INTRODUCCION

Pocos saben que nuestro país es uno de los primeros productores

mundiales de un producto que tiene gran demanda en Estados Unidos y
España, país desde donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este
producto no es ningún mineral, tampoco el espárrago, el café u otro cultivo de
este tipo; se trata nada menos que del ají páprika o pimentón.

En los últimos años el páprika ha cobrado gran éxito en el sector

agropecuario peruano, que varios productores locales, incluso alguno de
espárragos, la están considerando como una alternativa para diversificar sus
cultivos, además debido a la estabilidad de los precios y las condiciones
ambientales favorables el páprika es una alternativa de exportación, porque
existe una creciente demanda nacional de páprika seco que se orienta a
Estados Unidos y Europa.

Toda la producción de páprika en el Perú esta orientado hacia la

exportación debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento
de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por
bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la
industria de cosméticos, embutidos y avícola.

Este cultivo está constituyéndose en una alternativa para hacer frente a

la baja rentabilidad de algodón u otro cultivo de la zona, por las fuertes
variaciones de precio de los cultivos tradicionales. Por lo tanto nos
encontramos ante un producto de calidad, con un precio competitivo y cuya
demanda internacional está incrementándose de manera espectacular en los
últimos años pero cuya falta de liquidez para implementar una innovación
técnica está limitando el crecimiento del sector. 1

1
 El incremento de las exportaciones, además de por la calidad, se esta
produciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a sus
competidores en los mercados internacionales, tales como Sudáfrica o
Zimbabwe. La única limitación con la que se enfrenta el productor de páprika
peruano es siempre de carácter técnico.
Tal es el reto que actualmente enfrentan los exportadores de páprika
que no haría nada mal el estado en brindarles su apoyo para que el pimentón
peruano sea exportado con mayor valor agregado y para que se fomente la
investigación científica relativa a dicho producto.

2
 CAPITULO I: ANTECEDENTES GENERALES

I.1.- Nombre del Proyecto

El Proyecto se denominará: “Estudio de factibilidad técnico, económico y
financiero para la producción de ají páprika en la región Piura, con fines
de exportación al mercado de España.”

I.2.- Objetivos del Proyecto

Objetivo General: Determinar la viabilidad, rentabilidad y sensibilidad del
Proyecto para la exportación de Ají páprika al mercado español.

Objetivos Específicos:
 Identificar y analizar la demanda y oferta para determinar el volumen de
producción (exportaciones) del departamento de Piura.
 Establecer las estrategias de marketing y comercialización.
 Elaborar un análisis económico – financiero.
 Analizar la sensibilidad del proyecto.

I.3.- Importancia y Trascendencia del Proyecto

Importancia:
Los criterios de evaluación social del proyecto se asocian principalmente con
el bienestar que esta generaría a la economía y/o a la región en particular,
como es el caso del presente trabajo y se analiza a través de la generación de
empleo.

Trascendencia:
Para el presente trabajo se toma en cuenta que el departamento de Piura, es
uno de los principales departamentos cuya producción esta siendo orientada a
la exportación ají páprika hacia el mercado español cuya demanda es
creciente, en este sentido la trascendencia radica en productos de calidad
contribuyendo a la satisfacción de su consumo, lo cual indica que para poner

3
en marcha el proyecto se considera la disposición de los consumidores con
productos de alta calidad.

CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO

2.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El ají páprika es un cultivo originario de América del Sur,

concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de
nuestro país y en Bolivia.

Es una planta cultivada desde muy antiguo por los indios americanos
que Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1 943,
extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y
África.

El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus

usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran
de uso exclusivo de las clases altas. El pimiento es una planta con multitud de
tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se
utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeños frutos;
sin embargo, su principal aprovechamiento está en la alimentación humana
como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante
(pimentón).
Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía del Perú y de Bolivia,
tanto por su sabor picante como para darle color a los platos preparados.
Existen diferentes colores y tamaños de ají en este país, desde el rojo en sus
diversas gamas de colores hasta el amarillo naranja. Los grados de picante
varían según los colores, tamaños, climas, alturas y zonas de producción.
Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente
en forma de Vitamina C. Se le atribuyen propiedades medicinales como
digestivo, diurético, etc.

4
 El ají páprika tiene una gran demanda en el mercado internacional, en
especial en España, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania, que lo
consumen entero seco o molido en polvo como colorante natural. También se
utiliza para la industria alimentaría (embutidos, pastas, margarinas, snacks y
bebidas) y en su forma de oleorresina de páprika, como tinte para la industria
farmacéutica (pastillas, jarabes y cápsulas), textil y de cosméticos (lápiz de
labios, polvos faciales, etcétera). El páprika es un ají no picante. La mejor
época de siembra de este producto es en los meses de agosto a octubre. Por
su forma de cultivo y las condiciones climáticas que requiere, los agricultores
nacionales han aprovechado las tierras costeñas para desarrollar este
producto desde Piura hasta Tacna.

2.1.1 Características Taxonómicas

La Páprika pertenece:

 Familia: solanácea
 Genero: Capsicum
 Nombre científico: Capsicumannuum L.var longum

2.1.2. Características Morfológicas

 Planta anual herbácea, crece en forma de un robusto y pequeño

arbusto anual.
 Sistema radicular, pivotante provisto y reforzado de un número
elevado de raíces adventicias.
 Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte que en término
medio, puede variar entre 0.5 – 1.5 m. Cuando la planta adquiere
una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampiñas,
enteras, ovales o lanceoladas con un ápice muy pronunciado
(acuminado) y un pecíolo largo o poco aparente.
 Las hojas, grandes y brillantes.
 Las flores, poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada
nudo y son de inserción aparentemente axilar aparecen a mediados

5
 de verano. Su fecundación es claramente autógama, no superando
el porcentaje de alogamia el 10%.
 El fruto, es una baya semicartilaginosa, primero son verdes y a
medida que maduran se vuelven rojos, brillantes y carnosos y llegan
a medir unos 25 cm. de largo. Los frutos contienen grandes
cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. la
carne del fruto seca y triturada es el pimentón o páprika.

2.1.3 Condiciones Climatologícas

El cultivo del Páprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y

semitropicales. Sus requerimientos en temperatura son fluctuantes:

Temperaturas de la Germinación:

Temperatura Grados centígrados

germinación
Mínima 13º C
Optima 25º C
Máxima 38º C

Temperatura de Desarrollo Vegetativo:

Temperatura desarrollo Grados centígrados

vegetativo
Se detiene 10º C
Mínimo 13º C
Optimo 20º - 25º C en el día

16º - 18º C en la noche

Se hiela -1º C

Temperaturas de Floración

Temperatura Grados centígrados

floración
Mínima 18º C – 20º C
Optima 25º C

6
 Máxima 35º C temperatura mayor producen caída de flores.

Temperatura de Cuajado de Frutos

Temperatura de Grados centígrados

floración
Mínima 18-20º C
Optima 25º C
máxima 33º C

2.1.4 Suelos

En cuanto al tipo de suelos preferentemente sueltos (arenosos), con baja

conductividad eléctrica, bien aireados, provistas de materia orgánica y
sobre todo con buen drenaje, no tolera sales. Es muy importante el
subsolado previo (si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado, el
PH óptimo varía 6.5 a 7.

