TEMA 2 EL AGUA.

SECCION 01 MARTES 5 A 6:30PM MIERCOLES SECCION 02 DE 5 A 6:30 PM.

DEBE DAR UN TEMA SEMANAL.
El agua estructurara química, propiedades y funciones. Concepto de acido y álcali.
Concepto de ph y pk. Soluciones tampón o amortiguadores.
1. indicar mediante un cuadro, la distribución porcentual del agua en el compartimiento
intra y extracelular
2. Propiedades físicas del agua: Polaridad, capacidad calórica, constante dieléctrica,
Cohesividad, interacciones hidrofobias, hidrofilias
3. Definir electrolitos y no electrolitos.
4. Funciones del agua
5. Fuentes de ingreso
6. Citar vías de egreso
7. Explicar la constante de ionización del agua
8. Definir soluciones acidas, alcalinas y neutras
9. Definir pH, pk y formula
10. Explicar importancia biológica del pH
11. Sistemas amortiguadores
12. Nombrar los principales sistemas amortiguadores
13. Explicar porque el acido carbónico-bicarbonato es el principal tampón
15. Ecuación de henderson-hasselbach
 TEMA II EL AGUA
El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano
no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su vida. El
cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta.
Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células (agua
intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baña los tejidos.
ESTRUCTURA DEL AGUA
La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos a un átomo de O por
medio de dos enlaces covalentes.
GEOMETRÍA DEL AGUA
La molécula de agua está constituida por dos átomos de hidrógeno unidos por sendos
enlaces covalentes al átomo de oxígeno. Cada enlace covalente implica la compartición
de dos electrones entre los átomos de hidrógeno, en que cada átomo aporta un electrón.
Por lo tanto, los electrones puestos en juego en ambos enlaces covalentes son cuatro.
Estos electrones enlazantes, se suelen representar por pares de puntos o trazos, de
manera que la molécula de agua puede representarse por los símbolos de los elementos
de hidrógeno y oxígeno unidos por trazos:
H-O-H. Esta fórmula insinúa una estructura lineal.
Además existen en el átomo de oxígeno dos pares de electrones, que no participan en
enlace, situados en un nivel de menor energía, o última capa. Al considerar todos los 8
electrones situados en la última capa del oxígeno, 2 pares enlazantes y 2 pares no
enlazantes, la teoría de Repulsión de Pares Electrónicos del Nivel de Valencia, predice la
forma de la molécula de agua. Esta teoría establece que los pares electrónicos del nivel
de valencia, que corresponden a la última capa energética, se sitúan en el espacio de
manera que entre ellos exista la mínima repulsión ocasionada por su carga negativa. Si
los cuatro pares fuesen de igual naturaleza se podría predecir una estructura tetraédrica
regular para el agua, porque la mejor manera de acomodar cuatro cargas negativas en
el espacio, para que exista entre ellas la mínima interacción, es situándolas en los
vértices de un tetraedro, cuyos lados subtienden un ángulo de 109,5°. Puesto que sólo
dos pares de electrones son enlazantes, éstos están compartidos entre los núcleos de O
e H y por lo tanto estos electrones están mas cerca a ambos núcleos. Los dos pares no
enlazantes están sólo localizados sobre el átomo de O por lo que tienden a ocupar mayor
espacio alrededor de este átomo y en consecuencia a restarle espacio a los pares
enlazantes. Por lo tanto, el ángulo que subtiende las dos uniones oxígeno-hidrógeno es
104,5°, menor que el ángulo tetraédrico.

Si sólo se considera los núcleos de los átomos de la molécula de agua, esta especie
debería tener una estructura plana, puesto que tres puntos, que no están en línea,
definen un plano. Si ahora se considera a los electrones enlazantes y no enlazantes de la
molécula de agua, su estructura es la de un tetraedro irregular.
Cabe deducir que si la molécula de agua no es lineal, tampoco será una especie a polar.
Una molécula polar presenta dos polos o centros de gravitación de carga negativa y
positiva que resultan de la diferente concentración de electrones en el espacio. Aquel
sitio donde exista una mayor concentración da origen a un centro donde gravita carga
negativa y en el otro extremo de ese espacio gravitará, por consecuencia, carga
positiva.
Al existir un dipolo en tal molécula, ésta puede atraer a sus vecinas por fuerzas de
atracción entre cargas de diferente signo.
.
Estas fuerzas se denominan atracción dipolo-dipolo, las cuales son importantes en
sustancias al estado líquido o sólido donde la cercanía molecular es muy grande.

POLARIDAD DEL AGUA

La polaridad de la molécula de agua no sólo es consecuencia de su geometría
tetraédrica irregular, sino que también de la naturaleza de sus átomos: hidrógeno, el
átomo más pequeño de la Química, y oxígeno, un átomo pequeño, pero principalmente
de alta electronegatividad. Este término denota a los átomos que presentan gran
capacidad de atraer electrones de enlace hacia sí. Por lo tanto, el átomo de oxígeno de
la molécula de agua atrae hacia sí los electrones de los enlaces covalentes con los
hidrógenos; hecho que da lugar a una polaridad de enlace. Si la polaridad de enlace se
representa por la letra
, con su correspondiente signo, entonces la molécula de agua podrá representarse como
el dibujo.

Además el oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae con más fuerza a los
electrones de cada enlace.

El resultado es que la molécula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual
número de protones que de electrones), presenta una distribución asimétrica de sus
electrones, lo que la convierte en una molécula polar, alrededor del oxígeno se
concentra una densidad de carga negativa, mientras que los núcleos de hidrógeno
quedan desnudos, desprovistos parcialmente de sus electrones y manifiestan, por tanto,
una densidad de carga positiva.
Por eso en la práctica la molécula de agua se comporta como un dipolo
Así se establecen interacciones dipolo-dipolo entre las propias moléculas de agua,
formándose enlaces o puentes de hidrógeno, la carga parcial negativa del oxígeno de
una molécula ejerce atracción electrostática sobre las cargas parciales positivas de los
átomos de hidrógeno de otras moléculas adyacentes.

