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CAP 03 - GLICÍDEOS C) A sacarose que é um isômero da glicose obtido da cana

de açúcar é solúvel em água e utilizada como conservante


1. (UECE – 2009.1) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas de alimentos
brasileiros competiram e trouxeram medalhas para o nosso D) A celulose, obtida do algodão e de tronco de árvores, é
País. Para realizar atividades físicas dessa natureza, os um monossacarídeo e é encontrada nos filmes que
atletas gastam muita energia. Assim, antes das protegem os vidros dos automóveis
competições, os atletas devem consumir preferencialmente
alimentos ricos em 5. (UECE – 2005.2) Os carboidratos são compostos que
A) sais minerais. representam fontes de energia de grande importância para
B) proteínas. as células vegetais e animais. Eles desempenham também
C) carboidratos. funções estruturais e estão associados a outras substâncias
D) vitaminas. tais como as proteínas e ácidos nucléicos. São exemplos de
polissacarídeos:
2. (UECE – 2007.1) Glicose elevada, pressão alta, A) galactose, maltose e amido
obesidade alterações nos níveis de colesterol e B) sacarose, frutose e celulose
triglicérides. Eis a fórmula da síndrome metabólica que C) amido, celulose e acido hialurônico
coloca o coração em risco. Para manter longe esse perigo é D) lactose, glicogênio e ribose
necessário cuidar da alimentação. Assinale a alternativa
que mostra a estrutura correta da glicose. 6. (UECE – 2004.2) “Estão tirando o carboidrato do pão”
(Revista Saúde, nº 247, abril, 2004). Tido como culpado
pelo aumento da obesidade e responsável pelo aumento de
triglicérides, moléculas associadas a doenças
cardiovasculares, os carboidratos apresentam a seguinte
fórmula geral:
A) Cx(H2O)y
B) CxH2yO(x – y)
C) Cx(OH)y
D) (CH)xOy

7. (UECE – 2004.1) A quitina é um polissacarídeo


estrutural, conferindo resistência às diversas estruturas dos
organismos que o contêm. Marque a estrutura que contém
quitina:
A) pele dos vertebrados;
B) parede celular dos fungos;
C) exoesqueleto dos moluscos;
D) parede celular das plantas;
3. (UECE – 2007.1) Sabe-se que o carboidrato é o
principal fator a contribuir para a obesidade, por entrar 8. (UECE-2001.1) Tirados da química dos açúcares,
mais diretamente na via glicolítica, desviando-se para a alguns dos seus termos básicos foram agrupados em quatro
produção de gordura, se ingerido em excesso. Uma conjuntos de dois nomes cada um, formando as
refeição composta de bolacha (amido processado alternativas A, B, C e D. Assinale a única alternativa que
industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico em inclui os termos cujas definições correspondentes
frutose), leite (rico em lactose) e açúcar (sacarose encontram-se dadas nos itens I e II.
processada industrialmente) pode contribuir para o I. X é o nome dado aos açúcares que se apresentam
incremento da obesidade, por ser, conforme a descrição com a estrutura de polihidroxicetonas.
acima, visivelmente rica em II. Y são os açúcares que, ao serem submetidos à
A) lipídios. hidrólise, dão como produto, além de oses, compostos
B) proteínas. orgânicos ou inorgânicos não glicídicos.
C) glicídios. A) X = oses; Y = holosídios.
D) vitaminas. B) X = aldoses; Y = dissacarídeos.
C) X = cetoses; Y = heterosídios.
4. (UECE – 2006.1) O nosso corpo converte todos os D) X = osídios; Y = aldohexoses.
carboidratos em glicose que é o combustível das células
para produzir o calor e a energia. Sobre tais substâncias e
suas aplicações, assinale a alternativa verdadeira: 9. (UNIFOR-2003.2) A análise química de células vegetais
A) A glicose, conhecida comercialmente como dextrosol, é pode revelar a presença de
obtida pela hidrólise do amido e é usada na fabricação de A) lignina e quitina.
doces B) quitina e celulose.
B) A frutose, encontrada no mel, insolúvel em água, é C) celulose e glicogênio.
utilizada na fabricação de cola D) glicogênio é glicerídeos.
E) glicerídeos e lignina.

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D) degradar todo tipo de polissacarídeo.

