P E R F I L S A N I T A R I O D E L A EM P R E S A

S i g u i e n d o e l D e c re t o 3 0 7 5 d e 1 9 9 7
FECHA: ABRIL
PREPARADO POR:
EMPRESA: QUESERA YEIFER DEL
INVESTIGADORES
2006
PORCENTAJE DE
NUM ER PM PO CUMPLIMIENTO
ASPECTO META
AL X % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
I EDIFICACIÓN E 34.
INSTALACIONES 7
8 a- Localización y accesos 3
c
d-j Diseño y construcción 7
k- Abastecimiento de agua 4
m
n- Disposición de residuos líquidos 2
o
p- Disposición de residuos sólidos 2
q
r-v Instalaciones sanitarias 5
CONDICIONES DEL ÁREA DE 33
ELABORACIÓN
9 a- Pisos y drenajes 3
c
d- Paredes, Techos 4
g
h Ventanas y otras aberturas 1
i-j Puertas 2
k- Escaleras, elevadores y 3
ll complementarios
m- Iluminación 3
o
p- Ventilación 2
q
II EQUIPOS Y UTENSILIOS 29
10 Condiciones generales de diseño y 1
capacidad
11 a - l Condiciones específicas 12
12 a - Condiciones de instalación y 5
e funcionamiento
III PERSONAL MANIPULADOR DE 10.
ALIMENTOS 5
13 a - Estado de salud 2
b
14 a - Educación y capacitación 4
e
15 a - l Prácticas higiénicas y medidas de 12
protección
IV REQUISITOS HIGIÉNICOS DE 40
FABRICACIÓN
17 a - Materias primas e insumos 7
g
18 a - Envases 5
e
19 a - Operaciones de fabricación 11
k
20 a - Prevención de la contaminación 4
d cruzada
21 a - Operaciones de envasado 3
c
V ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE 0
CALIDAD
22 Control de calidad 1
23 Sistema de control 1
24 a - Requisitos del sistema de control y 4
d aseguramiento
26 Laboratorio de pruebas y ensayos 1
27 Profesional o personal técnico 1