PUENTE HIDRÓGENO
Dado que el átomo de oxígeno es pequeño y bastante electronegativo, la concentración
de electrones en su entorno es elevada, por lo que las cargas negativa sobre oxígeno y
positiva entre los átomos de hidrógeno son considerables. Se deduce que las atracciones
dipolo-dipolo entre moléculas de agua son importantes, en realidad muy fuertes, porque
las moléculas polares de agua, siendo pequeñas, pueden acercarse mucho más que
moléculas mayores y pueden atraerse fuertemente por su gran polaridad. Esta atracción
dipolo-dipolo que es inusualmente fuerte y en la que participa el átomo de hidrógeno se
denomina puente de hidrógeno.

Esta asociación intermolecular que se da en el agua líquida y en el hielo, se suele

representar por una línea de puntos. En el hielo, la longitud del enlace de hidrógeno es
de 1,77 Å que se compara con la longitud del enlace covalente H-O de 0,99 Å.
Esta estructura muestra que cada átomo de oxígeno de las moléculas de agua que
forman una masa de hielo está unido por dos enlaces covalentes a sendos átomos de
hidrógeno y por puente de hidrógeno a moléculas vecinas. La energía de los puentes de
hidrógeno es aproximadamente un 1% del enlace covalente. Esta gran diferencia de
energía hace la distinción entre el enlace covalente, que es un enlace químico y por lo
tanto muy fuerte, y el mal llamado enlace de hidrógeno, que sólo es una asociación
física, porque es una atracción dipolo-dipolo.
Se explicó que en la molécula de agua los pares electrónicos enlazantes y no enlazantes
están orientados hacia los vértices de un tetraedro irregular, por lo que al considerar una
masa de hielo, sus moléculas forman una inmensa red tridimensional altamente
ordenada que evita que las moléculas se acerquen mucho entre sí. El puente de
hidrógeno que se establece, hace que las moléculas de agua adopten una estructura que
deja huecos hexagonales que forman una especie de canales a través de la red
tridimensional.
PROPIEDADES DEL AGUA
Propiedades físicas del agua
Es un líquido incoloro, inodoro e insaboro.
Se transforma fácilmente en los tres estados de agregación (sólido, líquido y gaseoso).
A 100º C se produce su ebullición en condiciones normales de presión (es decir, al nivel
del mar a 760 mm de Hg).
Se solidifica a 0º C en forma de hielo.
Es un compuesto con elevada capacidad calorífica, esto es, requiere mucho calor para
elevar su temperatura.
A 4º C adquiere su mayor densidad, que se considera con valor de 1 (es la base para la
densidad). Si su temperatura baja a partir de 4º C su densidad se eleva, pues la
solubilidad decrece inversamente con la densidad; ésta es la razón por la que el hielo
flota, pues ocupa más volumen.
Es el disolvente universal por excelencia; todos los gases, así como numerosos sólidos y
líquidos se disuelven en ella.
En estado químicamente puro, es mala conductora del calor y la electricidad.
Su densidad y fluidez permiten que su energía potencial, al ser almacenada en presas,
se aproveche en las caídas de agua para producir energía eléctrica.
Principales propiedades químicas del agua
1) Reacciona con los óxidos ácidos
2) Reacciona con los óxidos básicos
3) Reacciona con los metales
4) Reacciona con los no metales
5) Se une en las sales formando hidratos
Muchas de estas reacciones que exponemos a continuación ya son existentes en la
naturaleza:
1) Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.
2) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar
hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales
activos se combinan con gran facilidad.
3) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperatura
elevada.
4) El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, dando los
siguientes compuestos:
Haciendo pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de
monóxido de carbono e hidrógeno (gas de agua):
5) El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose hidratos,
como son:
En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización cambiando de aspecto, y se
dice que son eflorescentes, como le sucede al sulfato cúprico, que cuando está hidratado
es de color azul, pero por pérdida de agua se transforma en sulfato cúprico anhidro de
color blanco.
Por otra parte, hay sustancias que tienden a tomar el vapor de agua de la atmósfera y se
llaman hidrófilas y también higroscópicas; la sal se dice entonces que delicuesce, tal es
el caso del cloruro cálcico.
Es un compuesto muy estable; sin embargo, se ha observado que el hidrógeno y oxígeno
se descomponen por encima de 1 600º C.
Su molécula está formada por hidrógeno y oxígeno en proporción de 1:8 en masa y de
2:1 en volumen.
Su fórmula química es H2O; es decir, el oxígeno está unido a cada hidrógeno por medio
de un enlace covalente sencillo (existe un par de electrones que los unen).
Su masa molecular es 18.016.
El agua se descompone con un voltámetro por medio de la corriente eléctrica,
empleando un electrólito (disolución que conduce la electricidad y contiene iones
positivos y negativos). En el cátodo (electrodo negativo) se desprende hidrógeno y en el
ánodo (electrodo positivo) el oxígeno.
En la síntesis volumétrica del agua (preparación de compuestos químicos a partir de
sustancias más sencillas) se observa que el hidrógeno y el oxígeno se combinan siempre
en proporción de 2:1.
Reacciona con algunos metales como el sodio, el potasio (produciendo una reacción
violenta) y el calcio dando el hidróxido del metal correspondiente e hidrógeno que se
desprende en forma de gas.
Se combina con los anhídridos formando ácidos (oxácidos).
Reacciona con los metales produciendo óxidos (corrosión)

