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Peixe - Cação

Peixe - Cação

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Cação à Milanesa

Ingredientes: 1/2kg de cação em postas Sal e pimenta a gosto 1 dente de alho (grande) picado Suco de 1 limão 2 colheres de sopa de coentro (ou salsa) picado 1 ovos 1 colher de sopa de água Cerca de 1 xícara de chá de farinha de rosca Óleo abundante para fritar Fatias de limão para decorar Modo de preparar: Tempere o cação com o sal, pimenta, alho, limão e coentro. Deixe por cerca de 20 minutos descansando no tempero. Bata o ovo ligeiramente, com a água. Coloque a farinha de rosca em outro prato raso. Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas de um lado. Vire e repita a operação do outro lado. Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco ou um Risoto de Limão. Dicas: Utilize dois garfos para virar, somente como apoio, sem perfurar a crosta de farinha.

Cação à Pescadora
Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 copo de vinho branco 4 tomates sem pele e sem semente 1 pacotinho de caldo de peixe Sal e pimenta a gosto Meio limão 4 colheres (sopa) de salsa (ou coentro) 1 raminho de orégano fresco ou de segurelha 6 postas de cação 250 de camarão 7 barbas Modo de preparar: Tempere o peixe com limão e sal. Deixe descansar por 15 minutos. A seguir, bata no liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe. Leve uma panela ao fogo, com os temperos batidos e os camarões. Acrescente sal a gosto, as postas de cação o orégano fresco, segurelha ou tomilho. Tampe a panela. Em 20 minutos de cozimento, estará pronto. Junte o coentro e desligue o fogo. Sirva com arroz branco.

e o purê de tomate. Polvilhe a farinha de rosca. até que o cação esteja cozido. e cortados em pedaços 5 ml de purê de tomate 60 ml de vinho branco seco 60 ml de salsinha picada 4 postas de cação 50 ml de farinha de rosca sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparar: Pré aqueça o forno. e o vinho por último. Aqueça o óleo de oliva numa panela e frite a cebola e o alho até dourar. Coloque as postas de cação numa travessa untada e espalhe uma quantidade igual do molho em cada peça. o purê de tomate. o sal. juntamente com o caldo dos mariscos. checando ocasionalmente. até que se torne um molho homogêneo. Despreze uma das cascas. a pimenta do reino. Acrescente a salsinha picada. Reserve a água que soltam. reduza o fogo e cozinhe com a tampa da panela descoberta por mais ou menos 15 minutos até o molho engrossar. até a farinha ficar dourada e crocante. Coloque o cação. Asse em forno médio por 20-30 minutos. descascados.Cação ao Molho Especial Ingredientes: 30 ml de óleo de oliva 1 cebola cortada em cubinhos 2 dentes de alho amassados 450 g de tomates para molho. Quando ferver. sem sementes. deixando somente o lado em que o marisco ficar preso. Polvilhe com coentro ou salsa picada para decorar e sirva na mesma forma. o molho e os mariscos em um refratário e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Bata todos os ingredientes (menos o cação e o marisco) no liqüidificador. . Adicione os tomates cortados. Cação à Marinheira Ingredientes: 800 g de cação 1 dúzia de mariscos na casca 1 cebola grande 3 dentes de alho 4 tomates sem pele e sem sementes 1/2 copo (requeijão) de vinho branco 1 ramo de coentro fresco pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva sal a gosto Modo de preparar: Lave bem os mariscos e leve-os ao fogo numa panela para que abram.

Acrescente o tomate. mexendo. a salsinha. polvilhe a farinha de rosca. Leve ao forno para terminar de cozinhar e gratinar. Misture e junte um pouco de vinho branco. Numa frigideira. pimenta e polvilhe-as com a farinha de trigo. Retire o cação do líquido e coloque em um refratário untado. junte o peixe e deixe cozinhar levemente (cerca de 2 minutos). Sirva em seguida.Cação aos Dois Queijos Ingredientes: 2 postas de cação 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de vinho branco 1 xícara (chá) de água Sal e pimenta branca a gosto Molho 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de manteiga 50 g de queijo gorgonzola 50 g de queijo parmesão Vinho branco 1 xícara (chá) creme de leite sem soro Modo de preparar: Para o molho. o . Reserve. junte o alho e deixe dourar. Adicione o gorgonzola e deixe derreter. Acrescente o queijo parmesão. Mexa bem. Misture e reserve. Junte a cebola e frite até dourar levemente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. a cebolinha. Em uma panela grande. o suco de limão e a pimenta. aqueça o azeite. em seguida. Quando abrir fervura. derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente. misture a xícara de vinho branco com a de água e leve ao fogo. Regue com o molho reservado e. Cação Cozido com Mandioquinha Ingredientes: 1 Kg de cação Sal a gosto 3 colheres (sopa) de suco de limão Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho 5 tomates picados 4 colheres (sopa) de cebolinha verde 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (chá) de colorau 3 mandioquinhas picadas Modo de preparar: Tempere o peixe com o sal. apenas para selar (vire para selar dos dois lados). Tempere as postas de cação com sal.