10. (UNIFOR-2000.1) As fibras musculares estriadas 15. (UNESP - 2003) O destino de uma molécula de
armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém celulose presente nas fibras encontradas na alface ingerida
energia para a contração. Essa substância de reserva se por uma pessoa, numa refeição, é
encontra na forma de A) entrar nas células e ser "queimada" nas mitocôndrias,
A) glicogênio. liberando energia para o organismo.
B) amido. B) ser "desmontada" no tubo digestório, fornecendo
C) glicose: energia para as células.
D) maltose. C) servir de matéria-prima para a síntese da glicose.
E) sacarose. D) entrar nas células e ser utilizada pelos ribossomos na
síntese de proteínas.
E) ser eliminada pelas fezes, sem sofrer alteração no tubo
11. (UNIFOR-97.1) O homem NÃO produz enzimas digestório.
digestivas capazes de agir sobre
A) amido.
B) proteína. 16. (UFF – 96) O glicogênio e o amido, ambos polímeros
C) celulose. da D-glicose, constituem polissacarídeos de reserva e são
D) lipídio. encontrados:
E) sacarose. A) nas células do músculo estriado esquelético
B) nas células animal e vegetal, respectivamente
C) nas células hepáticas em diferentes quantidades
12. (UFPI – 2004) As moléculas orgânicas desempenham D) nas células vegetal e animal, respectivamente
papéis vitais nos organismos. Em relação à função de E) tanto nas células animais quanto vegetais, na mesma
algumas moléculas orgânicas e sua relação com os grupos proporção
de organismos, marque os parênteses com V (verdadeiro)
ou F (falso).
1 ( ) O amido é um polissacarídeo energético encontrado 17. (UFMG - 97) Esta tabela mostra o teor de proteínas,
nas células vegetais. carboidratos e lípides em alguns alimentos, expresso em
2 ( ) Nos animais, o glicogênio desempenha a função de gramas por 100g de peso seco.
polissacarídeo estrutural.
3 ( ) A quitina tem a mesma função nas células dos
artrópodes e de alguns fungos, por ser um polissacarídeo
estrutural.
4 ( ) A celulose é um polissacarídeo energético encontrado
na maioria das células vegetais.
Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que
contém a dieta mais adequada para um jogador de futebol
13. (UFPI-98) Sobre a química dos seres vivos, é correto
antes de uma competição.
afirmar que
A) Arroz com farinha de mandioca.
A) os seres vivos compartilham os mesmos tipos de
B) Arroz com toucinho.
macromoléculas, construídas com os mesmos tipos de um
C) Carne seca com farinha de mandioca.
idades monoméricas.
D) Carne seca com toucinho.
B) os seres vivos são compostos por substâncias
inorgânicas (proteínas, lipídios e ácidos nucléicos) e
orgânicas (água).
18. (UNB-98) Muitas pessoas consomem alimentos
C) a natureza química das substâncias presentes nas
dietéticos para perder peso. Mas podem incorrer no erro de
células está relacionada à complexidade do organismo
comer um chocolate sem açúcar, rico em calorias, e
vivo.
engordar sem saber. Uma portaria de maio de 1996 do
D) cada organismo é considerado um ser único, possuindo,
Ministério da Saúde define como diet o alimento
assim, constituintes químicos distintos.
especialmente formulado para pessoas com necessidades
E) macromoléculas iguais têm constituintes químicos
específicas e não necessariamente para emagrecer. Um
monoméricos diferentes, dependendo do tipo de hábitat
leite para criança, por exemplo, pode ser dietético não pela
onde vive o organismo.
quantidade de calorias, mas por possuir nutrientes
especiais para o desenvolvimento do bebê. Diet pode ser
um sal sem cloreto de sódio, um pão que não contenha
14. (UFRN – 2004) Uma dieta exclusivamente vegetariana
glúten ou um cereal enriquecido com fibras. Ao contrário
apresenta um alto teor de carboidratos. No entanto, os
do que se pensa, diet não quer dizer que o alimento seja
indivíduos que seguem esse tipo de dieta geralmente são
sem açúcar. Já o produto light pode ter 30% a menos de
magros. Uma das razões por que isso ocorre é o fato de o
gordura, açúcar ou proteína, comparado à composição
sistema digestório humano não ser capaz de
normal, mas não é específico para um tipo de necessidade,
A) converter amido em dissacarídeos.
como é o diet. Nem todos os lights são recomendados para
B) absorver as proteínas vegetais.
diabéticos.
C) produzir pepsina em quantidade suficiente.
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(Correio Braziliense, 5/12/97, com adaptações) D) proteínas;
Com o auxílio do texto, julgue os itens seguintes: E) nenhuma das alternativas anteriores.
( ) Caloria é uma unidade de medida que indica a
quantidade de gordura dos alimentos.
( ) Sal diet sem cloreto de sódio pode ser recomendado 23. (UNIRIO) Inmetro: ovo diet não alerta que contém
para pessoas com pressão alta ou com determinados lactose.
problemas renais. "O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de
( ) Um alimento sem fenilalanina pode ser classificado não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o
como diet. produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a
( ) Um produto light que possua glicose ou amido não é lactose encontrada no ovo era proveniente do leite
indicado para um diabético. utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos
ingredientes."
(Adaptação - O Globo, 2003)
19. (PUCCAMP) A equação química a seguir esquematiza A falta de informações precisas sobre a composição dos
a ação de certas carboidratases. alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso,
principalmente à dos diabéticos, pois
C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 A) a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada
da mesma forma que a glicose.
Se o produto da reação for somente glicose, o carboidrato B) a concentração alta de lactose acabará fornecendo
hidrolisado e a enzima que age sobre ele são elevado teor de glicose no sangue.
A) sacarose e invertase. C) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da
B) amilose e amilase. insulina, aumentando a entrada de glicose nas células.
C) lactose e lactase. D) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando
D) levulose e levulase. sua concentração sanguínea.
E) maltose e maltase. E) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de
glucagon, aumentando a taxa de glicose sanguínea.