2.1.5 Variedades

Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son los

siguientes:

 PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de páprika tiene

una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes
delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de
las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena.
Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990)

7
  PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo
ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más
ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles 200/300 u
ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990)
 SONORA: Pimiento tipo Anaheim está caracterizado por excelentes
cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutosde (20.3 x
3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta
erecta, de tamaño mediano con madurez precoz. El fruto madura
hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente
para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990)

2.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El Perú exporta ají páprika desde 1994 y en los últimos años estas cifras han
crecido de forma impresionante, al punto que en la actualidad somos el
principal exportador de páprika procesada en polvo de todo el mundo y el
tercero en su estado seco entero, detrás de China y la India.

Año a año se están superando las proyecciones establecidas por las más de
cien empresas exportadoras de este producto, debido a la ascendente
demanda de países como España, Estados Unidos y México, los principales
mercados de destino del ají páprika peruano.

"España consume el 52% de nuestras exportaciones de ají páprika seco

entero. Allí los procesan y convierten en un aderezo que distribuyen por todo
Europa", explica José Ordóñez, Gerente de Agro de la Asociación de
Exportadores (ADEX).

Al mercado español le siguen los de Estados Unidos (33%) y México (10%). Se

estima que este año se alcanzarían a vender 40 mil toneladas de páprika en
sus diferentes precios, presentaciones y calidades. Igualmente se espera
ampliar esta oferta con nuevos mercados, como el japonés o el alemán.

8
Además de Perú, los principales exportadores de páprika hacia España son
Zimbabwe y Sudáfrica. Estos países africanos han compartido con otros
exportadores tan dispares como Marruecos, Malasia, Brasil o la India, las
cuotas del mercado de importación de este producto en España.
En los últimos dos años Perú ha aparecido en la escena para convertirse en el
segundo proveedor más importante después de Sudáfrica. El gráfico
demuestra como Zimbabwe ha resultado la gran perjudicada con un descenso
considerable de sus exportaciones durante el año 2001.2

A continuación presentamos los cuadros donde se encuentran los volúmenes

de importación de España medidas en toneladas métricas desde el 2000
hasta el 2004, cifras que permitirán proyectar nuestra demanda de ají páprika
(pimiento)

Cuadro Nº 01

MEDIDO EN TONELADAS METRICAS

Años 2001(1) 2002 (2) 2003 (3) 2004(4) 2005 (5)
España 13443 27304 25493 21980 22795
Fuente: Foastat
Elaboración propia
2
Fuente: ESTACOM (Estadísticas comerciales del ICEX)

9
 2.2.1. Proyección de la demanda:

Para estimar la demanda se proyectará los volúmenes de importación de

España con respecto al tiempo utilizando el siguiente método de Mínimos
Cuadrados Ordinarios:

y=
∑y = 22203
x=
∑ x = 15 = 3 n
n 5

b=
a ∑ xy − n xy = 1338
= y −b x =18189
x2 − n x2

yˆ = a + bx = 18189 +1338 t

Cuadro Nº 02

Proyecciones de los volúmenes de demanda de España

Volumen de
Año importaciones
(TM)
2006(6) 26217
2007(7) 27555
2008(8) 28893
2009(9) 30231
2010(10) 31569
2011(11) 32907

Fuente: grupo Ejecutor.

10
 2.3 ANALISIS DE LA OFERTA:

Las empresas que se dedican a la exportación contratan las cosechas de los

agricultores concentrando bastante el número de empresas con volúmenes.
Las empresas que son punteras en la exportación del páprika están muy bien
estructuradas, contando con oficinas en diferentes puntos del país tales como
Arequipa, Ica, Lima (Barranca) Muchas se están ya expandiendo, si es que ya
no están instaladas, hacia Piura donde todas tiene ya áreas contratadas.
También cabe señalar que cuentan con un equipo de ingenieros agrónomos en
cada oficina los mismos que visitan a los agricultores y recomiendan sobre el
manejo y control de plagas y enfermedades en forma semanal. Esto les permite
tener un monitoreo a tiempo real del estado de los cultivos y así la empresa a
su vez se asegura poder cumplir con sus pedidos y compromisos con el
mercado exterior.
Generalmente el mercado esta tendiendo a que estos grandes exportadores
acopien las producciones de los agricultores más pequeños y sé este
tendiendo a reducir mucho él numero de exportadores directos. Ante el
crecimiento en la demanda de páprika peruana los exportadores están
estimulando a muchos pequeños agricultores a cultivar este producto y la clave
esta en la confianza que les ofrece el tener un precio refugio acordado con las
empresas importadoras.

11
Como se puede extraer del gráfico las plantaciones de páprika, como ya
ocurriera con otros cultivos como el espárrago, nunca habían sido una
plantación tradicional y las producciones casi no existían antes del 1996. Ha
sido a raíz de la demanda internacional por ese producto cuando se produjo él
estimulo por el que se ha experimentado un gran crecimiento en las
exportaciones en los últimos cinco años.
Cabe destacar también como se demuestra que el producto esta destinado casi
en su totalidad al mercado español y el crecimiento ha sido bastante más
notable en este último año.
Por otra parte el descenso en las exportaciones reflejadas en el año 1998 se
debe a que los cultivos de páprika, y la agricultura peruana en general, se
vieron enormemente afectados por el fenómeno meteorológico del niño que
tuvo lugar entre finales del 1997 y los primeros meses de 1998.3

Como estamos analizando la factibilidad de exportar el ají páprika al mercado

español, se debe analizar la producción (exportaciones) medidos en toneladas
métricas del departamento de Piura, para de esta manera saber si seria capaz

3
Fuente: ADEX (Asociación de Exportadores del Perú)

12
de enfrentar una demanda creciente de este producto, siguiendo el mismo
método anteriormente utilizado.

Cuadro Nº 03
MEDIDO EN TONELADAS METRICAS
Años 2001 2002 2003 2004 2005
Piura 309.717 428.405 626.314 1633.850 6412.787
Fuente: Puerto de Paita-ENAPU
Elaboración propia

∑ y = 1882 .21
x=
∑ x = 15 = 3 y=
n
n 5

b=
∑ xy − n xy = 1341 .15
a = y −b x = −2141 .2609
x − nx
2 2

yˆ = a + bx = −2141 .2609 +1341 .15 t

Cuadro Nº 04

Proyecciones de los volúmenes de oferta del Piura

Volumen de
Año importaciones
(TM)
2005(6) 5905.64
2006(7) 7246.79
2007(8) 8587.94
2008(9) 9929.09
2009(10) 11270.24
2010(11) 12611.34

Fuente: grupo Ejecutor

2.4 ANALISIS DEL BALANCE OFERTA DEMANDA

13
 Cuadro Nº 05

Años Demanda de Oferta de Piura Demanda Insatisfecha.