FUNCIONES DEL AGUA

1-. Disolver: El agua disuelve sustancias. Ej. Azúcar + agua
2-. Bioquímica: El agua disuelve sustancias dentro del cuerpo.
3-. Transporte: Transporta sustancias en nuestro cuerpo.
4-. Estructural: El agua da forma a las células
5-. Termorregulador: El agua regula y mantiene la temperatura corporal. Homotermos
(37 grados Celsius).
6-. Amortiguadora: liquido amniótico (agua que rodea el embrión). Liquido
cefalorraquídeo (agua que rodea el cerebro y medulas).
Las funciones del agua , íntimamente relacionadas con las propiedades
anteriormente descritas , se podrían resumir en los siguientes
puntos:
En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten
estar vivos. Forma el medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos
metabólicos que tienen lugar en nuestro organismo. Esto se debe a que las
enzimas (agentes proteicos que intervienen en la transformación de las
sustancias que se utilizan para la obtención de energía y síntesis de materia
propia) necesitan de un medio acuoso para que su estructura tridimensional
adopte una forma activa.
Gracias a la elevada capacidad de evaporación del agua, podemos regular
nuestra temperatura, sudando o perdiéndola por las mucosas, cuando la
temperatura exterior es muy elevada es decir, contribuye a regular la
temperatura corporal mediante la evaporación de agua a través de la
piel.

Posibilita el transporte de nutrientes a las células y de las sustancias de

desecho desde las células. El agua es el medio por el que se comunican las
células de nuestros órganos y por el que se transporta el oxígeno y los
nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es también la encargada de retirar de
nuestro cuerpo los residuos y productos de desecho del metabolismo celular.

Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,

aportando hidrogeniones (H3O+) o hidroxilos (OH -) al medio.

Ionización del agua

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad

se puede considerar una mezcla de :
Agua molecular (H2O )
Protones hidratados (H3O+ ) e
Iones hidroxilo (OH-)
En realidad esta disociación es muy débil en el agua pura, y así el producto
iónico del agua a 25º es:

Este producto iónico es constante. Como en el agua pura la concentración de

hidrogeniones y de hidroxilos es la misma, significa que la concentración de
hidrogeniones es de 1 x 10 -7. Para simplificar los cálculos Sörensen ideó
expresar dichas concentraciones utilizando logaritmos, y así definió el pH
como el logaritmo decimal cambiado de signo de la concentración de
hidrogeniones.
Según esto:
Disolución neutra pH = 7
Disolución ácida pH < 7
Disolución básica pH =7
Necesidades diarias de agua
El agua es imprescindible para el organismo. Por ello, las pérdidas que se
producen por la orina, las heces, el sudor y a través de los pulmones o de la
piel, han de recuperarse mediante el agua que bebemos y gracias a aquella
contenida en bebidas y alimentos.
Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para
el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para
los de eliminación de residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos
tres litros de agua al día como mínimo, de los que la mitad
aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos
conseguirlos bebiendo.
Por supuesto en las siguientes situaciones, esta cantidad debe
incrementarse:
Al practicar ejercicio físico.
Cuando la temperatura ambiente es elevada.
Cuando tenemos fiebre
Cuando tenemos diarrea.
En situaciones normales nunca existe el peligro de tomar más agua de la
cuenta ya que la ingesta excesiva de agua no se acumula, sino que se
elimina.
Recomendaciones sobre el consumo de agua
Si consumimos agua en grandes cantidades durante o después de las
comidas, disminuimos el grado de acidez en el estómago al diluir los jugos
gástricos. Esto puede provocar que los enzimas que requieren un
determinado grado de acidez para actuar queden inactivos y la digestión se
ralentize. Los enzimas que no dejan de actuar por el descenso de la acidez,
pierden eficacia al quedar diluidos. Si las bebidas que tomamos con las
comidas están frías, la temperatura del estómago disminuye y la digestión
se ralentiza aún más.

CONCEPTO DE HOMEOSTASIS. EQUILIBRIO HIDROELECTROLÍTICO.

COMPARTIMIENTOS LÍQUIDOS DEL ORGANISMO. AGUA CORPORAL:
GANANCIA Y PÉRDIDA, REGULACIÓN; SOLUTOS; DESPLAZAMIENTO
ENTRE COMPARTIMIENTOS DE LÍQUIDOS. HOMEOSTASIS.

El fisiólogo francés Claude Bernard, en 1850 postuló que los organismos

multicelulares prosperan porque viven en un medio interno que se mantiene
en condiciones relativamente uniformes, a pesar de los cambios en el
ambiente exterior.
Alrededor de 1930, el fisiólogo norteamericano Walter Cannon usó la palabra
homeostasis (del griego homo, igual; stasis, detención) para designar a:
“El estado de equilibrio en que se mantiene el ambiente corporal interno y
que se debe a la incesante interacción entre todos los procesos reguladores
del cuerpo.”
Constituye una condición dinámica, que responde a circunstancias
cambiantes; el punto de equilibrio corporal puede modificarse dentro de
límites estrechos compatibles con el mantenimiento de la vida. Por ejemplo,
la concentración de la glucosa en la sangre normalmente nunca desciende
por debajo de los 70 mg de glucosa por 100 ml de sangre, ni se eleva por
arriba de los 110mg/100ml. Cada estructura del cuerpo, desde el nivel
celular hasta el sistémico, contribuye de algún modo a conservar el
ambiente interno dentro de los límites normales.
Para conservar la homeostasis deben producirse numerosos procesos
complejos, denominados mecanismos homeostáticos, que se desencadenan
en respuesta a un cambio inicial del ambiente interno. Esas respuestas se
denominan respuestas adaptativas. Permiten al cuerpo adaptarse a los
cambios de su ambiente de manera que tiendan a conservar la homeostasia
y a fomentar la supervivencia saludable. Adaptación sin buen éxito significa
enfermedad o muerte.

Agua corporal total

El contenido líquido o acuoso del organismo humano es del 40-60% de su
peso total. Sin embargo, los valores normales del volumen líquido varían
considerablemente, sobre todo en relación con el contenido en grasa del
organismo. Los obesos tienen un menor contenido de agua por kilogramo de
peso que los delgados. Las mujeres tienen una cantidad de agua
relativamente inferior que los hombres, ya que el cuerpo femenino tiene una
mayor proporción de grasa.
El volumen líquido total y la distribución del mismo también varían con la
edad. En los niños, el agua corporal total constituye alrededor del 75% del
peso corporal. Este porcentaje desciende rápidamente durante los primeros
diez años de vida. A medida que el individuo envejece, la cantidad de agua
corporal continúa descendiendo, de forma que el líquido en los ancianos
constituye un pequeño tanto por ciento del peso corporal. En los adultos
jóvenes, el porcentaje de agua representa el 57% del peso corporal en los
hombres y el 47% en las mujeres.