20. (PUCCAMP) Celulose, amido e glicogênio são polis-


sacarídeos que fazem parte de muitos alimentos. 24. (FEI) Qual dos alimentos a seguir tem função
Ruminantes e outros herbívoros utilizam como nutrientes basicamente energética?
esses três polissacarídeos. Isso porque são capazes de A) mel
transformar ( I ) e ( II ) em glicose e, nos seus tubos B) bife
digestivos vivem, em associação mutualística, C) cenoura
microrganismos capazes de digerir ( III ) . Para D) sal
completar essa frase corretamente, basta substituir I, II e E) ovo
III respectivamente, por
A) amido, glicogênio e celulose. 25. (UFLAVRAS) Em laboratório, foram purificadas
B) amido, celulose e glicogênio. quatro substâncias diferentes, cujas características são
C) glicogênio, celulose e amido. dadas a seguir:
D) celulose, glicogênio e amido. A. Polissacarídeo de reserva encontrado em grande
E) celulose, amido e glicogênio. quantidade no fígado de vaca.
B. Polissacarídeo estrutural encontrado em grande
quantidade na parede celular de células vegetais.
21. (PUCCAMP) Considere as afirmativas a seguir, sobre C. Polímero de nucleotídeos compostos por ribose e
a obtenção e armazenamento de energia nos seres vivos. encontrado no citoplasma.
I. Os animais adquirem energia para suas atividades D. Polímero de aminoácidos com alto poder catalítico.
através da alimentação. As substâncias A, B, C e D são, respectivamente:
II. Nos vertebrados, parte dos carboidratos ingeridos é A) glicogênio, celulose, RNA, proteína.
convertida em glicogênio. B) amido, celulose, RNA, quitina.
III. O glicogênio é armazenado no pâncreas e no fígado. C) amido, pectina, RNA, proteína.
IV. O excesso de carboidratos é transformado em amido. D) glicogênio, hemicelulose, DNA, vitamina.
Estão corretas SOMENTE E) glicogênio, celulose, DNA, vitamina.
A) II, III e IV
B) I, II e III 26. (UFLA) A primeira coluna apresenta macromolécula e
C) III e IV a segunda, a menor unidade que a forma. Associe as
D) II e IV colunas e marque a alternativa que apresenta a ordem
E) I e II CORRETA.
( ) ácido desoxirribonucléico
( ) celulose
22. (UNIMEP-SP) Das substâncias a seguir, assinale ( ) proteína
aquela que tem função basicamente energética: ( 1 ) aminoácido
A) vitaminas; ( 2 ) nucleotídeo
B) sais minerais; ( 3 ) monossacarídeo
C) carboidratos; ( 4 ) ácido graxo
A) 2 - 4 - 1
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B) 4 - 3 - 1
C) 3 - 1 - 2
D) 2 - 3 - 1
E) 4 - 2 - 3

27. (CESAGRANRIO)
"A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL
chega ao mercado americano ano que vem."
(JORNAL DO BRASIL, 23/07/98)
"O uso de ALBUMINA está sob suspeita"
(O GLOBO, 27/07/98)
"LACTOSE não degradada gera dificuldades digestivas"
(IMPRENSA BRASILEIRA, agosto/98)
As substâncias em destaque nos artigos são,
respectivamente, de natureza:
A) lipídica, protéica e glicídica.
B) lipídica, glicídica e protéica.
C) glicídica, orgânica e lipídica.
D) glicerídica, inorgânica e protéica.
E) glicerídica, protéica e inorgânica.

28. (UFSC) A maioria das substâncias que constituem as


células, que formam o corpo dos seres vivos, está
constantemente interagindo. Com relação a estes processos
e às substâncias que deles participam, é CORRETO
afirmar que:
1. sínteses e decomposições se processam mediadas por
um intrincado conjunto de catalisadores.
2. as plantas verdes formam moléculas orgânicas
armazenando a energia proveniente do Sol, por meio de
reações que absorvem energia.
4. mesmo em completo repouso, o corpo gasta energia -
obtida através do metabolismo basal - para se aquecer e
manter movimentos internos, como os do coração.
8. o conjunto de todas as etapas que resultam nas
transformações químicas orgânicas é denominado
catabolismo.
16. a respiração celular é uma reação química do tipo
exergônica, uma vez que libera energia.
32. a síntese de proteínas é um tipo de reação química na
qual o produto final, uma cadeia de nucleotídeos, é
construído com gasto de energia e a intermediação de
moléculas de fosfato e glicose.
64. ao destruir um anticorpo, os antígenos provocam
reações que degradam moléculas complexas, quebrando-as
em unidades menores.

GABARITO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
C A C A C A B C E A C VFVV A D E B A ECCC E A
21 22 23 24 25 26 27 28
E C B A A D A A
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