España
2006(6) 26217 5905.64 20311.36
2007(7) 27555 7246.79 20308.21
2008(8) 28893 8587.94 20305.06
2009(9) 30231 9929.09 20391.91
2010(10 31569 11270.24 20298.76
)
2011(11 32907 12611.34 20295.66
)
Fuente: grupo Ejecutor

Al hacer el balance entre la demanda del mercado Español y la oferta

(exportaciones de Piura), podemos apreciar que existe una demanda
insatisfecha de este producto, por lo tanto podemos concluir que nuestro
proyecto de inversión puede ser puesto en marcha.

2.5 ANALISIS Y PROYECCION DE LOS PRECIOS.

El precio promedio del kilo de páprika deshidratada en Perú ronda entre US$
1,25 y US$ 1,75, según el tratamiento que reciba. Y el rendimiento de la tierra
es de hasta 6.000 kilos de páprika seca por hectárea.

Cuadro Nº 06
MEDIDO EN DOLARES AMERICANOS
Años 2001 2002 2003 2004 2005

Precios FOB 1.75 1.62 1.29 1.35 1.41

Fuente: Puerto de Paita-ENAPU

Elaboración propia

x=
∑ x = 15 = 3 y=
∑y = 1.484
n 5 n

14
b=
∑ xy − n xy = −0.095
a = y −b x =1.769

x2 − n x2

yˆ = a + bx = 1.769 − 0.095 t

Cuadro Nº 07

Proyecciones de los precios expresados en Dólares

Año Precios
2006(6) 1.199
2007(7) 1.104
2008(8) 1.009
2009(9) 0.091
2010(10) 0.819
2011(11) 0.724

Fuente: grupo Ejecutor

2.6 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION.

La cadena que genera la exportación de la páprika se desarrolla en dos fases:

• Primera fase de Campo, donde se realiza la producción, es decir
preparación del terreno, siembra, labores culturales, luego se realiza la
cosecha para trasladar el producto a las zonas de habilitación de
secado. Una vez lista la páprika seca se realiza el transporte a la planta
de empacado.
• Segunda fase de Planta, en esta etapa se recepciona y pesa el
producto, luego se dispone en las fajas de limpieza y clasificación. Esta
fase clasifica la páprika en dos categorías:
1. Páprika de mesa, por la que se paga un precio más alto por ser
de una calidad superior y
2. Páprika convencional (o conocida como páprika de primera y de
segunda) tiene un menor precio por ser de menor calidad.

15
Finalmente se realiza el empaque que según la calidad puede ser en cajas de
cartón de 20 ó 25 kg. C/u, o bolsas de polipropileno prensadas en fardos de 50
ó 100 kg. Para su despacho final.

2.7 ESTUDIO DEL MERCADO DE LA MATERIA PRIMA.

16
El cultivo de ají páprika, se produce en Arequipa; Ica; Lima; Trujillo y Chiclayo-
Piura, en zonas donde las temperaturas estén entre 18 a 25ºC, puesto que si
están fuera de este rango se producen frutas de mala calidad y bajo
rendimiento. Se prefiere que durante la madurez de los frutos las temperaturas
sean uniformes alrededor de 25ºC puesto que la intensidad del color está
directamente relacionada con la temperatura.
En ají páprika la calidad del fruto está determinada por la Unidad ASTA
(American Spice Trade Association). Se está exportando ají páprika entero o
semi molido a Estados Unidos; España; Alemania y Japón.
En Costa Central principalmente en el Valle de Supe-Barranca se produce ají
páprika a partir de Julio-Agosto en mayor volumen puesto que presenta zonas
con temperaturas uniformes (alrededor de 25ºC) sin fructaciones de
temperatura entre el día y la noche; obteniéndose rendimiento en seco entre
mayores de 4 t/ha.
A los 150 días se inicia la cosecha obteniéndose con un buen manejo de 25 a
30 t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.
La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos
secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al
5to. mes después de la siembra.
El fruto se cosecho flácido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta
algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los
frutos turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el
secado.
El color del páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el
momento de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al
momento del secado para lo cual debe llegar entre 14 a 15% de humedad).
El periodo de cosecha se extiende entre 45 – 60 días.

CAPITULO III: ESTUDIO TECNICO

17
III.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1. Relación tamaño - mercado

El tamaño del mercado a elegir estará en función directa al mercado al cual se

quiere satisfacer; según los resultados del estudio del mercado se ha
demostrado que existe demanda insatisfecha de este producto en el país de
España, lo que se aprovechara para incentivar a los consumidores a que
compren lo que el Perú produce garantizando la buena calidad del nuevo
producto ofertado.
100% 20311.36TM
2.5% 508TM

La alternativa a escoger para el primer año debe satisfacer como mínimo el

2.5% de la demanda insatisfecha, que es 508 TM y se ira incrementando en un
0.5% cada año.

3.2. Relación tamaño Financiamiento.

Como ya hemos visto la disponibilidad representa un factor limitante en el

tamaño de la planta. La inversión total asciende a S/. 620713.5 de los cuales el
35% es aporte de los socios, es decir S/.217249.73 y el financiamiento
solicitado a la banca comercial es de 403463.78

3.3. Relación Tamaño- Tecnología:

Debido a que nuestro país no cuenta con la tecnología necesaria para la

producción de nuestro producto, será necesario importarla desde Estados
Unidos, por otro lado la mano de obra utilizada tanto calificada como no
calificada será proveniente de la zona.

3.4. Determinación del tamaño Óptimo.

18
Para determinar el tamaño de la planta de la empresa productora y
comercializadora de AJI PAPRIKA, se ha tomado en cuenta las diferentes
alternativas en fucnción al mercado disponible, tecnología existente,
disponibilidad de materia prima, inversión y financiamiento.
En esta fase del proyecto se intenta hallar una solución óptima o la más
cercana, que permita satisfacer los requerimientos del mercado y la exigencia
de los consumidores.

III.2 LOCALIZACION

3.1. Alternativas y factores de localización:

Factores de localización

Clima apropiado
El cultivo de ají páprika se produce en Arequipa; Ica; Lima; Trujillo y Chiclayo-
Piura, en zonas donde las temperaturas estén entre 18 a 25º C. Puesto que si
están fuera de este rango se producen frutas de mala calidad y bajo
rendimiento. Se prefiere que durante la madurez de los frutos las temperaturas
sean uniformes alrededor de 25º C puesto que la intensidad del color está
directamente relacionada con la temperatura.

• Suelo apropiado
En cuanto al tipo de suelos preferentemente sueltos (arenosos), con baja
conductividad eléctrica, bien aireados, provistas de materia orgánica y sobre
todo con buen drenaje, no tolera sales. Es muy importante el subsolado previo
(si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado, el PH óptimo varía
6.5 a 7.