Distribución porcentual de los diferentes compartimientos líquidos

corporales.
Compartimientos líquidos del organismo
Un aspecto importante de la homeostasis consiste en el mantenimiento del
volumen de la composición de los líquidos corporales,
Líquidos corporales: son soluciones acuosas que se encuentran en el interior
o alrededor de las células.
Líquidos corporales son el agua y los solutos disueltos en cada uno de los
compartimientos corporales de fluidos. El principal componente es el agua.
En adultos delgados, el líquido corporal constituye alrededor del 55% y 60%
de la masa corporal total en mujeres y varones, respectivamente.
El líquido que está en el interior de las células se denomina liquido
intracelular (LIC), y el exterior se llama líquido extracelular (LEC).
Todas las sustancias necesarias para el mantenimiento de la vida, como el
O, nutrientes, proteínas y una variedad de partículas químicas con carga
eléctrica que se denominan iones, están disueltas en estos fluidos.
El LEC está formado por líquido intersticial que baña las células; y el que
está dentro de los vasos sanguíneos, llamado plasma.
Los 2/3 del líquido del cuerpo está dentro de las células (LIC). El restante 1/3
es el LEC. Cerca del 80% del LEC es intersticial, y ocupa los espacios
microscópicos entre las células de los tejidos, y el 20% es plasma, o sea la
porción líquida de la sangre.
El LEC también incluye la linfa en los vasos linfáticos; LCR en el SN;
gastrointestinal en el aparato digestivo; sinovial en las articulaciones; humor
acuoso y cuerpo vítreo en el ojo; endolinfa y perilinfa en los oídos; líquidos
pleurales, pericárdico y peritoneal entre las membranas serosas, y filtrado
glomerular en los riñones.
La membrana plasmática de cada célula separa su LIC del intersticial, en
tanto que las paredes de los vasos sanguíneos lo separan del plasma. Sólo
en los capilares, las paredes son lo suficientemente delgadas y permeables
para que sea posible el intercambio de agua y solutos entre el plasma y el
líquido intersticial.
El LEC constituye el ambiente interno del organismo y su utilidad reside en
proporcionar a las células un ambiente relativamente constante y en
trasportar sustancias hasta y desde ellas. El LIC, el ser un buen solvente,
facilita las reacciones químicas necesarias para la vida.

Equilibrio hídrico
Es sinónimo de homeostasia de los líquidos. Afirmar que el cuerpo está en
estado de equilibrio hídrico, equivale a decir que el volumen global de agua
del cuerpo es normal y permanece relativamente constante. Pero equilibrio
hídrico significa algo más: es la constancia relativa de la distribución de agua
en los tres compartimientos del cuerpo En consecuencia, desequilibrio
hídrico significa aumento o disminución en relación con los límites normales
del volumen global de agua en el cuerpo y de la cantidad en uno o más de
los compartimientos líquidos.
El cuerpo se mantiene en equilibrio hídrico o de líquidos; esto significa que
tiene las cantidades requeridas de agua y solutos y que estas se hallan en
proporción correcta en los diversos compartimientos. Hay un continuo
intercambio de agua y solutos entre los compartimientos de líquidos, el cual
se realiza por filtración, reabsorción, difusión y ósmosis; sin embargo,
el volumen del líquido en cada compartimiento permanece bastante estable
(equilibrio dinámico).
La mayoría de los solutos que se encuentran en los líquidos corporales son
electrolitos, o sea, compuestos inorgánicos que se disocian en iones.

Electrolito es un compuesto iónico (es decir aquello que están unidos por
enlace iónico en el que un elemento pierde electrones y otro los recibe) que
se disocia en iones positivos y negativos al disolverse en agua; se los llama
electrolitos porque sus soluciones conducen la corriente eléctrica.
La medicina actual le da gran importancia al equilibrio hídrico y de
electrolitos, ya que en la actualidad muchos pacientes hospitalizados reciben
alguna clase de tratamiento con líquidos y electrolitos.
Equilibrio hidroelectrolítico
La expresión equilibrio hidroelectrolítico implica la homeostasis o constancia
de los líquidos corporales y de los niveles de electrolitos. Quiere decir que
tanto la cantidad como la distribución de los líquidos corporales y de los
electrolitos son normales y se mantienen constantes.
Para que se mantenga la homeostasia, el aporte de agua y electrolitos al
organismo debe estar equilibrado con la salida de los mismos. Si entran en el
organismo más agua y electrolitos de los requeridos, deben ser eliminados
de forma selectiva, y si hubiese una pérdida excesiva, deberían reponerse
rápidamente. El volumen de líquidos y los niveles electrolíticos de las células,
espacio intersticiales y vasos sanguíneos permanecen relativamente
constantes si existe homeostasis.
Por lo tanto, el desequilibrio hidroelectrolítico significa que el volumen total
de agua o el nivel de electrolitos del organismo o las cantidades que existen
en uno o más de sus compartimientos líquidos han aumentado o disminuido
por encima de los límites normales.
Se conocen como electrolitos a los compuestos que permiten la rotura o
disociación de su molécula en partículas separadas denominadas iones y que
tienen carga eléctrica. Por ejemplo.
El NaCl se disocia en Na+ y Cl-, el tipo de unión se denomina iónica. La
glucosa, que es una sustancia orgánica, tiene otro tipo de enlace que impide
que el compuesto se rompa o se disocie en una solución. Estos compuestos
se conocen como no electrolitos y su unión es de tipo covalente.
Muchos electrolitos y sus iones disociados tienen gran importancia en el
equilibrio hídrico. Este último y el electrolito son tan dependientes entre sí
que si uno se desvía de los normal, también lo hace el otro. Así pues, el
hecho de explicar uno de ellos significa comentar también el otro.