Pincele com manteiga. Coloque-os em uma vasilha e tempere com sal. aproximadamente. adicione mais água. Sirva a seguir. 3º Preaqueça o grill. Cação no Tempero Ingredientes: 500 g de posta de cação 1 cabeça de alho Cominho Vinagre Farinha de trigo Salada Santo Onofre Tomate. Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Se necessário.colorau e a mandioquinha picada e água. limão.fondor 3 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 2 colheres (chá) de alho picadinho 1 kg de tomates maduros e firmes . Tampe e cozinhe por 15 minutos. Polvilhe com endro e decore com a alface. passe o cação pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Envolva metade dos cubos em fatias finas de bacon. Cação tropical com abacaxi gratinado Ingredientes: 12 postas pequenas de cação (2 cortadas em cubos pequenos) 1 colher (sopa) de tempero pronto . Se necessário. palmito. Vá virando-os. A seguir. Tempere os espetos e leve-os ao grill. 2º Alterne nos espetos os cubos enrolados no bacon com os outros. sal Óleo para fritar Modo de preparar: Pegue o cação retire a espinha do centro e pique-os em pedaços grandes. cominho e o vinagre. pincele com mais manteiga. Cação Grelhado Ingredientes: 500g de cação cortado 4 fatias finas de bacon 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Sal e pimenta-do-reino Endro picado Folhas de alface para decorar Modo de preparar: 1º Limpe o cação e corte-o em cubo. alho amassado. Deixe marinar por 20 minutos. Prepare a salada e sirva com o peixe frito.

adicione o peixe. dependendo do tipo da churrasqueira e da intensidade do fogo. Sobre ele as postas de cação. Modo de preparar: Tempere o peixe e deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora. Numa forma untada com margarina. Você deve usar uma grelha própria para peixe. Depois de ralada a casca. Sirva acompanhado de uma bela salada verde. A parte branca é amarga. ou raspada com cuidado. em média.Coloque as postas em uma grelha e asse na churrasqueira até amaciar e dourar. ralada em ralo finíssimo. Liquidifique tomates. adicionando o leite de coco. forno alto até começar a dourar. primeiramente tempere o cação com fondor e limão. Cação na Brasa Ingredientes: 1 Kg de cação em postas Sal a gosto 1 limão 3 dentes de alho. amassados ou espremidos Casca de um limão. Dica . Para enriquecer. a pimenta e regulando o tempero. mas meio ingrato. panela semi-tampada. até que o peixe fique branco leitoso (cozido). Passe pela peneira e junte ao alho frito. cheiro verde e cebola. junte o suco que sobra do abacaxi com leite de coco. Assim que iniciar fervura conte três minutos. só a parte verde. No molho que ficou na panela com os pequenos pedaços desmanchados. . até o ponto desejado. Deixe fogo baixo. Retire somente as postas mantendo-as aquecidas em banho-maria. Cerca de 20 minutos. coloque sobre grelha as rodelas de abacaxi com uma colher (chá) de margarina sobre cada uma. você pode usar o suco de limão normalmente. os pedaços costumam cair do espeto. Aqueça os azeites e frite o alho até começar a dourar.peixe na brasa é uma delícia. vá juntando aos poucos a mistura de farinhas. facilita bastante. Coloque o pirão numa gamela de madeira.½ xícara (chá) de cheiro verde 1 cebola pequena ¼ xícara (chá) de leite de coco Regule o tempero (fondor) Pimenta vermelha à gosto Ingredientes do pirão 1 parte de farinha de mandioca torrada ½ parte de farinha de milho Regular o tempero Modo de preparar: Ao iniciar a receita. Decore com rodelas de abacaxi gratinado.

junte o molho de tomate.Cação Cremoso Ingredientes: 4 postas de cação 250 g de mandioca picada (sem casca) 1 vidro de leite de coco 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 colher (sopa) de salsa picada 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de caldo de peixe ou camarão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Modo de preparar: Bata no liquidificador a mandioca e o caldo. cozinhe por 1 minuto. doure a cebola e o alho. junte a salsa. Tempere as postas de cação com sal e pimenta e disponha as postas de peixe. A seguir. . no creme de mandioca tampe e cozinhe por 6 minutos. reserve. frite rapidamente. e o leite de coco e mexa. acrescente o creme de mandioca e deixe cozinhar até engrossar. Aqueça o azeite. Se precisar acrescente mais um pouco do caldo de peixe.

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