• Agua requerida

19
El agua para cultivo de Costa regado por gravedad se requiere entre 7 500 y 11
000 m3/ha y por campaña dependiendo del tipo del suelo y evaporación de la
zona.

Alternativas de Localización:

A.- Alto Piura

B.- Medio Piura
C.- Chira
D.- Bajo Piura

FACTORES DE LOCALIZACIÓN
1. CLIMA.................................................................10
2. SUELOS.............................................................. 8
3. AGUA ..................................................................8
4. DISTANCIA AL PUERTO DE EMBARQUE.........5

3.2. Determinación de la localización optima.-

CUADRO DE CALIFICACIÓN
Factores de Ponderaci Calificación no ponderada Calificación ponderada
localización ón por A B C D A B C D
factor
Clima 10 4 4 2 2 40 40 20 20
Suelos 8 2 2 4 4 16 16 32 32
Agua 8 2 4 6 2 16 32 48 16
Distancia Al 5 0 4 6 4 0 20 30 20
Puerto
Suma 72 108 130 88
Elaboración propia

ESCALA DE CALIFICACIÓN
• MALA=0
• REGULAR=2
• BUENA=4
• MUY BUENA=6

Por lo tanto el lugar elegido para la localización de nuestras hectáreas de

cultivo es el Chira (Sullana).

IV. ESTUDIO DE LA INGENIERIA

20
4.1. Definición del nivel técnico:
El proyecto se va a llevar a cabo teniendo un nivel técnico medio.

4.2. Proceso de producción:

Se entiende en realidad al proceso de duración de los cultivos que en este caso
es de 12 meses.

4.2.1 Preparación de Terreno

Es la primera fase del cultivo donde se van a realizar una serie de trabajos
como: Incorporación de materias prima, Arado en seco, Remojo , Arado en
humedo o barbecho tractor mecanico o animal, Rastrillo , Drenaje,etc. En esta
etapa van a intervenir tanto la Mano de Obra Directa, y Gastos Indirectos.

4.2.2 Siembra
Es la segunda fase del periodo vegetativo de un cultivo de donde los trabajos
son realizados por la labor específica de la siembra como:
Previo a la siembra se da un riego ligero para así corregir posible exceso o
déficit de humedad en ciertas áreas, del terreno por mal nivelado del terreno.

4.2.2.1. Siembra indirecta (almacigo)

Almácigo.- Los sustratos de almácigo deben ser bien preparadas aplicando

‘Humus de Lombriz + Tierra de chacra + Arena de río; en proporciones iguales.
Es preferible desinfectar las camas almacigueras con algún desinfectante de
suelo. Se necesita 100 m2 de almácigos por ha; la siembra se hacen en hileras
distanciados a 10 cm. empleándose 8 gramos de semilla por metro cuadrado.

Trasplante.- Cuando las plantitas tienen de 5 a 6 hojas verdaderas se realiza

el trasplante. La densidad de siembra depende del vigor de la planta sistema
de riego y tipo de suelo; siendo el distanciamiento lo siguiente:
Entre plantas: 20 - 50 cm.
Entre surcos: 70 - 150 cm.

21
 Densidad de siembra
Es recomendable realizar la siembra aun distanciamiento entre surcos de 0.75
a 1.0m a hilera simple y de 1.0 a 1.50 m (a doble hilera) y entre plantas de 0.20
a 0.50 m. El cual depende del tipo de siembra, la fertilidad y textura del suelo.
Si se realiza la siembra directa es recomendable depositar 5 semillas
distanciadas una tras otra, no debe depositarse la semilla juntas por problemas
de competencia y al momento del desahije la planta que queda es dañada sus
raíces.

• Trasplante: Se emplean distanciamiento entre surco: 0.75 a 1.0 m, el

distanciamiento entre planta s debe estar alrededor de 0.30 m, debido a
que las plantas no desarrollaran al igual que las plantas de siembra
directa.

4.2.2.2. Siembra directa

• Previo a la siembra se da un riego ligero para así corregir posible exceso o

déficit de humedad en ciertas áreas, del terreno por mal nivelado del terreno.
• En hoyos hecho con la lampa a un distanciamiento de 0.30 m se adiciona una
chapita de Nematicida el cual luego se mezcla con la tierra y enseguida se
deposita 3-5 semillas distanciados a 2.0 cm. para así en el momento del
desahije al dejar 1 a 2 plantas más vigorosas sus raíces no se dañen y las
plantas que se extraigan puedan ser trasplantados en otro campo previa
desinfección de sus raíces
• A los 7-12 días se inicia la germinación, entonces para evitar daño de gusano
cortador de plantitas u otras plagas se debe aplicar SEVIN PM y BENLATE.

4.2.3. Fertilización química

• De acuerdo al análisis del suelo y los requerimientos del cultivo se realiza la
fertilización a los 15 días de la siembra.
• Las fuentes a emplearse son NITRATO DE AMONIO FOSFATO DIAMONICO
y SULFATO DE POTASIO en la proporción de 2.0 ÷ 1.5 ÷ 1.5 y así mismo
fertilizantes que tengan CALCIO y MAGNESIO en la proporción 1.5 ÷ 0.5

22
• La forma y momento de aplicación es en cuatro oportunidades a continuación
se indica el momento y la cantidad; las unidades por hectárea
• Se recomienda aplicar puyados entre golpes de plantas y así mismo aplicar
humus de lombriz o guano de islas mezclado con los fertilizantes en la primera
aplicación.
• En las demás aplicaciones mezclar los fertilizantes con humus de lombriz o un
ácido húmico.

4.2.4. Riegos
• Es muy importante que el agua de riego sea bien aplicado; tratando de
que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o déficit de humedad
debido a que se tendrá problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de
las plantas y de los frutos. En el momento de floración no debe existir exceso o
déficit de humedad puesto que se tendrá caída de flores; la humedad en el suelo
debe estar moderado.
• En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe darse
oportunamente si no; ocurre deformación de frutos y caída de frutos.

4.2.5. Aporque – deshierbo

Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el
cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminación de malezas y
arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y así profundizar los
surcos para que al momento se realizar el riego; la humedad se profundice y no
este superficial; con ello se induce a que las raíces profundicen y así la planta
este bien vigoroso.
Los aporques deben coincidir conjuntamente con la aplicación adicional de
fertilizantes.

23
4.2.6. Control fitosanitario
Durante el desarrollo del cultivo se presentan plagas y enfermedades que según
su estado de desarrollo se pueden presentar si no se hace un buen manejo del
cultivo o no se realizan aplicaciones preventivas.