Vías corporales para ganancia y pérdida de agua.

El agua es el mayor componente del organismo, pues constituye el 45 a 75%
del total de masa corporal, según la edad y sexo de la persona. Los lactantes
tienen el más alto porcentaje de agua (hasta el 75% de la masa corporal); el
porcentaje disminuye al avanzar la edad hasta alrededor de los dos años. A
partir de esta etapa y hasta la pubertad, tanto en los adolescentes como en
las jovencitas al agua constituye alrededor del 60%. El tejido adiposo casi no
tiene agua, de modo que las personas obesas poseen menos proporción de
este líquido que las delgadas. En varones adultos delgados, el agua
comprende el 60% de la masa corporal. En promedio, hasta las mujeres
delgadas tienen más grasa subcutánea que los varones, por lo que su
contenido total del agua en el cuerpo es menor pues representa alrededor
del 55%.
El cuerpo puede obtener agua por dos medios: ingestión y síntesis
metabólica. Las principales fuentes hídricas del cuerpo son los líquidos
ingeridos (1600ml) y las comidas con alto contenido de humedad (700ml),
de las cuales extrae agua el aparato gastrointestinal en una cantidad
aproximada de 2300ml por día. La otra fuente es la del agua metabólica
(alrededor de 200ml/día) que se producen en el cuerpo principalmente
cuando el oxígeno capta electrones durante la respiración celular aeróbica, y
un poco menos, durante las reacciones sintéticas de deshidratación. La
ganancia total de agua al día es de aproximadamente 2500ml.
Normalmente se pierde agua y gana agua en igual proporción, de modo que
el volumen de líquido corporal permanece constante. La eliminación de
líquido se realiza por cuatro vías. Los riñones excretan diariamente alrededor
de 1500ml en la orina; la piel evapora unos 600ml (400ml por transpiración
insensible y 200ml en sudor); los pulmones exhalan alrededor de 300ml
como vapor de agua; y el aparato gastrointestinal excreta más o menos
100ml en las heces. Con el flujo menstrual, las mujeres en edad
reproductora tienen una vía adicional de pérdida de agua. En promedio, el
cuerpo elimina unos 2500ml al día. La cantidad de agua que se excreta por
una vía determinada puede variar mucho con el tiempo. Por ejemplo,
durante el ejercicio muy intenso el agua puede literalmente escurrir por la
piel en forma de sudor; en otras circunstancias, hay pérdida de líquido por
diarrea durante las infecciones gastrointestinales.
Volúmenes comparativos de los tres líquidos corporales en un varón adulto
joven promedio.

Algunos principios generales sobre el equilibrio hidro -electrolítico

El principio fundamental sobre el equilibrio hidroelectrolítico es el siguiente:
sólo puede mantenerse si la ingesta es igual a la pérdida. Como es lógico, si
se elimina una mayor o menor cantidad de agua de la que entra, se
producirá un desequilibrio. Si se produce esta situación, el volumen líquido
total se incrementará o disminuirá, pero no permanecerá constante.
Los mecanismos cruciales para el mantenimiento del equilibrio hídrico, están
formados por los dispositivos que pueden modificar la eliminación de líquido
para que esta se ajuste a la ingesta, aunque también actúan los mecanismos
que ajustan la ingesta a la eliminación.

Regulación de las pérdidas de agua y solutos.

Son dos factores los que, en conjunto, determinan el volumen urinario: la
tasa de filtración glomerular y la tasa de reabsorción de agua por los túbulos
renales. La tasa de filtración glomerular, excepto en condiciones anómalas,
permanece constante, de modo que el volumen urinario no suele fluctuar. La
tasa de reabsorción de agua, por el contrario, varía considerablemente.
Debido a ello, la tasa de reabsorción tubular ajusta el volumen urinario a la
ingesta de líquido en mayor medida que la tasa de filtración glomerular.
La cantidad de hormona antidiurética (ADH) y de aldosterona que se
secretan regulan la cantidad de agua que es reabsorbida por los túbulos
renales. O sea que el volumen urinario se regula sobre todo por las
hormonas secretadas por el lóbulo posterior de la hipófisis (ADH) y por la
corteza suprarrenal (aldosterona). La secreción de aldosterona está regulada
a su vez por el sistema renina-angiotensina.
Aunque los cambios en el volumen de líquido eliminado a través de la piel,
los pulmones y el intestino también afectan la proporción ingesta-
eliminación de líquido, estos volúmenes no se ajustan automáticamente a la
ingesta líquida, como sucede con el volumen urinario.
Las pérdidas de agua y solutos a través de la sudación y exhalación
aumentan durante el ejercicio; sin embargo, los excesos de agua y solutos
corporales se eliminan principalmente por la orina.
Bajo ciertas circunstancias, algunos otros factores, influyen en la pérdida
urinaria de agua. Cualquier gran disminución en el volumen de la sangre se
detecta en los barorreceptores (receptores de la presión) de la aurícula
izquierda y de vasos sanguíneos, lo que también estimula la liberación de
hormona antiduirética. En casos de deshidratación intensa, la velocidad de
filtración glomerular disminuye a causa de la caída en la presión arterial, con
lo que se reducen las pérdidas de líquidos en la orina. Al contrario, con el
consumo de demasiada agua aumenta la presión arterial, se eleva la
velocidad de filtración glomerular y las pérdidas hídricas en la orina son
mayores. Con la hiperventilación aumentan las pérdidas de líquido mediante
la exhalación de más vapor de agua. También el vómito y la diarrea
ocasionan pérdidas de agua del conducto gastrointestinal. Por último, con la
fiebre, el sudor intenso y la destrucción de extensas áreas de piel por
quemaduras se produce eliminación excesiva de agua a través de la piel.

