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NOME DO PRATO: Escondidinho de Músculo Bovino

CONCEITO: Escondidinho de músculo recheado com creme


de brócolis e soja e coberto com purê de banana da terra
RENDIMENTO: 1 porção

PRODUTO QUANTIDADE UDD


MÚSCULO 100 GRAMAS
BANANA TERRA 1/2 UNIDADE
SOJA GRÃOS 30 GRAMAS
BRÓCOLIS 30 GRAMAS
FUNDO CARNE 500 ML
CEBOLA 1 UNIDADE
ALHO 3 DENTES
CANELA PÓ QB
LEITE 1/2 XICARA
MANTEIGA 30 GRAMAS
SAL QB
TOMATE 1/2 UNIDADE
TEMP. VERDE 1/4 MAÇO
AZEITE 10 ML

MODO DE PREPARO
1. Coloque o músculo para cozinhar com o fundo de carne, 1/2
cebola picada grosseiramente, 2 dentes de alho picados até que
fique bem macio. Desfie. Reserve.
4. Cozinhe a banana com casca até que fique bem mole. Amasse,
volte para a panela, junte a manteiga, o leite e forme um purê.
6. Cozinhe a soja até que fique bem macia e triture no liquidificador
7. Cozinhe o brócolis bem macio e bata no liquidificador junto com
um pouco da sua água e a soja triturada até que fique na
consistência de um creme. Reserve.
8. Tire a casca e a semente do tomate e corte em cubos, corte
também em cubos a outra metade da cebola e pique o dente de
alho restante. Refogue com azeite junto com o músculo.
9. Em uma panelinha de barro, coloque o creme de brócolis e
soja, em cima o refogado de músculo e por último o purê de
banana da terra. Leve ao forno para dourar, após polvilhe canela.
10. Sirva quente.