4.2.7. Cosecha
A los 150 días se inicia la cosecha obteniéndose con un buen manejo de 25 a 30
t/ha en fresco; siendo el rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.
La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos
secos y maduros, de color rojo intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to.
Mes después de la siembra.
El fruto se cosecho flácido (contenido de humedad de 70 a 75%), con la punta
algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme, si se cosechan los frutos
turgentes son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el secado.
El color del páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento
de la cosecha a 75% de humedad, a un rojo "concho de vino" al momento del
secado para lo cual debe llegar entre 14 a 15% de humedad).
El periodo de cosecha se extiende entre 45 – 60 días.

24
 FLUJOGRAMA Nº 1

Preparación de Terreno

Siembra

Densidad De Abonamiento
Almácigo.- Trasplante. En Siembra
Surqueo: La Siembra:

Labores Culturales

Aporque – Riego
Preparación de Control
Deshierbo Abono Fitosanitario

Cosecha

Cosecha a Embalaje
mano

Arrume Selección

Carguio y
Transporte

Fabrica

25
4.3. Programa de producción:

El programa de producción se elabora teniendo en cuenta que la empresa

empezará a funcionar el primer día útil en diciembre del año 2006 con una
producción igual a las ventas.

Detalle Años
(™) 1 2 3 4 5 6
Ají páprika. 508 533 560 588 617 648

Fuente: elaboración propia.

4.4. Requerimientos de construcciones:

El local donde funcionara la empresa será en el Chira ( Sullana) ya que cuenta

con los factores y condiciones necesarias para la realización del proyecto, por
lo tanto se necesitan instalaciones para las áreas administrativas como
oficinas, salas de espera, servicios higiénicos; para las áreas productivas,
locales amplios (almacenes) donde se guardaran la maquinaria y equipo que
no estén en operación; áreas de selección y almacenamiento del producto;
aquí se determinara el producto que cumpla con los requerimientos necesarios
de calidad de exportación.
Debido a los altos costos que implica adquirir estos requerimientos, hemos
optado por alquilar tanto el área de producción así como también el área
administrativa.

4.5. Requerimientos de maquinaria y equipos

Para iniciar el proceso de producción se necesita de maquinara y equipo

especializado el cual esta expresado en la siguiente tabla, así tenemos:

26
 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
(Por hectárea)

CANTIDAD TOTAL S./

TIPO U. DE MEDIDA por (ha) PRECIO U. por (ha)
. Tractor + Rígido H. /trac. 2 50.00 100.00
. Tractor + Rastra H. /trac. 1 50.00 50.00
. Distribuidor de Estiércol H. /trac. 4 40.00 160.00
. Cargador frontal H. /trac. 4 50.00 200.00
. Tractor + Disco H. /trac. 2 50.00 100.00
. Tractor + Rígido + Riel H. /trac. 2 50.00 100.00
. Tractor + Surcadora H. /trac. 2 50.00 100.00

TOTAL 810.00

Elaboración: Propia

4.6. Requerimiento de mano de obra

Para poner en marcha la empresa en una forma exitosa se necesita determinar

tanto de mano de obra directa como de mano de obra indirecta, este personal
será seleccionado de acuerdo al proceso productivo y a la maquinaria y equipo
a utilizarse en el proceso productivo. La mano de obra a emplearse será
seleccionada.

a) Mano de obra directa.- Es la mano que participa directamente en el

proceso productivo que a continuación se detalla.

27
 REQUERIMEINTO DE MANO DE OBRA

UNIDAD COSTO SUB

CANTIDA UNITARI TOTAL
DESCRIPCION DE D O TOTAL
(N. (N.soles)
MEDIDA (N. Soles) Soles)
1. MANO DE OBRA DIRECTA
a.- Limpieza del terreno 162.00
- Eliminación y quema de
rastrojo Jornal 8 18.00 144.00
- Riego de remojo Jornal 1 18.00 18.00
b.- Siembra 198.00
- Siembra Jornal 10 18.00 180.00
- Aplicación del primer riego Jornal 1 18.00 18.00
c.- Labores Culturales 318.00
2
- Deshierbo Jornal 0 15.00 300.00

- Aplicación de Herbicida Jornal 1 18.00 18.00

d.- Riegos. 180.00
- Aplicación de agua y
fertilizantes Jornal 10 18.00 180.00
e.- Control fitosanitario 144.00
- Aplicación de pesticidas Jornal 8 18.00 144.00
f.- Cosecha. 1575.00
6
- Cosecha Jornal 0 15.00 900.00
- Estibado y tendido de era Jornal 5 15.00 75.00
- Selección y clasificación Jornal 40 15.00 600.00
Nº. TOTAL DE JORNALES 164
TOTAL DE MANO DE OBRA DIRECTA 2577.00
Elaboración Propia

b) Mano de obra indirecta

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

Puesto Cantidad
Jefe de producción 1
- Gerente administrativo 1
- Contador 1
- Secretaria 1
- Guardián 2
- Empleado 1
Total 7
Elaboración: Propia

4.7. Requerimiento de materia prima e insumos.

28
Los requerimientos de materia prima e insumos se determinaran de la siguiente
manera:

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMO

(Por hectárea)

DESCRIPCIÓN POR
ACTIVIDAD U. DE MEDIDA CANTID. PRECIO U. TOTAL S./
MATERIA PRIMA
Semilla Kg. 2 510.00 1020.00
INSUMOS
Fertilizantes
. Estiércol TM 20 25 500.00
. Urea Kg. 265 1.05 278.25
.Acido fosfórico Kg. 120 3.20 384.00
.Fosfato monoamónico Kg. 125 3.45 431.25
.Nitrato de Potasio Kg. 490 2 980.00
.Sulfato de Magnesio Kg. 145 1.40 203.00
. Nitrato de calcio Kg. 160 2.10 336.00
. Cipermetrina Lt. 1 90 90.00
. Clorpyrifos Lt. 2 55 110.00
. Imidacloprid Lt. 1 490 490.00
. Oxamil Lt. 4 90 360.00
. Carbofuran Lt. 2 78 156.00
. Benomil Lt. 0.60 25 75.00
. Tebuconazole Lt. 1 250 250.00
. Penconazol Lt. 1 280 280.00
. Micronutrientes Kg. 1.5 98 147.00
. Macronutrientes Lt. 6 30 180.00
TOTAL 6270.5

Elaboración propia

4.8. Control de calidad.

A nivel mundial los países controlan la calidad de los alimentos que ingiere su
población (Centro de Comercio Internacional, 1993).
En España reglamenta la calidad de alimentos que consume su población a
través del código Alimentario Español. A su vez, estableció las normas de
calidad para el comercio exterior de Páprika, en este país, la compra de las
partidas de puntos deseados de Páprika, se realiza mediante una apreciación
subjetiva en base a la mayor o menor proporción de frutos manchados,
quemados amarillentos, blanquecinos, etc.
A nivel internacional, el método más aceptado para determinar analíticamente
la calidad de Páprika es el fijado por la América Spice Trade Associstios ASTA
– que establece los grados ASTA en base del color de la muestra.

