Peru Crocante com Castanhas

1 xícara (chá) de castanha de caju moída e torrada

1 folha de louro
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara (café) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 abacaxi com casca cortado em fatias finas
Carambola e cerejas frescas para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Misture o cravo, a canela, o louro, o azeite e o suco de limão. Ponha o peru e o peito de peru nesse tempero por
duas horas. Cubra os dois com papel alumínio e leve para assar, em forno pré-aquecido a 200º C. Deixe o peito por
aproximadamente 50 minutos e retire. O peru inteiro fica por umas duas horas. Passado esse tempo, retire o papel-
alumínio e deixe por mais 30 minutos para dourar. Enquanto isso, fatie o peito e reserve. À parte, aqueça a glucose
de milho por uns dois minutos, besunte o peru e polvilhe a castanha de caju. Antes de servir, intercale as fatias de
abacaxi com o peito de peru fatiado. Arrume-as em volta do peru, enfeite com cerejas frescas e carambola.
Preparação: 2h 40 min
Rendimento: 10 a 12 porções