Duroc

CARACTERÍSTICAS GENERALES

La raza Duroc es originaria de Estados Unidos. Es una raza muy difundida por todo el mundo, aunque
se cría especialmente en Europa y Estados Unidos. Se ha hecho un hueco debido a sus buenas
cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra.

Se caracteriza por su rusticidad y por producir una carne con alto grado de infiltración de grasas. Muy
adecuada para el transformado de jamón y lomo, utilizándose masivamente para la producción de
cerdo blanco, como el Jamón de Trévelez o de Teruel, como para la producción de cerdo ibérico
(Dehesa de Extremadura, Jamón de Guijuelo y Jamón de Huelva).

Se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaria. Sólidas pezuñas y patas,
hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza, resistente a
enfermedades y a climas cálidos. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas,
característica que es frecuentemente conservada en programas de cruzamiento. Asimismo tiene
buena velocidad de crecimiento e índice de conversión (kilos de alimento para deponer peso vivo).

PROTOTIPO RACIAL

PROTOTIPO RACIAL

Caracteres generales:
De tamaño y longitud media. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y las hembras de hasta los 150 kg.
Conformación correcta con osamenta adecuada. Pelo liso y abundante.

Color:

Piel de coloración rojo ladrillo a rojo claro.

Cabeza, orejas y cuello:

Cabeza: Relativamente pequeña, con perfil cóncavo y ojos muy vivos.

Orejas: De mediana longitud. Ligeras y caídas, con las puntas hacia abajo, sin entorpecer la visión.
Cuello: Corto con limpia inserción en el tronco.

Tercio anterior

Espaldas: Ancha, bien desarrollada y con correcta unión con el tronco.

Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en animales muy conformados, sobre todo si son
jóvenes.
Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y mas prominente en el punto medio de su longitud.
Tórax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien insertadas.
Abdomen: Recogido, con línea inferior recta y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

Tercio posterior

Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola.

Nalgas y muslos: Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta el corvejón.
Cola: Correctamente implantada y no muy alta.

DATOS PRODUCTIVOS

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 695

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 10 - 10.5
Lechones destetados/parto 8 - 10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74%
Longitud de la canal (cm) 93.5
% piezas nobles 61
% estimado de magro en la canal 52
 Leghorn

ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

Como se ha indicado al tratar la raza Italiana, la Leghorn fue creada

en los Estados Unidos de América a partir de gallinas importadas en
1835 de Italia, del puerto de Livorno, cuya traducción al inglés es
Leghorn.

Para aumentar su tamaño fueron cruzadas con otras de origen

español. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo.

Es un ave mas bien ligera, de color blanco y una espectacular cola,

muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina.

Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e

indicadora de buena producción de huevos. Ave de pecho prominente,
porte horizontal y los muslos bien visibles.

La razón de la importación de la gallina Livorno en los Estados Unidos

fue su extraordinaria puesta, que después los americanos han
trabajado a fondo en la variedad blanca, de forma que la mayor
parte de la producción mundial de huevos de cáscara blanca
depende de gallinas Leghorn.
Las gallinas Leghorn de uso industrial proceden del cruce de varias
líneas selectas de Leghorns y pueden producir una media de
300 huevos anuales.

Plumaje: De plumas largas y ceñido.

Huevos: De 60 g mínimo, con la cáscara de color blanco.

Peso: Gallo de 2 a 2,7 kg. - Gallina de 1,7 a 2,2 kg.

Diámetro de las anillas (en mm.): Gallo 18 - Gallina 16.