29
En general el Pimiento Páprika de buena calidad, para exportación debe
superar los 120° ASTA, el color es producto de Veinta Carotenoides, siendo los
más importantes capsantina, vilaxantina y beta caroteno. El contenido de
carotenoides en el fruto depende de muchos factores como cultivar, estado de
madurez, condiciones de vencimiento, fertilización, etc.
La obtención de grados ASTA las sustancias colorantes naturales se extraen
con acetona y luego se lee la observancia de la solución obtenida en un
Espectrofotómetro a 460 m.
En general el Ají Páprika de buena calidad apto para exportación debe superar
los 120° ASTA.

CAPITULO V.- ESTUDIO DE LA ADMINISTRACION:

5.1. Estructura orgánica y funcional

30
 • Junta General de Accionistas

Es el máximo órgano de decisión de la empresa. Las juntas generales podrán

ser ordinarias o extraordinarias. Las ordinarias deberán reunirse por lo menos
una vez al año dentro de los ochenta días posteriores al cierre del ejercicio
económico para aprobar el balance general. Las extraordinarias deberán
colocarse cuando las circunstancias lo requieran para prevenir problemas
referentes a la empresa y al aumento del capital social de la misma.

• Directorio

• Gerencia General

La administración de la empresa estará a cargo de un gerente y será el

representante legal ante la sociedad en todos los asuntos relativos a su objeto.
Es un órgano encargado de planear, dirigir, establecer procedimientos
administrativos y contables de acuerdo a las disposiciones legales vigentes.
Su labor será complementada por oficina de administración y una oficina de
asesoramiento legal que nos ayuda ante cualquier eventualidad que pueda
presentarte en cuestión de dispositivos legales que puedan interferir en la
vialibilidad del proyecto. Además para lograr una eficiente administración de los
recursos tanto materiales como humanos se ha tenido en cuenta establecer
una oficina de control interno que será el encargado de velar que se cumplan
todas las dispocisiones, que se cumplan los objetivos y metas que se ha
planeado la empresa durante la vida útil del proyecto:

Departamento de Contabilidad:
Este es un órgano de apoyo porque le tiene que dar información a la Empresa.

31
SECRETARIA

OFICINA DE ADMINISTRACIÓN
Por otro lado contamos con 3 departamentos que nos ayudaran al manejo
adecuados de los recursos:

• Departamento de Producción.- Tiene como función velar por la

eficiencia y control del proceso productivo.

• Departamento de Comercialización.- esta área esta en permanente

contacto con el departamento de producción con el fin de mantener
dinámica la producción de acuerdo a los requerimientos y exigencias
cambiantes del mercado. Una de sus funciones es la evaluación
constante del mercado potencial así como el diseño y aplicación de
estrategias de marketing que le permitan a la empresa ganar nuevos
segmentos del mercado.

• Departamento de Abastecimientos. – será el encargado de asegurar

que el departamento de producción cuente con la materia prima e
insumos necesarios para el proceso de producción de manera que no
haya ningún inconveniente y poder satisfacer a plenitud la demanda
requerida de nuestro producto.

• Departamento de Maestranza.- Donde se controla el personal tales

como electricistas, mecánicos, tractoristas, chóferes etc.

32
 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

DIRECTORIO

ORGANO DE
CONTROL INTERNO

GERENCIA
ASESORAMIENTO
LEGAL

DEP. DE SECRETARIA
CONTABILIDAD

OFICINA DE
ADMINISTRACIÓN

DPTO. DE DPTO. DE DPTO. DE

ABASTECIMIENTO DPTO. DE PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN
S MAESTRANZA

Elaboración propia

5.2. Forma empresarial y aspectos legales:

33
La empresa se constituirá como una Sociedad Anonima Cerrada (S.A.C),
amparada dicha forma de sociedad en la Ley General de sociedades. La razón
social que adoptara será “AJIPA. S.A.C”.

5.2.1 Requisitos:

Requisitos para la implementación de la Empresa.

Escritura notarial
Licencia de permiso sanitario
Inscripción a los registros públicos

Requisitos para Exportar:

Registro Único del Contribuyente: RUC

Licencia de Seguridad en Defensa Civil.

Certificado de Inscripción en Registros de Saneamiento Ambiental Industrial.

Otros

5.3. Exportaciones

¿Por que exportar?

Partida Arancelaria del Producto:

Beneficios:

Drawback:

Saldo favor al exportador:

Proceso de la Exportación:

CAPITULO VI ESTUDIO DE LAS INVERSIONES

34
 En este punto se va a estimar el total de inversiones necesaria para poner en
marcha e implementar la empresa. La inversión esta formada por Inversión
Fija, que puede ser tangible e intangible, capital de trabajo e imprevistos. La
estimación de la inversión se realizará en nuevos soles.

7.1. INVERSIONES FIJAS

INVERSION FIJA TANGIBLE PRECIO UNITARIO S/. TOTAL S/.
Maquinaria y Equipo.
2 tractor +rígido 60000.00 120000.00

4. Distribuidor de Estiércol 25000.00 100000.00

4 Cargador frontal 30000.00 120000.00

2 Surcadoras 20000.00 40000.00

2 rieles 3000.00 6000.00

Total Maquinarias y Equipos 386000.00

Muebles y Enseres
2 Escritorios de metal 96.00 192.00

2 sillones gerenciales giratorios 50.00 100.00

2 armarios de metal 130.00 260.00

1 computadoras 2000.00 2000.00

1 archivador 5 de gavetas 70.00 70.00

Total Muebles y Enseres 2622.00

Equipos Diversos
1 mesa de 5 metros 500.00 500.00

1 armario para guardar insumos 200.00 200.00

2 balanzas 250.00 500.00

Otros equipos 200.00 200.00

Total Equipos Diversos. 1400.00

TOTAL 390022.00
INVERSION FIJA INTANGIBLE Precio Unitario S/. TOTAL S/.
Estudio de Preinversión. 800.00 800.00

35
Instalación de Puesta en Marcha 850.00
Escritura notarial 300.00
Licencia de permiso sanitario 60.00
Inscripción a los registros públicos. 250.00
Otros gastos 150.00
Gastos de Prueba y Puesta en Marcha 700.00 700.00
TOTAL 2350.00

7.2. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO:

EXISTENCIAS:
Para la producción por hectárea se requiere de la siguiente información:
El rendimiento por hectárea es 20 TM, por lo tanto si deseamos producir 508
TM, necesitamos sembrar 25 hectáreas.
• La materia prima por hectárea para la producción de ají páprika es de 2
kilogramos de semilla por hectárea. Por lo tanto necesitaremos 50kg de
semilla.

Materia prima= 50kg x S/. 510.00= S/.25500.00

INSUMOS
• Fertilizantes:
1 hectarea= S/5250.5
25 hectareas= S/131262.5
• Costales negros:
1 costal Negro= 30kg.
1 Tonelada = 34 Costales Negros.
508 toneladas =17272 Costales Negros.

