Penne com ricota e manjericão

Ingredientes

- 4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos (para isso, coloque os tomates em água fervendo por 1
minuto; passe-os por água fria para que não queime a mão; as cascas sairão facilmente)
- 1 xícara de chá de ricota cortada em quadradinhos pequenos ou amassada com um garfo
- ½ xícara de chá de queijo parmezon ralado em lasquinhas
- 1 xícara de chá de azeite
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão. (Se forem pequenas, deixe-as inteiras; se for do manjericão da folha
larga, corte-as em tirinhas)
- 500 gramas de penne ou fusili (tortioglioni)

Modo de fazer

Em uma tigela grande, misture os tomates picadinhos, a ricota, o parmezon, o azeite e as folhas de
manjericão.

Verifique o sal e passe esse molho para a travessa onde a massa será servida.

Cozinhe a massa em água abundante com um pouco de sal até que esteja “al dente”. Retire do fogo e escorra.

Junte-a ao molho, mexa-a cuidadosamente para que toda a massa esteja temperada com o molho e sirva-a
quente ou fria.

É uma delicia.

Um pacote de 500 gramas de massa serve 4 pessoas ou mais. Divida os ingredientes ao meio, se quiser uma
quantidade menor.

Sirva com uma salada verde.