Factores que alteran la pérdida de líquidos en condiciones

anormales
La frecuencia respiratoria y la cantidad de sudor pueden afectar en gran
medida la eliminación de líquidos si existen determinadas situaciones
anómalas. Por ejemplo, un paciente que está hiperventilando durante mucho
tiempo pierde gran cantidad de agua a través del aire que espira. Si, como
sucede con frecuencia, el paciente ingiere además poca agua por vía oral, la
eliminación de líquido excede la ingesta y se produce un desequilibrio líquido
denominado deshidratación (es decir, un descenso en la cantidad de agua
corporal total). En otras situaciones anormales, también se produce una
excesiva eliminación de líquidos y electrolitos, que excede a la ingesta, con
lo que se llega al desequilibrio hidroelectrolítico.

Regulación de la ingesta o ganancia de líquidos

Los fisiólogos no coinciden sobre los detalles del mecanismo que controla la
ingesta de líquidos y que hace que esta aumente cuando aumenta la
eliminación y disminuye cuando lo hace esta última.
La ganancia de agua se regula principalmente mediante ajustes del volumen
de agua ingerida. El hipotálamo tiene un área conocida como centro de la
sed, que regula la necesidad de beber.
Cuando la pérdida de agua es mayor que la ganancia, la deshidratación (una
disminución del volumen y un aumento en la osmolaridad de los líquidos
corporales) estimula la sed. Se dice que la deshidratación es leve cuando la
masa corporal disminuye en 2 % a causa de pérdida de líquidos.
La reducción del volumen de sangre ocasiona que baje la presión arterial.
Este cambio estimula a los riñones que liberan renina, lo cual promueve la
formación de angiotensina II, la que estimula el centro de la sed en el
hipotálamo. Otras señales que la provocan son las que se originan en las
neuronas de la boca, las cuales detectan sequedad debido al menor flujo de
saliva y las señales que generan los barorreceptores debido a la presión
reducida en el corazón y vasos sanguíneos. Con todo esto aumenta la
sensación de sed, lo que normalmente promueve mayor consumo de
líquidos, con lo que se restaura su volumen normal.
Hay veces que la sensación de sed no se produce con la suficiente rapidez o
el acceso al agua está restringido, con lo cual ocurre una deshidratación
importante. Este problema se observa con mayor frecuencia en ancianos,
lactantes y quienes sufren alteraciones mentales.
Cuando hay pérdida de líquidos por sudación intensa, diarrea o vómito, es
conveniente iniciar el reemplazo de líquidos corporales mediante consumo
de agua, aún antes de que se sienta sed.
Si una persona no ingiere nada durante días, no es posible mantener el
equilibrio hídrico, a pesar de todos lo esfuerzos de los mecanismos
homeostáticos para compensar la ingesta nula. En esta situación, la única
solución para mantener el equilibrio sería que la eliminación también
disminuyese hasta cero, pero esto no es posible, debe haber necesariamente
algo de eliminación. ¿Por qué? Porque mientras que continúe la respiración,
siempre se elimina algo de agua a través del aire espirado, al igual que,
mientras que haya vida, se elimina una mínima e irreductible cantidad de
agua a través de la piel.
Normalmente, los LIC e intersticial tienen la misma osmolaridad, de modo
que las células no se encogen ni se hinchan, pero una variación en su
osmolaridad puede causar desequilibrio de líquidos entre estos
compartimentos. La elevación de la osmolaridad del líquido intersticial
ocasiona que el agua salga de las células, que se encogen ligeramente; en
cambio, cuando disminuye, las células se hinchan. Casi siempre, las
modificaciones en la osmolaridad se deben cambios en la concentración de
Na+ . Por lo regular, su descenso en el líquido intersticial inhibe la secreción
de hormona antidiurética. Entonces, si funcionan normalmente, los riñones
excretan los excesos de agua en la orina, lo cual incrementa la presión
osmótica de los líquidos corporales hasta su nivel normal. Por tanto, las
células del cuerpo sólo se hinchan ligeramente y sólo por un tiempo breve.
Pero, cuando una persona persiste en consumir agua con una rapidez mayor
a la que sus riñones pueden excretarla (la velocidad máxima de flujo urinario
es de aproximadamente 15 ml/min) o cuando su función renal es deficiente,
podrá padecer intoxicación por agua, un estado en el que el agua corporal
excesiva ocasiona que las células se vuelvan hipotónicas y se hinchen de
manera peligrosa. Cuando hay pérdida de agua corporal y Na+ por
hemorragia, sudor excesivo, vómito o diarrea y se reemplaza la perdida con
agua pura, los líquidos corporales se diluyen más. Esto puede ocasionar que
la concentración de sodio plasmática, y por lo tanto, del líquido intersticial,
disminuyan por debajo de los límites normales (hiponatremia). Al reducirse el
nivel de este ión en el líquido interticial también desciende la osmolaridad de
este, lo que ocasionará desplazamiento osmótico de agua hacia el líquido
intracelular.
Cuando el agua entra a las células las vuelve hipotónicas y hace que se
hinchen, con lo que ocasiona convulsiones, coma y a veces la muerte.