17272 Costales Negros x 0.2 = S/ 3454.00

TOTAL EXISTENCIAS= S/160216.5

DISPONIBLE:
Representan los gastos de personal

36
 Personal S/. TOTAL
Jefe de producción 800.00 800.00
Gerente administrativo 800.00 800.00
Contador 800.00 800.00
Secretaria 550.00 550.00
Guardianes 450.00 450.00
Obreros 16.00 64425.00
Suministros 300.00
Total 68125.00

RESUMEN
Existencias S/. 160216.5
Disponible S/ 68125.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/.228341.5

RESUMEN DE INVERSIONES
INVERSION S/.
INVERSION FIJA TANGIBLE 390022.00
INVERSION FIJA INTANGIBLE 2350.00
INVERSION CAPITAL DE TRABAJO 228341.5
TOTAL 620713.5

CAPITULO VII ESTUDIO DEL FINANCIAMIENTO

7.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO:

Las inversiones de la empresa serán financiadas por dos tipos de fuentes:

a) Financiamiento interno.- constituída por las aportaciones de los socios

de la empresa la cual será del monto del 35% de la inversión inicial lo
que constituye el capital propio.

37
 b) Financiamiento externo.- constituído por el préstamo que otorgue la
Banca Comercial, con el dinero que proviene del COFIDE (Corporación
Financiera de Desarrollo), financiada a través de la Caja Municipal de
Piura.

Alternativas de financiamiento.- La banca comercial y las instituciones ofrecen

múltiples alternativas de financiamiento de inversiones. La diferencia está en
que la Banca Comercial al momento de solicitar préstamo exige múltiples
garantías, en cambio instituciones como el COFIDE financian proyectos de
inversión a través de la banca comercial pero con dinero del COFIDE, por lo
que en más sencillo solicitar el préstamo.

7.2. EVALUACION DE PRÉSTAMOS:

El financiamiento de la inversión total (65%) que equivale a 403463.78

soles, se realizara por líneas del COFIDE a través de la Caja Municipal de
Piura.

- Las condiciones del préstamo son las siguientes:

• Tasa de interés efectiva anual 27.57%

• Periodo de gracia 1año
• Plazo de amortización 4 años
• Periodo de pago 5 años
• Tipo de amortización cuota fija

403463.78 (0.2757)(1 + 0.2757) 4

R= = 178712 .87
(1 + 0.2757) 4 −1

7.3. ELABORACION DE CUADROS DE DEVOLUCIONES:

Periodo Amortización Intereses Anualidad saldo

1 …………… 111234.96 178712.87 403463.78
2 67477.91 111234.96 178712.87 335985.87

38
 3 86081.56 92631.30 178712.87 249904.31
4 109814.26 68898.61 178712.87 140090.05
5 140090.05 38622.82 178712.87 0

CAPITULO VIII: ELABORACION DE LOS PRESUPUESTOS DE INGRESOS

Y GASTOS

9.1. PRESUPUESTOS DE INGRESOS PROYECTADOS:

Los ingresos son el resultado de ventas anuales de acuerdo con el estudio de
mercado y el programa de producción:

Año P. venta(KG) Cantidad producida (KG) Ingresos.

1 3.597 508000 1827276.00
2 3.312 533000 1765296.00
3 3.027 560000 1695120.00
4 2.73 588000 1605240.00
5 2.457 617000 1515969.00
6 2.172 648000 1407456.00
TOTAL 9816357.00

39
9.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS PROYECTADOS:
Son los desembolsos que se efectúan para los costos de producción, los
egresos en un año se han originado por los siguientes conceptos.

COSTOS DIRECTOS:

COSTOS DIRECTOS ANUAL S/.

Materia prima 25500.00
Envases 3454.00
Mano de obra(obreros) 64425.00
Fertilizantes 131262.5
TOTAL S/. 224641.5

COSTOS INDIRECTOS:

COSTOS INDIRECTOS ANUAL S/.

Jefe de Producción 9600.00
Suministros 3600.00
Guardianes 5400.00
Total S/. 18600.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS:

GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUAL S/.

Gerente administrativo 9600.00
Contador 9600.00
Secretaria 6600.00
Total 25800.00

40
OTROS GASTOS:
OTROS GASTOS ANUAL
Alquiler de tierras de cultivo (25 Ht.) 75000.00
Alquiler De Oficina 4200.00
Alquiler De Maquinarias Y Equipos 19000.00
TOTAL S/. 98200.00

BALANCE INICIAL
ACTIVOS S/.
Activo Corriente
10 Caja y Bancos 228341.50
Total de Activo Corriente 228341.50

Activo No Corriente

33 Inmuebles Maquinaria y Equipo 390022.00

33.3 Maquinaria y Equipo
33.4 Unidad de transporte
33.5 Muebles y enseres
33.6 Equipos Diversos
33.7 Trabajo en curso (instalación)
34 Intangibles 2350.00
34.5 Gastos de estudio y proy.
34.6 Gastos de Prom. Y Preop.

Total de activo no corriente 392372.00

Total de Activo 620713.50

PASIVOS

Pasivo No Corriente
46 Cuentas por Pagar Diversas
46.9 Otras Cuentas por Pagar Diversas
46.91 Préstamo Bancario 403463.78
_________
Total de Pasivos 403463.78

PATRIMONIO

41
 50 Capital 217249.72
50.1 Capital Social
Total Patrimonio
Total de Pasivo y Patrimonio 620713.50

ESTADO DE GANACIAS Y PÉRDIDAS:

RUBROS/AÑOS Año1 año2 año3 año4 año5 año6

Ingresos por 1827276 1765296 1695120 1605240 1515969 1407456
ventas:
Menos
Costos de 243241.5 252259 270138 279175.5 297067.5 306126
fabricación.
Gastos 25800 25800 25800 25800 25800 25800
administrativos.
Intereses 111235 111235 92631.3 68898.61 38622.82
Otros gastos. 98200 98200 98200 98200 98200 98200
Total gastos y 478476.5 487494 486769 472074.1 459690.3 430126
costos
Utilidad de 1348800 1277802 1208351 1133166 1056279 977330
operac.
Impuesto a la 404639.9 383340.6 362505 339949.8 316883.6 293199
renta
Utilidad 944159.7 894461.4 845845 793216.1 739395.1 684131
después de

42
 Impuestos
Dividendos 264364.7 250449.2 236837 222100.5 207030.6 191556.68
(28%)
Utilidad neta 679795 644012.2 609009 571115.6 532364.5 492574.32

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Rubros/ Años año 0 año1 año2 año3 año4 año5 año6

Ingresos 1827276 1765296 1695120 1605240 1515969 1407456
Menos
Inversion Fija
Tangible -390022
Inversion fija
intangible -2350
Capital de trabajo -228341.5
Costos de fabricación 243241.5 252259 270138 279175.5 297067.5 306126
Costos de operación 25800 25800 25800 25800 25800 25800
Otros gastos 98200 98200 98200 98200 98200 98200
Impuesto con 404639.9 339949.8 293199
financiamiento 383340.6 362505 316883.6
flujo neto
economico -620713.5 1055394.6 1005696.4 938477 862114.7 778017.9 684131
Prestamos 403463.78
Intereses 111234.96 111234.96 92631.3 68898.61 38622.82
Amortización 67477.91 86081.56 109814.26 140090.05
Flujo neto -
Financiero 217249.72 944159.64 826983.53 759764.14 683401.83 599305.03 684131
Aportes 217249.72
Dividendos pagados 264364.7 250449.2 236837 222100.5 207030.6 191556.68
Flujo de caja 0 679794.94 576534.33 522927.14 461301.33 392274.43 492574.32

EVALUACION DEL PROYECTO:

43
Mediante la evaluación económica se efectuara la comparación de los costos

con el beneficio durante los seis años de vida útil del proyecto.

