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Massa Caseira

Colaboração de Mario R. C. Lopes


Chefe de cozinha - Grand Hotel Regina - Suíça

Ingredientes:
(para 10 pessoas):

• 500 gr Farinha
• 250 gr Ovos
• 50 gr Gemas de ovo
• 30 gr Azeite

Pré - Preparação:

Passe a farinha por um passador


Variante 1
Forme uma roda com a farinha
No meio junte os ovos, as gemas, o azeite e um pouco de água e misture até
obter uma massa dura. (se necessitar, junte um pouco mais de água
Amasse por 10 minutos até a massa ficar elástica
Deixe repousar durante 1 hora
Variante 2
Junte todos os ingredientes numa batedeira e bata até a massa ficar elástica
Bata por mais 5 minutos
(Esta massa pode ser usada directamente sem tempo de repouso).
Preparação:
(Esta massa pode ser usada directamente sem tempo de repouso)
Com o rolo da massa, estire a massa até ficar o mais fino possível (cerca de 1
a 2 mm de altura)
Com uma régua e uma faca corte a massa no formato pretendido (se tiver
uma máquina de massas utilize-a).
Coloque sempre um pouco de farinha sobre a massa para não colar.