. leve ao fogo brando e cozinhe. até engrossar. recheie o bolo. a maizena e o açúcar. espere esfriar e abra. Nem a pasta americana e nem o glacê real devem ficar à luz. até derreter. pois podem desbotar quando coloridos Recheios para Bolos Receita de Recheios para Bolos Recheio de Doce de Leite Ingredientes: 1 lata de leite condensado creme de leite Modo de preparo: Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos. Misture com o creme de leite e. Numa panela.pois ele seca muito rápido. mexendo sempre.

a água e amistura para pudim ao fogo. Recheio de Passas Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata ( a mesma medida) de açúcar 1 lata (a mesma medida) de leite 1 colher (de sopa) bem cheia de margarina sem sal 250 gramas de passas secas sem sementes Modo de preparo: . até obter um creme. Quando iniciar a fervura. leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. retire a massa do fogo.1 caixa de mistura para pudim sabor baunilha 1 colher (de sopa) de margarina Modo de preparo: Leve o leite condensado. Despeje em uma panela. Recheio de Leite Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 litro de leite 4 colheres (de sopa) de maizena Essência de sua preferência Modo de preparo: Misture tudo em uma panela e mexa constantemente até engrossar. Recheio de Damasco Ingredientes: l lata de leite condensado 100 gramas de damascos secos 4 colheres (de sopa) de açúcar Modo de preparo: Coloque os damascos em uma panela e cubra-os com água fria (coloque água o suficiente para cobrir os frutos). mexendo sempre. Retire do fogo. Escorra-os e coloque-os no liquidificador. Acrescente o leite condensado. espere esfriar e use. as ameixas picadas e misture. Leve ao fogo e cozinhe em fogo brando até que amoleçam. o açúcar e bata bem. Junte a margarina.

. retire a massa do fogo. geléias. leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Ganache Trufado de Doce de Leite Ingredientes: 800 gramas de doce de leite pastoso (de boa qualidade) 01 caixinha de creme de leite 150 gramas.Misture todos os ingredientes. etc« Outra dica é usar nas tacinhas de acrícilo com chantily e frutas vermelhas ou granulado crocante. Misture todos os ingredientes. côco. leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Dicas: Crie recheios com nozes. cobertura de bolos de chocolate e dá prá trabalhar com bicos. Bom apetite!. Quando iniciar a fervura. Quando iniciar a fervura. retire a massa do fogo. Empregue numa vasilha de plástico e deixe gelar por 02 hs. de cacau em pó (desejando mais doce use chocolate em pó) 1/2 colher de sopa de emulsificante Modo de preparo: Bata todos os ingredientes na batedeira por 40 segundos. Recheio de Abacaxi Ingredientes: 1 coco grande ralado 350 gramas de açúcar 2 abacaxis 1 colher (de sopa) de margarina sem sal 1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi Modo de preparo: Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. Fica ótimo para torta brigadeiro. frutas.

Dura 3 dias em temperatura ambiente. Para ganache muito consistente poderá acrescentar pouco de açúcar de confeiteiro e chocolate em pó. Misture bem. espalhe sobre o bolo ou doce.Com bico de confeitar. com a ganache bem gelada.Ganache Por kyducks Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite 250 gramas de chocolate meio amargo 300 gramas de creme de leite 3 colheres de conhaque Modo de preparo: Derreta os chocolates e fora do fogo ou do microondas acrescente o creme de leite e o conhaque.Tipo glacê. . O resultado será uma camada lisa e brilhante. . Resultado é tom escuro e ganache consistente. O resultado é tom mais claro e uma ganache fofa. Empregue. . assim que estiver pronto. Dicas de Mãe: Dura 10 dias na geladeira. bater na batedeira.Com bico de confeitar. com a ganache bem gelada. Com o ganache é possível trabalhar de três formas: .

Empregue. Retire. aos poucos. 2ª Versão Ingredientes: ½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado 1 clara batida em neve 1 colher (de sobremesa) de essência Modo de preparo: Na batedeira.Glacê Cetim (Duas versões) Por Ravenelle Ingredientes: 500 gramas de glaçúcar peneirado 500 gramas de gordura vegetal hidrogenada 1 lata de leite condensado 200 ml de leite de coco 1 colher (de café) de essência de baunilha Modo de preparo: Bata a gordura por 5 minutos. o açúcar e mexa suavemente. Dicas de Mãe: Utilize essência de sua preferência. bata a clara em neve. . até dar o ponto desejado. Acrescente os demais ingredientes e bata bem. coloque em recipiente de vidro e acrescente a essência. Ponto a gosto.

Este chantilly não desanda mesmo fora da geladeira. Bata até formarem os picos firmes. Bata o creme de leite com o açúcar e antes que atinja o ponto de picos firmes e. O ponto certo: quando levantar a batedeira e o chantilly não cair das pás. Dicas de Mãe: É tiro e queda. dá certo. com a batedeira ligada. vá adicionando a gelatina já hidratada.Chantilly Caseiro Consistente Por tangi_bertin Ingredientes: 1 litro de creme de leite fresco 12 gramas de gelatina em po sem sabor e incolor 6 colheres (de sopa) de açúcar ¼ de xícara (de chá) de água Modo de preparo: Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria. .

Dicas de Mãe: Poderá mudar o sabor do pó para sorvete pelo de sua preferência.Glacê Mármore de Coco Por Tracy Hunter Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ pacote de gordura vegetal hidrogenada 100 ml de leite de coco 100 gramas de pó para sorvete sabor coco 250 ml de glacê real já pronto 2 kg de açúcar de confeiteiro Modo de Preparo: Bata na batedeira. Em superfície polvilhada com açúcar vá acrescentando açúcar aos poucos até que não grude mais nas mãos. . Empregue. o glacê real já pronto e misture muito bem. a gordura com o leite condensado e o leite de coco. Adicione o pó para sorvete. misture bem a massa para verificar se já não gruda mais nas mãos. por uns 5 minutos. A cada adicionada de açúcar. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

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