Costo de oportunidad:

FINANCIAMIENTO S/ % TASA ANUAL

APORTE PROPIO 217249,73 35% 8% PASIVA
PRESTAMO 403463,78 65% 27,57% ACTIVA
TOTAL 620713,51 100%
COK= (Aporte propio X tasa anual pasiva) + (prestamo X tasa anual activa)

COK= (0.35 X 8) +(0.65 X 27.57)

COK= 20.72% anual

VANE: Es obtenido a través del flujo de caja proyectado con la finalidad de

determinar la rentabilidad del proyecto y se obtiene como resultado de

actualizar el flujo neto económico.

El VAN: Valor Actual Neto

Si:

VAN >0: se Acepta el Proyecto

VAN < 0: se rechaza o se posterga el proyecto.

VAN = 0: No significa que no hay beneficios si no que los beneficios

alcanzan solamente ha compensar los costos de oportunidad de sacrificar

alternativas de inversión .

Años FLUJO NETO FAS 20.72% VANE20%

ECONOMICO
0 -620713.5 1 -620713.5
1 1055394.6 0.82836 874246.67
2 1005696.4 0.68618 690088.76
3 938477 0.56841 533439.71
4 862114.7 0.47085 405926.71

44
 5 778017.9 0.39003 303450.32
6 684131 0.32309 221035.88
TOTAL 2407474.55

VANE = S/. 2407474.55 Siendo el criterio de decisión

VANE > 0

Los resultados obtenidos determinarán que lo flujos económicos cubrirán

los costos totales y la inversión. Quedara un excedente de

s/.2407474.55. lo cual ha de determinar que el proyecto citado es

económicamente rentable.

TIRE: Para efectuar el cálculo de la tire se ha determinado la tasa de

descuento con la cual debe actualizarse el flujo económico del proyecto que
permita que el VAN sea igual a cero (0).

tasa del TIRE es 164.05403136%

Años FLUJO DE CAJA FAS VALOR

ACTUAL
0 -620713.5 1 -620713.5
1 1055394.6 0.37871037 399688.8795
2 1005696.4 0.14342154 144238.5265
3 938477 0.054315226 50973.59035
4 862114.7 0.020569739 17733.47437
5 778017.9 0.00778997 6060.7361
6 684131 0.002950143 2018.284281
TOTAL -0,00890

VANF:

45
 Años FLUJO DE FAS20.72% VANF
CAJA 20.72%
0 -217249.72 1 -217249.72
1 944159.64 0,82836315 782107.0535

2 826983.53 0,68618552 567464.1236

3 759764.14 0,5684108 521339.1515

4 683401.83 0,47085056 321780.1344

5 599305.03 0,39003526 233750.0932

6 684131.00 0,32309084 221036.4595

TOTAL 2430227.296

TIRF: tasa del TIRF 422.84561%

Años FLUJO DE CAJA FAS VALOR ACTUAL

0 -217249.72 1 -217249.72
1 944159.64 0.191261038 180580.9528
2 826983.53 0.03658078 30251.70257
3 759764.14 0.006996478 5315.673761
4 683401.83 0.001338153 914.496209
5 599305.03 0.000255936 153.3837322
6 684131.00 0.00004895 33.48821245
TOTAL -0.0227158

RELACION BENEFICIO-COSTO ECONOMICO:

B VANE + INVERSION
=
CE INVERSION

B 2407474 .55 + 620713.5

= = 4.878559996
CE 620713.5

RELACION BENEFICIO- COSTO FINANCIERO:

B VANF + APORTE
=
CF APORTE

46
 B 2430227 .296 + 217249 .725
= = 12 .18633083
CF 217249 .725

TOMA DE DECISIONES:

INDICADOR RESULTADOS CRITERIO OPINION

VANE 2407474.55 Mayor que 0 Rentable
VANF 2430227.296 Mayor que 0 Rentable
TIRE 164.05403136% 20.72% Rentable
TIRF 422.84561% 20.72% Rentable

CONCLUSIONES

• La instalación de la empresa productora y comercializadora de ají

páprika fresca en el departamento de Piura provincia de Sullana es
viable y factible.
• El estudio de mercado ha determinado que existe una demanda
insatisfecha para el año 2007 de 20305.06 TM. Lo que significa que el
mercado internacional esta en condiciones de captar los nuevos
volúmenes de producción.
• La inversión total del proyecto asciende a 620713.5 de los cuales el 35%
(217249.73) será financiado por los socios y el 65% (403463.78) a
través de un préstamo al COFIDE.
• La evaluación del proyecto nos arroja un VAN positivo de 1703252.1 lo
que significa que nuestro es viable y factible por lo tanto se debería
poner en marcha.

47
48
Anexo: 0 1
Costos De Fabricación= Costos Directos + Costos Indirectos
Costos directos Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6
Materia prima 25500.00 26520.00 28560.00 29580.00 31620.00 32640.00

Envases 3454.00 3624.00 3808.00 3998.00 4195.00 4406.00

fertilizantes 131262.5 136513.00 147014.00 152264.5 162765.5 168016.00

Mano de obra 64425.00 67002.00 72156.00 74733.00 79887.00 82464.00

directa
total 224641.50 233659.00 251538.00 260575.50 278467.50 287526.00
Costos
indirectos
Jefe de 9600.00 9600.00 9600.00 9600.00 9600.00 9600.00
producción
suministros 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00
guardianes 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00
Total 18600.00 18600.00 18600.00 18600.00 18600.00 18600.00
TOTAL( D+I) 243241.50 252259.00 270138.00 279175.50 297067.50 306126.00

49
BIBLIOGRAFIA.
• Página WEB: prompex.com
• Página WEB: FOASTAT
• Página WEB: ADEX
• Diseño de un modelo de dirección estratégica para el desarrollo de las
micro y pequeñas empresas agroindustriales del departamento de Piura.
• Apuntes de clases de proyectos de Inversión I.
• PUERTO DE ENAPU –PAITA.
• MINISTERIO DE AGRICULTURA
• SENASSA.

50