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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PARA O CURSO DE ENFERMAGEM

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LIPOSSOLÚVEIS ² VITAMINA K



Menaquinoma Função: principal: coagulação sanguínea Fontes: couve-flor, ervilha, soja, tomate.

-

Principais: espinafre, couve, repolho,

FALTA NO ORGANISMO 

Provoca alteração no tempo de coagulação do sangue.

EXCESSO NO ORGANIMO Ingerida em excesso por longos períodos se causa tóxica. causando: Manchas vermelhas na pele ou mucosas. Hemorragias Degeneração dos rins  - - .

HIDROSSOLÚVEIS ² VITAMINA COMPLEXO B Função: Metabolismo orgânico.facilitam trabalho de todas as células (gerar energia.PTN.. como parte das reações enzimática.Lip. .  - - - . produzir novas PTN e novas células) Trabalham em qualquer tecido do organismo que metabolize CHO.

Vitamina B1    Tiamina Função: Interfere diretamente no metabolismo dos CHO ± ajuda na degradação da glicose para produção de energia Fontes: vísceras. folhas verdes. leguminosas e cereais integrais. .

FALTA NO ORGANISMO   Beribéri Caracterizada:Fraqueza muscular. manifestações neurológicas. manifestações cardiovasculares e edema. . dificuldades respiratórias. falta de apetite.

leites. vísceras e ovo. .VITAMINA B2    Riboflavina Função: fundamental para o crescimento Fonte: cereais integrais. queijos.vegetais folhosos.

FALTA NO ORGANISMO    Lesões na língua. nariz e olhos Estomatite angular Queilose Glossite Arriboflavinose(acúmulo seborréico ao redor do nariz e dos olhos  . lábios.

vísceras . leite e derivados.VITAMINA B6    Piridoxina Função: principal: ajuda no processo bioquímico para metabolização da PTN Fonte:cereais integrais.

FALTA NO ORGANISMO     Fraqueza Irritabilidade Insônia Dificuldade para deambular .

ovos. carne.VITAMINA B12    Cianocobalamina Função: atividade normal da célula nervosa Fonte: encontrada em alimentos de origem animal (leite. músculos) . queijos.

FALTA NO ORGANISMO  Anemia perniciosa = doença autoimune que resulta na perda fator intrínseco gástrico que facilita a absorção da vitamina B12 .

leguminosas. cereais integrais. amendoim. vitamina PP ou ácido nicotínico Função:desempenham importante papel no metabolismo energético celular e na reparação do DNA Fonte: fígado. carnes.VITAMINA B3  conhecida como niacina. nozes   .

dermatite e demência ± pode levar à morte .FALTA NO ORGANISMO   Pelagra ± pele áspera Doença dos 3D: diarréia.

vegetais folhosos .Vitamina B9    Ácido fólico Função: produção de novas células. diminui o risco de malformação do sistema nervoso da criança Fonte: vísceras. ovos. leite.

representa um defeito na formação do tubo neural   .FALTA NO ORGANISMO  Anemia megaloblástica.resulta da inibição da síntese de DNA na produção de glóbulos vermelhos Neoplasias digestivas Espinha bífida.

ESPINHA BÍFIDA .

Antioxidante .Auxilia na absorção do ferro  .Resposta imunológica .Produção e manutenção do colágeno .VITAMINA C Ácido ascórbico Funções: .

tomate . acerola) pimentão. caju.FONTES   Vegetais folhosos Legumes e frutas e frutas cítricas (laranja.

. sangramento de gengivas. hemorragia subcutâneas e dificuldade de cicatrização.FALTA NO ORGANISMO  Escorbuto ± fragilidade capilar.

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