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COLOMBIANA 1240
1987-08-19
INDUSTRIA ALIMENTARIA.
HUEVOS DE GALLINA FRESCOS PARA
CONSUMO
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.120.20
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 1240 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1987-08-19.
Esta Norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ASOHUEVO
CARULLA Y CÍA
MINISTERIO DE AGRICULTURA
SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1240 (Primera actualización)
INDUSTRIA ALIMENTARIA.
HUEVOS DE GALLINA FRESCOS PARA CONSUMO
1. OBJETO
2.1 DEFINICIONES
2.2 CLASIFICACIÓN
Los huevos frescos se clasifican, de acuerdo con su masa, como se indica en la Tabla 1.
2.3 DESIGNACIÓN
Con la designación general de huevos frescos, sólo podrán expenderse los huevos de gallina
frescos, limpios y que no hayan sido sometidos a ningún tratamiento.
2.3.1 Los huevos procedentes de otras aves, deberán venderse con la designación que
corresponda
EJEMPLO.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1240 (Primera actualización)
3. CONDICIONES GENERALES
4. REQUISITOS
4.1 Los huevos frescos para consumo, en sus diferentes tamaños, deberán cumplir con los
requisitos indicados en la Tabla 2.
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma,
se considerará no clasificada. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la
muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo
caso, será motivo para rechazar el lote.
6. ENSAYOS
Los ensayos para determinar la calidad interna del huevo y las cualidades del cascarón, se
efectúan mediante el alumbrado con el ovoscopio.
7. EMPAQUE Y ROTULADO
7.1 EMPAQUE
7.2 ROTULADO
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1240 (Primera actualización)
8. PRECAUCIONES
8.1 Durante el transporte y almacenamiento, los huevos no deben estar en contacto con
extremos, pajas, virutas húmedas u otros elementos que puedan contaminarlos y comunicarles
aromas.
8.2 Los huevos deberán almacenarse a una temperatura no superior a 25 ºC ni inferior a 3 ºC.
La humedad atmosférica en el lugar de almacenamiento no deberá ser superior a 85 unidades.
9. APÉNDICE
La siguiente norma contiene disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto,
constituyen la integridad de la misma. En el momento de la publicación eran válidas las ediciones
indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante acuerdos
basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas
mencionadas.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1240 (Primera actualización)
Anexo
Extra 69 en adelante
AA 63 a 68,9
A 56,0 a 62,9
B 50,0 a 55,9
C 45,0 a 49,9
D menos de 45
Requisitos Mínimos