Composición química, distribución y medida de los electrolitos

corporales.
Hemos definido al electrolito como el compuesto que, en contacto con una
solución, se rompe o disocia en partículas cargadas denominadas iones. El
cloruro de sodio (NaCl), cuando se disuelve en agua, da lugar a un ión sodio
(Na+) con carga positiva y a un ión cloro (Cl-) con carga negativa.
Si se colocan dos electrodos cargados con una débil corriente en una
solución electrolítica, los iones se moverán o migrarán en direcciones
opuestas según sus cargas. Los iones positivos como el Na+ son atraídos por
el electrodo negativo (cátodo) y se llaman cationes; los negativos como el
Cl-, migrarán hacia el electrodo positivo (ánodo) y se denominan aniones.
Algunos aniones y cationes tienen una función nutritiva o reguladora en el
organismo. Entre los cationes más importantes tenemos el sodio (Na+), el
calcio (Ca++), el potasio (K+) y el magnesio (Mg++). Entre los aniones se
destacan el cloro (Cl-), el bicarbonato (HCO3-), el fosfato (HPO4=) y
numerosas proteínas.
Líquidos extracelulares e intracelulares
Si se les compara químicamente, el plasma y el líquido intersticial (los dos
líquidos extracelulares) son casi idénticos. Por el contrario, el LIC muestra
notables diferencias con respecto a cualquiera de los dos LEC.
La primera diferencia entre los dos LEC es que la sangre contiene una
cantidad ligeramente superior de electrolitos (iones) que los líquidos
intersticiales. Si se comparan ambos líquidos, ión por ión, se notará la
diferencia más importante entre el plasma sanguíneo y el líquido intersticial.
Mirando los aniones (iones negativos) de estos dos LEC, se observa que la
sangre tiene una cantidad apreciable de aniones proteicos. El líquido
intersticial, por el contrario, apenas contiene aniones proteicos. Esta es la
única diferencia funcionalmente importante entre la sangre y el líquido
intersticial. Se debe a que la membrana capilar suele ser prácticamente
impermeable a las proteínas. De ahí que casi todos los aniones proteicos
permanezcan en la sangre en lugar de filtrarse hacia el líquido intersticial.
Dado que las proteínas permanecen en la sangre, también existen otras
diferencias esta esa y el líquido intersticial; la sangre contiene muchos más
iones sodio y menos iones cloro que el líquido intersticial.

Ácidos & Bases

Desde hace miles de años se sabe que el vinagre, el jugo de limón y muchos otros
alimentos tienen un sabor ácido. Sin embargo, no fue hasta hace unos cuantos cientos
de años que se descubrió por qué estas cosas tenían un sabor ácido. El término ácido, en
realidad, proviene del término Latino acere, que quiere decir ácido. Anque hay muchas
diferentes definiciones de los ácidos y las bases, en esta lección introduciremmos los
fundamentos de la química de los ácidos y las bases.
En el siglo XVII, el escritor irlandés y químico amateur Robert Boyle primero denominó
las substancias como ácidos o bases (llamó a las bases alcalis) de acuerdo a las
siguientes características:
Los Ácidos tienen un sabor ácido,corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta
extraída de los líquenes) a rojo, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las
bases.
Las Bases son resbaladizas, cambian el litmus a azul, y se vuelven menos básicas
cuando se mezclan con ácidos.
Aunque Boyle y otros trataron de explicar por qué los ácidos y las bases se comportan
de tal manera, la primera definición razonable de los ácidos y las bases no sería
propuesta hasta 200 años después.
A finales de 1800, el científico sueco Svante Arrhenius propuso que el agua puede
disolver muchos compuestos separándolos en sus iones individuales. Arrhenius sugirió
que los ácidos son compuestos que contienen hidrógeno y pueden disolverse en el agua
para soltar iones de hidrógeno a la solución. Por ejemplo, el ácido clorhídrico (HCl) se
disuelve en el agua de la siguiente manera:
H2
HC O H+ + Cl-
l (aq) (aq)
Arrhenius definió las bases como substancias que se disuelven en el agua para soltar
iones de hidróxido (OH-) a la solución. Por ejemplo, una base típica de acuerdo a la
definición de Arrhenius es el hidróxido de sodio (NaOH):
H2
NaO O Na+ + OH-
H (aq) (aq)
La definición de los ácidos y las bases de Arrhenius explica un sinnúmero de cosas. La
teoría de Arrhenius explica el por qué todos los ácidos tienen propiedades similares (y de
la misma manera por qué todas las bases son similares). Por que todos los ácidos
sueltan H+ ia la solución (y todas las bases sueltan OH-). La definición de Arrhenius
también explica la observación de Boyle que los ácidos y las bases se neutralizan entre
ellos. Esta idea, que una base puede debilitar un ácido, y vice versa, es llamada
neutralización.
La Neutralización
Tal como puede ver arriba, los ácidos sueltan H+ en la solución y las bases sueltan OH-.
Si fuésemos a mezclar un ácido y una base, el ión H + se combinaría con el ión OH- ion
para crear la molécula H2O, o simplemente agua:
H+ + OH- H2
(aq) (aq) O
La reacción neutralizante de un ácido con una base siempre producirá agua y sal, tal
como se muestra abajo
:
Ácid Bas Agu
Sal
o e a
+ NaO + NaC
HCl H2O
H l
+ +
HBr KOH H2O KBr

Aunque Arrhenius ayudó a explicar los fundamentos de la química sobre ácidos y bases,
lastimosamente sus teorías tenían límites. Por ejemplo, la definición de Arrhenius no
explica por qué algunas substancias como la levadura común (NaHCO3) puede actuar
como una base, a pesar de que no contenga iones de hidrógeno.
En 1923, el científico danés Johannes Brønsted y el inglés Thomas Lowry publicaron
diferentes aunque similares trabajos que redefinieron la teoría de Arrhenius. En las
palabras de Brønsted's words, "... los ácidos y las bases son substancias que tiene la
capacidad de dividirse o tomar iones de hidrógeno respectivamente." La definición de
Brønsted-Lowry ampliar el concepto de Arrhenius sobre los ácidos y las bases.
La definición de Brønsted-Lowry sobre los ácidos es muy similar a la de Arrhenius,
cualquier substancia que pueda donar un ión de hidrógeno, es un ácido (en la definición
de Brønsted, los ácidos son comúnmente referidos como donantes de protones porque
un ión- hidrógeno H+ menos su electrón - es simplemente un protón).
Sin embargo, la definición de Brønsted de las bases es bastante diferente de la
definición de Arrhenius. La base de Brønsted es definida como cualquier substancia que
puede aceptar un ión de hidrógeno. Esencialmente, la base es el opuesto de un ácido. El
NaOH y el KOH, tal como vimos arriba, segruirían siendo consideradas bases porque
pueden aceptar un H+ de un ácido para formar agua. Sin embargo, la definición de
Brønsted-Lowry también explica por que las substancias que no contienen OH- pueden
actuar como bases. La levadura (NaHCO3), por ejemplo, actua como una base al aceptar
un ión de hidrógeno de un ácido tal como se ilustra siguientemente:

Aci Sal
Base
d t
+ NaHC H2CO + NaC
HCl
O3 3 l
En este ejemplo, el acido carbónico formado (H2CO3) pasa por descomposición rápida a
agua y dióxido de carbono gaseoso, y también las burbujas de solución como el gas CO 2
se liberan.
pH
En la definición de Brønsted-Lowry, ambos los ácidos y las bases están relacionados con
la concentración del ión de hidrógeno presente. Los ácidos aumentan la concentración
de iones de hidrógeno, mientras que las bases disminuyen en la concentración de iones
de hidrógeno (al aceptarlos). Por consiguiente, la acidez o la alcalinidad de algo puede
ser medida por su concentración de iones de hidrógeno.
En 1909, el bioquímico danés Sören Sörensen inventó la escala pH para medir la acidez.
La escala pH está descrita en la fórmula:
pH = -log [H+] Nota: la concentración es comúmente abreviada usando
logaritmo, por consiguiente H+] = concentración de ión de
hidrógeno. Cuando se mide el pH, [H+] es una unidad de
moles H+ por litro de solución
Por ejemplo, una solución con [H+] = 1 x 10-7 moles/litro tiene un pH = 7 (una manera
más simple de pensar en el pH es que es igual al exponente del H+ de la concentración,
ignorando el signo de menos). La escala pH va de 0 a 14. Las substancias con un pH
entre S 0 o menos de 7 son ácidos (pH y [H+] están inversamente relacionados, menor
pH significa mayor [H+]). Las substancias con un pH mayor a 7 y hasta 14 son bases
(mayor pH significa menor [H+]). Exactamente en el medio, en pH = 7, están las
substancias neutra s, por ejemplo, el agua pura. La relación entre [H+] y pH está
mostrada en la tabla de abajo, junto algunos comunes ejemplos de ácidos y base de la
vida cotidiana.

Ecuación de Henderson-Hasselbalch.
La ecuación de Henderson-Hasselbalch (frecuentemente mal escrito como
Henderson-Hasselbach) fórmula química que se utiliza para calcular el pH, de una
solución buffer, o tampón, a partir del pKa (la constante de disociación del ácido) y de las
concentraciones de equilibrio del ácido o base, del ácido o la base conjugada.

Donde:
S es la sal o especie básica, y
A es el ácido o especie ácida
En la última ecuación x puede ser a o b indistintamente.
La ecuación implica el uso de las concentraciones de equilibrio del ácido y su base
conjugada. Para el cálculo del pH en soluciones buffer, generalmente se hace una
simplificación y se utilizan las concentraciones iniciales del ácido y la sal, por lo tanto se
debe tener en cuenta que el valor obtenido es una aproximación y que el error será
mayor cuanto mayor sea la diferencia de las concentraciones de equilibrio con las de
partida (constante de equilibrio alta). En la misma aproximación, tampoco se considera
el aporte del agua, lo cual no es válido para soluciones muy diluidas.
Supóngase un ácido AH con disociación parcial. El equilibrio es:

Y la constante de disociación asociada será:

Despejando [H3O +] de la constante de disociación:

Tomando logaritmos a ambos lados y aplicando la propiedad de los logaritmos para un

producto se llega a:

E invirtiendo el cociente:

Aplicación Farmacológica
La fórmula de Henderson-Hasselbalch es empleada para medir el mecanismo de
absorbción de los fármacos en la economía corpórea. Dicho de otra manera, la absorción
es la transferencia de un fármaco desde un sitio de administración hacia la sangre. Los
rangos de rapidez y eficacia de la absorción farmacológica dependen de una ruta
específica de administración, sea esta en su disposición farmacológica traslocarse al
interior de la membrana celular para estimular el efecto organísmico deseado, por lo que
la administración farmacéutica por diferentes rutas mucosas depende de su
biodisponibilidad farmacológica. Para ello se requiere que para la translocación del
fármaco se necesite que este desde su formulación farmacéutica no se disocie al llegar a
la membrana celular, sea de carácter liposoluble, y de bajo peso molecular por lo que
debe de ser de características de ácidos y bases débiles.
El efecto del pH en la absorción farmacológica se media estudiando el pH de las
presentaciones farmacéuticas:
Fármacos Ácidos Débiles [HA]: Liberan un [H+] causando una carga aniónica [A-],
para formar: [HA] <-> [H+] + [A-].
Fármacos Alcalinos Débiles [BH+]: Liberan también un [H+]. La forma ionizada de los
fármacos base son usualmente cargados, y pierden un protón que produce una base sin
carga [B], para formar: [BH+] <-> [B] + [H+].
Tomando el pH de ciertas mucosas, por ejem:
Cavidad Oral: 5 a 6 pH.
Mucosa Gástrica: 1 a 3 pH.
Mucosa Intestinal: 4 a 5 pH.
Y Tomando el pK de ciertos fármacos, por ejem:
Morfina: (Base) 9 pK.
Acetaminofen: (Ácido) 8 pK.
Diazepam: (Ácido) 4 pK.
Aspirina: (Ácido) 3 pK.
Ejecutando la fórmula de Henderson-Hasselbalch para el ejemplo de:
Aspirina administrada vía enteral, absorbida en la mucosa gástrica:

Despeje:
3= 1+log [AH]/[A][H+]
3-1= log [AH]/[A][H+]
2= log [AH]/[A][H+]
Antilog 2= [AH]/[A][H+]
100= [AH]/[A][H+]
100/1= [AH]/[A][H+]
101-100% 100-x% res x= 99% Quiere decir, que la administración enteral de la aspirina,
alcanza una absorción casi al 100%, logrando una efctividad de translocación mayor.
.