Bioquímica Fisiológica

2 Frequências práticas: 14 Abril e 2 Junho

(organização deste mini-apontamente daquela belíssima “segunda” aula…

texto que nós fizemos, e depois pequenas anotações que fiz do que a prof ia
dizendo. Bjo grupo, até segunda ;) )

O artigo faz a comparação do nível de cárie dentária em crianças

consoante os hábitos alimentares, salientando-se a influência de produtos
açucarados (sumos, bebidas energéticas, etc.), leite e flúor, em testes de 3
dias. O objectivo do artigo é estudar os efeitos que a inversão dos hábitos
alimentares teve na população: se antes havia um maior consumo de leite,
estes decresceram face ao aumento do consumo de refrigerantes.
Foi escolhida esta faixa etária (entre os 1 e 5 anos), pois as cáries são
uma doença crónica na infância. Caso as cáries não sejam tratadas, são
causa de dores fortes, afectando a alimentação e a fala do doente.
Consequentemente, o crescimento e desenvolvimento a nível oral estão
comprometidos.
As bactérias orais fermentam os hidratos de carbono, que produzem
ácidos, que vão dissolver primeiro o esmalte e seguidamente a dentina.
O esmalte é constituído por hidroxiapatite. Na presença de flúor, irá
formar-se fluorapatite, o que permite ao dente não desmineralizar em pH’s
que podem descer até 4. Sem flúor, a desmineralização teria início a um
nível de pH de 6.
O leite é muito neutro e tem boa capacidade tampão, reduzindo assim o
efeito das bactérias.
Constou-se que os indivíduos com cáries ingeriam menor quantidade de
leite entre os dois e os três anos e altas quantidades de bebidas
açucaradas. Relativamente ao flúor, este previne a cárie, mas não
apresenta efeitos no tratamento da mesma. Este estudo é limitado pela
discrepância de resultados.
Este estudo vem assim expor a necessidade urgente de inverter os
hábitos alimentares.

Notes:
A frequência é mais grave que a quantidade.
O Flúor é usado no tratamento como medida de prevenção da evolução
da cárie.
A erosão é feita sem actividade de bactérias; na cárie as bactérias
existem, mas em ambos actuam ácidos.
A caseína estabiliza o fosfato de iões cálcio mantendo o estado de
saturação e, relação ao esmalte, reduzindo a desmineralização.
 O tempo de permanência é deveras importante, tal como a quantidade e
frequência dos componentes cariogénicos.
A hidroxiapatite é constituída principalmente por cálcio.